우리는 이미 많은 식물, 인간의 사심없는 친구에 대해 이야기했습니다. 그러나 우리가 차, 커피, 코코아의 맛을 배운 덕분에 그러한 식물을 침묵으로 전달하는 방법은 무엇입니까? 그들은 아주 오래 전에 우리의 일상 생활에 들어 와서 영원하고 양도 할 수없는 것으로 보입니다. 전 세계 약 XNUMX 억 명의 사람들이 몸의 활동을 자극하고 쾌활한 기분을 유지하며 해를 끼치 지 않는이 쾌적하고 동시에 건강한 음료를 섭취합니다.
사실, 차, 코코아 및 커피는 자극성 음료의 전체 병기를 고갈시키는 것과는 거리가 멀습니다. 아프리카 대륙에서만 약 40 천만 명이 콜라 나무의 씨앗을 마시고, 30 천만 명 이상의 남아프리카 사람들이 상록수 잎인 파라과이 차를 섭취합니다. 과라나 관목의 잎으로 만든 음료도 이곳에서 매우 일반적입니다.
차 덤불, 꽃 (Camellia sinensis flower)
한마디로 누가 무엇을 좋아하는지. 우리에게 “클래식”이 된 주요 음료는 물론 차, 코코아 및 커피이지만 차는 고대부터 가장 인기가있었습니다. 우리나라가 차의 두 번째 고향이되었다고 말하는 것은 당연합니다.
차의 진정한 고향이 어디에 있는지 묻는 질문에 과학자들은 이제 다른 방식으로 대답합니다. 그러나 대부분의 사람들은이 상록 관목이 때로는 높이가 10m에 이르는이 상록 관목이 야생에서 여전히 발견되는 지역에서 나온다는 데 동의합니다. 이들은 버마 북부, 인도 및 베트남, 중국 남부, 하이난 섬의 열대 우림 지역입니다. 음료로서의 차에 관해서는 여기에 의견 차이와 의심이 없습니다. 이것은 고대부터 그것을 알고 사랑했던 중국인의 발명품입니다. 중국어에서 “차”는 “어린 잎”을 의미하며, 이는 음료 준비를 위해 어린 정단 잎을 사용함을 나타냅니다.
차 덤불은 상록수로 분류되지만 다소 큰 잎은 XNUMX 년 동안 만 산다. 사실, 차나무는 절대 알몸이 아닙니다. 낙엽수 목본 식물과 달리 잎은 점차적으로 주로 봄에 떨어집니다. 타락한 대신 새로운 것이 즉시 나타납니다. 그러나 차는 XNUMX 월 초 가을에 피어납니다. 그 꽃은 하나 하나, 심지어 두 개 또는 네 개가 서리까지 계속 나타납니다. 그들은 매우 향기롭고 아름다운 옅은 흰색 또는 분홍색입니다. 일부 식물 학자들이 차를 절묘한 동백의 속이라고 여기는 것은 아무것도 아닙니다.
차 부시 (Camellia sinensis)
수정 된 차 꽃은 거의 없습니다. 2 ~ 4 % 만 작은 과일을 형성합니다-쓴 기름진 씨앗을 가진 캡슐. 나머지 꽃은 빨리 떨어지거나 살균됩니다.
차 식물의 많은 종류와 품종이 알려져 있지만 세계 차 산업의 기초는 중국 차입니다.
잎을 모으기의 편의를 위해 차 식물은 작은 덤불 형태로 형성됩니다. 약 백만 헥타르는 전 세계의 농장이며, 우리의 총 차 농장 면적은 100 만 헥타르를 초과했습니다.
먼 과거는 안개에 가려져 있습니다. 인도에서 중국으로 이주하여 이곳에서 새로운 이름 인 타 모를받은 불교 승려 다르마 (Dharma)가 휴식을 모르고 긴 낮과 밤을 위해기도했다는 고대 중국 전설이 있습니다. 한 번은 긴기도에 지쳐 타 모가 쓰러지자 즉시 잠이 들었고, 깨어 났을 때 그는 자신에게 화를 내고 눈꺼풀을 자르고 화가 나서 그를 땅에 던졌습니다. 첫 번째 차 덤불이 이곳에서 자란 것 같습니다. 타 모는 잎사귀로 음료수를 준비했는데, 그는 치유를 발견하고 정신적 활력을 증진하며 종교적 행위를 요구했습니다. 따라서 그는 죽기 전에 모든 추종자들에게 차를 사용하도록 물려 주었으며, 차를 종교 의식 수행에 필수적인 음료라고 선언했습니다.
그러나 차는 약효가 확립됨에 따라 곧 성직자의 돌봄에서 자유 로워졌습니다. 차를 약용 식물로 사용했다는 최초의 생존 증거는 기원전 XNUMX 천년으로 거슬러 올라갑니다. 이것은 또한 기원전 XNUMX 세기에 만들어진 가장 오래된 중국 백과 사전 Bentsar에서도 확인되었습니다. 그것은 음료와 식물 모두에 대한 완전한 지식과 함께 차를 자세히 설명합니다.
차 부시 (Camellia sinensis)
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서기 879 년 기록에서 알려지지 않은 한 아랍 여행자는 중국의 세금이“소금뿐만 아니라 중국인이 물에 끓이는 잎사귀에서 나오는 식물에서도 징수된다”고 언급했습니다. 이것은 석류 나무보다 잎이 크고 냄새가 훨씬 좋은 단순한 덤불로 약간의 쓴맛이 있습니다. 물을 끓여서 잎사귀에 부으면이 음료가 많은 질병을 치료합니다. “
차는 매우 빠르게 중국에서 진정한 민속 음료가되었습니다. 논문, 시적 작품이 그에게 헌정되었고 특별한 찻집이 세워졌으며 낭만적 인 시인들은 “존재의 슬픈 사막 속의 오아시스”라고 불렀습니다. 심지어 “일상적인 존재의 미미 함 속에서 기적적인”음료를 숭배 할 것을 요구하는 차 숭배도 있었다. 그리고 한 중국 연대기에는 차에 대한 찬송가가 포함되어 있습니다. “차는 정신을 활성화하고, 마음을 부드럽게하고, 피로를 없애고, 생각을 일깨우고, 게으름이 안주하지 않고, 몸을 밝게하고, 새로 고침하고, 지각을 명확히합니다.” 차는 고대 중국의 또 다른 작품에서 그다지 열정적으로 묘사됩니다.“이 멋진 음료를 천천히 마시면 보통 우리 삶에 부담을주는 모든 걱정에 맞서 싸울 힘을 느낄 것입니다. 음료수 사용으로 받게 될 달콤한 평화는 느낄 수있을뿐 설명 할 방법이 없다. “
중국에서 차는 주로 일본으로, 그리고 1567 세기 초에 유럽으로 옮겨졌습니다. 처음으로 그에 대한 정보는 70 년 러시아에 전해졌습니다. 그들은 중국 여행에서 돌아온 Cossack atamans Petrov와 Yalyshev가 가져 왔습니다. 그러나 거의 1696 년 후 모스크바 대사 바실리 스타 코프는 차르 미하일 페도로 비치에게 XNUMX 파운드짜리 차를 가져 왔습니다. 이것은 그에게 수여 된 백 세이블을 위해 몽골 칸이 준 선물이었습니다. 러시아 대사는 오랫동안 그의 의견으로는 중요하지 않은 선물을 고집스럽게 거부하고 그것을 받아 들였으며 칸의 끈기에 굴복했습니다. 그러나 부과 된 선물은 왕실에서 맛보게되었다. 처음에 러시아에서 차는 주로 법원의 귀족들에 의해 소비되었고 의사가 처방 한 약으로 소비되었습니다. 점차적으로 차의 소비가 확대되었고, XNUMX 년 모스크바에서 중국으로 처음으로 특별한 국가 캐러밴이 장착되었습니다.
차 농장 따기
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그 후 러시아에서 차에 대한 수요가 너무 커져 상품 수입의 주요 장소 중 하나를 차지했습니다. 상인들은 매년 약 75 톤의 차를 러시아로 가져와 엄청난 돈을 벌었습니다. 차를 끓이는 것만으로도 매년 50 천 ~ 60 천만 골드 루블의 비용이 듭니다!
러시아인들은이 놀라운 식물의 사용 역사에 기여했습니다. 그들은 독일인들이 우리의 툴라 사모바르라고 불렀던 것처럼 특별한 차 기계를 만들었습니다. 러시아에서 차를 마시는 것이 널리 퍼지고 있으며 사람들은 그 당시 사람들의 사회적 불평등을 반영하여 일종의 소비 분류를 도입했습니다. 중복 층, 눈 -잡기-가난한 사람들을 위해.
그러나 사모바르를 조건부로만 기계라고 부를 수 있다면 조지아 장인이 우리 시대에 디자인 한 찻잎 수확 용 조합에는 할인이 필요하지 않습니다. 1963 년까지 차는 손으로 만 제거되었습니다. 30 천 개의 손가락 움직임과 첫 번째 킬로그램의 향기로운 잎이 바구니 바닥에 나타나고 평균 일일 수확량은 약 XNUMX 킬로그램입니다! 수집가들이 매일 어떤 힘든 일을했는지 상상할 수 있습니까?
많은 발명가들이 찻잎의 수집을 용이하게하려고 노력했습니다. 사이버네틱스의 아버지 인 Norbert Wiener도 디자인 사고의 경계를 인식하지 못했지만이 문제를 포기했습니다. 다른 당국은 실망스럽게 결론을 내 렸습니다. 조지아 디자이너 만이 “Sakartvelo”라고 부르는 차잎 수확기를 만들 수있었습니다.
차 부시 (Camellia sinensis)
일본, 베트남, 인도, 터키, 아르헨티나, 브라질의 감정가들은“당신의 기계는 차 재배에 진정한 혁명을 가져 왔습니다.”라고 만장일치로 인정했습니다.
영리한 기계는 덤불에서 찻잎을 깎는 것뿐만 아니라 가장 섬세하고 어린 잎만 골라내는 등 놀랍도록 섬세한 작업을 수행합니다. 그녀는 하루에 최대 800kg의 잎을 제거하여 각 7 센트 당 8-XNUMX 루블을 절약합니다.
러시아의 차 순응의 역사는 매우 흥미 롭습니다. 최초의 차 식물은 약 150 년 전에 우리에게 가져 왔고 유명한 식물 학자 Gartvis가 얄타 근처의 현재 Nikitsky 식물원 영토에 심었습니다. 이곳에서는 건조한 기후를 가진 크림 반도는 차 문화에 거의 사용되지 않는다고 확신 할 때까지 20 년 동안 연구되고 전파되었습니다.
1846 년에는 코카서스에서도 첫 번째 차 테스트가 시작되었습니다. 오랫동안 유망한 결과를 내지 못했지만 국내 차 산업 애호가들은 포기하지 않았습니다. 그들 중에는 식물 학자, 농경 학자, 산림 관리인뿐만 아니라 식물 재배와는 거리가 멀어 보이는 유명한 과학자들, 즉 지리학자이자 기후학자인 A.I. Voeikov와 화학자 인 A.M. 마침내 공동의 노력으로 수많은 장애물이 극복되었습니다. 문화의 첫 100 년 동안, 약 500 개의 차 농장에 대한 시험 십일조가 세워졌습니다.
차. A-꽃 가지; 1-세로 단면의 꽃; 2-수술; 3-단면의 난소; 4-컵이 달린 암술; 5 및 6-다른면에서 익은 과일 (캡슐), 씨앗; 7-난소 잔재가있는 종자; 8-섹션에서 동일합니다. 9-배아
그러나 차 덤불의 재배는 소비에트 시대에만 실제 범위에 도달했습니다. 이제 우리나라는 자체 생산 차를 완전히 제공 할뿐만 아니라 수출합니다. 그리고 Michurin 차 재배자들은이 문화를 북 코카서스, 중앙 아시아, Transcarpathia, 심지어 Carpathian 지역으로 성공적으로 홍보하고 있습니다. 모스크바 지역과 레닌 그라드에서 예비 정찰이 수행되고 있습니다.
차 및 아열대 작물 연구소의 대규모 팀이 조지아에서 일하고 있습니다. 그 전문가들은 여러 가지 귀중한 하이브리드 차 품종을 사육하고 높은 수확량을 제공하는 농업 기술을 개발했으며 찻잎을 가공하는 새로운 방법을 개발했습니다.
이 특이한 식물에 사람들을 매료시키는 것은 무엇입니까? 이 질문은 생화학 연구에 의해 완전히 대답됩니다. 그건 그렇고 약 18 종의 꽃 식물이있는 우리 조국의 가장 풍부한 야생 식물 중에는 소량의 귀중한 화학 물질 인 카페인이 들어있는 식물은 없으며 차에는 최대 그것의 3,5 %. 여기에 최대 20 %의 탄닌, 비타민 Ci, Bi, B2, 니코틴산 및 판토텐산, 미량의 에센셜 오일이 추가됩니다. 그렇기 때문에이 문화는 우리나라에서 조심스럽게 재배되고 차 덤불의 어린 잎을 조심스럽게 수집하여 특수 공장에서 가공합니다. 맛과 향이 나 빠지고 하루라도 늦으면 카페인 및 기타 물질의 함량이 감소하므로 잎을 적시에 채취하는 것이 매우 중요합니다.
준비 기술에 따라 차는 긴, 녹색, 검은 색으로 나뉘며 이제 소비에트 차 재배자는 비타민 및 기타 유용한 물질이 매우 풍부한 황색 및 홍차를 준비합니다.
현대 과학 연구는 차의 약용 가치를보다 완전하게 밝혔습니다. 차에는 카페인 외에도 모세 혈관을 강화시키는 매우 중요한 비타민 P와 비타민 C 수집기의 일종 인 타닌이 포함되어 있습니다.
차 부시 (Camellia sinensis)
차에 대해 이야기하면 Ksenia Ermolaevna Bakhtadze를 언급하는 데 실패 할 수 없습니다. 그녀는 Batumi 근처의 Chakva에 살고 있으며 1927 년에 이곳에 정착하여 차 공장을 개선하기 위해 일했습니다. 사회주의 노동의 영웅 인 학계 인 K.E. Bakhtadze가 20 가지 이상의 우수한 차를 만들었습니다. 그녀가 가장 좋아하는 애완 동물은 Georgian-5 품종이었습니다. 다른 사람들은 잎이 크고 식물의 종류가 특이하기 때문에 차로 인식하지 않습니다. 이 품종의 잎으로 만든 음료는 최상급의 향과 함께 탁월하고 매우 섬세합니다. 그리고 그것은 모든 일반 품종의 두 배의 수확량을 가지고 있습니다. 헥타르 당 선택된 잎 10 톤입니다.
Ksenia Ermolaevna는“하지만 사람은 차와 함께 살지 않습니다. 활기가없는 기쁨은 없지만 기쁨이 없으면 활력을 사용하는 것이 무엇입니까? “
재료에 사용 :
- S. I. Ivchenko- 나무에 대한 책
