Lobak hitam adalah sejenis tumbuhan herba dalam keluarga Kozelets yang ditanam di beberapa negara sebagai tanaman sayuran.
Lobak hitam
Ciri botani
Perennial Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga Asteraceae. Pada tahun-tahun pertama kehidupan, tumbuhan itu pubescent, kemudian, telanjang. Ia tumbuh 0.25-0.75 m tinggi, batangnya tegak, bercabang. Dedaunnya tebal. Daun di peringkat bawah berbentuk pisau pembedah, ovate, bujur, runcing di hujungnya, dengan banyak urat. Daun tahap tengah berbentuk bujur-berbentuk pisau pembedah, dengan bahagian atas berbentuk awl.
Lobak merah yang dikenali dengan namanya mempunyai nama saintifik lain: scorzona, akar hitam dan manis.
Perbungaan wakil varieti dibentuk oleh kelopak warna kuning terang, selalunya individu, mereka mempunyai bentuk silinder, besar, dengan panjang sampul 20-30 mm. Buah-buahan perbungaan: achene.
Biji lobak hitam panjangnya mencapai 1.5-1.6 cm. Tempoh berbunga ialah Mei. Kultur akar berbentuk silinder, tebal, berisi. Ia mempunyai warna gelap tertentu. Daging bahagian dalam berwarna putih. Panjang purata tanaman akar ialah 15 cm, diameter – 5 cm, berat – 150-200 g.
Tidak seperti oren klasik, yang mempunyai rasa manis, lobak hitam mempunyai nota pahit dan rasa seperti lobak dan lobak.
Lokasi
Spesies ini berasal dari bahagian selatan wilayah Eropah dan Asia barat daya. Hari ini, tumbuhan itu ditanam dan diedarkan di bahagian yang berlainan di dunia: secara praktikal di seluruh Eropah, termasuk di kawasan dari negara-negara Mediterranean Timur ke Asia Timur. Ditemui di kawasan yang ditanam di Georgia dan Armenia, sayur-sayuran itu ditanam di Itali, Perancis, Mesir, Turki, Pakistan, Belanda, Belgium.
Scorzonera adalah wakil tipikal tumbuh-tumbuhan jalur padang rumput.
Di Rusia, lobak hitam ditanam di Republik Dagestan, di kaki bukit Caucasus, di kaki Pergunungan Ural, sehingga sempadan dengan Kazakhstan, di Siberia barat.
Sayur-sayuran lebih suka kawasan gersang. Secara semula jadi, ia tumbuh terutamanya di tanah batu kapur, di padang rumput dan di lereng berbatu.
Dalam keadaan buatan benih yang semakin meningkat untuk menanam sayur-sayuran, rumah hijau adalah sesuai.Sukar untuk menanam scorzoner yang menyukai iklim yang hangat dengan benih dan anak benih di tanah terbuka.
Antara varieti yang telah berjaya berakar umbi di taman persendirian, sebutkan bahasa Sepanyol, Black Knight, Naga Ungu.
Komposisi dan skop aplikasi
Lobak merah yang luar biasa
Tanaman akar lobak hitam mengandungi sejumlah besar bahan yang sihat, termasuk:
- inulin daripada kumpulan polisakarida,
- asparagine, yang tergolong dalam kumpulan asid amino,
- levulina.
Tidak seperti lobak merah klasik, sayur-sayuran akar hitam mempunyai kurang beta-karotena dalam bahan kimianya, yang diimbangi oleh jumlah alfa-karotnia, anthocyanin, dos antioksidan yang besar dan lutein yang lebih tinggi.
Memasak
Lobak hitam, bersama-sama dengan lobak putih dan oren, digunakan secara meluas dalam masakan. Ia digunakan sebagai perasa untuk hidangan pertama dan kedua dan sebagai bahan tambahan untuk minuman ringan dan pencuci mulut. Pada masa yang sama, anthocyanin, yang merupakan sebahagian daripada lobak merah hitam, memberikan sifat pewarna kepada sayuran.
Perubatan
Oleh kerana ciri-cirinya yang berkualiti tinggi, lobak hitam berguna dalam pemakanan pemakanan. Ia amat berguna untuk generasi tua. Ekstrak dengannya disyorkan untuk pesakit diabetes mellitus dan hipertensi, gout dan penyakit hati.
Kesimpulan
Kepelbagaian lobak hitam adalah spesies tumbuhan saka kepunyaan keluarga Kozelets. Sayuran mempunyai rasa pahit, kulit gelap dan pulpa putih. Ia ditanam, dan sejak abad ke-XNUMX ia telah ditanam oleh pelbagai negara untuk tujuan pertanian.
Tanaman akar telah digunakan secara meluas dalam masakan, penggunaannya telah dinilai oleh perubatan tradisional.
