Soba biasa (menyemai, boleh dimakan) – penanaman bijirin
daripada keluarga Soba… Nama genus Buckwheat dalam bahasa Latin
idioma – Fagopýrum. Perkataan “soba” (“soba”, “soba”), menurut
salah satu versi yang diterima umum ialah singkatan daripada frasa tersebut
«gandum greek“Kerana mungkin budaya
Dia berhijrah ke Slav terima kasih kepada pedagang Yunani. Soba merujuk
kepada tumbuhan bijirin dan bukan bijirin (atau pseudograins). Terima kasih kepada
kelazimannya di bahagian yang berlainan di dunia dan negara, dan nilainya
dalam sejarah memasak, soba (buah soba, bijirin soba)
menerima status produk yang benar-benar legenda..
Soba biasa adalah herba tahunan, 30 hingga 80 cm tinggi.
Batang tumbuhan berusuk, tidak pubescent, bercabang, berwarna
dalam ton kehijauan-merah. Daun juga dengan sentuhan merah,
bentuk anak panah segi tiga; yang lebih rendah adalah tangkai panjang, dan yang atas
– tidak aktif. Bunga putih, merah jambu atau merah, dikumpulkan
perbungaan corymbose. Buahnya adalah kacang segi tiga. Soba mekar
bergantung pada musim menyemai, kebanyakan masa pada bulan Julai..
Ciri-ciri berguna soba.
Komposisi dan kalori.
Karbohidrat 74,95 serat 19,94 62 diet 22 10,3 2,7 Air 2,2 8,41 Protein 75,63 11,73 3,38 Lemak 13,33 2,71 0,62 Kalori (Kcal) 2,22 346 Kalium 92 333 Fosforus 320 88 Magnesium 311 319 Kalsium 70 221 51 Sodium 17 7 Iron 67 11 4 Zink 2,47 0,8 Vitamin
B3 5,135 0,94 Vitamin
B6 0,353
0,077
Vitamin
B2 0,271 0,039 Vitamin
B1 0,224 0,04 Vitamin
B9 0,042 0,014
Soba mengandungi sehingga 20% protein (dengan asid amino seperti itu,
seperti lisin
dan triptofan),
sehingga 80% kanji,
gula – 0,3-0,5%, organik
asid (malik, sitrik, oksalik, maleik), vitamin
B1 (tiamin), V2 (riboflavin), R (rutin), RR (asid nikotinik),
antosianin, garam besi, kalsium, fosforus dan unsur surih – tembaga,
zink, boron, iodin, nikel, kobalt. Di bahagian udara tumbuhan di
tempoh berbunga mengandungi glikosida flavon (vitamin) – rutin
(1,9-2,5%)..
Penggunaan dalam perubatan
Untuk tujuan perubatan, biji soba dan rumput (bunga
bersama-sama dengan daun apikal). Herba (sebagai farmaseutikal
bahan mentah) dipotong dalam peringkat berbunga soba, apabila tahap bahan
rutin dalam tumbuhan mencapai jumlah maksimumnya. Bunga-bunga itu dituai
untuk penghasilan sediaan galenik. Bahan mentah tidak terdapat di farmasi.
bermacam-macam.
Soba ialah produk yang nilai pemakanannya sukar untuk dinilai terlalu tinggi.
Terutama berguna ialah penggunaan hidangan soba untuk penyakit.
perut dan usus, dengan
anemia, gangguan sistem saraf, penyakit buah pinggang.
Rutin dihasilkan daripada rumput soba, yang digunakan
untuk pencegahan dan rawatan kekurangan hipo dan vitamin
vitamin P; dalam rawatan penyakit yang disertai dengan gangguan
kebolehtelapan vaskular (diatesis hemoragik, toksikosis kapilari,
pendarahan retina, hipertensi dan penyakit radiasi,
glomerulonephritis, reumatik,
endokarditis septik). Beberapa ubat dihasilkan secara rutin:
urutina, rutamina, ascorbutina dan lain-lain. Dalam perubatan rakyat
Penyerapan bunga soba diminum dengan batuk. Berdebar-debar dan
Daun soba yang telah diayak digunakan sebagai serbuk semulajadi untuk
ruam lampin pada kanak-kanak.
Gunakan dalam perubatan rasmi.
Untuk tujuan profilaksis (dan dalam rawatan hipovitaminosis dan avitaminosis
R) nama “Rutin” (Rutinum). Ia digunakan dalam 2 tablet
2 hingga 3 kali sehari. Tempoh kursus ialah 5-6 minggu.
Gunakan dalam perubatan tradisional.
- bagaimana ekspektoran sapukan infusi
bunga soba (40 g bunga mentah setiap liter air mendidih):
Minum 200 ml sehingga 5 kali sehari. - en batuk kering sediakan campuran bunga soba
menyemai (50 g), mallow hutan (60 g), popi liar, dilunturkan
pulmonaria biasa dan herba (10 g setiap satu). Herba
tuang satu liter air mendidih dan biarkan ia diseduh semalaman. Untuk menerima
segelas sehingga 5 kali sehari. - Dalam bronkus
yang disertai dengan batuk kering dan melemahkan, infusi berguna:
bunga soba (40 g), soba biasa, elderberry
linden hitam, berbentuk hati (20 g setiap satu), popia liar, mullein
tongkat, kayu mallow dan herba pulmonari perubatan
(30 g setiap satu) dikukus dalam satu liter air mendidih, disimpan semalaman, kemudian
tapis dan minum 50 ml ubat setiap jam.. - Dalam arthritis,
poliartritis, pelbagai lesi sklerotik, sawan
negeri mengambil infusi: 4-6 sudu besar daun kering,
Herba dan bunga soba dikukus dalam satu liter air mendidih. Minum sejuk
sehingga 4 gelas sehari. - en neurasthenia, tekanan darah rendah
berasa lemah, minum infusi yang diterangkan di atas, 100 ml untuk
4 kali sehari. - Rumput soba kering (puncak atau daun yang dicincang
dan bunga) termasuk dalam komposisi infusi perubatan daripada campuran herba
dan ambil dengan angina,
larinks,
neuritis,
sakit dengan radiculitis, dengan hepatitis,
kegemukan
Secara luaran:
- Daun soba segar dan dibasuh digunakan sebagai kompres.
kepada luka purulen yang tidak diterbitkan, abses. - Dari infusi pekat (2 sudu besar rumput soba
200 ml air mendidih) membuat losyen, memampatkan pada abses,
panaritium, flemones,
ulser. Bersihkan kulit kepala dengan infusi apabila
kebotakan, luka terbakar dirawat dengan kapas steril,
sediakan infusi untuk mencuci mata (untuk katarak)..
Gunakan dalam perubatan oriental
Resipi Oriental mengesyorkan soba dalam kombinasi dengan delima
sos untuk anemia. Bijirin soba keras digunakan di India.
dan perubatan Cina dalam sesi urutan terapeutik.
Dalam penyelidikan saintifik
Untuk kelazimannya, sifat berguna dan kekhususan
Penanaman soba telah menjadi objek kajian baik dalam agronomi,
dan penyelidikan perubatan.
Dalam “Koleksi peraturan ekonomi” (1670) F. Udolov berkata
pada soba perkara berikut: «ia tidak akan menguntungkan jika roti lain dibatalkan,
dan menyemai soba sebaliknya.
Dalam “Manual pertanian spekulatif dan perkeranian”
(1786), manual Rusia pertama mengenai agronomi, saintis MG Lebanon
menulis tentang soba: «bijirin ini untuk keperluan isi rumah yang berbeza
sangat berguna dan bermanfaat. Ia hancur sehingga tidak
sebutir roti tidak boleh dibandingkan dengannya «.
Pengasas Agronomi Saintifik. MEREKA. Komov dalam risalah «Pada
pertanian “(1788) menekankan bahawa” mereka menyemai lebih banyak soba, dan
mereka menggunakan dan mengetahui lebih baik daripada di seluruh Eropah. Untuk
di sana hanya seekor burung dan lembu memakannya, dan kami mempunyai yang paling berkhasiat
mereka memasak makanan untuk manusia. Komov juga menyebut tentang kebolehan
soba “mencekik” rumpai liar, menolaknya keluar dari tanah.
Seabad kemudian, ahli agronomi Rusia yang terkenal AN Engelhardt memuji
soba dalam karyanya «Surat Rakyat», di mana dikatakan,
bahawa «bubur soba tidak pernah bosan, dan semua orang memakannya dengan rela hati
hari”.
Pada abad ke-XNUMX, ahli sejarah menumpukan artikel yang luas kepada subjek “soba.”
dan penyelidik tradisi masakan V. Pokhlebkin. (“Nasib malang
soba Rusia «)..
Sifat penyembuhan soba, potensinya dalam komposisi ubat.
diet dan diet standard untuk penurunan berat badan, kesan bahan bioaktif
kesihatan telah dikaji pada masanya oleh O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak;
CAKAP AH. Jiménez-Bastida, H. Zelinsky.[9,10]
Untuk mengurangkan berat badan
Bubur soba adalah sebahagian daripada kedua-dua ubat
diet mengikut nasihat perubatan (jadual diet) dan klasik
mono-diet untuk penurunan berat badan (dengan atau tanpa penambahan kefir).
Gunakan di dapur
- Biji-bijian soba boleh disediakan sebagai bubur yang hancur, jadi
dan “kekacauan.” Sup dan jagung kisar soba dimasak dengan soba.
Pancake dan penkek dibakar dengan tepung soba, tepung digunakan sebagai asas
untuk sos. Tepung soba juga digunakan dalam industri gula-gula:
untuk membuat coklat dan bonbon. Soba keseluruhan
bijirin menyediakan granola, roti buatan sendiri. - V. Pokhlebkin yang legenda dalam “Rahsia Memasak Yang Baik” menulis tentang soba.
bubur berikut: “yang paling mudah dari segi memasak ialah bubur soba,
mempunyai lapisan pelindung semula jadi yang baik untuk setiap bijirin
dan tidak mengeluarkan lendir (kanji) semasa memasak. Merosakkan soba
bubur adalah sukar, tetapi ia sering dimasak dengan tidak betul,
tak sedap’. Rahsia bubur soba yang dimasak dengan baik, menurut
Pokhlebkin, adalah seperti berikut: a) bijirin dan air masak mesti diambil daripada
pengiraan 1: 2; b) bubur hendaklah dimasak dalam kuali logam, atau
kawah dengan bahagian bawah cembung yang menebal, penutupnya harus sesuai dengan baik;
c) sehingga air mendidih, masak dengan api besar, kemudian simpan
mendidih sederhana, pada peringkat akhir memasak anda memerlukan maksimum
besarkan api supaya air mendidih sepenuhnya, jangan sejat
dari permukaan bubur, tetapi juga dari bahagian bawah periuk atau periuk. Tidak digalakkan
Kacau bubur, buka penutup. Ciri soba rebus
hakikat bahawa bubur disediakan agak dengan bantuan stim. Sedap hancur
bubur terhasil jika wap tidak hilang dan gangguan dalam proses
memasak diminimumkan.. - Mee soba telah disediakan (dibuat dengan tepung soba)
berabad-abad yang lalu di Tibet dan utara China, sejak gandum
tepung tidak biasa di kawasan ini. Nanti resepi
mi soba berhijrah ke Jepun
dan korea
bilik dapur. Di Jepun, mi soba dipanggil soba. Di sesetengah
wilayah Itali menyediakan pasta daripada tepung soba, yang dipanggil
“Pasta soba.”
- Penganut Hindu di utara India memakan hidangan daripada
tepung soba, seperti bijirin (seperti beras atau gandum)
Makanan dilarang semasa berpuasa. Pancake
Tepung soba di India dipanggil ‘kuttu ki puri’, dan kepingannya
kentang,
digulung dalam tepung soba dan goreng dalam minyak – «kuttu pakoras». - Sosej babi (atau sosej) dibalut dengan penkek soba
– sejenis makanan segera, makanan jalanan di beberapa wilayah di Perancis. - “Stip” ialah hidangan popular di wilayah Belanda tertentu,
yang dihidangkan seperti berikut: dalam bahagian bubur soba yang mereka buat
slot di mana bacon goreng berperisa sos ditaburkan. - Dalam masakan vegetarian, bijirin soba bercambah dan kemudian
dimakan mentah atau selepas rawatan haba.. - Bijirin soba, bergantung kepada tahap pengilangan, dibahagikan kepada
jenis: hecho (ditumbuk, dihancurkan, diperolehi bijirin soba
apabila rebah), Soba Smolensk (maksimum
bijirin soba yang dihancurkan dan digilap) dan teras
(seluruh badan soba dari kulitnya). Satu lagi
pelbagai ialah «veligorka“- sangat kecil
bijirin penuh, bijirinnya digulung menjadi bentuk bulat. Majoriti
berguna adalah unground, di mana keseluruhan kompleks unsur surih dipelihara
dan vitamin..
Roti soba penuh buatan sendiri (tanpa tepung)
Bahan-bahan: 3 cawan bijirin soba (bijirin), sudu teh
garam, 1 cawan air, minyak untuk melincirkan acuan, biji
bijan atau biji popia untuk taburan. Tuangkan soba dengan air dan biarkan bertindak.
petang. Toskan air pada waktu pagi, biarkan bijirin mengalir. Satukan soba
bijirin dengan garam, secawan air dan puri dalam pengisar sehingga halus
keadaan (kisar bahan selama sekurang-kurangnya 2-3 minit). tuang atas
«Jisim» dalam bekas kaca yang bersih, tutup dengan tuala dan biarkan
berjalan di tempat yang hangat selama sehari. Panaskan badan keesokan harinya
ketuhar hingga 200 darjah. Griskan loyang dengan sayur-sayuran.
mentega dan taburkan bahagian bawah dan tepi kuali dengan biji bijan
atau popia. Tuangkan “doh” ke dalam acuan dan bakar pada suhu 180 darjah
untuk satu jam. Potong roti siap yang telah disejukkan sepenuhnya.
Untuk penyediaan roti soba jenis ini, ia adalah sempurna
soba hijau (tidak dirawat haba). Pilihan
buah zaitun cincang boleh ditambah kepada doh,
labu
benih, kismis..
Gabungan soba dengan produk lain
Dalam hidangan, soba berpasangan dengan baik dengan herba dan sayur-sayuran dengan sederhana
atau kandungan kanji yang berkurangan. Lebih baik elakkan menambah
dalam produk soba yang diperbuat daripada keju, kacang atau biji. Juga pakar pemakanan
Mencampurkan soba dengan protein haiwan tidak digalakkan.
asal, buah-buahan manis dan gula. Jika anda mahu, anda boleh
maniskan bubur dengan madu.
minuman
Soba adalah tumbuhan yang merupakan alternatif kepada barli
membancuh. Bir Buckwheat adalah bebas gluten.
bir, tidak seperti bir ‘bijirin’ biasa. Soba tidak mengandungi
gluten dan merujuk kepada pseudocereal. Bir soba telah dicipta
tidak lama dahulu, tetapi kita boleh mengatakan bahawa ini adalah produk dengan masa depan di dunia
Pasaran
Wiski Buckwheat ialah minuman beralkohol yang dihasilkan di Brittany.
(Perancis) dan Amerika Syarikat. Pengeluaran adalah berasaskan soba mesti.
Buckwheat shochu ialah minuman beralkohol kuat yang dihasilkan oleh
di Jepun sejak abad ke-XNUMX. Rasanya lebih lembut berbanding yang tradisional.
shochu a base de cebada.
Soba digunakan sebagai bahan mentah bukan sahaja dalam industri alkohol:
Di Korea dan Jepun, soba goreng digunakan untuk menyediakan tradisional
teh soba (“memil cha” dan “soba cha”)..
Penggunaan dalam kosmetologi
Tepung soba digunakan sebagai bahan semula jadi dalam komposisi.
Kosmetik rumah. Dalam topeng, kupas dan buang soba
mempamerkan dengan sempurna sifat pembersihan, pelembutan dan penyuburannya.
Mengelupas dengan tepung soba untuk kulit kering
Campurkan sebiji telur
kuning telur, satu sudu teh gula pasir dan zaitun
mentega dan setengah sudu besar tepung soba. bawa
rata dan sapukan pada muka yang bersih secara membulat
pergerakan. Urut ringan. Jangan bilas muka anda selama 5 minit. Nanti
Perlahan-lahan keluarkan skrub dengan serbet dan basuh dengan air sejuk.
air. Selepas melembapkan kulit dengan krim.
Mengupas labu dengan tepung soba untuk kulit kering
Sediakan komposisi homogen kuning telur, satu sudu besar.
pulpa labu parut,
setengah sudu tepung soba dan minyak zaitun dengan gula
pasir (½ sudu teh setiap satu). Sediakan muka anda (kukus dengan
mandi wap atau tuala basah suam). Kemudian gosok
campuran labu dan soba pada kulit selama 2 minit. Basuh mengelupas
air suam.
Scrub badan dengan lada dan tepung soba
Untuk membuat scrub anda memerlukan: 100 g kopi tanah, 30
ml tincture lada panas, satu sudu teh halia
tepung (serbuk) dan satu sudu besar tepung soba. Semua dengan berhati-hati
Kacau dan simpan adunan di tempat yang gelap untuk
7 hari. Gosok kulit badan yang telah mengewap sehingga menjadi merah.
Kemudian basuh komposisi dengan air suam dan sapukan pelembap.
Topeng muka soba
Topeng berkhasiat (untuk kulit kering)
Campurkan tepung soba (5 g) dengan serbuk koko
dan minyak kelapa kosmetik (10 g setiap satu). Sapukan untuk membersihkan
muka dan berdiri selama seperempat jam. Tanggalkan topeng dengan tuala lembap yang lembut.
atau serbet.
Topeng pelembap
Sediakan campuran tepung soba (5 g), pisang
puri (ambil buah sederhana) dan 10 ml krim berat.
Sapukan topeng pada muka yang telah dibasuh dan biarkan selama kira-kira setengah jam. Lebihan makanan
bersihkan dengan serbet lembut.
Topeng pembersih
Campurkan 10 g tepung soba dan madu cair,
Tambah 2 titis minyak pati lemon ke dalam campuran. Mohon pada
kulit muka dengan gerakan mengurut. Basuh selepas 4-5 minit hangat.
air
Mengencangkan mascarilla pengelupasan
Larutkan 10 g tepung soba dalam sedikit air suam,
sehingga konsisten krim masam. Tambah 5 g kopi dikisar halus kepada jisim.
dan 5 ml minyak
biji anggur. Sapukan pada muka dengan pergerakan lembut,
menggosok ringan. Basuh dengan air suam selepas 10 minit.
Topeng Rambut Penguat Buckwheat
Bahan-bahan yang diperlukan: 0,5 cawan susu, 2 sudu besar
tepung soba dan sebiji telur. Campurkan susu suam dan tepung dan bawa
sehingga licin. Masukkan telur ke dalam adunan. Sapukan rata
dalam rambut. Tahan komposisi selama setengah jam, kemudian bilas rambut anda dengan baik
dan basuh dengan syampu..
Kegunaan lain
- Soba adalah tumbuhan madu yang berharga, bunga yang memberikan kesan yang mengagumkan
jumlah debunga dan nektar. Dalam keadaan kelembapan yang mencukupi
pada satu hektar soba, anda boleh “mengumpul” dari 80 hingga 100 kg madu.
Madu soba adalah sihat, ia mempunyai ciri dan bau yang menyenangkan.
rasa - Bijirin soba adalah makanan yang sangat baik untuk haiwan, untuk rumah
burung. Kemasukan soba dalam diet burung meningkatkan pengeluaran telur mereka
dan meningkatkan kualiti daging. - Jerami soba mengandungi banyak kalium, yang memungkinkan untuk mendapatkannya
daripada bahan mentah jerami, kalium karbonat (potash). - Sekam soba digunakan dalam pengeluaran plastik, dalam mikrobiologi.
industri dalam pengeluaran yis untuk makanan; terpakai sebagai
Bahan pengisi bantal dan tilam. - Sekam soba tanah atau abu daripadanya adalah semulajadi yang sangat baik
baja untuk bumi. - Daun dan bunga soba digunakan secara meluas dalam farmakologi moden.
untuk sintesis vitamin P..
Ciri-ciri berbahaya soba dan kontraindikasi
Intoleransi individu terhadap produk soba dan soba
bijirin boleh menyebabkan reaksi alahan yang ketara.
Penggunaan vitamin P adalah kontraindikasi dalam kes peningkatan pembekuan darah.
Walaupun nilai pemakanannya yang tidak dapat dinafikan, ia harus disimpan
Perhatikan bahawa bubur soba menyumbang kepada pembentukan sembelit.
Soba mengandungi phagopyrin fototoksik pendarfluor. Sudah tentu
Produk soba selamat apabila dimakan secara sederhana.
Tetapi bagi mereka yang mengikuti diet berasaskan soba bercambah,
Phagopyrism mungkin berkembang (dengan penggunaan anak benih yang berlebihan
soba, bunga atau ekstrak yang kaya dengan phagopyrin). simptom
Phagopyrism termasuk keradangan kulit di tempat yang tertakluk kepada
pendedahan kepada cahaya matahari, sensitiviti kepada sejuk, dan kesemutan
atau kebas pada tangan.[8,12]
Kami telah mengumpulkan perkara yang paling penting tentang faedah dan kemungkinan bahaya soba rebus.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi
imej di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:
data yang diminati
- Antara perayaan popular yang disambut oleh timur
Slav, ia adalah hari Akulina Grechishnitsa (13 Jun). Meraikannya
dijadualkan untuk menyemai soba (disemai dalam seminggu atau selepas yang ditetapkan
hari). Adalah menjadi kebiasaan untuk memasak bubur soba di Akulin Grechishnitsa
bijirin daripada tuaian tahun lalu dan merawat orang cacat, orang miskin dan gelandangan.
Selepas makan, tetamu yang bersyukur membacakan pepatah tradisional:
kepada pemiliknya: “Hodoh, Tuhan, bagi kamu orang Kristian ortodoks tanpa
beritahu! «. - Di bahagian tengah. bubur soba yang dimasak pada hari Vasilyev
(14 Januari). Mengikut tradisi, soba di atas meja perayaan adalah untuk berbuah
Tahun Baru. Juga, selepas menanam tanaman musim sejuk, penanam kembali
dari ladang, adalah perlu untuk memberi mereka makan dengan bubur soba. Juga
berhibur di kampung dan peneroka dalam pertemuan pertama. - Cerita rakyat penuh dengan pepatah dan pepatah yang jelas menjadi ciri
maksud soba dalam budaya makanan: “Sakit kami, bubur soba:
tidak boleh makan, tidak mahu ketinggalan «,» bubur soba itu sendiri
“pujian,” bubur soba adalah ibu kita, dan roti rai adalah bapa kita
sayang «,» Fros tidak mengerikan, ia berderak di halaman apabila soba
bubur dalam ketuhar.
- Di Rusia, salah satu legenda paling puitis tentang soba,
terdapat legenda tentang Krupenichka, seorang puteri yang ditangkap semasa pencerobohan
Tatar dan kembali ke tanah air mereka dalam bentuk bijirin soba. - Dalam era penemuan geografi yang hebat dan hubungan perniagaan yang aktif
di Perancis, Belgium, Sepanyol dan Portugal, soba dipanggil ‘Arab
bijirin «, di Itali dan Greece -» Turki «, dan di Jerman -» pagan «
bijirin. - Di Nepal, bijirin soba dikeringkan dan digigit seperti biji.
bunga matahari - Di Asia Timur, daun soba muda (kaya dengan protein dan
vitamin P) menyediakan salad. - Dari segi kandungan protein, soba (12,6%) adalah yang kedua selepas
kacang (23%).
Perlu diingatkan bahawa protein soba jauh lebih lengkap
dan lebih mudah dihadam berbanding protein
dalam bijirin daripada tumbuhan bijirin. - Apabila mendidih, jumlah soba meningkat 5-6 kali..
- Di Amerika Utara, peneroka Eropah pertama dan kemudian
keturunan mereka menggunakan soba selama beberapa abad
sebagai budaya yang menyekat pertumbuhan rumpai. Soba cepat tumbuh.
menghalang penyebaran rumpai di kawasan penanaman:
dedaunan soba yang lebat begitu teduh di tanah sehingga semak belukar
tumbuh-tumbuhan hanya tidak mendapat cahaya matahari yang mencukupi. Fakta ini,
khususnya, halaman surat-menyurat Thomas Jefferson didedikasikan
dan George Washington, yang bercakap mengenai pertanian
soalan yang telah timbul secara langsung dalam domain peribadi anda.. - Perayaan agama di India Navaratri (perayaan “sembilan malam”)
– masa orang Hindu boleh makan makanan secara eksklusif
daripada soba atau tepung soba..
Pemilihan dan penyimpanan
Bijirin soba berkualiti tinggi adalah segar, tanpa bau hapak atau hapak.
Anda mesti menyimpan soba dalam balang tertutup rapat di tempat yang sejuk.
Sekiranya berlaku pelanggaran syarat atau melebihi hayat berguna, uji
bijirin merosot. Bukan sahaja rasa rosak, hapak dan
sedikit bau hapak.
Sejarah
Kawasan pergunungan India dan Nepal dianggap sebagai tanah air soba, di mana, sebagai
Tumbuhan ini dipercayai telah ditanam kira-kira 4000 tahun dahulu.
Di sini soba tumbuh di kawasan banjir pada musim panas,
berbau wangi dengan cahaya matahari, kelembapan dan haba, yang mungkin
tidak dapat membantu tetapi menjejaskan sifat fisiologinya yang dipercepatkan
membangun. Dari India, soba memasuki China, Korea dan Jepun. Di China
sumber bertulis pertama yang menyebut tumbuhan itu bertarikh kelima
abad selepas Christ Buckwheat merebak di sepanjang laluan dari Asia Tengah dan Tibet
di Timur Tengah dan Eropah, dan kemudian di Amerika Utara. Eropah
orang, sebutan bertulis pertama tentang soba telah direkodkan pada abad ke-XNUMX
abad.
Maklumat dokumentari pertama mengenai penanaman soba. kaitkan
pada awal abad ke-XNUMX. Lawatan pengembara Perancis Guilbert Lannoy
pada tahun 1414 dan 1421 beberapa bandar Rusia dan dalam laporan mereka menyebut
Pengetahuan tentang masakan Rusia dan rawatan dengan bubur soba. Dokumentasi
Abad ke-XNUMX dan ke-XNUMX menunjukkan penggunaan ini secara meluas
penanaman bijirin. (inventori keluarga petani Rusia,
bahan pelekap, surat monastik dengan arahan yang semakin meningkat
soba). Pada abad ke-XNUMX, terdapat barisan perdagangan yang berasingan di Pskov,
di mana mereka menjual gandum soba secara eksklusif. Soba dibekalkan
bijirin sudah pun dijual di negara Eropah. Soba dalam membeli-belah
buku pelabuhan laut tidak kalah dari segi penunjuk kuantitatif
gandum yang dieksport. Bijirin soba dari Smolensk dibawa dari
., amat dihargai di London International
pameran dan memenangi anugerah berprestij.
Menurut kebanyakan saintis, teori itu dianggap tidak berasas.
mengenai pengenalan soba ke Rusia semasa pencerobohan Mongol-Tatar
pada abad ke-XNUMX. Puak-puak penakluk tidak menanam tanaman atau lain-lain
budaya yang telah ditentukan oleh tradisi nomad mereka. Itali
diplomat Carpini Giovanni da Plano, yang mengembara ke Mongolia
pada 1245-47 Beliau menegaskan bahawa orang Mongol tidak mempunyai roti mahupun budaya pengganti mereka.
Dua abad kemudian, diplomat Venetian Contarini Ambrogio menyatakan:
bahawa Mongol tidak makan roti, mereka makan daging dan susu. Ditemui dalam
1939 di pengebumian Sarmatian (di wilayah Rostov) bekas dengan
biji soba juga menyangkal versi «jejak Mongolia»,
memandangkan produk itu milik abad kedua. AD serupa seterusnya
Penemuan yang berasal dari abad ke-XNUMX dan ke-XNUMX menyokong
hakikat bahawa soba telah ditanam di tanah Rusia lama sebelum Tatar Mongolia
pencapaian..
Kelaskan
Tugas utama penternak adalah mendapatkan varieti, buah-buahan.
yang akan masak lebih kurang sama rata dan kekal ketat
ia akan berada di atas lantai. Ini disebabkan oleh keistimewaan tumbuh-tumbuhan soba: untuk
ia dicirikan oleh pematangan buah-buahan yang tidak serentak. Bercabang, membentuk
tunas dan berbunga dalam setiap tumbuhan tertentu berterusan, dalam
manakala buah-buahan yang terbentuk di tempat bunga pertama sudah
matang, dan secara beransur-ansur mula runtuh.
Jenis soba yang paling biasa:
- Soba «Zelenotsvetkovaya» («Malikovskaya»). Semasa proses pemilihan, ia adalah
Pedicel tebal dan kuat diperolehi, sifat yang membolehkan
Buah soba masak tidak hancur untuk masa yang lama. - Soba “Bashkir Krasnostebelnaya”. Varieti ini dibiakkan oleh penternak.
berdasarkan pelbagai hibrid soba. Kepelbagaian dicipta sebagai sumber
bahan mentah untuk pengeluaran penyediaan perubatan “Rutin”..
Keistimewaan membesar
Soba lebih baik daripada tanaman lain yang disesuaikan dengan tanah marginal.
Ia tumbuh dengan baik di dalam tanah, keasidan yang mempunyai penunjuk.
pH = 5-7. Yang paling sesuai untuk penanaman soba tanah liat.
dan tanah liat berpasir.
Keistimewaan penanaman soba termasuk: bersyarat dan terapung
menyemai kurma; musim tumbuh pendek (75 hingga 80 hari), yang
ia adalah jaminan kematangannya sebagai budaya insurans yang dipanggil.
Soba adalah hygrophilous. Tumbuhan menyerap air dua kali lebih banyak,
daripada gandum dan tiga kali lebih banyak daripada millet. Penunjuk produktiviti soba
bergantung secara langsung pada kerpasan atmosfera, yang jatuh secara berperingkat
permulaan pertumbuhan tumbuhan, tempoh berbunga dan pembentukan ovari: dalam
kali ini keperluan untuk pengairan adalah lebih besar untuk soba. Bumi
untuk menyemai soba mesti dikeringkan dengan baik. Selepas menyemai
Kerja-kerja menjalankan pembungkusan dan meratakan tanah. Melebihi tahap
baja nitrogen yang digunakan boleh mengurangkan hasil. Penunjuk
hasil bergantung terus kepada bilangan lebah pendebungaan.
Kawalan perosak hendaklah bersifat pencegahan (jeruk
benih dengan racun kulat, dsb.) – anak benih soba boleh dipengaruhi oleh kulat,
akarnya dimakan oleh kumbang mei, dan daun dan batangnya dimakan oleh ulat gandum.
buah pertama..
