De baars is een vis uit de familie van de baars. Het lichaam van de hanger is langwerpig,
matig zijdelings samengedrukt. Het is bedekt met fijn en dicht
vaste schubben, waarvan de randen doornen hebben. Beschikbare schalen
en op de wangen. De mond is breed, in de botten van de mondholte zijn er
meerdere rijen borsteltanden. Op de achterrand
de deksels hebben scherpe doornen. Eerste nummer
de vin heeft alleen stekelige stralen, in de tweede zijn ze voornamelijk
teder. De buikvinnen hebben ook stekelige stralen. Kant
de lijn is compleet. Lichaamskleur is groengeel met donker
dwarse strepen. De rug is donkergroen, de buik is wit.
De stekelige rugvin is blauwachtig rood met
zwarte vlek op het membraan tussen de laatste twee stralen.
De zachte rugvin is groengeel. Borstvinnen
geelrood, abdominaal, anaal en caudaal – felrood.
De baars kan een lengte bereiken tot 40 cm en een gewicht tot
2 kg of meer.
De baars zwemt het liefst in de buurt van de met struiken bedekte kusten in een kleine
stroom of in baaien, meanders, maar ook in de buurt van alle soorten
constructies (palen, bruggen, enz.) in de rivierbedding. haar kudden
zijn te vinden in de buurt van steile oevers, waar
verwarde plaatsen, schaarse vegetatie zoals aan de kust,
en in het water. Vermijd stukken rivieren met snelle stroming,
snelle, kleine zand- of rotsspleten. Baars
het wordt op een afstand van de bodem gehouden. In de meren he
leeft in de buurt van waterplanten, soms onder zeldzame
hun struiken. Het gaat zelden in ondiep water.
Wanneer het water wordt verwarmd tot een temperatuur van 7-12 °, begint de baars
tot voortplanting, wat meestal de laatste dagen wordt waargenomen
maart en april. Om te paaien, wordt het verzameld in kuddes.
Aan het begin van de paaiperiode worden de broedplaatsen gedomineerd door
mannetjes, waarvan er op dit moment twee of drie keer meer zijn,
dat de vrouwen. De vruchtbaarheid ligt tussen de 12 duizend en 300 duizend eieren.
Ondanks het heerlijke vlees houden veel mensen niet van de rivier.
zitstok vanwege de strepen en stekels, maar ook vanwege de dichte
vlokken die moeilijk te pellen zijn. Voor reinigingsproblemen
vlokken zijn soms gekookte baars
ongeraffineerd (alleen bij het verwijderen van inwendige organen).
Om de reiniging te verbeteren, worden de schalen op de hanger gedurende 1-2 seconden neergelaten.
in kokend water. Om snijwonden en prikken van doornen te voorkomen.
en vinnen bij het snijden van het hangerrubber worden gebruikt
handschoenen. Voor het zouten worden de kieuwen van de baars verwijderd en de eerste
dorsaal.
Nuttige eigenschappen van baars
Baarsvlees bevat eiwitten, vetten, vitamine B1,
B2, B3,
B6, B9,
B12, C,
EN,
A, R.R.
Baars is rijk aan macro- en micro-elementen zoals: kalium,
fosforo, voetbal,
ijzer, zink,
bevat ook magnesium, natrium,
chloor, zwavel,
jodium, koper,
mangaan, chroom,
fluor, molybdeen
,
kobalt, nikkel.
Het vlees van de baars is mals, wit, mager, aromatisch, heeft
goede smaak, bovendien is de baars relatief
weinig botten. Baars kan gefrituurd, gekookt,
gerookt, gebakken en gedroogd. Baars wordt ook gebruikt
voor de bereiding van ingeblikte vis en filets. De baars wordt beschouwd
dieetvoeding, energiewaarde 100 g vlees
missen – 82 kcal.
Ingevroren behoudt de baarsfilet zijn smaak.
binnen 3-4 maanden (bij een temperatuur van -18 ° C).
De rivierbaars is een van de meest geschikte vissen voor
vissoep koken. Voor vissoep, zowel klein als
en grote individuen, en de eerste in de regel alleen
pens, zonder schubben te verwijderen, gewikkeld in gaas,
lang gekookt en daarna weggegooid, waarna
Zet grote vissen. Grote exemplaren worden gekookt in
wat water. Je kunt vissoep toevoegen met baars
kruiden, verse champignons (boleet of champignons),
ingelegde augurk, droge witte wijn.
Een van de beste manieren om zeebaars te koken
Het wordt als heet roken beschouwd, om te roken worden ze gebruikt
beuk, haagbeuk, eik, esdoorn, els, populier, es en fruit
bomen. De totale tijd voor warm roken is ongeveer twee
uur, wordt het niet aanbevolen om kruiden toe te voegen aan rookbaars.
De houdbaarheid van gerookte baars is niet meer dan drie
dagen
Naast warm, de zogenaamde
“Halfwarm” roken van de baars, wanneer de vis wordt gerookt
rooktemperatuur 50-60 ° C, het bovenste deksel van de rokerij verwijderen
camera’s. De duur van dergelijk roken is 12 uur.
In recordhouders voor de aanwezigheid van jodium
Gevaarlijke eigenschappen van baars
Baarsvlees is gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie,
eigenaardigheid: pijnlijke gevoeligheid voor verschillende stimuli.
Ze mogen ook niet worden misbruikt voor jicht.
en urolithiasis, omdat het een exacerbatie kan veroorzaken
vanwege het hoge gehalte aan purines, die het onderwijs verhogen
zouten in het lichaam.
In onze video kunt u zien hoe u in de winter baars kunt vangen.
