Plant tot 60 cm hoog met vertakte stengels, elliptisch
bladeren, groot wit of grijsachtig met violet
gevlekte bloemen. Deze vruchten zijn bessen
met een kleine sappige vruchtwand van bolvormig tot slurf
vormen, van geel en rood tot olijfzwart.
Hete peper (rood) heeft een sterk scherp aroma
en smaak van pittig tot pittig en zelfs heel pittig
(vanwege het gehalte aan de fenolische verbinding capsaïcine,
niet gevonden in paprika). Sommige
hete rode pepersoorten zijn zo hot
die ene aanraking is genoeg om te veroorzaken
huidirritatie.
Hete rode pepers worden verkregen uit de rijpe vruchten van de plant.
Capsicum frutescens. Deze rode pepers zijn kleiner
gewone rode peper. Ze verschillen tussen
zelf, afhankelijk van de variëteit. Na het drogen van de peulen
ze worden donkerrood of oranjerood. Droog
paprika’s in vivo, waarna ze verwelken,
dan worden ze gescheiden van de kelk en gemalen.
Momenteel zijn er ongeveer 2000 pepervariëteiten gekweekt,
die verschillen in vorm, kleur, scherpte.
De meest bekende chili is cayennepeper, genaamd
ter ere van de stad Cayenne in Zuid-Amerika.
Nuttige eigenschappen van hete pepers
De vruchten bevatten een grote hoeveelheid oliën (essentiële,
vet), was, kleurstoffen, vitamine P,
V1,
V2,
S.
Hete pepers bevatten hete capsaïcine en
de inhoud is 20 keer groter dan de hoeveelheid capsaïcine
in zoet
Peper. Bij het aanraken van de huid kan het zelfs verschijnen
afbranden. Traditioneel gebruiken Europeanen hete pepers.
in mindere mate dan de bewoners van de tropen.
Hete pepers zijn goed voor opwinding.
trek. Om dit te doen, is het het meest geschikt om alcohol te gebruiken.
tinctuur van fruit. Het moet 10 tot 15 druppels eerder worden ingenomen
maaltijd. Maar er is een “maar” hier: deze tinctuur moet worden gebruikt
alleen degenen met slokdarm, maag, nieren en
normale hartactiviteit.
Peper is ook een onvervangbare remedie voor degenen die:
lijdt aan darmstoornissen, zoals het heeft
een voldoende hoog bacteriedodend effect. Geaccepteerd
peper uitwendig en met myositis, reuma, polyartritis,
jicht, met catarre van de bovenste luchtwegen in de vorm
wrijftincturen of zalven die bereid kunnen worden
door onszelf. Om bijvoorbeeld een zalf te bereiden, heb je nodig:
een deel tinctuur en 3 delen plantaardige olie. MAAR
je kunt een pepervlek gebruiken als irriterend middel
huid en afleiding. De zalf is goed te gebruiken
en met lichte bevriezing.
Hete pepers worden toegevoegd bij het inblikken van groenten,
Gemalen fruit is inbegrepen in de “curi” kruidenmix. Een van de
de pittigste sauzen in Tabasco zijn gemaakt van conserven
gemalen fruit, op zoutbasis of azijn
oplossing. In de Zuid-Amerikaanse keuken zijn hete pepers erg
populair: het wordt gebruikt bij de bereiding van vlees, vis,
soepen, eieren en groenten.
Gevaarlijke eigenschappen van hete pepers
De kruidigheid, die voor sommige mensen goed kan zijn, lijkt soms
schade aan derden. Dus hete pepers kunnen patiënten met angina pectoris schaden,
aritmie, hypertensie,
evenals ongezonde lever en nieren. Mensen met zweren en gastritis, met
problemen met het darmkanaal kunnen bloeden, brandwonden
en zelfs in het ziekenhuis belanden. Voeg daarom dit kruid toe aan eten.
gevaarlijk in grote hoeveelheden.
Ook zijn er soorten die gemakkelijk irritatie kunnen veroorzaken.
huid door ze gewoon aan te raken. Dus als je kookt
bord met peper, probeer dan je ogen niet aan te raken. Goed wassen
borden en handen. Nalatig gegeten hete pepers zijn nutteloos
water drinken, is het raadzaam om “de hitte te koelen met yoghurt” of melk, hoewel
je kunt de scherpte gemakkelijk temmen met zuur, bijvoorbeeld citroen.
In deze video wordt uitgelegd hoe je hete pepers voor de winter kookt. De auteur beschrijft het hele proces in detail. De video zal vooral interessant zijn voor culinaire specialisten.
