De kakkerlak is een vis uit de karperfamilie, hij heeft een zeer breed assortiment.
leefgebied. Het wordt gevonden in rivieren en meren van Europa (behalve in het westen),
Siberië, er zijn ook ondersoorten die wat tijd kunnen doorbrengen
in brakke wateren, waar rivieren in zee uitmonden. En ook, het is bekend
een bijzondere soort kakkerlak die leeft in het riet langs de oevers van het Aralmeer. Onverschillig
Voornregio’s staan bekend onder de volgende namen: Soroga, Chebak, Siberian
kakkerlak (Oeral en Siberië), ram (regio Zwarte Zee en Azov),
vobla (onder Volga).
Een onderscheidend uiterlijk kenmerk van de kakkerlak is het kenmerk:
oranje verkleuring van het oog met een rode vlek erboven. Iets belangrijks
Deze vis heeft geen commerciële waarde, hij wordt in feite
vangst door amateurvissers, als tijdelijke vangst, of de enige
mogelijk in het “dode” winterseizoen, wanneer de meeste andere vissen
uw eetlust verliezen of een winterslaap houden. In continue omstandigheden
stijgende voedselprijzen zijn een felbegeerde trofee geworden voor
veel vissers.
Hoe kies je een kakkerlak?
Ideaal wanneer vis uit betrouwbare bronnen in de keuken komt,
zorgen voor versheid – bijvoorbeeld, was het persoonlijk vastgelegd of gepresenteerd?
een vissende buurman die net terug is van een vijver. In de supermarkt
de kans op het vinden van vers gevangen kakkerlakken is daarom erg klein
de meest voorkomende plaats van aankoop van deze vis kan worden genoemd
De markt.
Net als andere vissen worden kakkerlakken gekozen op basis van uiterlijke kenmerken: ogen
in vissen moet het helder, schoon zijn, zonder het minste teken van troebelheid,
wat wijst op een langdurig verblijf op het aanrecht, vlekken zijn onaanvaardbaar
in het lichaam van een vis: de aanwezigheid ervan kan wijzen op de aanwezigheid van een ziekte. direct
de kieuwen zijn een indicator van de versheid van de vis: hun juiste kleur is helderrood,
geen grijsheid of zwart worden. Onaangename geur van de kieuwen.
– voldoende reden om een aankoop af te wijzen. Als u licht drukt
in het lichaam van de kakkerlak met een vinger, dan snel in de nieuw gevormde fossa
zal rechtzetten, met het oude, zal blijven. Je moet ook opletten
in de staat van de vinnen, bij normale en korte opslag, zullen ze behouden blijven
onberispelijk en intact uiterlijk.
Kakkerlakken bewaren en eten
Het is raadzaam om de gevangen of gekochte kakkerlak onmiddellijk en zonder vertraging te koken.
Indien nodig kan de vis echter worden schoongemaakt, gestript, gedroogd
handdoek en zet in de koelkast. Dit zal de tijd vertragen.
een dag koken. Het is onmogelijk om de kakkerlak nog langer “rauw” te houden.
bacteriën zullen zich erin gaan vermenigvuldigen, en het eten ervan zit vol met
vergiftiging. Voor langdurige opslag van kakkerlakken worden twee belangrijke gebruikt.
methode van verwerking – zouten
en drogen.
Kleine kakkerlak, met een gewicht tot 150 gram, gezouten, niet eens nodig
darm, vanwege het vet binnenin, alleen
lekkerder. De gedroogde kakkerlak is echt beroemd en populair geworden
geliefde, dit product is bijna een verplicht attribuut op tafels,
waar hopbier schuimt in nabijgelegen mokken en glazen. Bij het drogen
Het is de moeite waard om te overwegen dat gedroogde vis na verloop van tijd bitter begint te smaken,
het verliest zijn smaak, dus het is niet aan te raden om het op deze manier veel te koken,
“Op reserve”: je kunt je beter beperken tot kleine porties.
Andere manieren om de kakkerlak in de keuken te gebruiken
De kakkerlak is niet het meest geschikte object voor keukendelicatessen vanwege de hoge
benig van deze vis. Verwijder alle kleine botten mechanisch
– een ondankbare en saaie bezigheid, dus ze raken ze meestal kwijt
hetzij met behulp van een marinade of bij blootstelling aan hoge temperaturen.
Marinade onderweg zal het toekomstige gerecht verlichten van de onaangename geur, die
Het kan voorkomen als de kakkerlak groeide in een stilstaand, overwoekerd waterlichaam.
De bron van de geur zijn de ogen van de vis, dus als het oor wordt gedomineerd door
meerkakkerlak, is het beter om uw ogen te verwijderen wanneer u vis op borden plaatst.
De kakkerlak wordt ook bereid door te roosteren. Onder invloed van temperatuur
ineenstorting van kleine botten, en zelfs gedeeltelijk ribben.
Een heerlijk gerecht, dat doet denken aan vis uit blik, gewoon veel
lekkerder, gemaakt van kakkerlak gekookt in een snelkookpan. in stukken gehakt
in kleine stukjes ‘ingeblikte’ vis, geplaatst in een snelkookpan
over de uienringen, giet piment en zonnebloemolie
water en kook ongeveer twee uur. Het gerecht kan gevarieerd en ingewikkeld zijn
tomatenpuree, paprika, wortelen toevoegen.
Het recept voor kakkerlakkenpaté is ook interessant, als de vis in een ketel zit.
ongeveer vijf tot zes uur gestoofd in de oven, bedekt met een laag erop
uien, wortelen
en overgoten met geraffineerde olie. Daarna de “geplette” kakkerlak
ga door een vleesmolen, of mix in een blender, en bereik
p аté consistenties.
Calorische inhoud van de kakkerlak
De kakkerlak is een vrij caloriearme vis. Honderd gram bevat
slechts 88 kilocalorieën. Hierdoor kunnen we het beschouwen als een dieetproduct.
en adviseer de opname ervan in het dieet met verschillende diëten.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 17,5 2 – – 70 88
Nuttige eigenschappen van de kakkerlak
De aanwezigheid van voedingsstoffen
Roach bevat vitamine PP en sporenelementen chroom en
fluor.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Het nut van de kakkerlak is zowel te danken aan de aanwezigheid van een dieet
caloriearm mager vlees rijk aan licht verteerbare eiwitten,
en het feit dat deze vis dient als bron van meervoudig onverzadigde vetten
omega-3 zuren.
De opname van kakkerlakken in het dieet, vooral gestoofd en gekookt, zal het mogelijk maken
verkrijg de nodige sporenelementen, normaliseer de huidconditie,
haar en nagels, de effectiviteit van het dieet verbeteren, goed blijven
zicht, het risico op leeftijdsgebonden geheugenverlies voorkomen, beschermen
vanaf het begin van psychische stoornissen verbetert het hart en bloedvaten.
Gevaarlijke eigenschappen van de kakkerlak
Net als andere soorten zoetwatervissen is de kakkerlak gevoelig voor sommige soorten
ziekten, in het bijzonder zijn er frequente gevallen van parasitaire besmetting.
Om besmetting met viswormen te voorkomen, volstaat voorzichtigheid
Kies vis bij het kopen en stel deze ook zorgvuldig bloot aan de temperatuur.
Verwerken.
Laat je niet meeslepen door gerookte
kakkerlak, ondanks de hoge smaak van de vis, gekookt
van heet roken, giftig kankerverwekkend
verbindingen en componenten van rook zijn verre van onschadelijk. Overwegen
een groter aantal kleine botten, bestaat het gevaar van verstikking in voedsel.
Allergische mensen moeten voorzichtig zijn met het consumeren van kakkerlakken.
bij vissen, omdat een verergering mogelijk is.
In deze video kun je de kakkerlakvis onder water zien, maar ook hoe hij beweegt, hoe hij reageert op vreemden en voedsel, hoe hij zich voedt.
