Hva kan du forvente av en plante som er offisielt navngitt asparges
legemiddel o apotek? Faktisk den gunstige effekten av å bruke ulike deler og ekstrakt av asparges
manifesterer seg og bekreftes av vitenskapelig forskning.
Du trenger bare å finne ut under hvilke forhold og i hvilken form for asparges
det vil være til stor hjelp.
Nyttige egenskaper til asparges.
Fersk asparges inneholder (i 100 g): .
Kalorier 20 kcal
vitamin
B4 16 Potase, K 202 Vitamin C 5,6 Fosfor,
P 52 Vitamin E 1,13 Kalsium, Vitamin Ca 24
B3
0,978
Magnesium, Mg
14
Vitamin B5
0,274
selen,
Se
2,3
Komplett komposisjon
Den mest utbredte vanlige aspargesen i verden (også kjent som
medisinsk) er rik på biologisk aktive stoffer. Eiendom
planter inneholder asparagin
(som først ble isolert fra asparges), steroide saponiner,
flavonoider, økologiske
syrer, spor av eterisk olje. Saponiner finnes også i gress,
coniferin, ravsyre og chelidonsyrer. På aspargesskudd
mye asparagin og arginin,
det er en liten mengde karoten, lysin.
Til spesifikke forbindelser som finnes i stilkene til unge planter,
refererer til asparaginsyre (asparges), på grunn av hvilken
Etter å ha spist asparges endres lukten av urin. Oppdrag
begynner å lukte veldig ubehagelig hydrogensulfid, som ble lagt merke til som
vanlige forbrukere av produktet, samt de tidlige forskerne av dette
planter. Marcel Proust skrev også skjevt at asparges «forvandles
[hans] urinal i en parfymeflaske ‘. Tilknyttede luktforandringer
Urin med tidligere inntak av asparges hjalp relativt
hurtigstart-tegn. Lukten begynner å endre seg etterpå
15 minutter etter å ha spist stilkene til planten og vanligvis bare
på 4 timer, selv om eliminasjonshastigheten hos forskjellige mennesker er sterk
(mer enn 40 %) avviker.
Medisinske egenskaper
Farmasøytisk asparges har diuretika og avføringsmidler, smertestillende
og antispasmodisk, antiinflammatorisk og antineoplastisk
egenskaper. Aspargesekstrakter kan ha en gunstig effekt på nervesystemet.
system og forbedre kognitiv funksjon, utvide blodårene og redusere
blodtrykk, forbedrer lever- og nyrefunksjon, stimulerer
immun- og fordøyelsessystemet. Alle disse og andre medisiner
Egenskapene til asparges har blitt brukt av mennesker i århundrer i ulike terapier
praksis. Og i dag er de fleste av dem laboratoriebekreftet.
dyreforsøk, og noen også i kliniske studier
involvere folk.
Antitumorpotensial
Saponiner hentet fra gamle aspargesstilker (som vanligvis er
blir kastet i matlaging) faktisk har et potensial
hemmende aktivitet mot tumorvekst og metastaser.
Dette saponinekstraktet reduserte levedyktigheten til kreftceller.
bryst, tykktarm og bukspyttkjertel avhengig av
om konsentrasjonen i et laboratorieeksperiment. Men enda mer
Det har vist seg å være effektivt for å undertrykke tumormobilitet.
celler som modulerer signalveien. .
Metanolisk ekstrakt fra hvite aspargesskudd aktiverte prosessen
død av menneskelige kreftceller og hemmet karsinogenese av
tarmer hos laboratorierotter. .
Også isolert fra asparges
Asparin A ble vist i in vitro («in vitro») eksperimenter og
antitumoregenskaper in vivo («i en levende organisme»). men
forskere fortsetter å finne nye aktive fenoliske forbindelser i asparges,
som potensielt kan vise en sammenlignbar antitumor
Effekten. .
Antikreftvirkning mot hepatocellulært karsinom
levert av aspargespolysakkarider (in vitro og in vivo). Så deproteinisert
Aspargespolysakkarid viste sterk selektiv cytotoksisitet.
i forhold til humane hepatocellulære karsinomceller. Seinere
det viste seg at det også kan forsterke effekten av kreft
mitomycin antibiotikum, forårsake død av kreftceller og
stoppe deling i ulike cellelinjer. Alt dette gjør
aspargespolysakkarider som potensielle terapeutiske midler
for behandling av leverkreft. .
Kinesiske forskere har identifisert andre aktive ingredienser i grønn asparges.
forbindelser som dramatisk reduserte aktiveringen av celler som fører
til produksjon av fibrøs matrise. Den protifibrotiske effekten skyldtes
inaktivering av fettlagrende stellatceller i leveren. .
Indiske lærde, basert på gamle ayurvediske tradisjoner,
betraktet aspargesekstrakt som en erstatning for syntetiske stoffer
kjemoterapeutiske midler som forårsaker mange bivirkninger
effekter, har immundempende egenskaper og er cellegift. PÅ
I motsetning til syntetiske preparater, aspargesekstrakt, tvert imot,
viste immunmodulerende egenskaper og hjalp til med utvinning
organisme etter kjemoterapi i museksperimenter. . Røttene
Asparges har også vist evnen til å gi en uttalt immunmodulator.
effekt på kroppen, i hvert fall hos forsøksdyr. .
Gastrointestinale organer
Beskyttende effekt av metanolisk ekstrakt fra ferske aspargesrøtter
studert i ulike sårmodeller
mage og tolvfingertarm. Som regel med provoserte sår.
Av forskjellige grunner har forskere funnet
effektiviteten av effekten av ekstraktet på tilstanden til fordøyelseskanalen. Et unntak
var sår forårsaket av aspirin og etanol, hvor asparges
ekstraktet var ineffektivt. I dette tilfellet, studiet av magesaft.
og slimhinnen viste at rotekstraktet fortsatt betydelig
økte slimhinnebeskyttende faktorer (som sekresjon
slim, cellulært slim, cellulær levetid) og
hadde en uttalt antioksidant
effekt. Riktignok påvirket det praktisk talt ikke så aggressivt
faktorer som syre og pepsin. .
Rutinrik asparges reduserte sykdommens alvorlighetsgrad og skade
vev etter kolitt.
Modulering av tykktarmens mikromiljø med aspargesmat
tilskudd i museksperimenter førte til en reduksjon i betennelse,
restaurering av skade på slimhinnen i organet, svekkelse
disbiose,
assosiert med kolitt. .
I dyreforsøk har forskere også funnet noen
antidiarrheal aktivitet av etanol og vandige rotekstrakter
asparges. .
Nyre og lever
I en serie dyreforsøk ekstraherer asparges med etanol
Forebygger nyrestein. Asparges forberedelse ikke bare
reduserte konsentrasjonen av ioner som fører til steindannelse (oksalat,
fosfat, kalsium), men økte også nivået av magnesium, en av inhibitorene
krystallisering. .
Asparges regnes som et effektivt supplement for lindring av alkoholikere.
bakrus og beskyttelse av leverceller mot giftig skade. Når
sammenligne de biokjemiske egenskapene til blader og skudd på en plante
Effektiviteten i disse prosessene har blitt demonstrert av dens rikdom på aminosyrer.
og uorganiske mineralske aspargesblader. .
diabetes mellitus
Kosttilskudd til asparges som inneholder en kilde til aktive ingredienser,
det kan åpne for nye muligheter innen diabetesbehandling.
En av planteartene, racemose-aspargesen, kunne
stimulere insulinsekresjon og undertrykke stivelsesfordøyelsen.
. Men aspargesekstrakt
Medisiner kontrollerer også blodsukkernivået, og forbedrer
Insulinsekresjon og β-cellefunksjon. I hvert fall slike resultater
ble hentet fra laboratoriedyr med diabetes type 2. Behandling
diabetiske rotter ble utført med aspargesekstrakt i doser på 250 og
500 mg / kg, noe som reduserte forhøyede blodsukkernivåer i
dose- og tidsavhengig. .
Det vandige ekstraktet fra nedre del av aspargesroten var gunstig for
forhindre diabetiske komplikasjoner forbundet med hyperglykemi
og hyperlipidemi. .
Klinisk studie der 28 frivillige under
10 uker tok de 6g mindreverdig «avfall» strimlet per dag
Aspargesstammedeler viste at den reduserte betydelig
fastende plasmaglukose. Tar også asparges
støv førte til en reduksjon i blodtrykk og indikatorer
totalt kolesterol. .
makt
Ulike deler av asparges, som mange andre planter og frukter,
tradisjonelt brukt i folkemedisin for å forbedre ereksjonen
menns funksjoner. Men i motsetning til mange andre urtepreparater,
Aspargesekstrakter har blitt testet i laboratoriet, hvor deres aktivitet
testet på mannlige albinorotter. Det viste seg at vannet
aspargesekstrakter, hvis effekter lignet på testosteron,
virkelig styrket ereksjonen av penis og forkortet tiden
svingninger i fasen av tiltrekning til kvinner. I tillegg kommer fasen
hvile etter utløsning, og gjennomsnittlig parringsfrekvens økte. .
Det er også bevis på en positiv effekt av aspargesrotekstrakter.
og på utviklingen av oocytter. I en studie, aspargesekstrakter
effektivt stimulert hypothalamus-hypofyse-gonadal sekresjon
systemer og antall eggstokkfollikler hos voksne hunnrotter. .
Hjerne og nervesystem
Et helt lag med forskning (som vi vil vurdere mer detaljert nedenfor)
snakker om den positive effekten av aspargespreparater på tilstanden
hjerne og nervesystem. Resultatene viser at asparges har
Antidepressive og antistressegenskaper. Midler til henne
forbedre søvnkvaliteten og lindre psykisk stress,
forbedre hukommelsen. De har en forebyggende effekt når
Alzheimers sykdom og terapeutisk effekt i strid
kognitive funksjoner.
Antiviral aktivitet
Indiske eksperter har funnet ut at aspargesekstrakt kan vise seg
antiviral aktivitet mot influensavirus
A og herpes simplex-virus
1er type. . bell
Disse resultatene ble oppnådd i laboratoriet, «i et reagensrør», derfor
Det er for tidlig å si at «frokost» asparges vil kurere
influensa. For at dette skal være mulig, mange
tilleggsforskning.
I medisin
Aspargesekstrakter i kapsler, tabletter og andre former for husholdningsprodukter.
og utenlandske produsenter selger fritt blant andre anlegg.
tilsetningsstoffer med biologisk aktive ingredienser. I instruksjonene for
de anbefales å bruke aspargespreparater som f.eks
adaptogen, immunmodulator, vanndrivende, styrkende og depurativ
det betyr.
Til tross for at asparges er inkludert i farmakopéen til flere land,
inkludert Kina, Frankrike, Bulgaria, Portugal, Venezuela,
Mexico, etc., i vårt land sin terapeutiske bruk av representanter
offisiell medisin er episodisk. Selv om det er kjent
tilfeller av systemisk bruk av aspargesavkok av noen leger
for behandling av nyresykdommer, hjertenevroser,
hypertensiv sykdom.
Ernæringsfysiologer som spesialiserer seg på øko-ernæring er villige til å «skrive ut»
asparges for behandling av sykdommer i lever, prostata, urin
blære, nyre, samt diabetes, gikt,
aterosklerose
og hjertepatologier.
I folkemedisin
I folkemedisinen brukes alle deler av planten, fra røttene.
til bær, men innsamlingen av råvarer skjer i forskjellige perioder:
- jordstengler høstes tidlig på våren eller sen høst,
- gresset klippes i blomstringsperioden,
- bær – på tidspunktet for full modning.
Asparges jordstengler i folkemedisin brukes i
stadier av hypertensjon
og venøs insuffisiens. De er også foreskrevet for å lage et vanndrivende middel.
Effekt og lindring av urinveisbetennelse. Å redusere
tannpine, healere anbefaler å bare tygge biter av
aspargesrot. Men mesteparten av tiden råstoffet fra den underjordiske delen av anlegget
brukes i form av avkok og infusjoner.
For å lage en infusjon av aspargesrøtter drikker du vanligvis et glass kokende vann.
en spiseskje tørre råvarer. Når du tilbereder et avkok, da
samme mengde råvarer helles med 1,5 glass vann, som først
kok opp og la det småkoke til mer
Ca 2 minutter.
For å tilberede et avkok av urter, trenger du 2 ss. l. tørre råvarer
en halv liter vann. Urten kokes først i 5 minutter og får så stå
trekke til det er avkjølt. Ta et halvt glass av et slikt avkok.
tre ganger om dagen.
Selv om mange av de helbredende effektene av de underjordiske og luftige delene av planten
sammenfaller, har det utviklet seg en viss tradisjon i folkemedisinen
bruk av avkok og infusjoner av asparges, tatt i betraktning sykdommen.
- Infusjon av asparges jordstengler: nyresteinsykdom,
cystitt
med vannlatingsvansker, vatter, epilepsi, takykardi.
I sistnevnte tilfelle, tilsett 350 ml til det fortsatt varme avkoket av røttene.
Tørk urten (2 teskjeer) og insister på å lukke i 2 timer. Til
gjenopprette hjertefrekvens ta et slikt middel 3 ganger
en dag før måltider, 2 ss. l. - Infusjon av unge stilker og urter: magesykdommer
nyrer, hjerter. - Infusjon av aspargesfrø: impotens
- Rhizom avkok: nevrose og hysteri, pyelonefritt,
blærebetennelse, adenom
prostatakjertel, urolithiasis, diabetes mellitus. - Avkok av jordstengler og unge skudd: inflammatorisk
hudutslett, eksem,
akne, scrofula. - Avkok av asparges: diaré
dysenteri,
impotens
Også i folkemedisinen i noen land, vakker, men i dårlig smak.
Aspargesbær brukes til å behandle gikt, kikhoste
og diabetes. Ofte for dette blir de ganske enkelt tørket, malt,
og det resulterende pulveret brukes til å forberede, og erstatte kaffen med det.
Det må imidlertid tas i betraktning at en stor mengde asparges
er helseskadelige, så det er mer tilrådelig å ta medisiner
basert på dem i terapeutiske doser: teskjeer, ikke briller.
I orientalsk medisin
Tradisjonell kinesisk medisin bruker 9 typer asparges (asparges).
Blant dem vurderes arten med den mest uttalte terapeutiske effekten.
lys aspargesogså kjent som Asparges fra Sør-Vietnam
o Cochin (ved navnet på regionen i Mekong-deltaet).
Kinesiske healere har brukt det i minst 2 år.
Asparges i denne tradisjonen er klassifisert som «bitter» og «veldig».
Kaldt «produkt som påvirker lungemeridianen og nyremeridianen.
Imidlertid brukes den praktisk talt ikke uavhengig, men er inkludert
som en del av flerkomponentresepter som er foreskrevet for behandling
sykdommer i luftveiene, milten, nyrene.
Spesielt aspargespreparater letter pusten ved å hydrere
lungene og er derfor indisert for tørr hoste. I tillegg er de effektive
når klissete og/eller blodig sputum vises og derfor foreskrives
med tuberkulose
lunger og bronkitt.
Siden normal funksjon av lungene indirekte
tilstanden til huden avhenger, det antas at langvarig bruk av medisiner
basert på aspargesrot gir sin elastisitet og mykhet.
For å unngå å skade fordøyelseskanalen og milten, ved å spise asparges.
Du bør avstå fra personer for hvem «kulden» er kontraindisert.
I henhold til tradisjonelle og moderne synspunkter, unngå asparges.
Det bør også brukes av gravide kvinner på grunn av trusselen om spontanabort.
I de terapeutiske formlene til kinesisk medisin kan Cochin asparges
møtes ved siden av ginseng,
calamus, remania, mor og stemor
og andre komponenter i anlegget. Eksempler er vist nedenfor
helbredende kombinasjoner og deres formål:
- Fu Zi Tian Men Dong San – å styrke Qi,
forlengelse av aktivitet og hemming av aldringsprosessen. Formel
inkluderer asparges, akonitt, costus, calamus og forskjellige andre planter. - San Cai Tang – for å bli kvitt underskuddet
væske, diabetes, munntørrhet og feber forbundet med ubalanse
Yin. Sammensetningen av produktet, i tillegg til asparges, inkluderer ginseng og vanlig.
i øst er remanien klissete. - Tian Men Dong Wan | – for å gjenopprette appetitten,
bli kvitt lungepatologier forårsaket av tyfoidfeber, samt stopp
hoste og hvesing forårsaket av skade på indre organer.
I denne oppskriften blir aspargesen «hjulpet» av en shirokokolokolok, mor og stemor,
cohosh negro (cimicifuga), etc. - Tian Men Dong Jiu – for å gjenopprette funksjoner
nummen lemmer, eliminerer tørrhet og sår hals,
normalisering av mage-tarmkanalen med
forstoppelse
Aspargesfrukt i tradisjonell kinesisk medisin brukes til å gjenopprette
styrke og generelt forbedre erektil funksjon. For medisinsk
effekt 1 ts. Tørkede hakkede bær helles med kokende vann (200
ml) og insister i en varm ovn (eller ovn) i ca. 7-8 timer.
Ta midlet 3-4 ganger om dagen i 30 minutter. før måltider, 1 ss. l.
I mongolsk folkemedisin anbefales aspargesbær.
allerede med korsryggsmerter og hevelse
(som et vanndrivende middel). I den tradisjonelle terapeutiske praksisen i India
Preparater for behandling av epilepsi tilberedes fra røttene til racemose asparges.
Asparges er også nevnt (i daglig tale – Shatavari / Shatavari)
i gamle indiske ayurvediske tekster, i seksjoner viet til
behandling av magesår, diaré, dysenteri, kreft.
I vitenskapelig forskning
Asparges er et populært emne for vitenskapelig forskning. En av grunnene
Dette var den utbredte og effektive bruken av asparges hos mennesker.
medisin i forskjellige land, hvor denne planten har skapt en utmerket
rykte som et generisk legemiddel. Forskere i dag
aktivt teste disse mange terapeutiske egenskapene,
som asparges er kjent blant folket for. Og en av de mest etterspurte
ble gjenstand for påvirkningen av aspargesekstrakter på hjernens ytelse
og tilstanden til nervesystemet. Eksempler på slike jobber er gitt nedenfor:
Asparges rot metanol ekstrakt har en viktig
antidepressiv aktivitet (i laboratoriegnagermodeller).
.
For å evaluere effekten av planterotekstrakt på tilstanden til dyr,
Aspargespreparater ble gitt i doser på 100, 200 og 400 mg/kg
daglig i 7 dager, og deretter utsatt for «tvungen test».
svømming «og» bevis på lært hjelpeløshet «. I begge tilfeller atferdsmessig
faktorer indikerte tydelig den antidepressive effekten av ekstraktet,
som ifølge forskere formidles av serotonerge og
noradrenerge systemer, samt en økning i antioksidanter
beskyttelse
Vandige ekstrakter fra aspargesstilker forhindrer ødeleggelse
minne hos mus. .
Effekt av aspargesekstrakter på hukommelse og relatert aktivitet
med acetylkolinesterase, i den skopolamin-induserte amnesimodellen,
studert i et eksperiment med 60 mus, som ble delt inn i 6 grupper.
Hos tre av dem fikk dyrene lav (1,6 ml / kg), middels (8
l / kg) og høye doser (16 ml / kg) av ekstraktet. Resultatene viste
at den gjennomsnittlige dosen betydelig forbedret kognitiv nedgang i
mus i den nye objektgjenkjenningstesten, i Y-labyrinten og noen
andre tester. Analysen av de biokjemiske parametrene bekreftet oppførselen
indikatorer og lov til å bekrefte at ekstraktet av asparges stilker
beskyttet funksjon av læring og hukommelse hos mus, øker aktiviteten
kolinergt nervesystem. Potensielt kan et slikt ekstrakt
forhindre kognitiv svikt i aldersrelaterte sykdommer,
som en sykdom
Alzheimers.
Fermenterte aspargesekstrakter reduserer mental helse
stress og forbedre søvneffektiviteten hos friske voksne menn
med psykisk stress. .
Japanske forskere utførte en dobbeltblind, placebokontrollert studie.
crossover-studie som undersøker effekten av asparges på søvn
og hormoner assosiert med stress. Reell søvntid er avgjørende
det skilte seg ikke mellom ‘aspargesekstrakt’-gruppen og placebogruppen. Men,
da deltakerne ble delt inn i to kategorier etter effektivitetskriteriet
Gjennomsnittlig nattesøvn eller søvn ble funnet å være
stoffet var effektivt til å modulere søvnmønstre hos mennesker
med dårlig søvneffektivitet eller overdreven søvntid.
Å gå ned i vekt
På grunn av det lave kaloriinnholdet (ca. 20 kcal), veldig lavt
mengden fett (0,12 g / 100 g), vanndrivende egenskaper og
Asparges regnes som et balansert kompleks av vitaminer og mineraler.
utmerket produkt å inkludere i dietter designet for å eliminere
av ekstra kilo.
Indirekte bevis på at å spise asparges kan hjelpe
i vektkontroll, er resultatene av laboratorieeksperimenter
dyr fôret med et fettrikt kosthold. .
Høykaloridietter fører forutsigbart til fedme og negativt
påvirket leverstatusen til dyr. Men når guinea
i 8 uker med aspargeskosttilskudd administrert samtidig
(vann- og etanolekstrakter), viste målinger at de har betydelig
Hastigheten av kroppsvektøkning gikk ned. I tillegg er det essensielt
lavere nivåer av totalt serumkolesterol og «dårlig» kolesterol
(lipoproteiner med lav tetthet), høyere mengde antioksidanter
kapasitet og forbedret en rekke andre indikatorer.
Og selv om direkte overføre resultatene av dyreforsøk til
en person er ikke tillatt, anmeldelser av personer som har prøvd en diett med inkludering
studs, tillot noen profilposter å inkludere studs
Topp 10 vekttapsprodukter. Også takket være
en overflod av kostfiber, grønne asparges beholder følelsen lenger
metthetsfølelse, unngår overspising og forenkler vektreduksjonsprosessen.
På kjøkkenet
Uvanlig søt smak av fersk asparges med lett ettersmak
svovel, folk har lenge satt pris på det. I en av de eldste gastronomiene
bøker av den eldgamle semi-legendariske romerske gourmeten Apicius «De re co Maquinaria»
du kan nå finne oppskrifter på retter fra denne planten. Historikere hevder
at aspargeselskere var Julia Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson,
Leo Tolstoj.
Før koking av grønne asparges, er bunnen av skuddene vanligvis
bryter av, og den gjenværende stilken skreller av oftere, men
denne regelen er ikke universell. Noen kokker skreller ikke asparges,
de velger ganske enkelt de ømmeste unge skuddene. Hvor,
i alle fall er det beste produktet det som er laget
på innhøstingsdagen.
Den enkleste og sannsynligvis den mest populære tilberedningsmetoden.
plantene får koke raskt i 3-4 minutter. Plantestengler
bundet i en bunt (opptil 10 stykker) og senket vertikalt i en smal
en kjele med nok kokende vann til at hodene blir stående
på overflaten og «nådde» et par. Overkokte asparges svinger
smakløs, og denne metoden lar deg synkronisere tilberedningstiden
Stivere stilker og mykere tips. Imidlertid andre
det er allerede nok måter å tilberede stengler på i landet vårt
felles. I dag bakes asparges
møbeltrekk,
stekt,
hermetisert, tilsatt supper og tilbehør.
I den klassiske versjonen serveres kokt asparges med hollandaisesaus.
saus, men den passer også godt til oster, fisk, sjømat,
ris, bønner, grønnsaker, bacon, biff, kaninkjøtt, kjøtt
kyllingegg.
Dessertretter er også tilberedt av asparges, hvor denne plantekulturen
«Venner» med grapefrukt,
bringebær
jordbær
kjærlighet. Og i Japan og Italia lages plantens røtter vanligvis søte.
søt. Forresten, i provinsen Bolzano-Bozen, i Nord-Italia
asparges skal tjene som aperitiff for de beste vinene,
siden det antas at skuddene er i stand til å understreke smaken og
aroma av en utsøkt drink.
En kosmetikk
I medisinsk kosmetikk brukes medisinske aspargesskudd og røtter.
i behandling av allergisk og atopisk dermatitt, urticaria,
eksem, purulente hudlesjoner forårsaket av spredningen
kokosnøtter, samt
psoriasis, lichen planus. Asparagin fra forskjellige deler av planten.
brukes i behandlingen av vitiligo.
Asparges inneholder mye folsyre, som gjør
huden er fløyelsmyk og forhindrer fremkomsten av fine rynker. Takk til
anti-aldringseffekt kun i enkelte spa
tilbered aspargesgrøt for utvinningsprosedyrer.
Denne «teknologien» har overlevd til i dag siden «hjerteknuserens dager».
århundre». På samme tid, effektiviteten av asparges komponenter i forebygging.
hudaldring er også vitenskapelig bevist. Spesielt japansk
Forskere har funnet ut at enzymbehandlede aspargesekstrakter
kan forhindre aldring av huden ved å svekkes betydelig
Reaksjoner på oksidativt stress i dermale fibroblaster. .
Flere asiatiske og europeiske merker introduserer aspargesekstrakter
i sammensetningen av produktene som det viktigste aktive elementet.
Et eksempel er ansiktsmaskene til Dr. Jart + (Yu.
Korea), Vegetable Beauty fluid cream (Italia), regenererende serum
Casmara Renovando Regeneradora (Spania), etc. Å lage mat
masker og kremer hjemme selges separat, tørr, vann
og alkoholholdige ekstrakter av asparges.
Farlige egenskaper av asparges og kontraindikasjoner.
Siden komponentene i asparges kan irritere slimhinnene,
stimulerer den sekretoriske aktiviteten i fordøyelseskanalen, med kronisk
betennelse og spesielt med forverring av sykdommer i disse organene,
det er bedre å nekte bruken av asparges.
Grønn asparges inneholder mye fiber, som gjør fordøyelsen
barnesystemet er vanskelig å takle. Derfor, opptil 2 år, denne grønnsaken
bør ikke inkluderes i barnets kosthold i det hele tatt, og da er det bedre å begynne
Kulinarisk «kunnskap» ikke med rå, men med kokt asparges.
Også for aspargeskomponenter hos både barn og voksne noen ganger
allergisk
reaksjon, med utseendet av urticaria. I sjeldne tilfeller, utslett
på huden kan det vises selv med et enkelt snev av ungdom
skyte.
Vi har samlet de viktigste punktene om de fordelaktige egenskapene til asparges.
i denne illustrasjonen, og vi vil være veldig takknemlige hvis du deler
et bilde på sosiale medier, med en lenke til siden vår:
Utvalg og oppbevaring
Når du kjøper asparges, bør du velge lyse skudd av ensartede farger.
med stramme skinnende skjell 15-20 cm lange og med en diameter
i 1-2 cm Toppen av skuddene skal være tette, små i størrelse,
og stilken er elastisk å ta på.
For å bestemme friskheten til produktet, kan du fokusere på kuttet,
som harsk asparges vil tørke ut. Dette er viktig fordi
for å bevare rikdommen av smak og aroma, er det tilrådelig å spise asparges
innhøstingsdagen. Hvis dette mislykkes og det koker
bør utsettes en dag eller to, da er det bedre å pakke inn skuddene med en fuktig klut
og sett i kjøleskapet. I dette tilfellet bør aspargesbunten løsnes.
og fordel skuddene i et lag, ellers er de indre stilkene i en haug
det kan begynne å råtne.
Asparges kan oppbevares på midterste hylle i kjøleskapet i ca en uke,
hvis du kutter de tørre endene av stilkene og dypper stilkene i 2-3
cm i vann og pakk dem inn i matfilm. Ved temperaturer på 0 ° С
ned til -1 ° С og 90 % fuktighet, kan spirer lagres i opptil en måned, men
hvis fuktigheten øker i løpet av denne perioden, vil en ubehagelig smak vises
bitterhet.
Det antas at frossen
i form av aspargesskudd kan forbli uskadde til neste
stasjon. Men ikke alle kokker deler dette synspunktet. Noen tenker
at etter tining mister aspargesen i stor grad sin spesialitet
smaker og egner seg best til fyll og tilsetning til varme retter.
data av interesse
Asparges har en veldig lang historie som går tusenvis av år tilbake.
I løpet av denne tiden har produktet gått fra å være en elitegrønnsaksavling «for
de utvalgte ”til det daglige kostholdet til millioner av mennesker.
Asparges i historien til forskjellige land
Asparges har vært kjent for folk siden det gamle Egypts dager, hvor den ble dyrket.
og for mat og medisinske behov. I denne egenskapen
det ble også brukt i den antikke verden. Men der ble planten oppfattet
også som en egenskap ved en bryllupsseremoni – av aspargesstilker i det gamle
I Hellas ble det vevd festlige kranser. I følge en versjon, en slik krone
måtte sørge for at familien fikk mange barn, noe som trolig skyldes
med ryktet til asparges som et produkt som påvirker libido.
Men til tross for disse fordelene (eller takket være dem), allerede i middelalderen
asparges sluttet gradvis å bli oppfattet som et hverdagsprodukt
ved bordene til folk i forskjellige klasser. Hun begynte å skaffe seg elitestatus.
mat, vises bare i kostholdet til adelen. I det attende århundre i Tyskland til bøndene.
det var strengt forbudt å dyrke asparges for salg på det åpne markedet,
siden all avling måtte gå til kjøkkenet til representantene
høyere lys. Også en skjevhet mot elitismen til dette produktet
den fantes i flere andre europeiske land.
I Frankrike, for eksempel, var kong Louis en stor fan av asparges.
XIV. Han beordret til og med gartnerne sine å bygge et aspargesdrivhus.
for hele sesongen dyrking av denne planten, som asparges mottatt
i dette landet er det alternative navnet «kongenes mat.» Imidlertid, iht
flotte ferier og mindre eminente innbyggere i landet henga seg
nyt aspargesretter. Så franskmennene har en bred
tradisjonen spredte seg kvelden før bryllupet for å tjene de nygifte
3 skift av forskjellige aspargesretter.
I dag er noen av de mest kjente gårdene involvert i dyrking av
asparges, som ligger i Provence, nær Volcuse. Som det viste seg
relativt nylig tillater lokale forhold innbyggerne i denne regionen
dyrke fantastiske asparges, som regnes som en av de mest verdifulle
og deilig i verden. Men å være store elskere av denne plantekulturen
og husker de kongelige tradisjonene, franskmennene planter massivt grønt
asparges og i drivhus, takket være at den kan vises på markedet
tellere siden februar.
Det er også mange aspargeselskere blant italienerne. Vårens grønnsaksesong
i noen provinser i dette landet er det tradisjonelt åpent «i uker»
asparges. Aspargesfestligheter med smaking, evaluering av kulinariske nyheter
oppskrifter, konsertprogrammer og andre høytidsarrangementer
holdt i mai og i USA. Et av sentrene for tilbedelse av asparges her
ble den lille byen Empire i Michigan.
Imidlertid anses asparges som et virkelig strategisk produkt i Tyskland.
I den tyske byen Schwetzingen, som et bevis på respekt for henne, en
Gateskulpturgruppe «Handel med asparges». Tyskernes spesielle kjærlighet
Denne grønnsakshøsten overrasker andre europeere. På mange restauranter
Det er til og med en ekstra meny laget eksklusivt med asparges.
Og dette til tross for den relativt høye prisen på produktet, som når
noen ganger 8-10 euro per kilo. Også i motsetning til andre land
vi snakker hovedsakelig om hvit asparges, som har blitt det for mange
ikke bare mat, men et statussymbol.
Tre farger asparges
Generelt, i hyllene kan du se asparges i 3 farger: hvit, lilla.
og grønn. De kan alle representere samme art (og til og med
variasjon) planter, bare i varierende grad av modenhet. Hvit asparges –
Dette er de mest ømme og unge skuddene som ennå ikke har dukket opp.
og så ikke solen. De kutter til og med under jorden. Å forhindre
Ved overflaten helles en jordhaug over spiren.
Selv i dag for å lette høsting, dyrkes asparges ofte umiddelbart.
under en mørk film. I familietomter å stenge
planter fra solen og hindrer den i å bli grønn, bruk ofte
og kun omvendte bokser som dekker landingsstedet.
Legenden om oppdagelsen av den hvite aspargesen sier at en gang,
På begynnelsen av XNUMX-tallet ødela et kraftig hagl alle aspargesplantasjene.
Bøndene måtte samle det som var igjen – umodne hvite
skudd som først overlevde under jorden, og deretter, når de spiret,
Vi så aldri solens stråler på grunn av de tykke skyene. Men plukket opp
Den «ekstreme» innhøstingen viste seg å være så mør og smakfull at
lokalbefolkningen har allerede bevisst gått over til en ny måte å vokse på
denne grønnsaksavlingen.
I noen regioner i Europa har trenden for hvit asparges vært svært vedvarende.
I sin selvbiografi, Auguste Escoffier, som ble kjent som en av de mest kjente
kulinariske eksperter fra XNUMX-tallet påpekte at all asparges ble høstet i Provence
fortsatt i det hvite modningsstadiet, helt til han overtalte bønder til å åpne
plante solen og bli grønn.
Generelt, både for vanskelighetsgraden av samlingen, og for de mest ømme
etter smak regnes hvit asparges som den dyreste. Hvis planten ikke er det
nær solen, så en gang i lyset, blir det først
lilla, og blir deretter raskt grønn.
Takket være antocyaniner,
lilla knopper viser en litt bitter smak. Spare penger
original smak og farge, dette produktet spises rå, fordi når
Når den er kokt, blir lilla asparges vanligvis grønne. Men vi må huske på
at nylig varianter har allerede blitt avlet, som under påvirkning
lysene forblir lilla.
Og det må også huskes på at til tross for de høye forbrukerkvalitetene
hvite, grønne asparges – enda mer vanlig og rimelig
et produkt der det i tillegg er betydelig flere vitaminer og mineraler,
enn blank.
Forvirring med navn
Asparges kalles ikke bare planter av slekten. Aspargesbell
og produkter som ikke har noe med det å gjøre.
«koreansk asparges«For eksempel kalles det halvferdig soyaprodukt,
som er laget av skummet som vises på overflaten av sløvhet
til ilden av soyamelk. Det selges i form av langstrakte melkehvite barer.
farge, som kan ha forårsaket den visuelle assosiasjonen med grønnsaken.
Under navnet «prøyssisk asparges«Kan bli funnet i
salg og annen flerårig plante – milkweed,
som tilhører samme familie som asparges og til og med har spiselige varer
løker, men den tilhører ikke den klassiske aspargesen. Men hvis du
tilby stengler «Kald hare», «hestehår» «geit
skjegg «,» fluesopp « o «Magpie øyne»vet da
at dette bare er den klassiske studen selgeren har i tankene.
Imidlertid er det verdt å prøve asparges ikke bare for ikke å bli forvirret
henne med halvferdig soyaprodukt. På grunn av sine medisinske egenskaper, planten
du kan trygt inkludere asparges i ditt daglige kosthold i hvert fall i perioden
krydre og opplev selv hvordan asparges kan forbedre helsen
og livskvalitet.
