Blomkål skjer
fra middelhavsområdene. Hun ble introdusert for første gang
av Vest-Europa på det syttende århundre. Likevel elsker vi henne
mye mindre enn vanlig hvitkål,
og tildele sekundære roller til den. I motsetning til for eksempel Europa.
Der blomkål er et kostholdsprodukt, sunt
i alle aldre og høyt elsket. Har mye mindre
fiber enn normalt og absorberes derfor lett.
Blomkål er en årlig vår- eller vinterplante.
Rotsystemet er fibrøst, nært
bakken overflate. Stengelen er sylindrisk, 15-70 cm.
høyder, vannrett eller rett eller
blader rettet skrått oppover, oftest spiralformet
buet. Blader fra hel fastsittende til pinnatipartite lyre,
med bladstilker som når 5-40 cm i lengde. Farging av
klar til blågrønn og sjeldnere blåaktig med sterk antocyanin
pigmentering. De øvre bladene er små, korte ovale.
og bredt lineær, med en glatt eller lansettformet kant og
trekantet langstrakt, tannet. Blomsterbørstene er tykke,
fra veldig kort (3 cm) til lang (mer enn 15 cm). blomster
overveiende liten 1,2-2,0 cm. Kronbladfarge
hvit, blekgul og gul, overflaten er bølget
eller rynket vesikulat.
Frukten er en polysperm pod. Pods er korte til middels lange
(6,0-8,5 cm), for det meste sylindrisk, sjeldnere flatt sylindrisk,
knollaktig med kort nebb.
Nyttige egenskaper av blomkål
Rå blomkål inneholder (per 100 g):
Kalorier 25 kcal
Vitamin C 48,2 Potasio, Vitamin K 299
B4 44,3 Fosfor,
P 44 Vitamin B5 0,667 Natrium,
Vitamin Na 30
B3 0,507 Kalsium, Vitamin Ca 22
B6 0,184 Magnesium, Mg 15
Komplett komposisjon
Blomkålproteiner er rike på verdifulle aminosyrer.
(arginin, lysin). Det er litt cellulose i denne kålen,
som på grunn av sin delikate struktur er tilstrekkelig
lett fordøyelig av kroppen. Mesteparten av nitrogenet
Blomkålstoffer er lettfordøyelige proteiner.
forbindelser som blomkål oppfattes av
kroppen vår er bedre enn andre typer kål.
Blomkål inneholder en stor mengde vitamin C,
B1, B6,
B2, PP,
U.N.
Kalium er tilstede i hodene på kål,
kalsium, natrium,
fosfor, jern,
magnesio
Blomkål er rik på pektin, eple
og sitronsyre, folsyre og pantotensyre.
Så for eksempel inneholder den 2 ganger mer jern enn i erter,
fjær, salater og 3 ganger
mer enn zucchini og aubergine;
og askorbinsyre, 2-3 ganger mer enn blank
kål
På grunn av sin struktur er blomkål fordøyelig.
kroppen er bedre enn alle andre typer kål og derfor
spesielt nyttig som diettmat for
gastrointestinale sykdommer, for ikke å snakke om hver dag
kosthold.
Blomkål kan regnes som en rekordholder innholdsmessig.
biotin blant matene som er tilgjengelige i det generelle kostholdet.
Biotin eller vitamin H hemmer betennelse
hud, forhindrer utseendet av en spesifikk sykdom
hudkjertler – seboré. Det er ofte inkludert i sammensetningen av fond.
for hud- og hårpleie.
På grunn av sin fine cellestruktur, blomkål
absorberes av kroppen bedre enn andre typer kål. PÅ
den har mindre grove fibre enn hvitkål,
derfor er den lett å fordøye og mindre plagsom
mageslimhinnen. Det er spesielt nyttig for
gastrointestinale sykdommer og i barnemat.
Ved redusert sekretorisk funksjon av magesekken anbefales det
spise kokte blomkålretter.
Med magesår eller duodenalsår.
innvoller blomkål er tillatt og hvitkål er forbudt.
Ved lever- og galleblæresykdommer anbefales grønnsaker.
bare de som øker gallesekresjonen og fremmer
regelmessige avføringer. Disse inkluderer fargen
kål.
Å spise blomkål regelmessig reduserer
risiko for å utvikle brystkreft hos kvinner og prostatakreft
kjertler hos menn. Både blomkål og andre typer kål,
det er et profylaktisk middel mot kreft.
Blomkåljuice anbefales for gastritt, diabetes,
bronkitt, nyresykdommer, leversykdommer.
Farlige egenskaper av blomkål.
Blomkål anbefales ikke til lider
økt surhet i magen, sår, akutt enterokolitt og spasmer
Tarmer. Hvis du bruker denne kålen for slike sykdommer,
da vil smertene forsterkes, irritasjon av slimhinnen kan oppstå
irritasjon i mage og tarm.
Du bør ikke innta dette produktet og de som har lidd det
Nylig operasjon i magen eller brystet.
Personer som lider av denne kålen bør behandles veldig nøye.
fra nyresykdom, høyt blodtrykk. For giktpasienter
blomkål kan være farlig fordi den inneholder puriner
og hvis de begynner å flyte og gradvis bygge seg opp til en stor
mengde i kroppen, vil urinsyrekonsentrasjonen øke.
I sin tur kan det føre til tilbakefall av sykdommen.
Folk som vet at de er allergiske mot mat bør gjøre det
vær forsiktig med bruken av denne grønnsaken.
Leger legger også merke til den negative effekten av denne grønnsaken på skjoldbruskkjertelen.
jern. Alle produkter som tilhører brokkolifamilien er i stand til
provosere utviklingen av struma.
Liker du enkle og deilige oppskrifter? Prøv bakt blomkål med ost og hvitløk!
