Nesten alle spiser kjøtt (biff, svinekjøtt, fjærfe), men få mennesker vet hvordan dette produktet kommer til bordet. Å slakte okser eller kyr er rutinearbeidet til slaktere, gjetere og bønder. Dette er en vanskelig jobb både fysisk og psykisk. Det er nødvendig å ha en sterk karakter, for å kunne motstå følelser. Vanligvis er sterke menn engasjert i noe slikt, fordi å drepe en okse på 200 kg eller mer er en umulig oppgave for en kvinne.
Kalveslakting
Forberedelse til kamp
Før du starter denne prosedyren, må du forberede deg ordentlig. Først av alt må du ta med en veterinær som vil gjøre en undersøkelse og gi deg tillatelse til å avlive. Du kan ikke drepe et sykt dyr for påfølgende salg av kjøtt. Hvis husdyrproduksjon er beregnet på etterfølgende slakting, må du overvåke renheten på stedet der dyrene bor, deres ernæring Infeksjon kan oppstå på grunn av uhygieniske forhold der kyr sover, samt høy eller gress av ukjent opprinnelse .
Hvis kalven har kreft, rabies, stivkrampe, katarralfeber, stivkrampe, pest eller miltbrann, bør slaktingen avlyses. Hvis disse sykdommene blir funnet, blir dyret behandlet (hvis sykdomsstadiet er så høyt at behandlingen er ubrukelig) dreper de og eliminerer det.
- Dagen før denne prosedyren er det tilrådelig å ikke mate kua. Hvis du ikke tar vare på dette, og kua vil spise mat opp til selve slaktingen, så vil det påvirke kuttingen hennes – fulle tarmer vil ikke tillate deg å drepe kua og kutte den ordentlig. Du kan ikke begrense forbruket.
- For å hindre at smuss og bakterier kommer inn i kjøttet, vask oksen og stedet der den skal finne sted godt før du avliver den.
- Du kan ikke skremme dyret – kvaliteten på kjøttet av dette vil lide.Under stress produseres mindre melkesyre, og som et resultat avtar smaken av kjøttet og det ser lite tiltalende ut.
Stadier av offer
Det er visse stadier som fagfolk anbefaler å følge med. La oss vurdere mer detaljert nedenfor.
Stun
Når du bestemmer deg for å bedøve en kalv, husk at verktøyet må være sløvt og diameteren må være minst 10 cm. Hammeren skal være ikke-metallisk, uten skarpe hjørner (dette er hvordan du kan knekke en hodeskalle). Det er nødvendig å slå tydelig på frontbeinet mellom øynene. Med riktig streik går de viktige reseptorene ut og leggen besvimer. Hvis sjokket er for sterkt i lungene og hjertet, samler det seg blod, med en svak vil dyret ikke slå seg av og vil føle intens smerte.
blødning
Kua slås av i 2-3 minutter. I løpet av denne tiden er det nødvendig å ta en stor, godt skjerpet kniv, kutte huden på nakken og kutte halspulsåren og venene ved siden av. Heng så dyret opp ned med en vinsj. Bytt beholderen slik at blodet renner inn i den. Blodet renner i ca 10 minutter. Alt avhenger av størrelsen på kua.
Friskhet
Etter at blodet er i glass, må du følge reglene for å kutte en kalv. Først klipp av hodet, deretter bandasjer spiserøret. Dyret plasseres med forsiden opp på en spesiallaget trekonstruksjon i form av et gulv og 2 stenger, mellom hvilke en ku plasseres. Med en kniv skjærer de huden fra svelget til anus, og lager snitt over hver hov. På innsiden av lemmene skjæres huden fra magen til hovene, deretter fjernes huden fra forbenene, stammen og bakbenene. I den siste fasen fjerner de huden fra sidene av ryggraden.
Hvis du gjør alt nøye, vil avkjøling ikke skape problemer. Når du gjør dette for første gang, er det best å få hjelp av en spesialist som sannsynligvis vet hvordan man dreper en kalv eller okse.
Hvordan kutte den riktig
Blodbadet er også en viktig etappe Slakt liket umiddelbart etter drapet. Hovedregelen for kutt er renslighet, etter rekkefølgen av stadiene. Først må du skille juret eller kjønnsorganene (i okser). Man må passe på å ikke skade tarmene. Klipp brystbenet, separer luftrøret og spiserøret. Kutt bukveggen på langs (kan ikke kuttes), skjær kjønnsfusjon.
Deretter må du kutte fettlaget fra magen, få inn tarmene, deretter milten og magen, kutte leveren, hjertet, lungene, for så å få tak i luftrøret og mellomgulvet. Kutt musklene langs ryggraden. Med en øks, kutt skrotten i to, fjern skrotten fra fibrene, fjern det gjenværende fettet, blodpropp, skyll kjøttet med vann og la det tørke. Hvis du følger disse reglene, vil prosedyren være korrekt og uten konsekvenser.
Typer slakting av okse
Det er flere måter å drepe en ku, en okse på:
- bedøve med en hammer, hammer og drep,
- bruk av skytevåpen,
- bruk av elektriske støt,
- ved bruk av gass (dette er en sjelden brukt metode).
Hvordan hamre en okse så human som mulig? Den fantastiske metoden er den mest populære og minst smertefulle for dyret, men ikke alle bruker denne metoden. Noen tar storfeet inn i et spesielt gasskammer, og dyrene blir rett og slett kveles.
Med en pistol kan du drepe en ku. Det viktigste er at det ikke er andre kyr eller okser i nærheten, noe som kan være skummelt og forstyrre prosedyren. Det er viktig å drepe umiddelbart, du må sikte nøyaktig mellom øynene. Hvis du misser målet, vil ikke kua dø umiddelbart, blodet vil koagulere, og dette vil ødelegge kjøttet. En annen populær metode nylig er slående med et elektrisk støt, hvorfra kua besvimer. Dessuten er prosedyren nøyaktig den samme som for bedøving.
Den siste måten å drepe er ganske enkelt å drepe oksen. Flere personer snur oksen på siden, binder horn og nakke til noe stabilt som dyret ikke kan løfte, og skjærer deretter halsen med en stor jaktkniv.
Industriell massakre
Slakting av ku i slakteri utføres noe annerledes enn hjemme. Før slakting sendes storfeet til spesielle containere. Dyr avlives med hammer eller elektrosjokk brukes og halspulsåren kuttes. Kua henges på transportbåndet, hodet fjernes, skinnet fjernes, dyret avlives, kjøttet som kuttes under slakting legges i kjølerom. Alt dette skjer ved hjelp av spesielle teknologier.
Mange videoer viser teknikken for å drepe en okse og kutte den i slakterier.
Nyanser ved slakting av storfe
Når en ku kuttes Det er nødvendig å inspisere organene. Til tross for veterinærens tillatelse kan ikke alle sykdommer sees på eksamen. Hvis det er sår i de indre organene, leveren er forstørret, blodet er svart, svulster er en anledning til å ringe en spesialist. Før ankomst, er det tilrådelig å la alt være som det er. Hvis resultatet er negativt, må kjøttet som er kuttet under slakting fjernes.
På Internett kan du finne slaktingen av oksene på videoen, hvor du tydelig kan se hvordan du skal hamre kalven eller oksen riktig hjemme, og bruke videoen som en guide. Å ofre kalvene er en ansvarlig sak, og for ikke å plage dyret er det viktig å gjøre alt så raskt og riktig som mulig.
