Ser på den «banale» havregryn, er det vanskelig å tro at denne grøten av
Gamle vitser om Barrymore, han har så mange medisiner
egenskaper og har en terapeutisk effekt ikke bare på systemet
fordøyelsen, men også om hjertets og blodårenes arbeid. Selv om jo lenger
flere lærer at havre kan hjelpe mot overskudd
vekt, mens det er en viss forskjell i effekten av koking
hel havregrøt og instant havregryn. Og dermed
I artikkelen vil vi fortelle deg i detalj hvordan forskjellige typer havre er forskjellige.
hverandre og hvorfor det er bedre å ikke blande havregryn beriket med kli,
med ulike mineralske tilsetningsstoffer.
Nyttige egenskaper til havre
Sammensetning og kalorier.
Rå havrekorn inneholder (per 100 g): .
Kalorier 379 kcal
vitamin
PP 1,125 Fosfor,
Vitamin P 410
B1 0,46 Potasio, Vitamin K 362
E 0,42 Magnesium, Mg 138 Vitamin
B2 0,155 Kalsium, Vitamin Ca 52
B6 0,1 natrium,
En las 6
Havregryn kalles havregryn og grøt laget med denne frokostblandingen.
eller dens derivater.
Slike korn gryn (korn-frø) av havre etter å ha blitt ekstrahert fra øret
de når forbrukeren på forskjellige måter. Mesteparten av tiden selges korn
hel (ikke jord), jord, jord (med varierende grad av
forbehandling) og knust (malt).
Hel og strimlet pressing er svært populær blant forbrukere i dag.
korn – ved hjelp av spesielle presser former de flyet
flak-blader, men før det dampes de på forskjellige måter,
som et resultat blir koketiden til havregrynene forkortet.
Havregryn kalles også grøt laget av malt til en tilstand av mel.
(havregryn) tørket, skrelt, dampet og vanligvis litt
ristede bønner.
Dermed ser vi at «havre» er et generelt begrep som forener
flere havregrynprodukter samtidig som tilberedes for konsum
på forskjellige måter og har som et resultat litt forskjellige fysiske kjemikalier,
Medisinske og diettegenskaper.
Tabellen nedenfor viser den kjemiske sammensetningen av rå havre.
korn, det vil si at komponentene som i utgangspunktet er til stede, er oppført
i kornblanding (dampformig variant Avena sativaO havre
såing).
Disse frøene inneholder karbohydrater som næringsstoff.
(55-70 %, avhengig av sort og vekstforhold) stivelse
(ca. 30%) og fiber
(ca. 10%). Alkohol og vannløselige polysakkarider finnes i havre,
fraksjoner av stoffene hemicellulose og pektin. .
glukose
finnes i alle fraksjoner, fruktose
– i vannløselige kornfraksjoner. Selv om det er andre sukkerarter i havre
(galaktose, ramnose, mannose, etc.). Kornet er rikt på vitaminer fra gruppen.
Ved vitamin E.
Blant aminosyrer
(inkludert uerstattelig) arginin er tilstede i store mengder
(850 mg), leucin (1020 mg) og isoleucin (560 mg), metionin (230 mg),
lysin (550 mg), histidin (270 mg), ulike aromatiske aminosyrer.
.
Som i andre kornsorter er det også en syre «med dårlig
rykte «- fytisk.
I gruppen mineraler er det verdt å fremheve sinken som finnes i havre (i
100 gram – omtrent 30 % av en persons daglige behov / HRC),
magnesium og jern (30-35 % HRC), fosfor og selen (35-40 % HRC), mangan
(150-250 % HRC). Rik på mineraler og havrekli, som
en rekke posisjoner innledes med korn som er renset fra det harde skallet (f.eks.
100 gram kli inneholder opptil 80 % av dagsbehovet av
selen). Det er sant at gjennomsnittlig servering av havre vanligvis er mindre enn hundre gram.
– ca 40-50 g tørre frokostblandinger. Og i tillegg må det tas i betraktning at
for eksempel absorberes vegetabilsk jern mye dårligere enn jern
av animalsk opprinnelse.
Men i alle fall er produsentene ansvarlige under behandlingen
havrekorn, alle dets nyttige komponenter streber etter å bevare
uten betydelige tap. Derfor skrelte mange av dem havre
flak tilfører fast korn rik på fiber og mikroelementer
skall (kli).
I tillegg er et så hardt skall, rikt på fettsyrer,
først skilt fra kornet, og deretter i riktig proporsjon etter
bearbeiding legges tilbake til halvfabrikata. Dette er også gjort
fordi ellers er klifettene under lagring ganske raske
begynner å danne lavmolekylære karbonylforbindelser,
så kornet får en harsk smak.
Noen ernæringsfysiologer er imidlertid skeptiske til denne tilnærmingen.
med separering av skallet fra hele kornet, med tanke på at når det påføres
havrekli som et frittstående kosttilskudd
den terapeutiske effekten er stort sett tapt. .
De råeste havrekornene inneholder også fettsyrer, som
i et nabolag med proteiner og karbohydrater i nærvær av vann, ofte
de begynner å bli foreldede. For å unngå dette dampet produsentene
havre, redusere aktiviteten til enzymer som kan forårsake harskning.
Hvis produsenten produserte flat havregryn, ble det dampet.
korn igjen og øker vanligvis kunstig innholdet i dem
fuktighet slik at frokostblandingen smuldrer mindre når den flates ut, og da
det tørker det nesten ferdige produktet igjen.
Med denne varmebehandlingen, vitamin B9 (folic
syre), vitamin B1, B2, B6 går delvis tapt. Men siden
havregryn må fortsatt kokes, og i lengre tid
For øyeblikket er ikke disse «tapene» i produksjonsstadiet så grunnleggende.
Mye større innflytelse på verdien av produktet enn damping,
gir separasjon av hardkornet (kli) skrog og flating
havregryn. Slik laminering av korn med ruller opp til en tykkelse på noen ganger 0,4
mm fører til at «fin» havre øker blodsukkeret
indeks. Jo tynnere skalaene er, jo flere forberedende stadier
passerer, og raskere absorberes av kroppen. Etter damping
Havrestivelse gelatiniserer og er lettere å bearbeide i prosessen.
fordøyelse.
Harvard Medical School, publikasjon
Tabell over glykemiske indekser for ulike produkter, brøt umiddelbart
i ulike linjer «bare havre» og kvikkhavre
Matlaging. For vanlig havre var den glykemiske indeksen
55 ± 2, og for øyeblikkelig havre – 79 ± 3. .
Så når vi beskriver de helbredende egenskapene, vil vi noen ganger gjøre en «endring»
i forskjellige versjoner av havregryn for å forstå forskjellene.
Medisinske egenskaper
Havre har mange medisinske egenskaper og er tradisjonelt
brukes som en anti-inflammatorisk og antitumor, sårheling,
inmunomodulator, antidiabetisk, antikolesterolemiante,
krampeløsende, biliær og vanndrivende.
Havre beta-glukan (β-glukan) har en uttalt
egenskaper og er av stor betydning i menneskelig ernæring. Flere
de fysiologiske effektene av beta-glukan er relatert til dets viskositet,
evnen til å svekke reaksjonene av glukose og insulin i plasma, som oppstår
etter å ha spist, utfør aktiv transport av gallesyrer
i de nedre delene av tarmkanalen og dens utskillelse, som til slutt fører
for å redusere serumkolesterolnivået.
Forbindelsen mellom β-glukanfibrene er utvetydig etablert.
havre og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Diverse andre
potensielle fordeler med havre, inkludert tarmforstyrrelser
mikrobiota og påvirkning på betennelse, fortsetter fortsatt
aktivt utforske.
Hjerte og briller
Regelmessig inntak av havre og kontrollert bruk
Havreekstrakter har en gunstig effekt på tilstanden til det kardiovaskulære systemet.
system
Tilskudd med havreekstrakter kan forbedre vasodilatorfunksjonen
på de systemiske og cerebrale arteriene, og har en avslappende effekt på glattheten
muskulaturen i hjertets blodårevegger. .
Og peptidene frigjort fra havreproteiner etter enzymatisk fordøyelse,
bidratt til å forhindre trombose.
.
Oksidert havre β-glukan kan potensielt brukes i
som en aktiv ingrediens for å senke kolesterol. .
Flere studier har vist viktig
bedre lipid- og glykemisk profil etter administrering av havregryn
i kosten. . Imidlertid var havre-β-glukanhydrolysat mer effektivt
i økt utskillelse av kolesterol og fekale triglyserider,
enn β-glukan oppnådd fra mat. .
Det er viktig å merke seg at evnen til kokt havre
forbedre kolesterolmetabolismen var mer uttalt enn dampet
havreflak, som hovedsakelig forklares med det større
dets løselige β-glukaninnhold og en mer viskøs konsistens
oppnådd under tilberedningen av produktet. .
Men generelt, tar β-glukaner med forskjellige havreprodukter
Kosthold reduserer konsentrasjonen av lipoproteiner med lav tetthet («dårlige»
kolesterol) og totalkolesterol, uten å påvirke konsentrasjonen av triglyserider,
«Godt» kolesterol og glukose hos pasienter med hyperkolesterolemi.
.
diabetes mellitus
Viskøs kostfiber, inkludert havre-β-glukan, tilhører en
av de mest effektive klassene av funksjonelle matingredienser
å senke blodsukkernivået etter et måltid. Mekanisme
handlingen er tilsynelatende å øke viskositeten til innholdet
mage, forsinke tømming og redusere blanding
matvarer med fordøyelsesenzymer, og dette bremser igjen
glukose absorpsjon.
Tilpasset diabetes i en pilotstudie
diett etterfulgt av inkludering av havre i det reduserte kostholdet
insulindosen som trengs for å nå et kontrollert nivå
glukose, med omtrent 40 %. Denne effekten vedvarte etter 4 uker.
ambulerende fase allerede med normalt kosthold. .
Imidlertid fører ikke alle studier til oppdagelsen av en
terapeutisk effekt. Derfor, en randomisert crossover-studie,
utført for å vurdere effekten av en havregryndiett på blodsukkeret
kontroll, plasmalipider, postprandial blodsukker, betennelse
og oksidativt stress ved type 2 diabetes viste moderat
effekten av havre for å senke lipider. Også havredietten i denne
vitenskapelig prosjekt påvirket ikke oksidativt stress eller betennelse
hos frivillige med diabetes type 2. .
Fordøyelsessystemet
Havregryn normaliserer prosessene for dannelse og utskillelse av galle.
I dyreforsøk er det i stand til å gi en terapeutisk effekt.
handling for ulcerøs kolitt ., forhindrer delvis utseendet
ikke-alkoholholdig fet hepatose, gjenopprette slimhinnen i den tynne
tarmer med betennelse og forbedre gjæringsprosessene i tykktarmen
tarm. .
Spesielt i et eksperiment med mus, kosttilskudd med havre-β-glukan
Forebygget de fleste metabolske forstyrrelser, forbedret steatose.
lever og betennelse, selv om en doseavhengig effekt ikke ble observert.
.
Dessuten tyder resultatene fra flere studier på noe
den beskyttende effekten av å spise havre for å redusere risikoen for kreft
prostata- og tykktarmskreft, samt kreftrisiko
sykdommer i bukspyttkjertelen, brystene og endometriet, uansett hvor alvorlige de er
denne effekten kan ikke navngis. .
Havregryn med kli kan øke utholdenheten. Dette potensialet er identifisert i dyreforsøk i laboratoriet,
hvor hannene ble fôret med havre-β-glukan isolert fra kli
rotter som får ekstreme løpebelastninger. Resultatene viste
at å spise havregryn β-glukan kan redusere betydelig
kroppsvekt og øke den maksimale driftstiden (sammenlignet med
kontrollgruppedyr). .
Samtidig kan havrekli potensielt forverre fordøyelsen.
mineralene som finnes i korn, som du kan lese mer detaljert om
i avsnittet «Kontraindikasjoner».
Havregryn utmerker seg ved sin gunstige effekt på hudens tilstand. Mangfoldig
vi vurderer medisinske egenskaper av denne typen mer likt i avsnitt
«Havre i kosmetologi og dermatologi».
I medisin
Havregryn i medisin brukes oftest som diett.
matvarer som koleretisk, omsluttende og betennelsesdempende
middel for gastrointestinale problemer, gastritt,
kolitt
hepatitt
og andre. Pasienter svekket av sykdom, overarbeid, operasjoner,
havregryn hjelper å gjenvinne styrke.
Industrimedisin og kosttilskudd produserer havrebaserte preparater.
for ulike formål, eksempler på disse er gitt nedenfor:
- Alkohol tinktur av havre. Anbefalt av produsenten.
å øke effektiviteten og motstanden som en generell tonic
middel for høyt fysisk og psykisk stress, tretthet
og etter sykdommer. - Havreekstrakt (kapsler). I henhold til instruksjonene, stoffet
normaliserer gallefunksjonen, fjerner betennelse
behandler i leveren, fjerner giftstoffer og har en konvolutt
Handling ved sykdommer i mage-tarmkanalen. - Avenicetin (i tabletter), kosttilskudd. Virkningen av stoffet,
primært rettet mot å gjenopprette funksjonene til det kardiovaskulære systemet
og nervesystemet. Men, som de tidligere rettsmidlene, anbefales det
produsenten som en anti-inflammatorisk og tonic. - Kompleks for rensing av leveren. (i nettbrett),
Kosttilskudd. I tillegg til den hepatobeskyttende effekten, er dette komplekse stoffet
Det skal forbedre fordøyelseskanalen og aktivere eliminering av giftstoffer.
I folkemedisin
I folkemedisin er det vanlig å kvitte seg med havrebaserte produkter.
fordøyelsesproblemer, innhylling og myk gelatin
for å beskytte mage-tarmkanalen med frokostblandinger, for å behandle luftveiene,
lever, galleblæren, nervesystemet.
- For fordøyelsesproblemer, avhengig av tilberedningsmetoden.
havregryn, brukes som mat med en mild avføringseffekt,
som et middel mot flatulens
og som en måte å bli kvitt halsbrann og gastrittsmerter.
Fullkorn og havrekli anbefales å forbedre
tarmmotilitet, normalisering av avføring og kontroll av overskudd
vekt - Havremidler brukes mot søvnforstyrrelser, mot tretthet.
og nevrose.
Spirede frø rike på vitamin B hjelper til med å takle nerver
overbelastning, forbedrer ytelsen, grøt gir styrke og energi. - Forkjølelse i folkemedisinen behandles med havregryn.
i melk. Ved hjelp av ulike blandinger av havre og melk, avkok.
og urtete, folk kjemper slim og tørr hoste, så vel som
årsakene til dets utseende: lunge
betennelse, bronkitt,
tuberkulose,
Asma - Ved hjelp av havre og dens derivater renser tradisjonelle healere leveren,
gjenopprette den etter giftig skade. Og også aktivere
galleblærens arbeid. Havrebuljong brukes ikke bare som
medisin, men også som profylaktisk middel. - For leddsmerter som er typiske for leddgikt,
slipp
Kokt havre påføres i form av lotioner, laget av
avkok av gjenopprettende bad. - For å forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet inkluderer kostholdet
havregryn med kli eller fullkorn, som er populære
Medisiner anses som et effektivt middel for å bekjempe aterosklerose.
Her er eksempler på havregrynbuljonger og infusjoner med div
helbredende effekter brukt i tradisjonell medisin.
Buljonger og infusjoner med havre
Koleretisk effekt.
Med betennelse i galleblærens vegger og nedsatt galleutløp
havregryn (2 ss per 1 liter vann) kokes først i et kvarter
uten tilsetningsstoffer, og deretter, uten å fjerne fra varmen, bland
haler i 1-2 minutter honning
(2 ss. L.) og melk
(2 ss L.). Buljongen oppbevares i romtemperatur (drikk
en slik mengde på ca. 3 dager og har derfor ikke tid til å forringes).
Det er nødvendig å ta kurativ «havregryn» i 100 ml en halv time før inntak
mat tre ganger om dagen. Opptakskurset er 1 måned.
Det er en alternativ måte å lage enda mer «havregryn» på
buljong. I denne versjonen er det allerede tatt 6 spiseskjeer per liter vann. spiseskjeer frokostblanding
og ikke bruk honning eller melketilskudd. Spar en slimete buljong
det samme, ved romtemperatur, men drikk i mye mindre porsjoner,
for ikke å provosere utseendet til diaré – 2 slurker pr
et kvarter før måltider tre ganger om dagen i opptil en måned.
I tillegg til å lindre betennelse i galleblæren, i folkemedisin.
samme buljong med samme bruksmåte anbefales for
behandling av aterosklerose og rensing av blodårer fra kolesterolavleiringer.
Vanndrivende effekt.
Vasket havre helles med kokt vann i forholdet
1:10 og infunderes i løpet av dagen. Etter filtrering av produktet
Det bør tas et halvt glass tre ganger om dagen. Er antatt
at nevnte infusjon i tillegg til å redusere trykket kan bli en regulator
Metabolske prosesser, normaliserer arbeidet til hjertet og nervesystemet.
En infusjon av tørket havregryn brukes også som et vanndrivende middel.
urter. De drikker det for søvnløshet.
Hoste havregryn.
Kombinasjonsoppskrifter koker havregryn for tørr hoste
Ektemann med bygg
(i like deler) med tilsetning av melk og smør. Oppskriften er vanligvis beskrevet
så: pannen er 50-60% full med en kornblanding, deretter nesten
den helles på toppen med upasteurisert melk. Plass i centimeter
til lokket er igjen for det smeltede fettet fra fettet, som helles
sist i pannen. Etter det settes grøten i ovnen og lagres.
der til frokostblandingen er kokt. I dette tilfellet helles melken med jevne mellomrom.
slik at kjelen forblir full til enhver tid. De spiser grøt som medisin
– i oppmålte porsjoner på 100 g tre ganger daglig.
I en annen tradisjonell hostemedisinoppskrift, vasket men uraffinert
havrekorn (1 glass) hell en liter melk, kok opp,
men ikke kokt, men fjernet fra varmen og overført til en varm ovn.
Der oppbevares kornene i ca en halvtime til de blir brune.
filmer på overflaten. Og etter det filtreres produktet.
og avkjølt oppbevares de i kjøleskapet. Men før du tar
en del av infusjonen – 100 ml – varmes opp igjen. Drikk midlet alene
en gang om dagen før du legger deg.
Noen ganger for å avlaste pasienter med sand og steiner.
på nyrene anbefaler tradisjonelle healere kompresser. Dampet grøt
havregryn legger direkte over nyrene i kanalene
som aktiverte bevegelsen av steiner.
I orientalsk medisin
I kinesisk medisin vurderes havre, som de fleste frokostblandinger
et balansert produkt som anbefales å konsumere i
matvarer for å opprettholde balansen mellom Yin og Yang. Som hver dag
Å spise havregryn regnes som et kreftforebyggende verktøy.
Men hvis ubalansen allerede eksisterer, kan havre virke
mykt produkt fra Yang-kategorien. Så, havregryn oppvarmes med sykdommer.
Slim, inkludert skjoldbruskkjertelsykdommer, sukker
diabetes, smerter i ledd, leddbånd, muskler rundt ryggraden.
Men spesielt effektiv, ifølge kanonene til orientalsk medisin, havre.
manifesterer seg som en stimulator for utstrømning av galle. På tibetansk
Medisinen til disse formålene brukes oftest i havregelé. men
og her, som man tror, er moderasjon og restriksjoner viktig: slik terapi
gelé hver dag kan ikke drikke mer enn en måned, fordi ellers
det kan være endringer i funksjonen til lymfesystemet, utvikle seg
Fedme begynner og generelt problemer med konstitusjonen av slim. Gjenoppta
et behandlingsforløp med havregryngelé er bare mulig etter 4-6 måneder.
Blant andre farmakologiske egenskaper av havre i noen
kilder krever evnen til å øke svette.
I tradisjonell indisk medisin brukes infusjon av frø til å behandle sukker.
diabetes og alkoholholdige tinkturer fra urtedelen av planten: alkoholisme
og avhengighet av opiumbruk. I løpet av moderne evaluering av bruken av
alkoholekstrakt av planten for en gruppe forskjellige opiumsavhengige
pasienter rapporterte tap av interesse for å røyke opium. Det er mer,
for behandling av opiumsvaner i ayurvedisk medisin i lang tid
Noen ganger ble avkok av vanlig havregrynvann også brukt med hell.
I 1971 ble det utført et vitenskapelig eksperiment. .hvis forfatter
foreslo at ved hjelp av havreekstrakt er det mulig å endre og
avhengighet av tobakksrøykere (i analogi med handlingen
havreekstrakter hos opiumsrøykere). Forskeren tok havregrøten
sammen med urtedelen kort før høsting, finhakket
Den ble fylt med 72 % etylalkohol i 90 timer. Ble igjen
infunder ved romtemperatur og rist regelmessig og ofte.
Testene med placebogruppen varte i 28 dager, iflg
hvis utløp i en gruppe på 13 røykere, fem sluttet å røyke
røyking har syv redusert antall sigaretter som røykes per dag
mer enn halvparten og én røyker endret ikke vanene sine på noen måte.
I placebogruppen sluttet ingen å røyke og resultatene er gjennomsnittlige.
Etter forsøket ble det gjort liten forskjell mellom indikatorene som
De ble fikset før det startet.
Å gå ned i vekt
Havregryn i seg selv er et produkt med ganske mye kalorier (ca. 360-380
kcal / 100 g). Men når den kokes i melk og deretter krydres med frukt,
syltetøy, honning eller fløte
olje, så blir det et anti-diett produkt. Men,
Til tross for dette, ernæringsprogrammer rettet mot å redusere
kroppsvekt og volum, er havre fortsatt svært vanlig.
Grunnen er at denne grøten (både fullkorn og frokostblanding) resulterer i
til rask metning og i lang tid etterpå gir en følelse
metthetsfølelse ., som til slutt reduserer den totale mengden kalorier som forbrukes
i løpet av dagen (med mindre du selvfølgelig legger til et høyt kaloriinntak
fyll og kok havren i vann).
I en studie . det ble foretatt en evaluering av hvordan
Forbruk av kokt havregryn i USA er assosiert med kroppsmasseindeks
Befolkningen ble delt inn i grupper etter ulike kriterier (alder,
gulv, vekt). Det ble funnet at folk i gjennomsnitt spiste 238 g.
kokt havre per dag (allerede kokt deig). Men folk
med fedme, spiste havre mye sjeldnere og i mindre mengder,
enn undervektige og normalvektige.
I en klinisk studie som involverer 18 år gamle frivillige
opp til 65 år har det å spise havregryn blitt bekreftet å redusere vekten
kropp, midje fett og forbedre forholdet
midje og hofter. .
På kjøkkenet
Siden havre er en av få avlinger som gir stabilitet
avlinger i kalde og regnfulle områder, havreprodukter (korn
og kaker) har lenge spredt seg i territoriene
Britiske øyer, Sentral- og Nord-Europa, eldgamle
Rus
Havrebasert mat har vært viktig i århundrer
på menyen til våre forfedre. Den berømte retten «dezhen», til ære for det
Ofte kalt høytiden for fullførelsen av høsten, den ble ganske enkelt tilberedt fra
havregryn blandet med melk og/eller cottage cheese.
Østslaverne hadde også en spesifikk rett – surt og salt.
havregelé, i de fleste av oppskriftene den fantes av
stivelsesholdig havregryn som gir en geléaktig konsistens. I historien
år’, samlet rundt 1100, beskriver en episode i
hvor innbyggerne i byen som er beleiret av pechenegerne unner seg havregryn og søt hvete
gelé med honning for en delegasjon av forhandlere. Kissel «Pechenezhskaya
delegasjonen «likte det så godt at når de kom tilbake til leiren, lagde de mat
den samme geléen for sin adel. Som et resultat, etter å ha spist, Pechenegs
løftet beleiringen.
Havregleoppskrifter finner du både på Domostroy og på
klosteropptegnelser, som sier at munkene brukte den med entusiasme
i perioder med faste. Reisende kalte denne geléen «russisk balsam»
europeere. Og selv om det fortsatt er kokker på deres eksklusive menyer
tilby denne «russiske balsamen» til utenlandske gjester, men,
Den vanligste retten til denne frokostblandingen har alltid vært og er det fortsatt
havregryn. I dag tilberedes den på mange forskjellige måter, men
mesteparten av tiden, ikke korn (siden det tar mye lengre tid), men flak.
Hva er typene havre
Havreflak produseres i selskaper i henhold til GOST eller TU.
GOST-21149 93 . det er en mellomstatlig standard,
Del havregryn i tre typer (i henhold til råvarebehandlingsmetoden):
«Hercules», kronblad og «Extra».
Navnet «Hercules» ble arvet fra havren med samme navn.
havre, populær i USSR, men i dette tilfellet snakker vi ikke om handel
merke, men på typen havregryn med de faste parametrene
og GOST 21149-93.
Ifølge dem er de to første typene havre («Hercules» og kronblad)
er laget av førsteklasses havre og «Extra» – fra førsteklasses frokostblandinger
klasse. I sin tur er de «ekstra» flakene ytterligere delt inn
i tre typer – etter tall (avhengig av tiden som kreves
for forberedelsen).
I henhold til fuktighetsparametrene, askeinnhold, surhet, tilstedeværelse av mineraler
urenheter og filmer av blomster og andre skjell av forskjellige slag og typer
de skiller seg lite fra hverandre. Er det for et kronblad?
et lavere askeinnhold er tillatt (1,9 % mot 2,1 % for resten)
og en litt lavere prosentandel av søppelurenheter. Men for forbrukeren, det viktigste
forskjellen ligger i tilberedningstiden for de forskjellige typene flak.
Regulatoriske krav til fordøyelighet etter type og type er som følger:
- «Hercules»: 20 min.
- Kronblad: 10 min.
- Ekstra nr. 1:15 min., nr. 2:10 min., nr. 3: 5 min.
Hvordan lage havregryn
Prinsippet for å tilberede havre er alltid det samme, men avhengig av
frokostblanding eller frokostblanding, må grøten tilberedes til forskjellige tider.
Hele korn tar lengre tid å koke. Hvis det er tidligere
ikke bløtlegg, så fra det øyeblikket vannet koker til grøten er klar
det tar mellom 50 og 60 minutter. Bløtlagt frokostblandinger
Reduser koketiden fra minst 3-4 timer til 30-40 minutter. I noen
i tilfelle bør havren skilles før koking
og skyll, og følg deretter de enkle trinnvise instruksjonene:
- 1 Kornet fylles med kaldt vann og settes på komfyren. PÅ
noen anbefalinger anbefaler at vannet koker separat, og allerede
Hell kokende vann i en kjele med frokostblandinger. For 100 g korn trenger du
ca 400 ml vann. - 2 Etter å ha helt ut kornene og kokende vann, stiger den til
overflaten av sand og skum fjernes, brannen skrus og
dekk med lokk. - 3 De neste 30-50 minuttene ‘sjekkes’ havregrynene jevnlig
for å samle den skummende gelatinen fra overflaten av grøten. Og også for
tilsett litt vann om nødvendig, siden
fylt vil i utgangspunktet bli absorbert av kornet mens det koker
og kok opp. - 4 Et par minutter før du tar av varmen, når vannet er helt
absorbert, er grøten sukker eller salt (avhengig av hva
retten tilberedes). - 5 Grøten tatt fra komfyren er krydret med grønnsaker eller kremet
smør (ca. 25 g pr. porsjon) og trekke litt.
I fremtiden kan du legge til frukt, bær, nøtter til den søte grøten,
syltetøy eller honning, og uten sukker – krydder og urter.
Som du kan se fra denne beskrivelsen, hele korn forberedelsesprosessen
havregryn tar lang tid. Men siden slike
grøt er en daglig matvare, da de fleste forbrukere
for å spare tid gikk vi over til havregrøt. Lag den mest «vedvarende»
av dem tar ikke mer enn 20 minutter, og noen er klare
3-5 minutter. Det gjenstår bare for deg å bestemme hva du skal lage havregryn,
for å gjøre den smakfullere og/eller sunnere.
- Havregryn i vannet. I motsetning til å tilberede fullkorn
havre, flakene trenger ikke være forhåndsbløtlagt. De kan være umiddelbart
kastet i kokende vann i tiden som er angitt på pakken (3-5 minutter
for «Ekstra» nr. 3 havregryn opptil 20 minutter for «Hercules»). Kan helles
flak og kaldt vann, og kok opp og kok opp.
Vannmengden til havren måles basert på dine egne preferanser:
Generelt, for mer fortynnede grøter forholdet mellom flak og vann
ta 1:3; for mer tyktflytende – 1: 2. Men merk det
forskjellige flak kan absorbere vann på forskjellige måter. Derfor, hvis
Jeg vil ikke at grøten skal flyte, det er bedre å eksperimentere først
med mindre vann, hell det slik at bare
Dekket flakene. Flakene putres. Under
kokker røre regelmessig. - Havregryn med melk. Denne grøten tilberedes på samme måte.
som i vann, men krever litt mer oppmerksomhet. Etter koking
melk kan «lekke» eller begynne å skumme kraftig og brenne raskt,
derfor, når du koker havregryn i melk, er det spesielt viktig å la være
distrahert, se på bålet og rør i grøten hele tiden. hva mer
Prøv også gjerne med mengden melk som tilsettes
start med små porsjoner. Hvis overflødig vann i grøten kan være enkelt
tømme, det er synd å tømme «overflødig» melk. - Havregryn med kefir. Metode for tilberedning av havregryn
i kefir skiller det seg fra de forrige ved at flakene ikke er kokt.
Når det koker, stivner kefir først, brytes ned til ostemasse.
fraksjon, og hvis du ikke fjerner den fra varmen, begynn å bake
og brenne. Derfor, når du lager havregryn på kefir, kefir selv
det helles vanligvis kaldt, eller bare litt oppvarmet. Som regel,
denne metoden er mer som å tilberede den såkalte «lat
havregryn».
Lat havregrøt
Slik grøt tilberedes av vanlige frokostblandinger eller flak for ulike
timer før bruk, som hovedregel, «fra kveld til morgen». Som i
tidligere oppskrifter, kefir eller melk brukes til å helle her
(alternativer: yoghurt, fermentert bakt melk, yoghurt, vann). Når det gjelder havre
baser, flak brukes oftest i lat havre, til
at produsenten anga en koketid på 3-10 minutter. I dette tilfellet
5-6 st. spiseskjeer eller 50-60 g frokostblanding helles ganske enkelt i en krukke (vanligvis
en halv liter per porsjon) og helles med litt melk
produkt eller kokt vann. Alt dette om natten vil
kjøleskap. Jo mer flytende, jo mindre tyktflytende blir grøten.
Men melk / vann helles minst to volumer av flak.
Til denne grunnoppskriften legger alle til noe de liker: eller
frukt (nøtter),
enten frø
lin og/eller chia,
eller honning (syltetøy). Det som betyr noe er at en slik lat havregrøt overlever
det bør være minst 3-5 timer.
For kortere steketider og mer mørhet
noen ganger helles flakene umiddelbart med varmt vann eller melk. Men
de er sjelden gjort, fordi med denne metoden, betydningen av «lat
havregryn».
- Først og fremst skal du vanligvis bare spise grøt om morgenen (for dette
om natten og bløtlagt for ikke å kaste bort tid om morgenen) og reduser
ingen kokeperiode er nødvendig. - Og for det andre, sett den varme melken i kjøleskapet umiddelbart.
Jeg anbefaler det ikke, for ikke å krenke mikroklimaet i det, må du
vent til det avkjøles om natten.
Men de som foretrekker å ta «grov» for lat grøt
frokostblandinger eller hele korn, vanligvis helles først
havregryn med varm væske og deretter etter avkjøling, la grøten forberede seg
i kjøleskapet i en til tre dager. De orker ikke mer, rett og slett fordi
melk kan begynne å bli ødelagt. Selv om, bløtlagt i vann, kan grøten
stå opp og lenger.
Det kan imidlertid betraktes som et funksjonelt alternativ til lat havre.
og øyeblikkelig grøt, som heller ikke er kokt, men rett og slett
de helles med kokende vann eller varm melk i 3-4 minutter.
Selve «melken» kan forresten lages av havre, hvis kornene er gjennomvåt.
og finhakk deretter i en blender. Så søt grønnsak
Kumelk «erstatning» er ganske populær i Europa og USA. PÅ
antall havrebaserte drikker, bortsett fra melk, inkluderer
havregryn «kaffe» (erstatning for kaffebønner) og alkohol.
Ved produksjon av alkohol ble havre brukt til å tilberede forskjellig
typer drikke: øl
og blir til vodka
og whisky.
Nürnberg-loven på slutten av XNUMX-tallet forbød bruk av
havre ved brygging (bare bygg var tillatt), men allerede
Fra XNUMX-tallet begynte tyske bryggere aktivt å bryte dette forbudet,
introduserer produksjonen av hvitt havreøl, som ifølge kjennere,
det viser seg å være glatt som øl fra de beste byggvariantene.
Til slutt er produksjon av havregrynkaker veldig vanlig i verden.
Australia og New Zealand har
til og med hans eget navn ‘Anzak’ (det var navnet på hæren
korps fra første verdenskrig). Og i USA, en granola sandwich laget
av rullet havre med honning, valnøtter og tørket frukt, ble det
tradisjonell nasjonal frokost. De samme «frokostene» under forskjellige
Merkene produseres nå i form av presset tygge.
barer rundt om i verden.
En kosmetikk
Dermatologiske effekter forbundet med bruk av havre
blir nå etterforsket overalt, takket være at det kan hevdes at
at havre har antioksidant, anti-inflammatoriske, antivirale egenskaper
og soppdrepende egenskaper. Dette gjør det mulig
bruke det for atopisk dermatitt,
psoriasis,
acne
utslett, kløe.
Havregryn spiller også en viktig rolle i kosmetiske preparater.
og for å beskytte huden mot ultrafiolette stråler: havreflavonoider absorberes
ultrafiolett A (UVA) i området 320-370 nm. .
I kosmetologi brukes havregryn veldig mye, men viktigst av alt
måte, i form av kolloidalt mel – vanlige korn, malt til
pulvertilstand (fint pulver). Vanligvis etter
sliping og ytterligere rengjøring, plasseres pulveret i et flytende medium
for utvinning av biologisk aktive stoffer fra havre.
Slikt mel i industriell skala begynte å bli produsert fra midten
XNUMX. århundre, men en lignende metode for å utvinne næringsstoffer fra havre.
korn ble også brukt i løpet av de siste tiårene.
Av spesiell kosmetisk verdi fra listen over havreingredienser er
spesifikke fenoliske forbindelser – avenantramider (antraniliske amider
syre).
I en klinisk setting som involverer 11 pasienter, eksponering for havregryn
lotion med avenantramider på stoffet førte til en reduksjon i innholdet
arakidonsyre, cytosolisk fosfolipase A2 og TNF-alfa (TNF-α)
– et ekstracellulært protein assosiert med tumornekrosefaktor.
. Videre, i 100 % av tilfellene, ble ingen bivirkninger lagt merke til.
toksisitet fra bruk av kolloidalt havregrynpreparat.
Havregryn har blitt brukt i århundrer for å redusere kløe i xerotika.
dermatose. . Avenantramider har vist seg å redusere kontakt
overfølsomhet, nevrogen betennelse og kløe.
Ansvarlig for effekten av havre innen kosmetologi og dermatologi.
også beta-glukaner, polysakkarider, saponiner, proteiner:
- Havrepolysakkarider i kombinasjon med vann danner en fin
Fuktighetsgivende og nærende beskyttende film. - Høy konsentrasjon av stivelse og beta-glukan gir beskyttelse
og vannavstøtende egenskaper til kolloidal havre og hos noen
grad stimulerer dannelsen av kollagen. - Den rensende virkningen av havre skyldes hovedsakelig saponiner, som
det kalles en effektiv naturlig smussabsorber. - Ulike typer fenoler er ansvarlige for antioksidanter og anti-inflammatoriske midler.
trening. Noen av dem regnes som sterke absorbenter.
Ultrafiolett stråling. Videre har kolloidalt havregryn vist seg å være det
en av de mest delikate skrubbene for å skånsomt fjerne død hud
hudceller.
Generelt, på grunn av dets mange funksjonelle egenskaper
kolloidalt havregryn refererer til rensing, hydrering, demping
Midler med beroligende midler, betennelsesdempende og beskyttende.
effekter. Derfor er det mye brukt i hudkosmetikk og
hår: sjampo, deodoranter, aftershave geler, masker, fuktighetskremer
kremer osv. Etter at havregrynkremen tørker, får huden seg
spesiell fløyelsoverflate.
Mange kosmetikkmerker bruker det i oppskriftene sine.
kolloidale ekstrakter av havre og korn, men en kanadisk produsent
Aveeno bygget hele sin utviklingsstrategi på havreingrediensen
merke, tar det latinske navnet på denne frokostblandingen, «Avena», som
grunnlag for merkenavnet.
Til slutt injiseres til og med fint pulverisert havregryn.
i sammensetningen av nitrilhansker som beskytter huden på hendene i lengre perioder
slitsom. Disse hanskene er spesielt etterspurt i næringsmiddelindustrien.
og servicesektoren, fra negle- og tatoveringssalonger til
barer og konditorier.
I hjemmekosmetologi brukes havregryn i nesten alle
form. Nedenfor er noen eksempler på ansiktsmasker som brukes
mel, infunderte flak og kokt havre:
- Nærende maske basert på havregryn.
Malt flakpulver (1 ss) blandes med rømme
og eggeplomme (1 ts av hver ingrediens). I blandingen av ansiktet
holdt i 15-20 minutter. - Fuktighetsmaske med havregryn, melk og olivenolje.
Små flak (1 ss. L.) helles med kokt melk (2 ss.
l.). Etter et kvarter tilsettes olivenolje til infusjonen.
olje (1 ss. l.), hvoretter blandingen kan brukes til
påføring på ansikt og hals. For å opprettholde tilstanden til huden er det nok.
Gjenta prosedyren to ganger i uken. - Havregryn avkok skum maske for å etterlate huden fløyelsmyk.
Havregryn kokes i en halv time til det dannes.
relativt tett skum, som fjernes selv etter avkjøling
blandet med lav-fett cottage cheese i forholdet 2: 1. Vanligvis for en maske
2 ss er nok til ansiktet. spiseskjeer skum og 1 ss. spiseskjeer med cottage cheese. I dette
1 ts tilsettes vanligvis til blandingen. vegetabilsk olje. Med
huden blir enda mykere og glattere.
Vi har samlet de viktigste punktene om fordelene og mulige farene ved havre.
i denne illustrasjonen, og vi vil være veldig takknemlige hvis du deler
et bilde på sosiale medier, med en lenke til siden vår:
Velg den perfekte havregryn for sin smak og konsistens,
det er ganske vanskelig uten en prøve. Noen liker en mykere grøt laget med
frokostblandinger, for noen – grovere enn fullkorn. Generelt kan du bla
i forbrukervurderinger, som filtrerer bort de mest upopulære
Produkter. Selv om en slik vurdering snarere snakker om gjennomsnittlig masse
smak og gir likevel ikke et entydig svar på spørsmålet om selve
deilig havregrøt, som de «beste» ofte kalles intet mindre enn
fem finalister i utvalget.
Når det gjelder kvaliteten på havre, så må du bli veiledet her.
for følgende parametere:
I forseglede og ugjennomsiktige beholdere har havre mye av
bedre sjanse for å overleve uten forurensning og tap av verdifulle stoffer.
Flak i pappesker (uten ekstra polyetylenemballasje)
absorbere fuktighet lettere, noe som direkte kan forårsake mugg
i butikken. Og i klar emballasje kan havre begynne å lekke.
Nyttige stoffer under påvirkning av lys. Samtidig havregryn i pakker.
med små gjennomsiktige «vinduer» kan du gi forbrukeren mer
informasjon om innholdet, for eksempel fargen på flakene eller tilgjengelighet
urenheter. Noen ganger gjennom disse «vinduene» i pakker, til og med
Infeksjon av slurryen med insektlarver.
Kvalitethavrekorn vil være beige, hvite,
eller gulaktig farge. Ingen bruning av kornene. bør også
oppmerksom på for mange urenheter eller skreller: ifølge GOST
ugrasurenheter må ikke overstige 0,35 % i grøten som «Hercules»,
ikke mer enn 0,25% – på kronbladet. Selv om, selvfølgelig, med øye for å bestemme
å overskride denne prosentandelen er praktisk talt umulig.
I havregrynlukten skal det ifølge samme GOST også være nei
Rare muggen og muggen nyanser. Men hvis grøten er til salgs
i en forseglet pakke, vil du ikke kunne lukte det i butikken, og
så bør du ta hensyn til denne parameteren etter kjøpet
og utskrift.
Gitt det
ulike parametere er vanskelige å spore direkte i butikken, spesielt
Omdømmet til produsenten spiller en viktig rolle: selskaper,
ansvarlig for alle stadier av produksjonen, fra og med
valg eller anskaffelse av råvarer. De beste og dårligste rangeringene oppdateres
regelmessig, men sammensetningen av deltakerne er vanligvis betydelig fra år til år
det endrer seg ikke, selv om det er overraskelser.
Så for eksempel i kvalitetskontrolllaboratorier nylig
Det ble funnet farlige mykotoksiner i én av fire kornprøver.
(giftige avfallsprodukter fra sopp). Veldig ofte, bortsett fra
sopp, gjær finnes i havre i laboratorieanalyser,
som også er uakseptabelt. Soppinfeksjon i kornet med mykotoksindannelse.
forekommer ofte selv i feltet, og deretter, hvis temperaturen
forhold i heisene, begynner soppene å formere seg mer intenst.
For å redusere giftig produksjon og forhindre mangel på råvarer, uansvarlig
Produsenter kan bevisst blande forurenset korn med sunt korn.
Ofte er kvaliteten på havre bestemt av mangel på smakstilsetninger og
transportører. Havre av høyere kvalitet antas å mangle
disse tilsetningsstoffene. Imidlertid i pakket instant frokostblandinger
tilstedeværelsen av slike smakstilsetninger er fullt berettiget, og kvaliteten på
de påvirker ikke havre. En annen ting er at sukker eller dets erstatning
i grøt vil redusere kosttilskuddet. Men hvis du planla det likevel
krydre frokosten med syltetøy, så forskjellen på havregryn med søtningsmiddel
og uten den jevnes den med jorden. Imidlertid ubrukelig «e-shki» i komposisjon,
absolutt redusere verdien av produktet som helhet.
Instant havregryn bør heller ikke anses som ubrukelig,
spesielt hvis du legger til kli, det vil si originalen
kornsammensetning. Bearbeiding av kornproduksjon reduserer rett og slett
når du skal lage denne frokostblandingen hjemme.
Havre anses som bedervelig (sammenlignet med andre
frokostblandinger: bokhvete,
ris). Til
bevaring av original smak og lukt, det er bedre å spise det inne
4 måneder. Oppbevar havregrynene i et lukket glass.
krukke på et tørt, mørkt sted. Ofte for å redusere fuktighet,
i et skap med frokostblandinger sette poser med en fuktighetsabsorberende gel.
Den optimale lagringstemperaturen for havre er omtrent 15
° С, derfor blir korn ofte lagret i kjøleskapet, men det er mye
det er vanskeligere å opprettholde et lavt fuktighetsnivå.
Havregryn er et interessant og på mange måter uvanlig produkt med en
både fra et biologisk og sosiokulturelt synspunkt. Flesteparten
kuriøse fakta knyttet til havre og havre, har vi samlet i denne
seksjoner:
Det antas at havre begynte å spre seg rundt om i verden rundt 4
tusen år siden fra de territoriene som nå tilhører nordøst
regioner i Kina og Mongolia. Funnet i Sentral-Europa
i bosetninger fra sen bronsealder (for denne regionen – ca
fra 1500 f.Kr. FØR KRISTUS). Men ifølge skriftlige kilder, i 779
Havre ble allerede dyrket av angelsakserne i store områder av moderne
England.
Som du kan se har havregryn en rik historie på alle måter og et høyt terapeutisk nivå.
potensiell. Men man skal ikke betrakte grøt som en medisin og tenke at
bare å spise havregrøt kan raskt kurere diabetes eller
hjertesykdom. Dens medisinske egenskaper kan vurderes
bare i den generelle sammenhengen av en sunn livsstil og kosthold, hvor havregryn
det opptar virkelig en av de viktigste stedene.
