Svarte gulrøtter er en type urteaktig plante i Kozelets-familien som dyrkes i noen land som en grønnsaksavling.
Svart gulrot
Botanisk karakteristikk
Flerårig Planten tilhører Asteraceae-familien. I de første leveårene er planten pubescent, senere naken. Den vokser 0.25-0.75 m i høyden, stilken er oppreist, forgrenet. Bladverket er tykt. Bladene på nedre nivå er lansettformede, eggformede, avlange, spisse i endene, med mange årer. Bladene på mellomnivået er avlange-lansettformede, med en sylformet øvre del.
Gulroten kjent under navnet har andre vitenskapelige navn: scorzona, svart rot og søt.
Blomsterstandene til representanter for sorten er dannet av kronblader av lys gul farge, ofte individuelle, de har en sylindrisk form, stor, med en konvolutt 20-30 mm i lengde. Fruktene av blomsterstandene: achene.
Svarte gulrotfrø i lengde når 1.5-1.6 cm. Blomstringsperioden er mai. Rotkulturen er sylindrisk, tykk, kjøttfull. Den har en bestemt mørk farge. Det indre kjøttet er hvitt. Gjennomsnittlig lengde på rotvekster er 15 cm, diameter – 5 cm, vekt – 150-200 g.
I motsetning til den klassiske appelsinen, som har en søt smak, er svarte gulrøtter bitre i notene og smaker som reddik og reddik.
steder
Arten er hjemmehørende i den sørlige delen av det europeiske territoriet og det sørvestlige Asia. I dag dyrkes og distribueres planten i forskjellige deler av verden: praktisk talt i hele Europa, inkludert i områder fra de østlige middelhavslandene til Øst-Asia. Finnes i plantede områder i Georgia og Armenia, er grønnsaken dyrket i Italia, Frankrike, Egypt, Tyrkia, Pakistan, Nederland, Belgia.
Scorzonera er en typisk representant for vegetasjonen på steppestripen.
I Russland dyrkes svarte gulrøtter i republikken Dagestan, ved foten av Kaukasus, ved foten av Uralfjellene, opp til grensen til Kasakhstan, i det vestlige Sibir.
Grønnsaker foretrekker tørre områder. I naturen vokser den hovedsakelig på kalksteinsjord, på stepper og på steinete skråninger.
Under kunstige forhold for dyrking av frø for dyrking av grønnsaker, er drivhus egnet.Det er vanskelig å dyrke en scorzoner som elsker et varmt klima med frø og frøplanter i åpen mark.
Blant variantene som har slått rot i private hager, nevne den spanske, svarte ridderen, lilla drage.
Sammensetning og anvendelsesområde
Uvanlige gulrøtter
Sorte gulrotrotavlinger inneholder en betydelig mengde sunne stoffer, inkludert:
- inulin fra gruppen av polysakkarider,
- asparagin, som tilhører gruppen aminosyrer,
- levulina.
I motsetning til klassiske gulrøtter, har svarte rotgrønnsaker mindre betakaroten i sin kjemiske sammensetning, noe som oppveies av høyere mengder alfa-carotnia, antocyaniner, en stor dose antioksidanter og lutein.
matlaging
Svarte gulrøtter, sammen med hvite og oransje gulrøtter, er mye brukt i matlaging. Den brukes som krydder til første og andre retter og som tilsetning til brus og desserter. Samtidig gir antocyaniner, som er en del av svarte gulrøtter, fargeegenskaper til grønnsaken.
Medisin
På grunn av sine høykvalitetsegenskaper er svarte gulrøtter nyttige i kosthold. Det er spesielt nyttig for den eldre generasjonen. Ekstrakter med det anbefales for pasienter med diabetes mellitus og hypertensjon, gikt og leversykdommer.
Konklusjon
Variasjonen av sorte gulrøtter er en art av flerårige planter som tilhører Kozelets-familien. Grønnsaken har en bitter smak, mørk hud og hvit fruktkjøtt. Den dyrkes, og siden XNUMX-tallet har den blitt dyrket av forskjellige land for landbruksformål.
Rotvekster har blitt mye brukt i matlaging, bruken av dem har blitt evaluert av tradisjonell medisin.
