Oversikt
Makrell er en fisk i makrellfamilien. Engelsktalende innbyggere
I andre land kalles makrell makrell, som ofte skaper forvirring. Fisk
Makrellfamilier kan variere mye i størrelse –
fra 60 centimeter til 4,5 meter, men hele familien til disse fiskene, uansett
i størrelse refererer det til rovdyr.
Makreller er litt større enn kongemakreller,
De har en langstrakt kropp og kraftige kjever med store trekantede tenner.
Denne fisken er veldig vanlig i varme hav nær steinete kyster.
og korallrev.
Den stripete eller spanske makrellen er størst
av denne typen. Bor utenfor kysten av Det indiske hav, den vestlige delen
Stillehavet og Middelhavet. Fargen på stripet makrell er annerledes.
av andre fisker av denne arten med et stort stripete brudd og en lysere buk.
Japansk makrell er vanlig i farvannene i Japan, Korea, Nord
Porselen. Svært sjelden, med en vekt på opptil 5 kilo, når den lengre lengde.
1 meter. Indisk kongemakrell lever utenfor de sørøstlige kystene
og Sør-Asia og vokser bare opp til 60 centimeter.
Makrellfisk er klassifisert som rovdyr, som under naturlige forhold.
den lever av blekksprut, tobis,
sildefisk, plankton, strandfisk m.m. Ekte
makrell er preget av tett hvitt kjøtt, som har en stor mengde
nyttige egenskaper og den høyeste smaken.
Hvordan velge
Velg kun makrell med klare, gjennomsiktige øyne og
rosa gjeller. Når du trykker fingeren på det dannede skallet
bulken bør jevnes ut umiddelbart.
Fersk makrell har en svak, litt søt lukt, ikke
Det må være ubehagelig, sterkt fiskeaktig. Fisken må se
være våt og skinnende, ikke kjedelig og tørr, heller ikke akseptabel
tilstedeværelsen av spor av blod og andre flekker på kadaveret.
Jo fjernere salgsstedet for makrellen er fra fangststedet, jo mindre
Det har verdi. Og årsaken er muligheten for harsk forgiftning
fisk. Bakteriene den inneholder produserer gift fra de som er tilstede i sammensetningen.
aminosyrer, som forårsaker kvalme, tørste, oppkast, kløe,
hodepine og problemer med å svelge. Denne forgiftningen er ikke dødelig
og det skjer på en dag, men likevel er det bedre å velge fersk fisk.
Hvordan lagre
Oppbevar makrellen i et glassbrett, drysset med knust is.
og dekket med en film.
Makrell kan bare lagres i fryseren etter at den har vært
det vil bli grundig rengjort, skylt og tørket. Så fisken trenger
plasser i en vakuumbeholder. Holdbarheten overstiger ikke tre måneder.
Refleksjon i kultur
Makrell konsumeres på forskjellige måter i forskjellige land. Det er vanlig for britene
stek veldig sterk
henne, og franskmennene foretrekker å bake
i aluminiumsfolie. I øst er makrell lett stekt eller spist rå.
form med grønn pepperrot og soyasaus.
Kaloriinnhold i makrell
Den store mengden fett i makrell reiser spørsmål om det lave
kaloriinnhold. Og derfor brukes det svært sjelden i kosten.
ernæring. Men dette er bare et psykologisk aspekt, siden man går opp i vekt
av makrell er veldig vanskelig. Tross alt, selv i den største fisken vil det være mye
færre kalorier enn noe mel- eller frokostblandingsprodukt. Så rått
makrell inneholder kun 113,4 kcal. Spansk, kokt
i varmen har makrellen 158 kcal, og det samme bare rå – 139 kcal.
Rå hestmakrell inneholder 105 kcal og er kokt inn
varme – 134 kcal.
Det kan konkluderes med at denne fisken trygt kan konsumeres under
slanking tid, siden ingen frokostblandinger kan erstatte den enorme mengden
nyttige stoffer som er tilstede i den.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriverdi, kcal 20,7 3,4 – 1,4 74,5
Nyttige egenskaper til makrell
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Sammensetningen av makrell kan variere avhengig av alder, plassering.
og ta tid. Makrell fanget om vinteren på nordlige breddegrader er mest
fett, og i andre tilfeller kan fettinnholdet være opptil to ganger lavere.
Makrellkjøtt er veldig rikt på mikro- og makroelementer, vitaminer.
Denne fisken inneholder nesten alle vitaminene i gruppen.
B, inkludert B12, vitamin C, D, PP, litt mindre vitamin A, K,
N. Inkluderer også makronæringsstoffer: svovel, klor, fosfor, kalium, kalsium,
natrium, magnesium. 300 gram makrell inneholder dagsbehovet.
fosfor og 400 gram vil fylle på det nødvendige daglige inntaket av kalium.
Settet med mikroelementer i dette produktet er ikke mindre. Makrell inneholder:
sink, jern, jod, mangan, kobber, fluor, i små mengder
– nikkel, mobil, krom og kobolt.
Medisinske og nyttige egenskaper.
Makrell er veldig nyttig, spesielt hvis den fanges om høsten. Hva
inneholder mer fett og følgelig flere fettsyrer
Omega-3
og vitamin B12, D.
Den positive effekten av å spise fet fisk på kroppen er bevist.
Leddgikt, hjertesykdom, diabetes, kreft,
psoriasis, bronkitt er svært ofte forbundet med mangel på fiskeolje
i kroppen. Japanere er kjent for å spise mye mer
fiskeprodukter har lang holdbarhet.
De viktigste nyttige og medisinske egenskapene til makrell er:
- Bevaring av arterienes ungdom. Tross alt, jo flere aminosyrer er det
celler, jo mindre sannsynlig er det at det dannes blodpropp. Innhold av fiskeolje
i makrell har den en effekt som ligner på aspirin: den tynner ut blodet.
Omega-3-syrer gjenoppretter elastisiteten til arterieveggene. - Forsinke aldringsprosessen i kroppen. Forskning utført
i Storbritannia fant ut at hyppig bruk av makrell og andre
Fet fisk har en gunstig effekt på helsen til både unge og mennesker.
lider av hjertesykdom. - Hindrer utviklingen av sukker.
diabetes. Å spise makrell regelmessig reduserer risikoen for utvikling
type diabetes. flere ganger, noe som ble undersøkt av nederlenderne
av forskere
Veldig viktig vitamin B12 som finnes i makrell. Han er veldig hjelpsom
for helsen, fordi den deltar i metabolisme og nedbrytning
fett, i deres korrekte assimilering, samt utskillelse fra kroppen. Tilgjengelighet
av dette vitaminet tillater fett å bli absorbert i vev bare i
mengde og ikke samle seg i dem. Vitamin
B12 fremmer DNA-syntese i celler, og dette i sin tur,
fremmer foryngelse og fornyelse av kroppen. Med hypoksi, dette
Vitaminet er i stand til å øke oksygenforbruket til cellene.
Kamp,
inneholdt i makrell i store mengder, bidrar til å bygge
enzymer, som er de viktigste reaksjonsmotorene i cellene.
Også fra fosfatsalter, direkte, består skjelettvev
– derfor er makrell veldig nyttig for barn, ungdom og
og eldre.
Makrell er veldig nyttig for leddproblemer. Mineraler
i det hun er rik, bidrar ikke bare til den nødvendige ernæringen
Oksygenering av brusk og beinceller, samt bruskvekst.
vev.
Og det høye innholdet av selen og koenzym Q-10 i makrell er i stand til
bremse aldring.
På kjøkkenet
Makrell tilberedes på forskjellige måter, den er kokt, røkt,
stekt eller til og med bakt over glødende kull. Tradisjonell rett i Israel de
makrell er en makrellgryte. For å lage mat trenger du
kutt filetene i små biter, tilsett en liten løk, te
en spiseskje salt, hvit pepper, malt spisskummen, en medium
kokte poteter og en spiseskje stivelse. Alle komponenter er påkrevd
bland med en blender og stek deretter på middels varme
i en stekepanne. Server gryten med kokte poteter el
det samme med den grønne salaten.
For å koke makrell som en konge, er det krydret
salt, finhakket hvitløk,
pepper, olivenolje. Dekker deretter fisken helt med segmenter.
sitron, stekt i aluminiumsfolie. Best av alt, denne retten blir det
kombinere med tørr vin.
En kosmetikk
Makrell i seg selv brukes ikke i kosmetikk, men
å spise det regelmessig er positivt
påvirker helsen til hår, bein og negler. Alt fordi
som er svært rik på fosfor og kalium. Fosfor syntetiseres ikke
inn i menneskekroppen og går inn i den bare med mat, og det daglige
ikke alle matvarer kan gi normen for dette makronæringsstoffet,
det gjelder ikke makrell.
Farlige egenskaper til makrell
En nyttig dose anses å være å spise ikke mer enn tre fisk
en gang i uken. Overflødig fet fisk kan øke blødningen,
redusere immunitet. Pass på å være forsiktig når
bruk av makrell sammen med blodfortynnende eller annet
blodfortynnende medisiner.
Bare fri kultur antas å være bra for helsen.
makrell.
Nesten alle kan spise kokt og røkt makrell
og personer med forverring av gastrointestinale sykdommer og hjertesykdommer bør ikke spise salt mat.
Svært fet makrell er ikke å anbefale hvis du har problemer.
med lever og nyrer.
Hvordan makrell fanges, hermetiseres og røykes, samt hvordan du tilbereder den deilig, vil du lære fra den omtalte videoen.
