Størjen er en slekt av fisk i størfamilien. Ferskt og anadromt vann
fisk, med en lengde på opptil 3 m og en vekt på opptil 200 kg (Baltic
stør). Det er 16-18 arter, hvorav noen
oppført i den røde boken. Størjen er preget av følgende
tegn: langsgående rader med beinskårer smelter ikke sammen
mellom dem i køen; det er spruthull,
halefinnestrålene bøyer seg rundt enden av halen.
De fleste artene er anadrome fisker som dukker opp om våren.
fra hav til elver for gyting, noen arter også
og om høsten, å tilbringe vinteren her i dvalemodus.
Stør er vanlig i Europa, Asia og i planting. Amerika.
Stør er først og fremst bunnoppdratt, lever av fisk,
bløtdyr, ormer osv. Antall egg er veldig stort
y er 1/6, 1/5 av kroppsvekten; derfor antall egg i
store fisk kan telle i millioner.
Til tross for en så enorm fruktbarhet, antallet
fisken som tilhører denne slekten har allerede redusert betydelig,
på grunn av hensynsløst og hensynsløst fiske.
Kjøttet av all slags stør er svært smakfullt, pga
som fanges overalt og spises ferske, salte
eller røkt. Gamle folk holdt stør høyt aktet.
De rike romerne pleide å dekorere denne fisken og serverte den på bordet.
blomster. I Hellas ble kjøttet ansett som det edleste
mat, i Kina holdt de det til keiserens bord;
i England og Frankrike tilhørte retten til å spise stør
bare til de suverene og de rikeste adelsmenn; … kjøtt
Størjen er også høyt verdsatt. Størjen er imidlertid fanget
mer for kaviaren og svømmeblæren enn for kjøttet. De koker dem med egg,
som du vet er kaviar og boble det fineste limet.
Nyttige egenskaper til stør
Størkjøtt inneholder lett fordøyelige proteiner og fett. Protein
Størkjøtt er komplett, inneholder alle aminosyrer og
assimilert av menneskekroppen med 98%.
Fettet i kjøtt varierer fra 10 til 15 % og er veldig næringsrikt.
produkt. Stør er en utmerket kilde til kalium, fosfor,
inneholder også kalsium, magnesium,
natrium, klor,
jern, krom,
fluor, molybden,
nikkel
Stør er rik på vitamin B1, B2,
C, PP.
Stør inneholder en stor mengde nyttige fettsyrer,
som bidrar til å senke kolesterolet i blodet. Nøyaktig
derfor reduseres den vanlige bruken betydelig
risikoen for å utvikle hjerteinfarkt. Saltvannsfisk, inneholder
en stor mengde jod,
nødvendig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen.
I nesten alle typer fisk, spesielt stør.
og sild,
inneholder også fluor i store mengder, som
fremmer beinvekst. Så forresten, før
barna fikk fiskeolje å drikke for å forhindre rakitt.
Rekordholdere for natrium
Farlige egenskaper til stør
Å spise stør i store mengder anbefales ikke når
diabetes og fedme,
og det er verdt å forlate det helt i tilfelle individuell intoleranse.
Det er også verdt å merke seg at patogener lever i tarmene til stør.
botulisme, lett
falle inn i kroppen eller eggene til fisken, hvis de ikke er kuttet levende som
muligens i spesialiserte fabrikker som opererer i en moderne
team. Det er derfor du ikke bør kjøpe kaviar fra hendene, fordi krypskyttere
den kan ikke oppfylle alle betingelsene for produksjonen. Kaviarforgiftning
det skjer ganske ofte.
De heldige i Canada klarte å fange en størje på 180 kg, opptil 2,71 cm lang.
