Yam Yam Potato

Batat lub jego drugie imię to batat, odnosi się do rodzaju bulwiastych roślin. Słodki ziemniak to krewny popularnej i ozdobnej rośliny ogrodowej o nazwie powój Ipomoea. Wiele osób przy słowie „słodkie ziemniaki” przypomina sobie historie przygodowe, które czytali w dzieciństwie, których bohaterowie przygotowywali słodki słodki ziemniak na stosie, na wzór tubylców. Słodki ziemniak to słodki ziemniak pochodzący z Ameryki Południowej. Obecnie ziemniaki to odmiana słodkich ziemniaków, bardzo popularna w krajach od Morza Śródziemnego po Japonię.

Słodki ziemniak Słodki ziemniak

Opis słodkich ziemniaków

Bulwy słodkich ziemniaków można przykryć skórką czerwoną lub różową, szarą lub prawie liliową (w zależności od gatunku). Zewnętrznie warzywo przypomina bardzo duże owoce ziemniaków (bulwa może ważyć 2-4 kg). Jednocześnie taki owoc jest natychmiast widoczny: rośnie zupełnie inaczej niż ziemniaki, a dzięki krzakowi można określić, którego słodki ziemniak jest w rzeczywistości bliskim krewnym. Krzew słodkich ziemniaków nie rośnie powyżej 18 cm (w porównaniu do krzewów ziemniaczanych są to wartości karłowate). Słodkie ziemniaki rozkładają się, uwalniając pędy-winorośle o długości pięciu metrów, które zakorzeniają się w międzywęźle. Liście słodkich ziemniaków wyglądają dekoracyjnie – w kształcie serc lub dłoni z rozłożonymi palcami, jak bluszcz. Kwiaty lejkowate występują w delikatnych odcieniach: białym, różowym, fioletowym lub liliowym.

Co zawiera słodki ziemniak?

• Żelazo
• Beta -karoten
• Tiamina
• Ryboflawina
• Białko
• Cukier
• Skrobia
• Węglowodany
• Kwas askorbinowy
• Błonnik, który pomaga trawić pokarm i zmniejsza uszkodzenia ciała wyrządzane przez cholesterol.
• Wapń, niezbędny do wytrzymałości kości i zębów.
• Kryptoksantyny to związki, które pomagają kościom i chrząstce dotkniętych zapaleniem stawów.

Dzięki nasyceniu pierwiastków śladowych i witamin słodkie ziemniaki są lepsze od innych podobnych warzyw i mogą je zastąpić. Ponadto kalorie w słodkich ziemniakach – 61 kalorii na 100 gramów. Gdy występuje taka kaloryczność, niektóre warzywa jedzą warzywa w przeciwieństwie do standardowych ziemniaków.

Różnice odmianowe

Wybierz najlepsze

Według jakości smaku wszystkie odmiany słodkich ziemniaków są warunkowo podzielone na paszę, warzywa i deser, a każdy gatunek jest nazywany w szczególny sposób.

1. Pasza – najświeższa i najdelikatniejsza miąższ.
2. Warzywa – z żółtym lub różowym miąższem, całkiem słodkie, ponieważ warzywa są słodkie – marchewka lub pomidory. Ludzie zastępują zwykłe ziemniaki.
3. Deser – bardzo słodki i pachnący i może różnić się smakiem prawie melona lub banana, a ich miąższ jest jasny, czerwony lub pomarańczowy.

Wł. Nasze działki najczęściej uprawiane są z nasion niektórych popularnych odmian warzyw i gatunków deserowych.

Pasza

• Odmiany paszy obejmują bukiet brazylijski i biały, obie odmiany są jasnoskóre, z lekkim miąższem, dużymi bulwami do 4 kg i wysokowydajnymi.

Warzywa

• Japońskie – owoce są jasno-pomarańczowe wewnątrz i na zewnątrz. Smak i aromat o średnim nasileniu, bulwy do 2 kg, wczesna i bardzo wydajna odmiana.
• Beauregard – skórka czerwona lub pomarańczowa, miąższ pomarańczowy, bulwy duże od 2 do 4 kg. Owoce są nieco wodniste.
• Staroświecka południowa królowa jest jasną (białą lub szarawą) skórką, kremowo różowym miąższem, bulwy są małe do 1,5 kg. Smak jest średni.
• California Gold – owoce są pomarańczowe wewnątrz i na zewnątrz, słodkie, długie bulwy o wadze do 2 kg, wydajność jest dobra.

Deser

• Fiolet koreański jest bardzo interesującą odmianą: skóra jest liliowa, a miąższ jest biały, bardzo słodki i pachnący, waga bulw wynosi średnio 1-3 kg, ale wydajność jest średnia.
• Amish Red – czerwonoskóry, z pomarańczowo-czerwonym miąższem, bardzo słodki i pachnie melonem. Bulwy do 1,5 kg. Odmiana jest owocna.

Kto nie nadaje się do słodkich ziemniaków?

Wiele osób błędnie uważa, że ​​roślina bogata w skrobię i cukier może być szkodliwa dla osób z cukrzycą . Ale tak nie jest, wszystkie przydatne mikroelementy nie wpływają negatywnie na indeks glikemiczny potraw przygotowanych z warzyw, to znaczy, że diabetycy mogą je zjeść. Ale kto zdecydowanie nie może, to ci, którzy cierpią na kamienie nerkowe.

Tak, i ludzie ze zdrowymi nerkami, zaleca się, aby nie dać się ponieść jedzeniu słodkich ziemniaków, ponieważ może to przyczynić się do powstawania kamieni nerkowych. W każdym razie, zanim wprowadzisz do diety słodkie ziemniaki różnych odmian, musisz skonsultować się ze specjalistą.

Uprawa słodkich ziemniaków

Silne bulwy

Jeśli kupiłeś już nasiona egzotycznych ziemniaków, możesz z łatwością wyhodować takie warzywo w swojej okolicy. Nawet w klimacie typowym dla naszej środkowej strefy, z wielkim pragnieniem, możesz produkować dowolne odmiany egzotycznych roślin okopowych. Chociaż ma aktywny sezon wegetacyjny, wciąż tworzy mocne bulwy odpowiednie do przechowywania (może być przechowywane do sześciu miesięcy).

Ziemniaki wolą ciepłą pogodę, a kiełki wychodzą na powierzchnię znacznie dłużej niż ziemniaki – Z tego powodu w naszych regionach jest uprawiany przy użyciu sadzonek. Koniec stycznia lub termin w połowie lutego to czas przygotowania sadzonek.

Rosnące sadzonki

Musisz wybrać najzdrowsze bulwy o nienaruszonej skórze i umieścić je w świetle miejsce, tworząc stały dostęp do wody (w tym celu możesz użyć tej samej metody, której używamy, gdy chcemy piór zielonej cebuli). Kiedy roślina tworzy pierwsze pędy i mają 10-25 cm długości, należy je ostrożnie oddzielić od głównej bulwy i sadzić w osobnych doniczkach.

Należy pamiętać, że należy używać tylko doniczek torfowych. Wysokość doniczek do sadzenia powinna wynosić co najmniej 15 cm. Mieszanka do uprawy roślin, potrzebujesz humusu.Taka mieszanka jest wymagana, aby ziemniak prawidłowo się zakorzenił. Bulwy, której użyjesz do kiełkowania dzieci, nie należy wyrzucać. Taka bulwa może produkować nowe pędy więcej niż jeden raz.

Sadzenie sadzonek w otwartym terenie

Sadzenie młodych roślin w ziemi powinno odbywać się, gdy gleba bardzo dobrze się nagrzeje, znacznie silniejsza niż dla zwykłych ziemniaków. Do sadzenia w otwartym terenie konieczne jest, aby ziemia ogrzała się do minimum 18-20 C. Sadzonki podczas sadzenia powinny być pogłębione przez dwa międzywęźle.

Nie oszczędzaj miejsca, ponieważ słodkie ziemniaki muszą gdzieś rosnąć. Minimalna odległość między sadzonkami powinna wynosić 30 cm (możesz zostawić 50 cm), a między rzędami powinna wynosić co najmniej 70-80 cm.

Pełna opieka

W pierwszych 40 -60 dni po posadzeniu ignam należy dobrze podlać. Pomimo faktu, że roślina jest odporna na ciepło i wysychanie gleby, ale bez podlewania w tym okresie można uzyskać słabą uprawę. Z czasem rozwój i wzrost egzotycznego warzywa, podlewanie odbywa się z regularnością 2-3 razy w miesiącu. W trosce o młode nasadzenia zaleca się poluzowanie gleby 2-3 razy w tygodniu, ponieważ słodkie ziemniaki potrzebują gleby, która jest dobra dla powietrza i wilgoci. Powinieneś także regularnie chwastować sadzonki z chwastów.

Jeśli nagle na ulicy robi się zimno, a temperatura powietrza spada poniżej 20 ° C, wówczas nasadzenia należy przykryć specjalnym materiałem pokrywającym, takim jak agrofibra.Jeśli nie ma takiego materiału, możesz użyć improwizowanych środków, takich jak: deski, sklejka, folia z tworzywa sztucznego. Jeśli sadzenie nie zostanie pokryte, zbiory mogą być bardzo rzadkie. Aby zapobiec zepsuciu bulw, zaleca się zaprzestanie podlewania na 15 dni przed spodziewaną datą zbioru.

Zbiór i przechowywanie

Wielu ogrodników jest zainteresowanych tym, kiedy zacząć zbierać ignam ? Jak tylko zauważysz, że powietrzna część krzaków spadła od pierwszych przymrozków, natychmiast wykop swoje plony. Wskazane jest zbieranie bulw, gdy pogoda jest jeszcze stosunkowo ciepła, aby owoce nie zamarzły. Niestety, skóra na bulwach jest łatwo uszkodzona przez narzędzia podczas zbioru, a to wpłynie na utrzymanie jakości w przyszłości, ponieważ uszkodzone owoce gniją.

Jeśli zauważysz, że przypadkowo podrapałeś bulwę, owoce te można leczyć. Aby to zrobić, umieść roślinę w workach z otworami do wentylacji i trzymaj ją w tej formie przez 7-10 dni. Codziennie otwieraj torby ze słodkimi ziemniakami, aby przewietrzyć owoce. Po tym czasie zauważysz, jak skóra na uszkodzonych bulwach zaczyna rosnąć razem i przybrać normalny wygląd. Po naprawieniu uszkodzenia rośliny okopowe będą gotowe do długotrwałego przechowywania.

Gotowanie potraw ze słodkich ziemniaków

Dużo pysznej trampoliny

Słodki ziemniak do gotowania uważany jest za produkt uniwersalny. Z niego można złożyć cały stół – od przystawki po deser. Nawet Indianie Aztekowie wiedzieli, że można używać tej rośliny okopowej w postaci surowej, gotowanej i smażonej. Znani szefowie kuchni na całym świecie przygotowali już szeroki wybór potraw ze słodkich ziemniaków.

Przystawka ze słodkich ziemniaków

Przystawka jest prosta: surowa drobno posiekana bulwa, doprawiona drobno posiekaną cebulą-czosnkiem , zioła, papryczka chili do smaku – i wypełnione olejem. Zamiast masła możesz użyć sosu śmietanowego lub majonezu z czymś utleniającym (jak sok z cytryny).

Zupa ze słodkich ziemniaków

Zupa ze słodkich ziemniaków jest przyrządzana w ten sam sposób ze zwykłych ziemniaków – na bazie dowolnego bulionu. Jedyne, co może być mylące, to słodki smak, w tym przypadku musisz wybrać odmianę warzyw, w której nie jest tak wyraźna. Słodycz można zneutralizować, dodając do zupy warzywa i przyprawy (mielony pieprz, ostre curry). Jeśli podoba ci się słodki smak owocu, nie możesz dodawać przypraw, aby doświadczyć prawdziwego smaku słodkich ziemniaków. Podawanie takiej zupy jest zalecane na gorąco.

Pączki

Słodki ziemniak to najlepszy wybór do deserów.Możesz upiec tradycyjne koreańskie pączki. Aby to zrobić, musisz ugotować tak wiele owoców, aby w obranej i zmiętej formie otrzymano 350 gramów miąższu. Dodaj do miąższu 2 szklanki mąki ryżowej i 1/3 szklanki zwykłej mąki pszennej, a następnie 1/3 szklanki cukru, zalej wszystko szklanką gorącego mleka. Dodaj łyżeczkę soli i pół łyżki proszku do pieczenia. Dokładnie zagniataj całą uzyskaną konsystencję, zwiń kulki, które smażymy na głębokim tłuszczu, aż uzyskasz przyjemny rumiany kolor. Gotowe pączki należy wysuszyć z oleju bawełnianą szmatką. Po delikatnym ostygnięciu pączki należy posypać cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem.

Łódki ziemniaczane

Innym oryginalnym przepisem są łódki ze słodkich ziemniaków. Aby przygotować łodzie, musisz gotować warzywa na parze, aby się nie zagotowały. Bulwy należy podzielić na pół wzdłuż długości, ostrożnie wybrać część miąższu ze środka i zetrzeć ją z dodatkiem żółtek jaj, mleka, masła i miodu. Gotową mieszaninę należy wlać do powstałych łodzi i umieścić w dobrze ogrzanym piekarniku na 15 minut.

Chałwa

Jeśli podoba ci się smak słodkich ziemniaków i chcesz, aby był z nich deser ty, ale nie wymagałeś ciągłego gotowania, po prostu zrób z niego domowej roboty chałwę.

Aby zrobić chałwę, będziesz potrzebować

• 2 ziemniaki
• 1/2 szklanki obranego orzecha włoskiego i cukru
• 200 gramów masła
• 1 łyżka stołowa rodzynki, obrane migdały i mleko
• pół łyżeczki kardamonu

Owoce należy dobrze umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Następnie weź głęboką patelnię i trochę ją podgrzej. Wlej cukier na patelnię i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj mleko, kardamon i orzechy, wszystko to, wymieszaj najlepiej, jak to możliwe i ciągle mieszając, gotuj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj starte bulwy i ponownie zamieszaj, aby masa była jednorodna, i gotuj, aż masa zacznie zauważalnie pozostawać w tyle za ściankami naczyń. Gotową chałwę można podawać dekorując rodzynkami i pół migdałami na wierzchu. Możesz jeść zarówno w ciepłej, jak i schłodzonej formie.