Como armazenar pepinos frescos

A questão de como manter pepinos frescos por mais tempo é relevante não apenas para os jardineiros, mas também para quem compra legumes nas lojas. Conhecendo as regras básicas e alguns segredos, você pode estender significativamente o prazo de validade dessas frutas. Vejamos como armazenar pepinos na geladeira.

Armazenamento de pepinos frescos

Mantendo o tempo

Armazenamento de pepinos em Fresh requer algum conhecimento e preparação. Deve-se lembrar que este vegetal contém uma grande porcentagem de líquido (cerca de 95%), cuja evaporação leva à secagem da fruta, perda de forma e sabor.

Pepinos não toleram mudanças de temperatura – com aumento da umidade e excesso de calor, eles começam a apodrecer . No entanto, temperaturas muito baixas (abaixo de 0 ° C) também não são adequadas para armazenar pepinos – os vegetais são cobertos com muco, tornam-se moles e impróprios para consumo.

Nem todas as variedades de pepino têm boa qualidade de conservação – lembre-se disso ao adquirir novas. sementes.Antes de tudo, isso se aplica a variedades de estufa com um período de maturação precoce – elas não podem ser armazenadas por um longo tempo. Legumes de casca fina também não podem se orgulhar de alta qualidade de conservação.

A melhor opção para armazenamento são pepinos com uma pele densa que cresceu em campo aberto.

Preparação

Pepinos de armazenamento devem ser cuidadosamente selecionados, descartando frutas podres e danificadas. Vegetais maduros também não funcionam – é melhor preservá-los para conservar em vinagre, cozinhar pepinos ou sementes.

Como manter os pepinos frescos por mais tempo? Em nenhum caso, você as lava após a colheita, uma vez que as frutas têm sua própria proteção contra a evaporação da umidade: os pepinos do jardim possuem uma película formada naturalmente, e os comprados são revestidos especialmente com uma camada de cera.

Para preservar os pepinos frescos pelo maior tempo possível, tente colocá-los no porão ou na geladeira imediatamente após a coleta. Deixando-os ao sol ou em uma sala quente, você reduz significativamente o potencial de manter as frutas. É melhor usar os pepinos que você escolhe para armazenamento, porque os vegetais do mercado, e mais ainda das lojas, não podem ser colhidos.

Na geladeira

Como manter pepinos frescos na geladeira? O principal é mantê-los afastados do freezer e separados de outras frutas (maçãs, peras, bananas, etc. podem secretar uma substância que acelera o processo de amadurecimento).O melhor é usar o compartimento inferior, projetado para vegetais.

O armazenamento mais comum de pepinos na geladeira, sem truques, permite que a fruta permaneça fresca por 3 a 5 dias. Como os pepinos podem ser mantidos na geladeira por mais tempo? Coloque-os em uma bolsa (sem fechar) e cubra-os com gaze úmida por cima. Ou, como opção, embrulhe cada vegetal com papel toalha e coloque os pepinos em um saco.

No porão

Pepinos como lugares frescos

Onde armazenar pepinos frescos, se não couberem na geladeira? A sala deve estar fria e escura o suficiente. As condições necessárias para armazenar pepinos geralmente são fornecidas com um porão. As frutas devem ser colocadas em uma caixa de madeira ou papelão – dessa forma, mantêm suas qualidades por um mês. A única condição é a inspeção regular dos vegetais e a ‘rejeição’ oportuna de preguiçosos, secos ou podres.

Alguns moradores de verão recomendam o uso de um pano úmido para armazenar pepinos: as frutas envolvidas são colocadas na adega, inspecionando e umedecendo o “invólucro” regularmente . Se você tem um barril de barro, pode usá-lo como um recipiente. Colocando os pepinos dentro, polvilhe-os com areia de rio cuidadosamente lavada, seca e peneirada. Melhor ainda é cavar um recesso no porão, colocar um barril nele e cavar um pouco.

Na água

Como manter os pepinos por mais tempo usando recomendações populares? Muitos anos atrás, nossas avós mantinham pepinos na água, o que evitava a evaporação e ajudava a manter a temperatura certa. Para fazer isso, os frutos foram colocados em uma rede, que foi baixada diretamente no rio com água corrente limpa. Assim, os pepinos persistiram por um longo tempo, até o inverno.

Como armazenar pepinos frescos na água se não houver rio nas proximidades e estamos falando de um apartamento comum? Em casa, você pode usar um recipiente de vidro ou esmaltado cheio de água por alguns centímetros. Colocamos os pepinos na vertical, com caudas na água e depois no porão ou na geladeira (a água precisa ser trocada diariamente). As frutas permanecerão saborosas e crocantes por várias semanas.

Outras maneiras

1. Manter os pepinos frescos o maior tempo possível, ajuda a proteína comum da galinha. Os frutos devem ser bem lavados (de preferência com água fervida) e secos. Separamos a proteína bruta da gema e lubrificamos cuidadosamente a pele dos pepinos. Penduramos a fruta pela cauda e esperamos até a proteína secar e formar um filme, e depois a colocamos na geladeira. Os pepinos desse filme permanecem frescos por um longo período de tempo e não perdem suas qualidades.
2. Os pepinos podem ser colocados em um balde, coberto com gaze e abaixado em um poço. É importante que o balde não afunde completamente, mas apenas toque o fundo da água.
3. Salve os pepinos frescos o máximo possível, ajudando a raiz do rábano. É limpo e cortado em pedaços e depois colocado no fundo de uma jarra esterilizada. Pepinos cuidadosamente lavados e secos são colocados em cima. A tampa é escaldada com água fervente e um frasco é torcido. Eles colocam essas latas no porão.
4. Usando uma vela de parafina, você pode criar um espaço sem ar em uma lata com pepinos, o que permitirá que eles sejam armazenados por muito mais tempo. Antes de enrolar a jarra, coloque uma vela acesa – em cerca de dez minutos um vácuo se formará no recipiente fechado.
5. Depois de derramar uma fina camada de vinagre no fundo da panela esmaltada, coloque um filtro ou rede sobre ela. Coloque os pepinos por cima (eles não devem tocar o vinagre) e cubra com uma tampa. Coloque um recipiente na adega.
6. Uma maneira muito interessante de manter os pepinos frescos é colocá-los dentro das cabeças de repolho. Para isso, mudas de pepino são plantadas entre fileiras de repolho de maturação tardia. Quando pequenas frutas aparecem, são colocadas entre as folhas de repolho (sem arrancar o ovário) e deixadas para crescer assim. Quando a cabeça do repolho toma forma – o pepino fica dentro dela. O repolho é armazenado no porão e com pepinos frescos.

Recomendações

1. Onde não posso armazenar pepinos? Eles não devem ser colocados em um saco hermeticamente fechado, sem orifícios.Como o ar não pode penetrar na bolsa, as frutas estarão fadadas a apodrecer. (Uma exceção é a embalagem a vácuo na qual os pepinos são vendidos – para maior segurança, tente não abri-lo pelo maior tempo possível.)
2. Você pode ocasionalmente puxar pepinos para fora da geladeira e polvilhar com água. O mais importante é que as frutas secem completamente antes de retornar à prateleira, caso contrário, começarão a apodrecer.
3. Ao comprar pepinos no mercado ou na loja, preste atenção às condições de todo o lote: ele não precisa escolher cópias ‘bonitas’ individuais Nesse sentido, porque a qualidade da manutenção será igualmente baixa.
4. Não compre frutas que estejam em vitrines muito frias (se possível, especifique quantos graus há na geladeira). Lembre-se de que a vida útil dos pepinos super-resfriados é mínima e o sabor é muito duvidoso.