A simbiose de bactérias de ácido acético e leveduras, conhecida como “medusomiceto”, é usada na medicina popular como um tônico geral. Outros nomes: japonês, manchu, kombuchá. Tradicionalmente, é cultivado em casa com chá com adição de açúcar. Às vezes, outras variantes do meio nutriente também são usadas, por exemplo, à base de farinha de ervilha, farinha de soja, solução de café. O mel pode ser adicionado ao kombuchá? Depende de onde exatamente o produto apícola é colocado – no meio nutriente ou em uma bebida pronta.
Conteúdo do artigo
- 1 Aparência, reprodução
- 2 Requisitos de capacidade e solução nutritiva
- 3 Preparando-se para a criação
- 4 Preparação do meio de cultura
- 4.1 Outras opções de meio de cultura
- 4.1.1 Infusão de maçã
- 4.1.2 Farinha de café, soja ou ervilha
- 4.1 Outras opções de meio de cultura
- 5 Cuidado adequado
- 6 Sabor, propriedades benéficas
- 7 Contra-indicações
- 8 Adicione ou não adicione mel
- 8.1 A receita de “chá kvass” com mel
- 9 Em conclusão
Aparência, reprodução
O cogumelo foi trazido para o nosso país do Extremo Oriente. Externamente, ele realmente se parece com uma água-viva. Uma colônia simbionte é uma estrutura multicamadas esbranquiçada ou ligeiramente cremosa que se assemelha a um filme. O filme flutua na superfície da solução nutritiva.
Para obter um “broto” para reprodução, o cogumelo não pode ser quebrado arrancando os pedaços. Nesse caso, o receptor ficará doente, assim como seu doador.
Cuidadosamente, retire uma das camadas do filme e, em seguida, mova o “broto” para um recipiente adequado.
Requisitos de capacidade e solução nutritiva
Tradicionalmente, para obter o “chá kvass”, use recipientes de vidro com gargalo largo. O cogumelo precisa de luz para crescer. E o pescoço largo permite retirá-lo para lavar sem danificar a estrutura.
Antes do uso, os pratos são despejados sobre ou com água fervente, mantendo a água quente por vários minutos. Nenhum detergente químico é usado para desinfecção!
O simbionte é sensível ao cloro. Portanto, você não pode levar água da torneira para o meio de cultura. Vai caber:
- água de um poço;
- água filtrada em casa;
- beber água da loja;
- água derretida ou destilada (você pode derreter gelo do freezer).
O simbionte é lavado com a mesma água limpa de alta qualidade ao sair durante o cultivo.
Requisitos para as condições de cultivo:
- temperatura ambiente (ideal para crescimento + 25 graus);
- acesso à luz (você não pode colocar no peitoril da janela sob a luz do sol!);
- umidade normal do ar.
Preparando-se para a criação
Um cogumelo adulto é cuidadosamente removido do recipiente e lavado com água morna limpa. Em seguida, o filme superior e mais denso é separado dele. Este será o “tiro”.
O “broto” é mantido em água limpa em temperatura ambiente por . horas. O recipiente é coberto com duas camadas de gaze para impedir que impurezas entrem na água e permitir que o simbionte “respire”.
O frasco não deve ser coberto com uma tampa ou papel celofane!
Preparação do meio de cultura
Para preparar o meio nutriente, é necessário o seguinte:
- um litro e meio de água limpa;
- uma a duas colheres de chá de chá verde ou preto sem aditivos ou sabores;
- 70-100 gramas de açúcar granulado.
A água é fervida e retirada do fogo. O chá é colocado nele, infundido por 10-15 minutos. É filtrado, misturado com açúcar, resfriado à temperatura ambiente.
O açúcar é bem mexido até se dissolver completamente, para não danificar o cogumelo. Quando ferido, ele cresce mal.
O filme previamente separado do “rebento” é colocado na solução acabada.
Outras opções de meio de cultura
Outras soluções também podem ser usadas como meio nutriente. Mas aqui é importante considerar que as ervas de uma farmácia podem ter contra-indicações. Além disso, o cogumelo não altera o sabor da solução. Portanto, os meios de cultura exóticos podem ter características de sabor desagradáveis.
Quanto ao tipo de chá, ele é selecionado de acordo com o estado de saúde e o estado do sistema cardiovascular. Com hipertensão e um coração fraco, é melhor escolher uma variedade verde e com pressão arterial baixa – preto. Com azia, agravamento de doenças do trato gastrointestinal, você terá que desistir do chá verde.
A dosagem usual é de 1 a 2 colheres de chá de chá por 1,5 a 2 litros de água. Mais de uma colher de chá de folhas de chá não deve ser consumida por litro de meio nutriente.
Infusão de maçã
Você pode adicionar infusão de maçã de maçãs frescas ou secas ao chá. Essas frutas fortalecem o sistema imunológico e servem como uma rica fonte de ácido ascórbico.
As frutas secas devem primeiro ser mergulhadas em água morna por um dia e, em seguida, fervidas por 10-15 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e acrescente à tigela com o cogumelo.
Farinha de café, soja ou ervilha
Os amantes de sabores exóticos irão apreciar esta versão da solução nutritiva.
Para um litro de água fervente, você deve levar um dos seguintes ingredientes:
- uma colher de café instantâneo;
- meia colher de chá de farinha de soja;
- meia colher de chá de farinha de ervilha.
Ferver com água fervente, deixe fermentar por 10-15 minutos, coe, acrescente o açúcar e mexa bem.
A dosagem máxima de açúcar é de 100-125 gramas por litro de meio de cultura.
Cuidado adequado
O jovem “rebento” está no fundo do primeiro dia. Então, no processo de fermentação, ele flutua para a superfície.
Para acelerar o processo de fermentação, o recipiente é colocado em um local aquecido e suficientemente iluminado (mas não em uma janela!).
Durante o processo de crescimento, o meio nutriente permanece transparente. O cogumelo gradualmente se transforma em uma massa elástica resiliente. Seu envelhecimento é indicado por delaminação, escurecimento e aparecimento de “filamentos” na parte inferior.
As camadas inferiores podem ser removidas durante o enxágue, e as camadas superiores podem ser usadas como “copas”.
No verão, o cogumelo é lavado semanalmente! No inverno, o procedimento é realizado em intervalos de duas a três semanas. Ao mesmo tempo, um recipiente de vidro é lavado e despejado em água fervente.
A bebida da primeira maturação é tomada no terceiro ou quarto dia (mais tarde no inverno). Em vez do líquido amostrado, um novo meio nutriente é adicionado.
Sabor, propriedades benéficas
O “chá kvass”, preparado de forma tradicional à base de chá preto ou verde, tem um agradável sabor agridoce. Em consistência, lembra uma bebida gaseificada.
Durante a fermentação, a bebida é enriquecida com ácidos orgânicos, açúcares (a sacarose é transformada em frutose e glicose, que são mais fáceis de serem absorvidos pelo corpo).
Se o processo for atrasado por qualquer motivo, um cheiro desagradável de vinagre aparecerá. Esse “chá kvass” não deve ser consumido!
A bebida está completamente pronta para ser consumida por 3-4 dias no verão e 5-7 dias no inverno. Kvass tem um sabor agridoce gaseificado agradável de três a seis a sete dias.
Deve ser diluído com água limpa na proporção de um para três ou um para dois, o que aliviará a irritação do trato gastrointestinal..
Contra-indicações
Nota: Os estudos clínicos ainda não foram realizados. Por esse motivo, as propriedades medicinais declaradas do cogumelo são questionadas na medicina oficial.
“Chá kvass” pode ser perigoso:
- em caso de contaminação acidental do fungo com patógenos;
- com fermentação prolongada (o nível de acidez da bebida torna-se elevado).
Sua não recomendo tomar:
- crianças pequenas;
- mulheres grávidas;
- pessoas que sofrem de exacerbação de doenças gastrointestinais.
A recepção conjunta com alguns medicamentos é proibida! Antes de usar a bebida, é necessária uma consulta com seu médico.
Adicione ou não adicione mel
Faz sentido adicionar mel diretamente ao meio de cultura? O valor do cogumelo está em sua capacidade de processar a sacarose, invertendo-a em açúcares simples.
O mel consiste principalmente em açúcares simples – frutose e glicose. Suas propriedades curativas baseiam-se na combinação ideal de todos os elementos químicos. Não há sentido em processamento adicional de um produto já balanceado. Além disso, ninguém pode prever exatamente como o processamento de um simbionte colocado em uma solução nutritiva afetará a qualidade de um produto apícola.
É muito mais útil adicionar mel ao “chá kvass” já pronto. Isso irá enriquecer a bebida com oligoelementos valiosos, substâncias biologicamente ativas e vitaminas. Uma colher de chá de mel é tomada em um copo de solução.
A receita de “chá kvass” com mel
No entanto, existe uma receita popular que exige que o cogumelo seja infundido com açúcar e mel (a solução deve conter 5% de produto de mel por litro de água e a mesma quantidade de açúcar) com adição de vitaminas B e C.
Após cinco a sete dias de repouso, o “kvass” é vertido, diluído em água pura na proporção de 1: 2 ou 1: 3. É utilizado para suprimir a microflora putrefativa no intestino e normalizar o estômago.
De acordo com curandeiros populares, este remédio é seguro para crianças e adultos. E você pode fazer isso por toda a sua vida. Não se sabe até que ponto tais recomendações são fundamentadas pelos fatos reais do tratamento bem-sucedido do trato gastrointestinal.
Em conclusão
A infusão não é usada não diluída, bem como em cursos longos.
O teor de álcool liberado durante a fermentação torna impossível a ingestão do medicamento quando se trata de medicamentos incompatíveis com o consumo de álcool.
Além disso, não deve ser bebido por motoristas que planejam dirigir nas próximas . horas.
Fato interessante: A American Cancer Society acredita que a ingestão descontrolada da bebida produzida pelo “medusomiceto” pode ter efeitos colaterais graves. No entanto, de acordo com uma revisão sistemática realizada em 2003, tais efeitos são desconhecidos da comunidade científica.
