Ca plantă medicinală, pătrunjelul are propria sa specializare, răspunzând
pentru sistemul genito-urinar, congestia tractului gastrointestinal, starea pielii. Dar
Chiar și în aceste zone, reputația culturii populare de grădină este ambiguă:
medicina traditionala lauda patrunjelul si concentratele de medicina oficiala
preparatele bazate pe unele părți ale plantei sunt considerate nesigure.
Uleiurile esențiale și pătrunjelul sunt chiar interzise de controlul drogurilor. ȘI,
Cu toate acestea, oamenii de știință din întreaga lume continuă să studieze extractele din semințe.
plante, dezvăluind potențialul de vindecare al acestora.
Proprietăți utile ale pătrunjelului
Compoziție și calorii.
Pătrunjelul proaspăt conține (în 100 g): .
calorii 36 kcal
Din datele furnizate se poate observa ca patrunjelul contine aproximativ
De 2,5-3 ori mai multă vitamina C decât lămâia
și aproape la fel de mult acid ascorbic ca negru
agrișe și dulciuri
Ardei rosu. De asemenea, plante cultivate în regiunile nordice
mult mai bogat (uneori de 4-5 ori) în vitamina C decât cel sudic
„membrii familiei”. În plus, vitaminele sunt prezente și în pătrunjel.
grupa P, care în procesele biologice acționează adesea în
asociat cu acid ascorbic.
În funcție de diferitele condiții de creștere, pătrunjelul conține
2 mg până la 20 mg de caroten (provitamina vitamina A), B1 (tiamină),
B2 (riboflavină), flavonoide, niacină. Această vegetație este bogată
și vitamina K, care participă la sinteza proteinelor necesare normalului
coagularea sângelui și metabolismul în mușchi și țesuturi conjunctive
șervețele. Pentru a obține aportul zilnic de vitamina K, este suficient să mănânci
aproximativ 10 grame de patrunjel.
Semințele plantei au cele mai mari (comparativ cu alte părți
pătrunjel), concentrația de ulei esențial este de până la 7%. În frunze proaspete
este vizibil mai mic (până la 0,3%), dar acest lucru este suficient și pentru specialiștii culinari
exista un motiv pentru a atribui patrunjelul unui condiment aromat picant.
Principalele componente ale uleiului esențial sunt antioxidanții.
Proprietățile miristicinei C11Н12О3 (37%) și apiol C12H14O4 (16%), că
numit si patrunjel camfor. Datorită apiolului
efectul contracției musculare netede, care provoacă o serie de
proprietățile pătrunjelului. Cu toate acestea, în uleiurile obținute din partea frunzei,
există foarte puțin apiol, deci atunci când se folosesc „vârfuri” verzi
Sunt introduse mult mai puține restricții decât cu utilizarea eterului.
Uleiuri derivate din semințe sau rădăcini.
Proprietăți medicinale
Cu o mie de ani în urmă, celebrul Avicenna în „Canonul de Medicină”.
știința «a susținut că cu ajutorul pătrunjelului se poate opri
tuse, ameliorează problemele de respirație și senzația de constrângere
piept, vindeca astmul,
ficat, splină, pentru a activa funcția genito-urinar.
Aproape șapte secole mai târziu, la clinica «Cool Helicopter» între
proprietățile curative ale plantei au menționat și capacitatea pătrunjelului
vindeca bolile ficatului și vezicii urinare și, de asemenea, demonstrează
diuretic
Efect. Dar, pe lângă aceasta, în clinică au fost date recomandări.
privind utilizarea pătrunjelului pentru a normaliza digestia, îmbunătăți
vedere, vindecarea gingiilor și a rănilor din organism, refacerea rinichilor și
încetinește procesele inflamatorii. Și două secole mai târziu (în secolul XIX
secolul) din semintele de patrunjel a inceput sa produca un medicament care
medicii de atunci erau prescriși pentru tratamentul malariei,
nevralgie
si scapi de durerile menstruale si de neregularitatile menstruale
ciclu.
Cele mai multe dintre proprietățile medicinale enumerate ale plantei astăzi.
utilizate în diverse practici terapeutice. Dintre cei verificați
timpii de efect sunt după cum urmează:
- Tonus crescut al mușchilor netezi. pătrunjel
crește tonusul muscular în vezica urinară, intestine, uter
(cel din urmă nu este întotdeauna sigur, deoarece aceeași proprietate dă
baza pentru utilizarea plantei în procedurile de avort amator). - Efect diuretic. Frunze, rădăcini și semințe
plantele activează ureterele, însoțite de o creștere
eliberarea de clorură de sodiu și excreția de săruri din organism.
Această proprietate a pătrunjelului este folosită, de exemplu, pentru a calma umflarea. - Efect coleretic. Este cauzată secreția biliară
și frunze proaspete și concentrate din diferite părți ale plantei. niste
terapeuții într-un decoct de pătrunjel văd un mijloc de a corecta diskinezia
– încălcarea fluxului de bilă cauzată de relaxarea pereților vezicii urinare
şi canale (tip hipocinetic). Efectul coleretic al pătrunjelului
cel mai pronunțat în primele 2-3 ore după administrarea plantei
medicamentul, dar se manifestă în 6 ore. - Îmbunătățește funcția digestivă și apetitul. esențial
uleiurile și extractele din diferite părți de pătrunjel ajută la revitalizarea
sistemul digestiv (secreție de salivă, suc gastric, enzime,
motilitate intestinală crescută). De asemenea, stimulatoare
munca tubului digestiv este facilitata de fibra continuta de patrunjel. - Efect bactericid. Ulei esențial vegetal
capabil să aibă un efect copleșitor asupra bacteriilor putrefactive din intestin
și reduce formarea de gaze.
Unele publicații susțin că uleiurile și sucurile esențiale
pătrunjelul are un efect benefic asupra funcționalității mușchiului inimii.
De asemenea, se sugerează că sucul proaspăt poate normaliza munca.
glanda tiroidă și cortexul suprarenal, precum și – ceea ce este capabil să facă
Efect de întărire asupra pereților vaselor de sânge capilare.
În medicină
În medicamente, pătrunjelul este considerat, în primul rând,
ca diuretic și antispastic. De asemenea, în instrucțiunile pentru remedii pe bază de plante.
iar producătorii de suplimente alimentare pe bază de pătrunjel indică printre indicații
prezența edemului, inflamația glandei prostatei și a mucoasei urinare
vezica urinara (cistita),
urolitiază. Exemplele includ următoarele
medicamente:
- Fitolisina – remediu complex de plante pastoase
pe bază de extracte de plante, inclusiv și
extract de rădăcină de pătrunjel. Din pastă se prepară o suspensie, destinată
pentru a dizolva pietrele urinare. Remediul are un diuretic,
acțiune analgezică și antimicrobiană (inhibă dezvoltarea
microfloră gram-pozitivă). De asemenea, medicamentul există sub formă
capsule cu efect similar. - Uronefron – un preparat destinat dizolvării
pietre urinare, disponibile în diferite forme (picături, tablete)
și include un complex de componente ale plantelor, inclusiv
include rădăcină de pătrunjel. Are efect diuretic, antispastic
și acțiune antiinflamatoare. - Nefrocea – Legat de drogurile elvețiene
la grupul de suplimente alimentare pentru prevenirea inflamației organelor
sistemul genito-urinar. Alături de extracte de fructe de pădure și plante, conține
praf de frunze de patrunjel. - curat – picături cu plantă naturală
Ingredientele sunt concepute pentru a corecta neregulile menstruale.
ciclu și reduce nivelul durerii. În compoziția complexă
include o tinctură de rădăcină de pătrunjel creț.
Există și alte medicamente cu efecte similare. Și deși pătrunjel
nu este considerat un medicament independent și principal
un instrument în lupta împotriva bolilor grave, dar pentru a extinde oportunitățile
practician terapeutic această plantă cu siguranță poate. În medicină
Pătrunjelul este introdus în dietele 2, 3, 5, 8-11, 15.
În medicina populară
Spasmolitic, bactericid, urinar și coleretic și altele
efectele de patrunjel descrise in sectiunile anterioare au fost primele
sunt solicitate în medicina tradițională în diferite țări
lumea. Ca diuretic și laxativ, toate părțile plantei
folosit în medicina tradițională indiană. Ibid cu ajutorul
patrunjelul se dizolva si previne formarea calculilor de oxalat
în vezica biliară și tractul urinar, normalizează menstruația. Vindecătorii din Maroc
Pătrunjelul este folosit pentru a trata bolile cardiovasculare, iar în Danemarca este corectat
tulburări de memorie.
În general, întreaga gamă de aplicații de pătrunjel în terapii alternative poate fi
restrâns la mai multe domenii cheie:
Probleme ale sferei genito-urinale
În medicina populară, efectul diuretic este ușor de realizat datorită
puieți tineri de plante care se adaugă în salate. Pentru aceasta
semințele sunt plantate în pânză pe o farfurie plată, turnate cu apă și,
ținând vasele într-un loc luminos și cald, așteptați doar apariția
varze.
Pentru probleme mai grave, ei recurg adesea la a face
infuzii și decocturi (în principal semințe și rădăcini). Cu boli
de natura urologica (pielonefrita, cistita, prostatita
și altele), decocturile și infuziile medicinale se prepară cu adăugarea unui mare
cantitatea de apă. Pentru a ameliora umflarea cauzată de o defecțiune.
sistem cardiovascular, seminal
decocturi.
Urmărirea vindecătorilor antici pentru a îmbunătăți potența oamenilor.
Medicamentul folosește semințe de pătrunjel care sunt amestecate
cu zahăr și bilă bovină (în proporții egale), sau fără sare
Unt.
Se recomandă să luați medicamentul timp de trei zile pentru a obține rezultatul.
contracta. Adevărat, în același timp (pentru a consolida efectul)
vindecătorii sfătuiesc să mănânce carnea și gonadele unui cocoș gras.
Plin de detalii despre metodele și practicile terapeutice populare.
corectarea neregulilor menstruale. Atunci pentru
pentru a provoca apariția menstruației, medicii de plante le sfătuiesc femeile să se epileze cu ceară
frunze verzi și scoateți rădăcina de pătrunjel nu în orice moment al lunii, ci la
lună nouă, când semiluna este peste orizont.
Probleme de piele
Decocturile de rădăcină de pătrunjel în medicina populară ameliorează nu numai
a cosmeticelor, dar și a problemelor medicale. Lotiuni impregnate
decoct sau suc, se aplică pe licheni, inflamație care apare
după o mușcătură de insectă, roșeață alergică. E mai mult,
în antichitate, luarea decocturilor din rădăcini de pătrunjel a accelerat tranziția
în stadiul următor al variolei
si scoarta
– se credea că bulionul contribuie la erupțiile cutanate
cu aceste boli.
Tulburări gastrointestinale
Mijloace fierte din diferite părți de pătrunjel, medicina tradițională.
a provocat efecte coleretice și carminative și antioxidante
Proprietățile plantei au fost folosite pentru a preveni leziunile membranelor mucoase.
stomac, ameliorând stresul oxidativ. S-a recomandat pătrunjel
de asemenea pentru a crește aciditatea sucului gastric și a se normaliza
secreția glandelor tractului gastro-intestinal.
În antichitate, oamenii erau siguri că pătrunjelul poate încetini
rata de intoxicație. Pentru a-ți menține mintea limpede mai mult timp în timpul petrecerii,
această plantă a început să fie cultivată și diversificată cu ajutorul lor
dietă. Astăzi, pătrunjelul se mănâncă uneori și pentru a rămâne
sobre, deși mai des aceste legume picante sunt acum pur și simplu eficiente
împrospăta respirația după alcool, usturoi
sau ceapa.
Decocturi și infuzii.
Când vine vorba de infuzii și infuzii concentrate de pătrunjel?
Susținătorii medicinei tradiționale și formale sunt adesea ireconciliabile.
Primele se bazează pe bulion și infuzii, majoritatea terapeutice
proceduri, acestea din urmă, de regulă, sunt categoric împotriva
utilizarea oricărui extract de pătrunjel, indicând pericolul acestuia
pentru sănătate (mai multe despre riscurile consumului de concentrate – în
secțiunea „Contraindicații”). Prin urmare, rețetele de mai jos
dat în primul rând ca exemplu, și nu pentru necontrolat
reproducere.
- Un exemplu de utilizare a unui decoct pentru probleme urologice.
În astfel de preparate se folosește o cantitate mare de apă, deoarece
că aici este important să se reducă concentrația de urină și să se maximizeze
Eliminarea produșilor de descompunere din tractul urinar. A găti
înseamnă a lua rădăcina de pătrunjel (1 bucată), o toacă
cu ierburi si se fierbe 30 de minute intr-un litru de apa. Cerere
înseamnă 100 ml de două ori pe zi. Dacă ești la fel de pregătit
semințele plantei, apoi bulionul ei se bea o linguriță de două ori pe zi,
bea 2 pahare de apa. - Un exemplu de tratament al prostatitei. Rădăcina plantelor proaspete
tocat mărunt și turnat cu apă clocotită în proporție de 1 lingură.
l de materii prime la 100 ml. Apă. Remediul se infuzează timp de 10-12 ore,
filtrat și luat în 1 lingură. l. de patru ori pe zi pt
cu o jumătate de oră înainte de masă. Rădăcină uscată de pătrunjel „de iarnă” în aceleași scopuri
se ia in doza de 4 lingurite. la 100 ml. Apă. Materia primă este umplută cu apă clocotită.
într-un termos și infuzați timp de 8-10 ore. Luați medicamentul așa
la fel – 1 lingura. l. cu o jumătate de oră înainte de masă. Cursul durează de la 2 la 2,5 luni. - Un exemplu de corectare a manifestărilor menstruale.
În caz de menstruație dureroasă și/sau prematură
Semințele de pătrunjel (4 lingurițe) se toarnă cu 250 ml apă și un sfert se fierbe.
ore la foc foarte mic. După răcire și filtrare
remediu pentru 1 lingura. l. luate de 5 ori pe zi între doze
produse alimentare. - Un exemplu de eliminare a edemului de natură cardiovasculară.
Infuzia rece se face din radacina de patrunjel. Prin aceasta, zdrobit
Rădăcinile și frunzele (1 lingură L.) Se umplu cu apă caldă (250 ml) și
Insistați asupra acestui formular timp de 8 ore. Infuzia se ia de trei ori.
pe zi pentru 1 lingura. l. Este important să nu uităm că cu edem cardiac
remediul pe bază de plante pe bază de pătrunjel nu poate înlocui medicamentele
medicamente de sinteză și glicozide cardiace. El este luat în considerare
doar ca parte a unui complex de terapie adjuvantă.
În medicina orientală
În medicina tradițională chineză, pătrunjelul pe scara alimentară
Yin-Yang (de la -3 la +3, respectiv) are un rating de +1, adică
este considerat un produs foarte echilibrat cu o valoare minima
Ian. Sunt produsele din grupele -1 / +1 pe care medicii chinezi le recomandă să le ia
în alimentaţie ca bază pentru orice dezechilibru evident cu predominanţa unuia
de la inceput.
In acelasi timp, facand parte din medicina traditionala, se foloseste patrunjelul
practic cu aceleasi indicatii ca in medicina traditionala
alte popoare ale lumii:
- Cu încălcări ale formării bilei, excreția și stagnarea bilei.
Fenomene în tractul gastrointestinal cu simptome de durere și greutate în cadranul superior drept.
indigestie, greață, vărsături. - Pentru boli ale sistemului urinar și reproducător cu deteriorare.
metabolism. Printre aceste patologii, prostatita, tulburările menstruale.
cicluri, pierderea capacității de a contracta uterul (atonie), urolitiază
boală, scăderea producției de urină. - Cu edem,
cauzate de boli ale sistemului cardiovascular (cardiac
insuficiență, boli de inimă decompensate etc.).
De asemenea, pătrunjelul este prescris cu exces sau lipsă de vitamine,
obezitate,
zahăr
diabet, distrofie musculară. Extern se aplica patrunjel cand
pediculoza (păduchii sunt îndepărtați cu decocturi și suc), precum și când
boli ale pielii cauzate de malnutriția tisulară.
În cercetarea științifică
În prezent, cercetătorii din întreaga lume testează potențialul pătrunjelului.
În plus, această plantă devine adesea subiect de cercetare,
tocmai datorită reputației sale de secole în medicina tradițională.
- O dietă care include pătrunjel s-a dovedit a fi eficientă pentru
eliminarea leziunilor gastrice cauzate de stresul oxidativ..
Deoarece pătrunjelul este bogat în antioxidanți (flavonoide, carotenoide
şi acid ascorbic) capacitatea lor de a preveni
Stresul oxidativ, care joacă un rol important în patogeneză.
leziuni gastrice. Planta dietetică a fost comparată cu
eficacitatea lansoprazolului antiulcer (LPZ) în compoziția
aceeași dietă, precum și o dietă fără incluziuni experimentale.
Șobolani masculi de laborator (40 de animale) au fost împărțiți în cinci grupuri
(cu adăugarea celor trei enumerate, de asemenea, grupul de control și
un grup de animale care nu au experimentat restricții alimentare în timp ce
același nivel de stres oxidativ). Pentru a crea condiții stresante
animalele au fost înfometate (în decurs de 72 de ore) și expuse
frig in stare imobilizata (8 ore).
Toate animalele, cu excepția grupului de control, au avut
afectarea mucoasei gastrice, dar la animalele de grup
Nivelul markerilor «stres + pătrunjel» și «stres + LPZ»
stresul oxidativ și peroxidarea grăsimilor în studiu
țesuturile erau mult mai mici. Datorită pătrunjelului, media
nivelul de glutation, care prezintă antioxidanți în celule
proprietăți, și enzima superoxid dismutază, caracterizată prin similare
demonstraţii.
- Precursorii (moleculele precursoare) au fost izolați din semințele de pătrunjel și mărar,
din care, la rândul lor, au fost sintetizate substanţe care inhibă
creșterea celulelor canceroase..
Oamenii de știință ruși au dezvoltat o metodă mai ieftină (datorită disponibilității
materii prime) o metodă de obținere a precursorilor, și a găsit de o ori și jumătate mai mult
formă scurtă (care exista înainte) pentru a sintetiza antibiotice
numită glaziovianin A. Efectul curativ al acestei substanţe şi
câțiva dintre analogii săi structurali au fost testați rapid pentru fisionare
celule de la embrioni de arici de mare și celule umane de la raci
de diferite tipuri: colon, prostată și sân,
carcinom de plămâni, ovare, melanom.
Rezultatele studiului au arătat că cel mai eficient (comparativ
cu antibiotice similare) era o substanță din semințele ierburilor (pătrunjel
și mărar), care a demonstrat activitate anticancerigenă împotriva
melanom. În același timp, glazoviana este esențială pentru celulele sanguine.
nu a avut nici un efect.
- Extractul metanolic de pătrunjel a prezentat activitate biologică
împotriva melanomului uman A375..
Într-un alt studiu, antiinflamator, antioxidant
si potentialul antitumoral al extractului de patrunjel romanesc impotriva
Melanoamele A375 au fost comparate cu extracte de musetel si telina. rezultate
a arătat că deși toate extractele erau bogate în polifenolici
compuși și flavonoide și ar putea genera capacitatea de absorbție
radicali liberi, doar extractul de patrunjel a avut un semnificativ
potențial proapoptotic pentru celulele melanomului uman
A375. În același timp, spre deosebire de alte substanțe testate, extractul
Pătrunjelul nu a suprimat reproducerea celulelor dendritice, care joacă un rol important
rol în reglarea răspunsurilor imune înnăscute și dobândite.
- În experimente pe animale de laborator, extract de pătrunjel
S-a dovedit a fi eficient în tratarea diabetului zaharat de tip 1...
Într-un experiment cu șobolani diabetici sănătoși, oamenii de știință au testat
efectul a două extracte din plante, printre care extractul
pătrunjel. Efectul extractelor a fost evaluat prin mai mulți parametri în același timp:
greutate corporală, glucoză plasmatică, insulină, antioxidant total
capacitatea (TAC), nivelul de malondialdehidă (MDA – marker
oxidare), etc.
Ca urmare, s-a constatat că pătrunjelul extract în mod semnificativ
scăderea nivelului mediu al glucozei plasmatice și al peroxidului marker
oxidarea grăsimilor (MDA) și, de asemenea, a crescut semnificativ media
insulina plasmatica si capacitatea antioxidanta totala (TAC). Paralel
cu aceasta, a existat o creștere evidentă a greutății pancreasului
glande şi mărimea insulelor Langerhans din acele grupuri care
a primit extracte de plante.
Din păcate, nu toate studiile confirmă eficacitatea.
produsul studiat chiar și în prezența unor ipoteze optimiste.
De exemplu, oamenii de știință brazilieni au evaluat antibacteriene
potențialul pătrunjelului și rozmarinului împotriva bacteriilor care provoacă
infectii ale tractului urinar. Au ajuns la concluzia că a folosi
extractele nerafinate din frunze și tulpini de pătrunjel nu conduce
la rezultate satisfăcătoare în suprimarea activităţii majorităţii
bacterii investigate. Deşi pentru unele microorganisme
și s-a constatat un efect antimicrobian moderat..
A pierde in greutate
În sine, pătrunjelul este un aliment cu conținut scăzut de calorii care conține aproximativ
30-40 kcal / 100 g. Cu toate acestea, în dietetică este un produs dependent.
– nu puteți construi o mono-dietă. Prin urmare, pătrunjelul este luat în considerare
în programele de slăbire, în principal ca auxiliar
un produs alimentar care ajută o persoană să obțină cantitatea necesară
substanțe sănătoase.
Deci, pătrunjelul face parte dintr-un cocktail de slăbit, care
numită «Ușurința prințeselor»: se amestecă 250 ml apă minerală
cu terci de pătrunjel tocat (20 g), mărar
(20 g), castraveți
fara piele (1 bucata de marime medie). Amestecul este de asemenea adăugat des
suc de o jumătate de lămâie.
Se crede că, în absența contraindicațiilor, un astfel de cocktail
puteți bea până la 1 litru pe zi.
În plus, pătrunjelul poate afecta și greutatea ca diuretic:
De asemenea, elimină edemele și ajută la reducerea utilizării bucătăriei.
scrie sare fără să-și piardă gustul. În cele din urmă, pătrunjelul stimulează digestia.
și metabolismul, care, la rândul său, contribuie și la control
greutate
În bucătărie
Pentru a „citi corect rețetele” pentru preparatele cu pătrunjel, trebuie mai întâi
afla ce tip de planta au autorii acestor retete
in minte. În mod normal, pătrunjelul este împărțit în două subspecii principale:
- pătrunjel din rădăcină – o plantă cu un îngroșat
o rădăcină cărnoasă cu o pulpă gălbuie parfumată.
În rețete, uneori este numită „rădăcină albă” și este folosită
aproximativ la fel ca și alte rădăcini de plante. Ei fac
fierte, sotate, carpaccio, se adauga la salate si supe, fierte
și sărat, folosit pentru a găti peștele. Mărunțit
după sot, rădăcina se adaugă în supe și bulion. A se face mai bine
Culoarea și bulionul de rădăcină proaspăt gustos este adesea just
se taie in jumatate si se coace fara ulei pana se formeaza o crusta maronie.
În povestea lui A. Averchenko „Poemul unui om flămând”, este descrisă o metodă
gătiți pătrunjel de cal ca garnitură pentru peștele prăjit. Acolo
rădăcină a fost pur și simplu tăiată în bucăți și prăjită pentru scurt timp în
prăjit. O astfel de garnitură este potrivită nu numai pentru pește, ci și pentru pui sau
vițel.
- pătrunjel cu frunze – o plantă cu dezvoltată
„Vârfuri” și „rădăcini” subțiri și tari. Subspecia sa este pătrunjelul.
Napolitană: se distinge prin legume și frunze foarte parfumate
subspecia de pătrunjel creț, deși mai puțin aromată, arată spectaculos
pe o farfurie ca decor. Legumele din plante sunt adesea adăugate la brânza de vaci,
omletă, sandviș cu unt, clătite, plăcinte, carne
cotlet, carne tocată pentru chiftele.
În formă uscată, este ușor să înlocuiți piperul, sarea cu pătrunjel.
si alte condimente. Să nu uităm de alternativă în ziua de zi.
la receptie, scrieti, macinati fin patrunjelul uscat si adaugati
în piperiera. Adevărat, atunci când este uscat, un miros înțepător specific.
se erodează parțial.
Legumele sărate sunt cel mai des folosite în absența
muguri, adăugându-l la tocane, bulion și carne tocată. dar
datorită faptului că vitaminele sunt distruse atunci când trec în saramură, aceasta
este considerată o modalitate mai puțin utilă de utilizare a produsului. Cu toate că
pentru miros, umbrelele de patrunjel se adauga usor in marinatele de casa
și murături.
În unele preparate naționale, pătrunjelul poate deveni unul
a componentelor cheie. În Orientul Mijlociu, se fac salată tabouleh
care conține, pe lângă pătrunjel, bulgur, roșii,
ceapa (usturoi), menta,
asezonate cu măsline
ulei și suc de lămâie. În sos franțuzesc, persilat fin
pătrunjelul tocat se amestecă și cu usturoi și ulei de măsline,
iar în gremolato italian, verdețurile plantei sunt combinate cu usturoi
si zeama sau coaja de lamaie. În această combinație, pătrunjelul neutralizează
mirosul de usturoi, iar componenta de citrice păstrează mirosul înțepător.
Semințele de pătrunjel nu sunt aproape niciodată folosite la gătit, deoarece
conținutul ridicat de uleiuri esențiale conferă finalului o amărăciune puternică
farfurie.
În cosmetologie
La cosmetologi, infuzii și decocturi de rădăcini de pătrunjel (uneori amestecate
cu suc de lămâie, uneori în formă pură) sunt cunoscute ca una dintre
cele mai populare produse de albire facială: îndepărtarea pistruilor,
pete de vârstă, urme de arsuri solare.
O altă zonă în care decoctul de pătrunjel este considerat deosebit de eficient,
– eliminarea consecintelor intepaturii de insecte (tantari, viespi, albine si
etc.). În aceste scopuri, atolul verde este, de asemenea, adesea folosit.
sau suc de pătrunjel aplicat pe zona afectată a pielii
sub formă de compresă care elimină mâncărimea,
durere, roșeață, umflare. Dar după cum extrage cocoșul
ei înșiși pot provoca alergii
inflamație, trebuie făcută o aplicare de test înainte de utilizare
bulion pe o zonă mică a pielii (de exemplu, în spatele urechii).
În cosmetologie acasă, folosind o mască de pământ în ciupercă.
Frunzele de pătrunjel rezolvă problema ridurilor fine (în special în jur
ochi), precum și acnee. Există o legendă că o astfel de întinerire
iar masca răcoritoare a fost iubită de Thais Athenskaya, o heterosexuală și a doua
soția domnitorului Egiptului Ptolemeu I, renumită anterior pentru relația lor
cu Alexandru cel Mare.
Astăzi, mai rar și pe vremuri, se foloseau adesea diferite părți de pătrunjel
pentru a crește rezistența părului. În 1788, în publicația «Economic
magazin «a fost publicată rețeta celebrului agronom de atunci
A. Bolotov, care a recomandat ca „părul de pe cap să nu
a urcat „semințele de pătrunjel măcinate în pulbere și” multă pulbere «
astfel de păr pudră de plante pentru câteva zile.
Proprietăți periculoase ale pătrunjelului și contraindicații.
Concentratele de patrunjel (extracte, decocturi, infuzii, uleiuri) sunt contraindicate.
cu boli inflamatorii ale rinichilor și inflamații acute ale tractului urinar
bule. (În primul rând, vorbim aici despre ulei esențial, decocturi
și infuzii de semințe și rădăcini). Apiol conținut în uleiurile esențiale
în concentraţii mari necontrolate poate afecta ţesuturile
Organe excretoare. Și prea mulți oxalați pot duce la creșterea pietrelor.
în vezica biliară și rinichi.
Nici măcar pătrunjelul proaspăt nu este recomandat pentru dietele terapeutice nr. 1, 1A,
1B în cazurile de exacerbare a ulcerului
boli ale stomacului și duodenului. Eliminați legumele din dietă.
Nr. 4 pentru diareea cauzată de boli intestinale. A restrictiona
în tabelul numărul 7 în caz de exacerbare a bolii renale.
De asemenea, cantitati mari si concentrate
preparate din diferite părți de pătrunjel pentru epilepsie,
încălcarea metabolismului sării, gută,
oxalurie datorita continutului de purine si acid oxalic din planta.
O atenție deosebită trebuie acordată utilizării pătrunjelului când
sarcina. Principalul pericol pentru fătul nenăscut este
apiol, care aparține puternicelor antispastice. Concentrat
sub formă, poate duce la contracția uterului și avortul chiar și în alimente
cerere.
Adesea, proprietatea antispastică a pătrunjelului de a perturba
sarcina este folosită în mod deliberat. (Ca un avortiv
pătrunjelul a fost folosit din cele mai vechi timpuri). Cu toate acestea, independent
Încercările de a provoca un avort spontan pot duce la moartea unei femei.
Sub formă de lăstari obișnuiți, pătrunjelul nu prezintă un pericol grav.
Există o mică țelină în vegetație (pe frunzele plantei cu ulei esențial la 10-12
ori mai puţin decât în seminţe) şi depăşesc limitele cantităţii admise
destul de dificil. Cu toate acestea, femeile însărcinate sunt în continuare sfătuite
nu abuzați de alimentele care conțin apiol și limitați cantitatea
Consumand frunze de patrunjel proaspat 10 grame.
Pe lângă apiol, uleiurile esențiale conțin miristicină (un derivat
elemicină), care este considerată o substanță psihoactivă capabilă de
afectează claritatea conștiinței. Pentru el, în 2011, fructele și etericul
plantele oleaginoase au fost interzise. pentru utilizare în producție
Suplimentele alimentare și au fost incluse în lista părților de plante care conțin narcotice.
substante. Situația cu interdicția a fost comentată în mod repetat de reprezentanții
controlul drogurilor din Federația Rusă, concentrându-se pe faptul că pătrunjelul
nu se aplică medicamentelor și circulația sa nu este limitată.
În sfârșit, o altă amenințare pentru sănătate reprezentată de majoritatea
plante de grădină, se are în vedere contaminarea frunzelor de pătrunjel
diverse microorganisme patogene și helminți. Prin urmare
Verdeturile recoltate din câmp deschis sunt recomandate acolo unde este posibil.
se spală bine înainte de utilizare. Acest lucru este deosebit de important pentru că
frunzele proaspete, înainte de a ajunge pe masă, nu sunt întotdeauna
sunt tratate termic. În acest sens, este mult mai sigur
plante de seră care cresc hidroponic într-un mediu izolat
fără risc de fecale de animale, picături acide
ploile și influența altor factori negativi.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale pătrunjelului.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
Înainte de a alege pătrunjelul, trebuie să decideți scopul acestuia.
Tulpinile cu frunze late și mari probabil
la tipul «Napolitan» («italian») si pe farfurie iti va da un complex
aroma bogata. Pentru a o simți în momentul achiziției,
Miroși tulpina la tăietură, unde mirosul este cel mai puternic.
Aspectul pătrunjelului trebuie să fie „sănătos”, iar frunzele să fie uniforme.
culoare intensă: fără pete, praf, mucegai, organisme parazite,
letargie, riduri, îngălbenire, lipiciitate. Punctele de tăiere trebuie să fie fără
Film caracteristic uscat și non-uscat. Dar și picături de umezeală pe
nici foile (sau ambalajul) nu ar trebui să fie. Din moment ce patrunjelul se cumpara
ciorchini, aceste reguli se aplică tuturor tulpinilor dintr-un ciorchine.
Tulpinile proaspete acasă pot fi păstrate până la 5-7 zile dacă sunt ambalate
pătrunjel pe o cârpă umedă sau puneți la frigider pe plastic
pungă la o temperatură de aproximativ 1-2C. pătrunjel din rădăcină
De asemenea, sunt depozitate de obicei la rece, acoperindu-le cu nisip uscat.
Multă vreme pătrunjelul proaspăt se îngheață cu sare în ulei.
Pentru a face acest lucru, legumele sunt tăiate fin, turnate în forme, care se toarnă
unt si pune la congelator. Cuburile congelate se scot după cum este necesar.
necesare pentru a îmbrăca bulion sau salate.
Cel mai tradițional mod de a pregăti pătrunjelul este să-l uscați. Legume
pentru aceasta se spală pătrunjelul, se agită picături mari, se unesc lejer
în mănunchiuri mici și atârnate în încăperi uscate, bine aerisite
în colțuri umbrite. Dacă vremea nu permite îndeplinirea acestor condiții
iar zonele de depozitare sunt prea umede, apoi patrunjelul se usuca la cuptor
la o temperatură care nu depășește 40-50 ° С pentru o mai bună conservare a vitaminelor
si uleiuri esentiale. Culturile de rădăcină mici pentru semifabricate sunt uscate ca întreg,
iar cele mari se taie in 2-4 parti de-a lungul fibrelor. Îndoiți preparatul
In acest fel patrunjelul in borcane de sticla, inchizand-le ermetic cu un capac.
Patria pătrunjelului se numește regiunea mediteraneană, unde în natură
forma sa poate fi găsită și astăzi în pietre. Această proprietate urmează să se stabilească
pe stânci – blocat în numele latin al plantei «petroselinum»,
care se traduce prin „țelină de munte / stâncă”. Rădăcina cuvântului „piatră”
în legătură cu pătrunjelul, a fost adoptat ulterior în limba triburilor germanice,
a fost stabilit în germană, iar apoi prin limba poloneză deja în transformat
Am intrat în rusă.
Prima mențiune despre pătrunjel datează din secolul al IV-lea î.Hr. C. mea. În legende
Grecia antică a asociat originea pătrunjelului cu sângele vărsat
nepotul lui Zeus Archaeomorus. Tulpinile sale de un verde strălucitor au fost țesute în înmormântare
Peste cadavre au fost presărate coroane și frunze pentru a evita mirosul de putrezire.
Mai exista și credința că dacă, atunci când smulgem un mugur de pătrunjel, să spunem
numele dușmanului său, atunci nu va trăi mult.
Până în secolul al XVI-lea, o cultură rezistentă la frig se răspândise peste tot
Europa, inclusiv țările nordice, și a traversat oceanul în secolul al XVII-lea.
și a ajuns pe continentul american. De când semințele de pătrunjel
încolțiți destul de încet (15-20 de zile după plantarea uscată
semănat) și, în plus, nu întotdeauna (chiar și semințe de primă clasă
au o rată de germinare de aproximativ 70%), oamenii au început să spună asta
numai vrăjitoarele pot cultiva această plantă. Atâta „înceteală”
reflectată în zicala că înainte de a încolți pătrunjelul
Va avea timp să-l viziteze pe diavol de șapte ori și să se întoarcă.
În grădinile moderne, pătrunjelul este uneori folosit
ca insecticid. Această plantă se plantează între rânduri și sub struguri.
viță de vie pentru a reproduce filoxera (o insectă care trăiește în rădăcini și
frunze de struguri), precum și sub diferiți copaci de grădină pentru a proteja
De dăunători. Se crede că locurile în care crește pătrunjelul se duc
chiar și furnici.
În ciuda capacității de a conecta pătrunjelul la soluția unora
probleme economice, rămân principalele domenii de utilizare a acestuia
raman medicina culinara si traditionala. O gamă întreagă de boli,
asociate cu sferele urinare și genitale, congestie
în tractul digestiv, formarea bilei, boli ale pielii de pătrunjel
susceptibil la tratament. Și succesele medicinei bazate pe dovezi din ultimii ani
demonstrează în continuare potențialul latent al acestei plante.
