Absint alebo absint je nápoj, v ktorom je obsah alkoholu 70 až 86 %. Vzťahuje sa na známe pochutiny, ktoré povzbudzujú chuť do jedla. Hlavnou zložkou je palina.
Absintová vodka
zloženie
Silný argument pre alkoholické nápoje, ktoré sú založené na výťažkoch z absintu – bylinnej trvácej rastliny, ktorá má výraznú chuť a povestnú horkú chuť. Chemické zloženie silice z paliny horkej obsahuje vysoké percento monoterpénu (thujonu) s vôňou mentolu a vlastnosťami, ktoré sú pre ľudský organizmus toxické. nápoj bez ujmy na zdraví v súlade s normou.
Vzťahuje sa na kategóriu anízových liehovín. Pri priemyselnej výrobe paliny okrem najdôležitejšej zložky, paliny obyčajnej, zahŕňa:
- burina trstina
- korenie: anízové stehno, koriander, divý aníz, medovka, mäta a modrá mäta ľubovník bodkovaný,
- Veronica kvet,
- angelika,
- nahé sladké drievko,
- petržlen,
- palina úzka listová,
- harmanček,
- fenikel.
druh
Hlavná klasifikácia absintu je založená na farbe:
- zelená s odtieňmi smaragdovej až svetlej – klasická farba nápoja vyrobeného z listov a súkvetí paliny horkej, táto farba vzniká vďaka chlorofylu, ktorý sa vplyvom slnečného žiarenia rozkladá, preto sa nápoj naleje do tmavých sklenených nádob ,
- žltá – získaná použitím potravinárskeho farbiva, ale v niektorých prípadoch je farba výsledkom prirodzeného rozkladu chlorofylu, čo potvrdzuje prirodzenosť alkoholického produktu,
- červená – dáva extrakt z granátového jablka, poskytuje aj charakteristickú dochuť, prípustné je aj použitie potravinárskeho farbiva,
- hnedá (čierna) – Tento nápoj je vyrobený z koreňov paliny s prídavkom tinktúry čiernej akácie, ktorá poskytuje tmavý odtieň.
Kvôli jasne zelenej farbe bol absint nazývaný „zelená víla“ a „zelená čarodejnica“.
Počas pridávania vody sa palina zakalí, v dôsledku tvorby emulzie anízových a feniklových silíc, ako aj vysokého obsahu alkoholu.
Silný alkoholický nápoj je tiež rozdelený podľa obsahu alkoholu:
- vysoká koncentrácia, podiel etylalkoholu je 55-65%, do tejto kategórie patria výrobky z Francúzska, Českej republiky a Španielska,
- S extrémnou pevnosťou dosahujúcou 70-85% tieto triedy zahŕňajú švajčiarsky, taliansky a nemecký.
Palina sa vyskytuje s rôznymi množstvami thujonu:
- s vysokým obsahom horľavosti – od 25 do 100 mg / l, vyrábajú takéto nápoje najmä vo Švajčiarsku (Swiss La Bleue) a Českej republike (Logan 100, King of Spirits),
- s nízkym obsahom – od 1.5 do 10 ml / l patrí k nim väčšina európskych receptúr nápojov,
- obsahujúci výťažok z paliny a minimálny podiel thujonu alebo tinktúr, ktoré ho napodobňujú.
vlastnosti
Nápoj môže spôsobiť ťažkú intoxikáciu
Palina je považovaná za škodlivý alkoholický nápoj, pričom svoj nepriaznivý účinok na organizmus spája s monotónnym toxickým Herpénom, ktorému sa pripisujú halucinogénne vlastnosti. Predávkovanie vedie k množstvu nepriaznivých následkov:
- všeobecná nadmerná excitácia,
- porucha vedomia,
- výskyt halucinácií,
- výskyt nemotivovanej agresie,
- bolesti hlavy,
- svalové kŕče.
To sa vysvetľuje nadmernou silou nápoja, pri ktorej vysoká koncentrácia alkoholu pri použití dávky 100 g alebo viac a viac vedie k ťažkej intoxikácii a syndrómu kocoviny. Tujón a éterické oleje zároveň maskujú chuť alkoholu, čím oslabujú kontrolu nad užívaním silných tinktúr.
Praktické využitie
Silný alkoholický nápoj má niekoľko oblastí praktického využitia.
Medicína
Rastlinné zloženie palinovej vodky má liečivé vlastnosti a zdravotné benefity, ak ju pijete v malom množstve. Palina alkohol povzbudzuje chuť do jedla a je schopný regulovať tráviace procesy, lieči anémiu.
Odporúčané množstvo je do 30 g denne.
Kontraindikácie používania alkoholického nápoja z paliny – individuálna intolerancia na zložky rastliny, detstvo, tehotenstvo a laktácia.
korenie
Palinová vodka sa používa pri varení pri príprave mäsových jedál a omáčok, kombinuje sa s kávou a používa sa ako hlavná alebo doplnková prísada do alkoholických koktailov.
Neprítomný doma
Absint sa vyrába doma. Na jeho prípravu budete potrebovať komponenty, ktoré sa oplatí zbierať počas obdobia kvitnutia rastlín:
- horká palina – 3 čajové lyžičky,
- semienka anízu a koriandra,
- tansy – 3 lyžice l.,
- kardamóm – 15 kráv,
- koreň angeliky – 3 lyžičky.
Spočiatku, podľa receptúry na 2 dni, bylina palina trvá. Vývar udržiavajte horúci a studený. Horúca metóda, pri ktorej sa úroda byliniek zahrieva vo vodnom kúpeli, urýchľuje proces starnutia. Do bylinkového alebo teplého absintového vývaru sa pridá 1,75 litra etylalkoholu a ďalších prísad a korenín a po 7 dňoch sa trvá. Výsledný alkoholový nálev sa destiluje a prefiltruje, čím sa získa približne 1,25 litra hotových výrobkov s koncentráciou 65 %.
Pri výrobe absinthu doma sa čistý etylalkohol nenahrádza vodkou a mesačným svitom.
Domáci destilovaný absint má svetlú farbu. Pridanie mäty, medovky, feniklu mu dodáva klasický zelený odtieň.
Domáci nápoj nepodlieha špeciálnemu čisteniu, ako to vyžadujú pokyny na priemyselnú výrobu, no zachováva si významný podiel thujonu.
Tertios uso
Palina sa musí piť správne
Aby sa predišlo nepriaznivým účinkom, palina sa musí piť správne. Existuje niekoľko bežných spôsobov.
Neriedený
Absint sa často pije neriedený. Pred použitím sa nápoj ochladí, miestnosť na pitie. Takto sa hodí k tmavej čokoláde a citrusovým plodom.
Francuzsky
Absint sa pije vo francúzštine so špeciálnou lyžicou s malými otvormi na umiestnenie kúska. cukor Na okraje pohára s nápojom sa položí lyžica a cukor sa zaleje studenou vodou, ktorá v spojení s palinovou vodkou zvýrazňuje vlastnosti thujonu a dodáva hladkosť.
V češtine
Po – česká absintová vodka sa pije aj lyžicou, ale cukor sa neleje do vody, ale zapáli sa. Na zjemnenie chuti sa do alkoholického nápoja na záver pridáva studená voda.
Záver
Silný alkoholický nápoj z absinthu sa nazýva absint. Jeho rastlinné zloženie má liečivé vlastnosti. Tento liek lieči množstvo porúch trávenia a je stimulantom. Alkoholová tinktúra sa pripravuje podľa jednoduchého receptu doma v absintovom vývare. Má kontraindikácie a obmedzenia použitia.
