Zemiaky je dôležité nielen správne pestovať, ale aj konzervovať. V tomto článku vám povieme, ako skladovať zemiaky v pivnici a ako si udržať kvalitnú úrodu, kým sa neoteplí.
Pravidlá skladovania zemiakov v suteréne v zime
Miestna príprava
Najlepšie miesto na skladovanie tejto zeleniny je podzemné skladovanie (pivnica, pivnica). Ale ani v takejto miestnosti nemôže každý skladovať zemiaky. Táto zelenina obsahuje veľa tekutiny a škrobu, takže sa rýchlo kazí. Vzhľadom na tieto vlastnosti si skladovanie zemiakov v pivnici vyžaduje určité podmienky.
Aby sa vylúčilo riziko zmien teploty v takejto miestnosti, je potrebné zabezpečiť kvalitnú izoláciu proti prehriatiu a zamrznutiu, pred zberom ju zlepšiť. Pre nezávislú pivnicu je vylúčené riziko prehriatia alebo zamrznutia. Pod vrstvou snehu naopak zem ochladí podzemnú miestnosť.
Na zabezpečenie dobrej izolácie pred extrémnymi teplotami je potrebné vykonať sériu opatrení:
- Ak je to možné, môže sa na povrchu (strope) suterénu urobiť suterén. Ide o špeciálnu vnútornú štruktúru, ktorá bude vynikajúcou ochranou hornej časti miestnosti pred vonkajšími faktormi. Preto sa teplota pri skladovaní nebude veľmi líšiť od vonkajšej teploty.
- Potom musíte dvere izolovať. Musí byť hermetický, teda hermeticky uzavretý. Môže byť obložený penou alebo akýmkoľvek iným izolačným materiálom.
- Aká je optimálna skladovacia teplota pre skladované hľuzy? Podľa skúsených záhradníkov pre zemiaky sa teplotný režim ideálne podobá 2-3 stupňom tepla. Pri vyšších teplotách zemiak klíči. Pri teplotách blízkych nule je zemiakový škrob cukrový. Takéto zemiaky sú sladké. Pri negatívnych teplotách zemiak zamrzne a zmizne.
- Ak je úložný priestor dostatočne hlboký, môže byť vybavený ďalším poklopom. Medzi dvoma poklopmi teda tvorí prázdny priestor, ktorý chráni miestnosť pred zamrznutím.
- Pivnica môže byť pokrytá polystyrénom.
- Dodatočné vykurovanie pivnice môžu zabezpečiť špeciálne lampy.Umiestnite ich do rohov miestnosti a zapnite ich v prípade poklesu teploty. Svietidlá, ktoré sa majú použiť na tento účel, by mali byť natreté tmavou farbou. Pre väčšie pohodlie niektorí záhradníci používajú lampy so senzormi, ktoré reagujú na zmeny teploty.
- Pre sklady, ktoré sa nachádzajú pod domom, môžete použiť špeciálne deliace systémy. Zabezpečia potrebné chladenie miestnosti. Je pravda, že takéto vybavenie nie je lacné a nie každý majiteľ domu si to bude môcť dovoliť. Optimálnou alternatívou k split systému môže byť ekonomickejšia možnosť: kompresor zo starej chladiarne.
- Pre nevykurovanú garáž bude potrebná dodatočná izolácia. V tej miestnosti sú zemiaky uložené v škatuliach alebo debnách. Žiadne vykurovacie činidlo tu nemôže robiť. Krabice sú zabalené do starých prikrývok alebo vecí vo viacerých vrstvách, aby boli chránené pred mrazom.
- Dobré vetranie je ďalšou dôležitou podmienkou správneho skladovania zemiakov v pivnici počas zimy. V dobre vetranom priestore sa dá vyhnúť hnilobe zemiakov a ich predčasnému klíčeniu.
- Je tiež potrebné zabezpečiť určitú úroveň vlhkosti v rozmedzí 60-70%. Na tejto úrovni ho udržíte pomocou špeciálnych látok, ktoré absorbujú vlhkosť. Môžete napríklad usporiadať nádoby s práškovým vápnom pozdĺž obvodu skladu.
- Pred umiestnením zelene je potrebné sklad vysušiť, vyčistiť od zvyškov a ošetriť dezinfekčnými prostriedkami (plesne, huby a iné parazity).
Ak chcete uložiť koreňovú zeleninu v suteréne, môžete urobiť špeciálnu kapacitu Ako to urobiť sami, o niečo neskôr v našom článku.
Pravidlá prípravy hľúz
Dobrá úroda závisí od dobrých hľúz
Príprava zemiakov na skladovanie začína ihneď po zbere. Čím dlhšie zemiak leží na zemi, tým je jeho kvalita lepšia. Zemiak, ktorý zostane dlho v zemi, sa stáva vodnatým, pretože absorbuje všetku vlhkosť z pôdy. Zemiaky by ste v žiadnom prípade nemali umývať, aby nezhnili. Pôda sa musí čistiť ručne.
Po dokončení prípravy sa hľuzy nalejú do vriec a prenesú sa do skladu.
Spôsoby skladovania
Ako skladovať zemiaky v suteréne, aby sa predišlo predčasnému skazeniu? Vrecovaná plodina sa musí spúšťať veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu hľúz a ich predčasnému znehodnoteniu. Na skladovanie zeleniny sa používajú rôzne spôsoby.
V drevených debnách alebo nádobách
Keďže táto zelenina je veľmi citlivá na vplyvy prostredia, musí sa skladovať v určitom prevedení. Môžete navrhnúť krabicu alebo kontajnery. Takýto jednoduchý dizajn si môžete vytvoriť vlastnými rukami:
- Debnička by mala byť dostatočne priestranná, aby sa do nej zmestila celá plodina. Spolu s tým by to malo byť pre vás pohodlné. Veď kto, ak nie vy, z vás bude musieť zakaždým dostať zemiaky. Preto by jeho výška mala byť mierna – asi 1,2 m.
- Konštrukciu nemôžete umiestniť blízko stien. Optimálna vzdialenosť je 3-5 cm.
- Ak máte veľkú úrodu zemiakov, môžete si vyrobiť veľkú debničku tak, že ju predelíte na dve časti.
- Pre dobré vetranie sú kontajnery alebo zásuvky vyrobené s otvormi. .
- Spodná časť konštrukcie môže byť vyrobená z preglejky alebo dosiek. Krabica je inštalovaná na vrchu tehál.
- Hoci pôjde o novostavbu, pred umiestnením zeleniny je najlepšie ju dezinfikovať a dobre vysušiť.
- Aby sa zemiaky ušetrili pred nadmernou vlhkosťou a chladom, spodná časť škatule môže byť pokrytá materiálom absorbujúcim vlhkosť – plsťou alebo pytlovinou. Vrchná plsť môže byť nastriekaná štedrou vrstvou drevených triesok. Namiesto pilín môžete použiť slamu.
Diskutovali sme s vami o tom, ako skladovať voľne ložené zemiaky v debničkách alebo nádobách. Existujú aj iné spôsoby skladovania tejto zeleniny.
V uzavretých konštrukciách
Ako skladovať zemiaky v zime v pivnici, ktorá neustále mrzne? Najlepšou možnosťou by bola zapečatená krabica, ktorú si môžete vyrobiť vlastnými rukami bez väčších ťažkostí. Tento dizajn poskytne dobrú tepelnú izoláciu. Zmestí sa do nej približne 350 kg hľúz.
Na jeho výrobu budete potrebovať dve nádoby, z ktorých jedna by mala byť o niečo menšia. Nádoby môžete vyrobiť z obyčajných dosiek alebo preglejky.
Dno väčšej nádoby je pokryté akýmkoľvek izolačným materiálom, napríklad penou alebo pilinami. Potom musíte znížiť menšiu škatuľu a izolovať jej steny tepelne izolačným materiálom.
Zostáva zostaviť veko a izolovať ho penou. Vonku musí byť konštrukcia natretá farbou, aby bola chránená pred vlhkosťou. Zemiaky naplníme, prikryjeme hustou čiernou utierkou a prikryjeme pokrievkou. Počas celej doby skladovania zeleniny musí byť nádoba pravidelne vetraná.
Vo vreciach
Pohodlné skladovanie
Ako skladovať zemiaky v pivnici vo vreciach? V skutočnosti je to jeden z najobľúbenejších a najpohodlnejších spôsobov skladovania koreňovej zeleniny. Vrecko je vyrobené z prírodného materiálu, čo znamená, že dokáže ochrániť zemiaky pred nadmernou vlhkosťou. Tento materiál dokonale chráni kultúru pred zamrznutím a zároveň dobre prechádza vzduchom.
Zemiaky vo vrecúškach skladujte v pivnici v špeciálnom podnose, aby ste zabránili zamrznutiu a rozkladu spodných vrstiev. Ako stierku môžete použiť akúkoľvek podlahu odvádzajúcu vlhkosť: slamu, piliny, dosky. Vrecia zemiakov sa ukladajú na paletu stojacu v kruhu alebo ležiacu na kusy po 5 kusoch s výškou nie väčšou ako tri metre. Na vrchu sú zemiaky vo vreciach pokryté akýmkoľvek materiálom, ktorý je horúci, ale dýcha: slama, piliny. Môžete to urobiť bez nich, pokrývajúc zeleninu starými prikrývkami.
Ak plánujete skladovať zeleninu na dlhší čas, vrecká nie sú umiestnené tak, aby zabezpečili vetranie.
Skladovanie zemiakov vo vreciach je obzvlášť vhodné pri potrebe častého nakladania a prepravy. Neodporúča sa skladovať hľuzy v polyetylénových vreciach a vreciach s nízkou priedušnosťou. V tejto nádobe sa zemiak rýchlo udusí a začne hniť.
V sieťach
Toto je ďalší pohodlný spôsob konzervácie úrody.Zemiaky olúpané zo zeme, umiestnené v sieťkach, sú umiestnené na paletách, ako v predchádzajúcom prípade. Sieťované vrecká poskytujú vynikajúcu cirkuláciu vzduchu pre zemiaky. Vďaka tomu hľuzy nehnijú a dlho sa nezhoršujú.
Tento spôsob skladovania zemiakov v suteréne je krátkodobý, asi 1-1.5 mesiaca. Preto ho možno použiť na zeleninu určenú na dennú spotrebu.
Ochrana proti vlhkosti a mrazu
Optimálne podmienky skladovania tejto zeleniny v zimnom období:
- Počas skladovania zemiak dýcha, čím sa uvoľňuje vlhkosť a oxid uhličitý. Postupne sa kvapôčky kondenzátu začnú hromadiť na strope a stenách. Potom sa dostanú do zeleniny. Aby sa zabránilo ďalšiemu navlhčeniu a hnilobe zemiakov, sklad by sa mal pravidelne vetrať. Pod stropom je možné vyrobiť dodatočnú krytinu z plastovej fólie.
- Vlhkosť v pivnici môžete znížiť aj vápnom alebo pieskom. Pokrývajú podlahu pivnice.
- Skladovanie zemiakov v pivnici spolu s repou pomôže zachovať celú úrodu až do leta. Repa sa rozotrie v hrubej vrstve na zemiaky. Táto zelenina je odolná voči mrazu, chráni zemiak pred mrazom a absorbuje prebytočnú vlhkosť.
- Vyhnite sa zimnej hnilobe zemiakov, ktorá spôsobuje mnoho škodlivých parazitov, a to nasledovne: Pred spustením zeleniny do debny sa posype popolčekom alebo drvenou kriedou. Niektorí dávajú medzi hľuzy vetvičky paliny, listy jarabiny a iné rastliny, ktoré odpudzujú parazity. Zemiaky môžete posypať aj šupkou z cibule. V takomto prostredí dlho nehnije.
- Hľuzy by sa mali pravidelne kontrolovať na hnilobu. Poškodená zelenina by sa mala vybrať z krabice a umiestniť do samostatnej nádoby. Zemiaky, ktoré sú pokryté vlhkosťou vedľa zhnitej zeleniny, by sa tiež mali z krabice odstrániť. Ak sa tak nestane, baktérie na jeho povrchu sa začnú ešte viac množiť a zničia kultúru.
Zemiaky sa odporúčajú skladovať v tmavej miestnosti. Keďže zemiak vyviera zo slnka, zozelenie a vo vnútri plodu sa vytvorí škodlivá látka – solanín.
Odrody na dlhodobé skladovanie
Na zachovanie úrody je dôležité nielen dodržiavať všetky pravidlá skladovania, ale aj vybrať odrodu, ktorá sa skladuje na dlhú dobu:
- lorch,
- blesk,
- čajka,
- saturn,
- atlant,
- asterix,
- Žeriav.
Záver
Teraz viete, ako skladovať zemiaky v pivnici. Udržať kvalitnú a chutnú úrodu zemiakov cez zimu nie je ťažké. Pri optimálnom teplotnom režime, vlhkosti a zabezpečení dobrého vetrania budete môcť zemiaky udržať celé, krásne a nepoškodené.Bez týchto podmienok zemiaky rýchlo zhnijú a stratia svoju chutnosť.
