Niekedy pri varení musíte z paradajok odstrániť šupku. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.
Spôsoby odstránenia šupky z paradajok
Úprava vriacou vodou
Pri hľadaní odpovede na otázku: “Ako ošúpať paradajky?” Môžete sa uchýliť k najobľúbenejšiemu spôsobu – bielenie. Táto metóda predbežného tepelného spracovania spočíva v ponorení paradajky na krátky čas do varu a potom do ľadovej vody. Spracovanie je rozdelené do niekoľkých etáp:
- voda sa naleje do nádoby a privedie sa do varu,
- kým voda vrie, paradajky sa ošúpajú a odstránia sa zvyšky odrezkov,
- na opačnej strane odrezkov sa zárezy robia v šupke paradajok, najlepšie v tvare kríža, čo uľahčuje proces odlupovania,
- veľkoobjemová nádoba sa naplní vodou minimálne studenej teploty, stupeň sa zníži aj pridaním ľadu do vody, zamrznutá nádoba sa umiestni do blízkosti rúry,
- zelenina sa ponorí do vriacej vody na 30 s, radšej je vhodné túto dobu neprekračovať, aby sa paradajky vo vriacej vode nerozvarili a nezmäkli,
- zelenina z vriacej vody sa ihneď prenesie do nádoby s ľadom a nechá sa 30 s v studenej vode.
Paradajky sa po predbežnom tepelnom ošetrení vo vriacej vode ľahko a rýchlo čistia, pričom čistenie šupky začína od miesta krížového rezu. Tvrdé miesta sú rezané nožom.
Na blanšírovanie paradajok sa odporúča široká panvica alebo hlboká panvica.
Paradajky ošúpte, aby nezbledli – účinný spôsob, ak potrebujete rýchlo olúpať veľké množstvo zeleniny.
Spracovanie pečenia
Ľahké šúpanie paradajok umožňuje predvarenie, na ktoré sa používa mikrovlnná rúra alebo rúra, kde je výrobok predtým umiestnený.Na začiatku sa v paradajke urobí rez v tvare kríža. Režim vykurovania je nastavený na maximálny výkon, časovač na 30 s.
Odstránenie šupky paradajok s predbežným varením zeleniny vám umožní ušetriť maximálne množstvo živín, ktoré obsahuje, a kvalitu produktu.
Vráskavá šupka umožňuje určiť prípravu paradajky.
Spracovanie ohňom
Z paradajok je ľahké ošúpať šupku
Lúpanie šupiek z paradajok je jednoduché, ak ich predhrejete na otvorenom ohni na plynovom horáku. Postup zahŕňa nasledovné:
- zvyšky odrezkov sa odstránia,
- na opačnej strane sa urobí rez v tvare kríža,
- plynový horák sa zapáli na najvyšší možný výkon,
- Pomocou kovových klieští sa výrobok drží nad ohňom vo vzdialenosti 3 cm a pomaly sa otáča 30 sekúnd, kým pokožka nestmavne.
Zahriata paradajka sa ochladí, na tento účel je povolené použitie ľadovej vody. Ochladený produkt sa odlupuje, začínajúc od miesta rezu v tvare kríža.
Namiesto plynového sporáka použite kachlový oheň, ohnisko a ohnisko, plynový gril. Namiesto kovových klieští používajú vidličku, ktorou na miesto stonky prilepia paradajku.
Čistenie bez tepelného spracovania
Ak nepoužívate predbežnú tepelnú úpravu, ošúpte paradajku so šupkou zo zemiakov. Na tieto účely sú vhodné nástroje, pre ktoré je čepeľ vrúbkovaná.
Kožu narežte ostrým nožom:
- odrežte asi 1.5 cm od vrchnej a spodnej časti paradajky,
- v smere zdola nahor produktu urobte jemný rez.
Aby sa zjednodušil proces čistenia paradajok nožom alebo škrabkou na zemiaky, predmrazená zelenina ich umožňuje vložiť do mrazničky na 10-15 minút.
Záver
Mnoho ľudí sa zaujíma o varenie, ako ošúpať paradajky. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je po predbežnom tepelnom ošetrení zaliať zeleninu vriacou vodou alebo ošúpať paradajku, ktorá bola pečená v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
