Tofu je fazuľový tvaroh dobre známy všetkým vegetariánom,
Do japonskej kuchyne sa dostala z Číny.
Sójový tvaroh, vyrobený pridaním do
zahusťovadlo horúceho sójového mlieka. Zvyčajne pre
Tofu sa vyrába z nigari (pozostáva z
síran vápenatý, prírodný minerál). Tiež tofu
môžu byť vyrobené pomocou takýchto oxidačných produktov,
ako citrónová šťava alebo ocot. Potom sa do nej vtlačí tvaroh
briqueta densa.
Tofu sa v Číne začalo používať o 200 rokov skôr.
inzerát. Hoci história výroby tofu je stratená na stáročia,
Čínska legenda hovorí, že tofu bolo prvýkrát varené
náhodou. Čínsky kuchár pridal na okorenenie nigari
v sójovom pyré, a náhodou dostal tvaroh, ktorý
teraz nazývané tofu.
Dnes je tofu v Ázii jednou z každodenných potravín.
varí a je hojne využívaný vegetariánmi na
po celom svete. Jemný fazuľový tvaroh sa predáva v tisíckach
obchody a stánky na ázijských uliciach.
Tofu je výrobok bez chuti a zápachu, jeho konzistencia
umožňuje z neho pripraviť rôzne jedlá. To
dobré na prípravu omáčok a cestovín. Môže byť použité
pri príprave polievok a hlavných jedál na báze zeleniny a obilnín.
S úspechom sa používa pri príprave pudingov a zmrzlín,
pri pečení koláčov a koláčov.
Tofu sa vyrába v dvoch variantoch: mäkké a tvrdé. Variť
Do polievok je najlepšie použiť jemnejšie druhy tofu. ON
iné jedlá sú vhodnejšie pre pevné tofu. Pevné tofu
ľahšie manipulovateľné. Priamo s konzistenciou produktu
súvisiaci obsah bielkovín. Hustejší a menej vlhký tvaroh
obsahuje viac bielkovín.
Tofu sa zvyčajne predáva vo vákuovom balení, zapečatené
obaly naplnené vodou. Väčšina značiek tofu
pasterizované v spracovateľských závodoch. Pasterizované
výrobok nepotrebuje žiadne chladenie, kým je
uzavreté, ale nepasterizované tofu potrebuje
Skladujte na chladnom mieste. Zvyšky nepoužité
Tofu treba opláchnuť a naplniť vodou. Vymeňte vodu každý
deň a tofu použite do týždňa. Voda zadržiava
tofu absorbovať arómy iných potravín.
Tofu je možné zmraziť až na 5 mesiacov. Dôslednosť
zároveň sa stáva pružnejším, „mäsitejším“,
a chuť hotových jedál sa mení. Rozmrazené tofu má
pekná farba, skaramelizovaná a perfektne sedí
na marinovanie pečienky.
Zdravotné prínosy tofu
Tofu je výborným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín.
Obsahuje všetkých deväť aminokyselín, ktoré ľudia potrebujú.
Použite ho na udržanie dobrého zdravia. tofu
je tiež dobrým zdrojom vápnika a vlákniny.
Tofu je hodnotný a zdravý produkt, ktorý je vhodný pre
príprava nízkokalorických diétnych jedál. V Japonsku
detská výživa je vyrobená z tofu. Dioxín sa dobre vylučuje
ľudského tela, v strave ktorého sa nachádza
tofu. Produkt je indikovaný na zníženie hladiny cholesterolu.
Výrobok obsahuje značné množstvo stopových prvkov.
a vitamíny skupiny B.
Tofu obsahuje zložky, ktoré zabraňujú vzhľadu
chronické ochorenia: rakovina a srdcové choroby.
Mimoriadne výživné, s nízkym obsahom tuku a cukru
Tofu sa vyrába zo sójových bôbov, ktoré sa najskôr uvaria a
rozdrví, potom sa výsledné sójové mlieko oddelí
a tvaroh s koagulantom. Teplé sójové cesto
umiestnené do foriem na niekoľko hodín a potom do nádrže s
voda na ďalšie chladenie. Vo vode sa tofu otáča
ťažšie. Spodok foriem na tofu je pokrytý
bavlnená tkanina: zadrží tofu, ale prepustí vodu.
Boky tofu sa takto robia často
je vidieť charakteristický vzor látky. Toto tofu sa volá
obyčajné alebo momen-goshi (t. j. tofu prefiltrované cez
bavlna), na rozdiel od jemnejšieho a mäkšieho kinu-goshi
(odlievané cez hodváb) predávané na Západe pod
názov hodvábneho tofu. Kinu-goshi sa vyrába z viac
husté mlieko a vodu nevytláčame. Ako moment goshi
takže kinu-goshi sú krémovo biele.
Nebezpečné vlastnosti tofu
Napriek veľkému počtu užitočných vlastností, ktoré lekári používajú
osobitnú pozornosť venujte obsahu kyseliny fytovej v tomto produkte,
ktorý sa v procese trávenia viaže na mnohé minerály,
napríklad železo, vápnik, horčík a zinok.
Sójové jedlá, medzi ktoré patrí tofu, sú nežiaduce.
na kŕmenie dojčiat a tehotných žien. Aj jeho pravidelné používanie
Pomáha znižovať koncentráciu spermií u mužov.
Neužívajte tofu nadmerne pre ľudí trpiacich endokrinnými ochoreniami.
systému, keďže jeho nadbytok spôsobuje jeho exacerbáciu.
Je tiež dôležité vedieť, že ak sójové bôby, z ktorých sa neskôr vyrábalo tofu,
bola pestovaná v ekologicky znečistenej oblasti, je pravdepodobnejšie
celkom, absorbovali škodlivé látky a stali sa nepoužiteľnými
pre jedlo.
Ako vyrobiť somomu tofu? Pozeranie videa.
