Nitrater i gurkor är en ganska vanlig företeelse. Ingen är förvånad över närvaron av salpetersyrasalter (nitrater), särskilt i de första frukterna som marknaderna är fulla med. Det är omöjligt att säga säkert att sådana gurkor inte heller kan växa på din webbplats.
Bestämning av nitrater i gurka
Nitrater kommer in i växter inte bara från gödningsmedel, utan också från jorden. Utan att skada själva frukterna skadar nitrater (redan i form av nitriter) konsumentens kropp direkt.
Produktval
Var och en av oss fick köpa gurka på marknaden eller i snabbköpet utan att tänka på om vi väljer bra grönsaker. De första tecknen på naturligheten hos gurkor är deras form, lukt, hudfärg och spikar.
Perfekt formad, tålig och med mörkgrön skal, frukterna är bara ett bedrägeri för våra ögon. I själva verket är detta det första tecknet på att de har en stor mängd kemi.I sådana frukter kommer olika fläckar och tecken på förfall troligen snart att dyka upp.
Dessa frukter är långt ifrån perfekta i formen, men de doftar samtidigt väldigt naturligt. På huden på sådana frukter, vars färg ska ha en örtartad nyans, bör det inte finnas mycket grova ryggar.
Minskad nivå av nitrat i gurka
Normen för innehållet av salpetersalter Syra för gurkor i den öppna marken är 150 mg per 1 kg. För frukter som växer i växthusförhållanden är denna norm mycket högre – 400 mg per 1 kg.
Det är nästan omöjligt att helt undvika användningen av kemi, men det är fullt möjligt att minska det om du följer enkla regler och tips.
- Tvätta grönsakerna väl och skala dem gärna och ta bort fästpunkten på stjälken, eftersom den innehåller de mest skadliga ämnena.
- När du odlar hemma, se till att det fanns en tillräcklig mängd kalium i jorden, vilket förhindrar ackumulering av salt i salpetersyrafrukter.
- Att blötlägga frukt i 10 minuter i kallt vatten minskar också nitratnivåerna bra, eftersom de tenderar att lösas upp.
Använda en nitratmätare
Nitrathalten kan bestämmas
Nitratmätare (testare) – en oumbärlig sak hemma, även om den är ganska dyr, kommer den att göra det möjligt att bestämma inte bara närvaron av nitrater i frukt, utan också deras mängd.
Den här enheten är ganska enkel att använda: du måste fästa den på massan, helst närmare huden, och alla indikatorer kommer att spelas in och visas. Man bör komma ihåg att normen som är säker för hälsan är 5 mg per 1 kg vikt.
Testremsor
Att använda denna metod för att bestämma förekomsten av kemi i frukt är ett ganska budgetalternativ. Remsorna finns att köpa på apoteket och kan testas hemma. För att göra detta, skär gurkan i två delar och limma en remsa på en av dem.
Mängden kemi kommer att avgöra graden av blått i degremsan. Ju ljusare färg, desto fler ämnen.
Flytande reagens (difenylamin)
Verifieringsmetoden bygger också på att få en mer eller mindre mättad blå färg, vilket hjälper till att bestämma nivån av kemiskt innehåll i frukterna.
För att göra detta, använd en lösning av saltsyra, som droppas in i en del av fostret och få ett omedelbart resultat. Du kan köpa difenylamin på nästan alla apotek, och det är också helt billigt.
Slutsats
För att veta hur man bestämmer mängden nitrater i gurkor, eller andra grönsaker och frukter, är det nödvändigt för varje person som bryr sig åtminstone lite om sin hälsa. Tyvärr är det nästan omöjligt att hitta frukter utan kemi, särskilt bland de tidiga sorterna, men att använda några knep hjälper dig att förhindra att en överdriven mängd skadliga ämnen kommer in i din kropp.
Det finns också en mängd olika metoder för att kontrollera förekomsten av kemi i frukt: från budget till ganska dyra, bland vilka alla kan hitta den rätta för sig själv och rädda sin hälsa.
