Det finns flera metoder för att kontrollera om naturlig honung finns hemma eller inte. Var och en av dem avslöjar den låga kvaliteten på biodlingsprodukten: närvaron av olika tillsatser, matning av bina med sirap, melassblandning och andra försök att lura köpare.
Artikelinnehåll
- 1 Vad som kan göras bra på marknaden: väga
- 1.1 Transparens, korrektur för hand, bevis på papper
- 2 Hemtest
- 2.1 Letar efter sockersirap och invertsocker
- 2.2 Letar efter mjöl, stärkelse och krita
- 2.3 Bestäm dynan
- 3 Vad bör varna marknaden?
- 4 Om kristallisation
- 5 Enkla regler för konsumenter
Vad som kan göras bra på marknaden: väga
En av de viktigaste faktorerna som påverkar lagringstiden är fukthalten. Med det rekommenderade innehållet på mindre än 21 procent kommer en liter honung att väga mellan 1,42 och 1,44 kilo.
En överskott av luftfuktighet orsakar en minskning av den specifika vikten. Till exempel, med en fukthalt på 27% blir det bara 1,37 kg.
Transparens, korrektur för hand, bevis på papper
Frånvaron av föroreningar indikeras också med genomskinlighet… Naturlig biprodukt kommer inte att se grumlig ut i ljuset.
Handtest det är också ett snabbt och effektivt sätt att kontrollera. Gnid bara en droppe honung mellan fingrarna. Om detta kan göras är produkten naturlig. Fejken gnuggas inte av, utan rullas snarare till klibbiga klumpar.
Sockersirap detekteras med hjälp av väl vattenabsorberande papper… En droppe honung läggs på ett papper och väntar på att den ska spridas. Fuktiga fläckar runt kanterna är ett tecken på att olika tillsatser har tillsatts i biprodukten, som socker och vatten.
Det är viktigt att känna till produkten ”av synen”. En erfaren köpare känner till smaken, aromen, färgen och konsistensen hos en viss honungsvariant. Och även om tidpunkten för att pumpa ut den ur vaxkakan.
Du kan läsa det i våra artiklar:
Monoflorala sorter (en komponent)
Polyflora sorter (flerkomponent)
Hemtest
Även utan att gå till labbet, hemma kan du identifiera en falsk på egen hand. Sådana tester kommer dock att ta tid, eftersom olika kemiska reagenser används.
Letar efter sockersirap och invertsocker
Du kan identifiera naturlig honung med eter. Detta kommer att hjälpa till att identifiera invertsockertillsatsen.
tester:
- Ta en tesked honung (5-6 g) och en liten mängd eter (genom ögat). Hjälper till att extrahera nedbrytningsprodukterna av fruktos.
- Den resulterande lösningen filtreras in i en glas- eller porslinsbehållare och indunstas.
- Därefter framställs en 1% lösning av resorcinol och koncentrerad saltsyra (med en specifik vikt av 1,125).
- Två eller tre droppar av denna blandning införes i den förångade återstoden. Körsbärs- eller orangefärgning indikerar orenhet.
Upptäck sockersirapen Lapis (silvernitratlösning) hjälper.
tester:
- För att göra detta, förbered en 5-10% vattenlösning av honung och droppa lapis lazuli i den.
- En silvervit fällning indikerar närvaron av sockersirap.
Letar efter mjöl, stärkelse och krita
För att kontrollera om honung är naturlig eller inte, när det gäller grova föroreningar i form av stärkelsesirap, kommer det att vara möjligt med hjälp av ammoniak.
tester:
- en del av den köpta biprodukten tas i två delar vatten;
- två eller tre droppar ammoniak införs i lösningen (så mycket som möjligt med ögat);
- utseendet på en vit färg i lösningen och utfällningen av en brun fällning är ett tecken på närvaron av stärkelsesirap.
Obs: melass förändrar i allmänhet kvaliteten på honungen. Den är trådig, slemmig när den skakas. Det kristalliserar inte under lång tid.
Kritdetektering produceras med ättiksyra.
tester:
- produkten av bina blandas med destillerat vatten (proportion av ögat);
- några droppar ättiksyra hälls i den flytande blandningen;
- ”Koka” med frisättning av koldioxid indikerar tillsats av krita.
Det är nödvändigt att kontrollera om honungen är naturlig eller inte hemma med jod om närvaron av både mjöl och stärkelse misstänks samtidigt.
För att göra detta kokas den vattenhaltiga lösningen av honung och kyls. Därefter injiceras du med 2 till 5 droppar farmaceutiskt jod. Förorening indikeras av den blå missfärgningen av lösningen.
Och om du rör om en liten mängd biprodukter i destillerat vatten kommer mjölet och stärkelsen att lägga sig som silt eller flyta. I detta fall behövs inte jod.
Bestäm dynan
Honungshonung är förstås också en naturlig produkt från bin, men dess kvalitet är låg och smaken är specifik för en hobbyist. Det kostar mindre än blomsorterna. Av denna anledning blandas det med dyrare varianter av biprodukter.
I sin rena form blir dynan grumlig vid lagring och faller ut med bildning av flingor. För bin är denna mat ett riktigt gift som orsakar honungsdaggtoxicos. En person kan använda honung utan att skada hälsan. Men smaken av en sådan produkt är inte särskilt trevlig.
Det finns två sätt att identifiera en falsk:
Med 96% vinalkohol… För att göra detta tas en del av honungen i två delar destillerat vatten. 1 ml vinalkohol hälls i 10 ml av lösningen. Grumlighet och flockning indikerar en melassblandning.
Med kalkvatten… En del av det destillerade vattnet tar en del av honungen, det blandas väl. Därefter tillsätts två delar kalkvatten till en del av lösningen och den kokas upp. Grumlighet och bildandet av bruna flockar indikerar närvaron av melass.
Vad bör varna marknaden?
En försiktig köpare bör vara misstänksam mot följande tecken:
- Specifik syrlig lukt och smak med en alkoholton. (biprodukten vandrar / vandrar på grund av felaktig förvaring eller omognad).
- För rinnig konsistensnär det är omöjligt att ”rulla” honungen i en sked (produkten är omogen, om vi pratar om att köpa i säsong; eller uppvärmd vid packning, om den köps på vintern).
- Mörk färg kan indikera en blandning av melass, med undantag för mörka sorter, till exempel erhållna från bovete. Dynan är mörkbrun till svart till färgen. Den har en bitter eller lätt sur smak.
- Lite karamelldoft och smak, samt en mörk ton., indikerar smält eller förfalskad honung.
- För ljus i färgen (nästan vit) det kan vara ett tecken på falskt socker, framställt på konstgjord väg eller genom att bearbeta sirapen av bin.
Om kristallisation
Mognad är det viktigaste tecknet på en kvalitetsprodukt. Det finns ofta under lagring. Mogna biprodukter lagras i åratal utan att deras smak och läkande egenskaper förändras. Omogna kan jäsa och ser inte aptitliga ut.
Tecken på mognad:
- Bur (socker, kristallisation) 1,5-2 månader efter bikakepumpning. Undantaget är flytande varianter som akacia.
- När den placeras i en sked, samlas den sötade honungen upp ”med ett objektglas.”
- Mogen, men fortfarande sockerfri – lindas lätt runt skeden när den snurrar, med lite eller inget dropp.
- Det finns ingen sirap på ytan under förvaring!
- Vid rumstemperatur behåller en sötad mogen biprodukt sin kristallina struktur under lång tid – den sitter på ett fat på ett objektglas, utan att spridas. Det ser ganska tätt ut.
Omogenhet i lagring:
- Efter härdning är produkten flytande, degig eller uppdelad i två fraktioner: sirap och ett tätare sediment.
- Den passar lätt i en sked, som vatten eller flytande gräddfil, och fyller den bara i kanterna.
- Sprider sig direkt på ett fat utan att behålla sin struktur.
- Den blir sur vid lagring innan den ens stelnar, eller börjar jäsa i krympt form nästa vår. Vid rumstemperatur påskyndas jäsningsprocesserna märkbart!
Enkla regler för konsumenter
För att inte behöva verifiera om honungen är äkta måste de som vill köpa den här produkten följa enkla regler:
- Du måste köpa på specialiserade försäljningsställen där veterinärkontroll utförs, eller på marknaden, men om säljaren har dokument som bekräftar kvaliteten.
- Lita inte på ”nätverksmarknadsföring” hemleverans! I det här fallet är sannolikheten att skaffa en falsk stor.
- På hösten, ungefär från slutet av september till början av oktober, bör en biodlingsprodukt av hög kvalitet kanderas.… Ett undantag är sorten som erhålls från vita akacior.
- När den smakas organoleptiskt (visuellt) har en kvalitetsprodukt en homogen struktur, smakprofil och arom definierad av sort.
- Manuell fyllning (packning) har en fördel gentemot fabriken när det kommer till köp!
- Det är bättre att köpa en produkt gjord i bigårdar inom en radie av 400-500 kilometer.… Och inte från återförsäljaren, utan från tillverkaren. Säljare som kommer på avstånd kan ha förfallit eller ändrat dokument.
- Etiketten (vid köp på marknaden eller i en butik) måste ange leverantörens adress och hans namn, plats och tid för insamling, sorten och botaniska typen av biprodukten, samt den standard enligt vilken kvaliteten var erhållits. domstol.
- Det är också obligatoriskt att bekanta sig med en kvalitetskupong som utfärdas som ett resultat av en veterinärundersökning..
Du måste förstå att bin kan samla nektar på ekologiskt farliga platser, till exempel längs trafikerade vägar. Det utesluter inte att bly och andra ämnen som är giftiga för människokroppen kommer in. Därför, när du köper en stor sats honung, måste du först köpa 100-150 gram och överföra provet till laboratoriet för en veterinär hälsoundersökning. Endast i det här fallet kan du vara 100% säker på produktens kvalitet och säkerhet, även om du köper den från en okänd tillverkare eller återförsäljare-distributör.
