När kan jag skära broccolin? –

Att odla broccoli inkluderar skörd i tid. Detta är en mycket känslig process, eftersom det mest lämpliga ögonblicket kan missas och frukterna blir olämpliga att äta. De ska inte vara omogna eller övermogna. Du ska också kunna skära broccolin ordentligt. Detta påverkar tiden för dess bevarande.

När kan du skära broccolin

Skördedatum

I varje region faller skördeperioderna vid olika tidpunkter. Beroende på sorten som odlas sker kålmognad inom 70-110 dagar från plantornas utseende. Broccoli kan ligga kvar i sängen till frost. Massan av huvuden för denna period når i genomsnitt 400 g, deras diameter är 20 cm. Höga smakegenskaper (saftighet och ömhet) uppnås när kålhuvudena är dåligt stängda. Ge inte grödan några dagar för att odla grönsaker. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att plocka frukt under den varma årstiden. Sena sorter mognar på hösten, när temperaturindikatorerna sjunker, så du måste se till att frukterna inte fryser. En frostig natt kan förstöra hela skörden.

För att inte missa ögonblicket undersöks planteringarna var 2-3 dag, eftersom den mogna blomställningen delar sig i separata enheter och börjar blomma. Bättre att skära av huvuden förr än senare.

Bestäm huvudens mognad

1. Den mörkgröna färgen i de flesta arter, vissa kan vara snövit, blåaktig, citron, till och med lila. Huvudsaken är att den matchar beskrivningen av sortens färg. Under denna period har knopparna ännu inte öppnats. Annars får växten en gul färg, förlorar smakegenskaper, blir olämplig för konsumtion.
2. Vikt minst 250g, diameter minst 10cm.
3. Skotten på kronan är större än på sidorna – Det betyder att frukterna inte är övermogna. Men kål kan bestå av små blomställningar.
4. Stark och tät, men inte för hård – du kan kontrollera denna kvalitet genom att klämma dem 1-2 gånger med händerna.

Hur man skär kål

Du måste skära kålen med broccoli enligt vissa regler:

1. Skär kålen tidigt på morgonen tills daggen har lagt sig. Då är huvudena som saftigast och behåller fräschören längst. Om detta inte är möjligt måste du vänta på eftermiddagens dagg.
2. Du kan inte skära stammen för att inte skada hela busken.Ta en vass kniv eller trädgårdsbeskärare och gör försiktigt ett snett snitt för att inte skada bladen som ligger under stjälken.
3. Börja skära från mittskaftet och flytta sedan gradvis åt sidan.
4. Stjälkarna skärs också: de är saftiga och äts, ca 10 cm från huvudet tas bort.

Efter att ha skördat huvudena behöver du inte rycka upp eller skära broccolibuskarna. Efter en viss tid kommer de att ge en ny skörd. I axlarna på de återstående bladen kommer nya huvuden att knytas, som kräver god skötsel. De är inte lika stora som de viktigaste, men de är inte sämre i smaken. Kålhuvuden plockas allt eftersom de växer. Därför försenas broccoliskörden under en lång period.

Hur man förvarar grönsaken

Du kan inte hålla kål färsk länge

Kål är känt för att vara en irriterad grönsak eftersom den är svår att hålla färsk länge.

Efter att ha klippt broccolin, så länge den förvaras på rätt sätt, kommer den att behålla sina egenskaper i bara några dagar. Då blir det en oätlig produkt. Friska och omogna frukter kommer att lagras längre. De tidiga sorterna äts direkt. Skördade grönsaker av sena arter.

Färsk

Efter att ha skördat broccolin från trädgården måste den tvättas noggrant, eftersom skadedjur och smuts kommer in i kålen.Proceduren utförs korrekt enligt följande:

• häll varmt men inte varmt vatten i en stor skål,
• tillsätt några teskedar vinäger,
• placera huvudena i 15 minuter,
• avlägsnas och tvättas under rinnande vatten.

Blötläggning i en sådan lösning bidrar till insekters död och avlägsnande av skräp. Det är också värt att skära skadade områden eller områden med svärta. Grönsakerna är väldigt torra för att undvika mögel.

Nästa steg är att lägga broccolin i kylen. Ju snabbare detta görs, desto längre håller kålens crunch och saftighet. Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att sätta huvudena i kylan senast en halvtimme senare. Det gör de också när de köper grönsaker i butik.

Kylskåpsförvaring

Du kan förvara broccoli i kylen vid en temperatur på 1-10 ° C på olika sätt:

1. Bukettformad: huvudet placeras skaftet ner i en liten behållare med vatten. Dess nivå i behållaren bör nå 1-1.5 cm, så att blomställningarna inte kommer i kontakt med vätskan. Du kan dra en plastpåse över grönsaken, i vilken flera hål är gjorda för luftcirkulation. Vattnet måste bytas varje dag. Denna metod är ganska effektiv, så kålen kommer att hålla sig fräsch i 5-7 dagar.
2. Insvept i en fuktad pappershandduk, häll kallt vatten i sprayflaskan och spraya blomställningarna. Sedan inte för hårt inlindad i hushållspapper. Den ska suga upp lite vatten. Grönsaker ska säkerställa god luftcirkulation, så lägg dem inte i behållare eller andra behållare som är hermetiskt tillslutna. Hållbarhet: 3 dagar.
3. I paketet är metoden lämplig för hemmafruar som inte har tid att frysa på de två första sätten. Det viktigaste är att ge lufttillgång. För detta borras flera hål i påsen. Luftfuktigheten i kylskåpet bör vara minst 90 %.

Ju längre broccolin håller desto sämre smakar den. Andra grönsaker och frukter bör inte vara i närheten, eftersom många av dem avger eten, vilket negativt påverkar kvaliteten på kålen. Hon kommer att börja ruttna och bli dålig. Det rekommenderas att äta kål senast 4 dagar efter styckning.

fryst

Om det är många huvuden och det är omöjligt att äta upp allt direkt kan du ställa din frys. Fryst broccoli kan behålla sina egenskaper i ungefär ett år.

För att förvara kål i frysen måste du först blanchera den. Förfarandet är nödvändigt, eftersom kulturen innehåller enzymer och bakterier som, när de fryses, ändrar färg, smak och konsistens på grönsakerna. Och när de utsätts för höga temperaturer dör de. Sedan, under frysningen, kommer alla användbara egenskaper att bevaras.Hur man fryser kål:

1. Två krukor med vatten förbereds: i en isvätska, i den andra – kokande vatten.
2. Med hjälp av en kniv eller kökssax är huvudet uppdelat i små blomställningar: 2, 5-3 cm i diameter, stjälk 2.5-3 cm lång, du kan göra det med händerna. Måtten bör vara små för när de utsätts för kokande vatten på grönsaker kommer interiören att hinna koka.
3. Blomställningarna kastas i kokande vatten i högst 3 minuter. Om de smälts blir de mjuka och smaklösa. Rör om då och då så att kålen blir blek på samma sätt.
4. Lägg sedan grönsakerna i ett durkslag, häll av det varma vattnet och lägg dem i en andra panna med frusen vätska. Kyl i 3 minuter.
5. Sila sedan av vattnet och lägg det på en pappershandduk för att absorbera eventuell återstående fukt.
6. Lägg i speciella fryspåsar och låt överflödig luft komma ut. Sätt på datumlappen och ställ den i frysen.

För att förhindra att kålen tappar sin smak bör den förvaras i ett lågtemperaturfack. Upptining bör inte tillåtas. Du kan använda verktyg för vakuumfrysning – detta förlänger produktens hållbarhet.

Slutsats

Att skörda broccoli är en mycket svår process, eftersom det är viktigt att slutföra den i tid. En missad dag kan leda till skördförlust, eftersom övermogna huvuden inte används i köket. Avskurna kålhuvuden bör placeras så snabbt som möjligt i kylan Senare sorter lagras även i källare. Ju lägre temperatur, desto bättre bevaras smaken och konsistensen på grönsakerna.