Jina la aina ya kabichi ya broccoli linatokana na neno la Kiitaliano ‘brocco’, ambalo linamaanisha ‘kutoroka’ au ‘Tawi’. Waitaliano walianza kula broccoli kutoka sehemu hii ya kitamaduni. Mwanzoni, mmea huo haukujulikana sana huko Uropa na Amerika. Kisha mboga hiyo pia iliitwa asparagus ya Italia. Baada ya nusu ya pili ya karne ya XNUMX, mboga hiyo ilipata umaarufu halisi.
Faida na madhara ya broccoli
С mali ya broccoli
Ikiwa una ugonjwa, unapaswa kushauriana na dietitian au gastroenterologist kabla ya kutumia kabichi.
Ingredientes
Brokoli ni chanzo cha nyuzi, potasiamu, fosforasi, chuma, manganese, zinki na sulfuri. Ni matajiri katika asidi ya folic, nikotini na ascorbic. Ina vitamini vya vikundi A, B, E. K, kalsiamu na beta-carotene.
faida
Broccoli ina idadi ya sifa muhimu ambazo, ikiwa zinatumiwa kwa usahihi, husaidia katika matibabu ya magonjwa. Faida za mboga ni kama ifuatavyo.
- normalizes kimetaboliki,
- kuzuia gout au kuponya kabisa;
- inazuia shida ya neva,
- kuwezesha ustawi wa ugonjwa wa moyo,
- inazuia ukuaji wa mshtuko wa moyo na kiharusi,
- kurejesha na kurejesha njia ya utumbo.
Dutu ya anetoltrtion iliyo katika kabichi hii, husaidia kupunguza uwezekano wa seli za saratani katika tezi za rectum na mammary. Ikiwa unakula mboga mara kwa mara, ni kweli kuzuia maendeleo ya mapema ya atherosclerosis.
Brokoli ni nzuri kwa watu kila siku baada ya mfiduo wa mionzi. Dutu zenye mionzi, chumvi za metali nzito huondolewa kutoka kwa mwili. Kabichi ni nzuri kwa watoto, wazee wenye ugonjwa wa kisukari, na wanawake wajawazito. Maudhui ya juu ya vitamini B9 ni msingi wa maendeleo ya fetusi.
Mbali na broccoli hapo juu:
- sio duni kuliko maziwa katika kalsiamu,
- ina 10% ya kawaida ya kila siku ya chuma (kwa g 100),
- 100 g ya kabichi ina karibu 100% ya kawaida ya kila siku ya vitamini C.
Contraindications kwa matumizi ya broccoli
Ni bora sio kula supu za mboga zilizotengenezwa na kabichi tu; zina adenine nyingi na guanine, besi za purine hatari. Wakati wa kukaanga, kansa hutolewa, ambayo hujilimbikiza kwenye mwili wa mwanadamu. Inahitajika kupunguza matumizi ya mboga kwa watu walio na magonjwa yafuatayo:
- gastritis na kidonda,
- asidi ya juu,
- lishe ambayo haijumuishi kula na fiber coarse,
- uvumilivu wa mtu binafsi.
Kutumia broccoli kwa chakula
Unaweza kuandaa sahani nyingi na broccoli
Kwa nje, mboga inaonekana kama maua: kula pia huleta raha ya uzuri. Ni bora kuchagua mmea mchanga na safi.
Wakati wa kununua, makini na rangi ya kabichi. Haupaswi kununua njano – hii ina maana kwamba imeiva au kuhifadhiwa vibaya. Hakutakuwa na faida.
Mboga inaweza kuliwa kila siku. Sio tu inflorescences ya chakula, lakini pia shina na majani. Kuna njia nyingi za kupikia. Mboga huliwa safi, kupikwa, kuoka kwa mvuke, kukaanga au kuoka. Mara nyingi hutumiwa kufanya michuzi, kujaza mikate, mayai ya kuchemsha, na mapambo ya mboga. Unaweza kufanya Visa mpya au kutumika kama vitafunio kabla ya chakula kikuu.
Matumizi ya shina katika chakula
Shina inafunikwa na ngozi nene, hivyo safu ya juu husafishwa kabla ya kupika, kisha mmea hukatwa vipande vipande na kutumika pamoja na inflorescences. Shina lina nyuzi, ina ladha tamu.
Vidokezo vya kupikia broccoli:
- Chambua vizuri na mkataji wa mboga – itaondoa safu nyembamba ya ngozi.
- Broccoli bila shina shells huongezwa kwenye supu, hapo awali huchemshwa katika maji ya chumvi.
- Shina ni nzuri sana katika kitoweo cha mboga. Wao hukatwa kwenye vipande nyembamba, blanched (kulowekwa katika maji ya moto kwa muda wa dakika 3-5), na kisha kuwekwa kwenye bakuli la maji ya barafu.
- Ili kukaanga kikamilifu kisiki, hutiwa mafuta na kisha kuwekwa sawasawa kwenye karatasi ya kuoka.
Wale ambao wako kwenye lishe, wanafaa kwa kuanika. Sahani kama hizo zinaweza kuliwa jioni. Wakati wa maandalizi ya shina na inflorescences ni tofauti kutokana na muundo. Hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuchagua sahani ya upishi kwa ajili ya maandalizi.
Kutumia majani kama chakula
Kiasi kikubwa cha vitamini A (hadi 90%) hufanya majani kuwa muhimu sana.
Kadiri wanavyokuwa kijani kibichi, ndivyo kueneza kwao kunakuwa kali zaidi. Enzymes zilizomo ndani yao hudhibiti michakato ya metabolic katika mwili.
Ikiwa inatibiwa na maji ya moto, ladha kali itatoweka. Majani yatakubalika zaidi kwa wapenzi wa mboga za zabuni. Wakati mwingine mama wa nyumbani hutumia majani ya kachumbari na matango.
Majani machanga yanafanana kwa ladha na ubora na mchicha.
Jinsi ya kupika broccoli
Kuchanganya broccoli ni rahisi sana kwa sababu ni mboga ya neutral. Kwa mfano, katika saladi, majani ya kabichi hii huwa ya kuonyesha. Inflorescences yanafaa kwa ajili ya mapambo.
Majani na shina huunganishwa na dagaa iliyotiwa na mchuzi wa soya na mafuta ya sesame. Ikiwa utazizima, mchuzi wa bechamel ni kamilifu.
Mafuta yanajumuishwa na broccoli katika saladi. Majani na shina hazina ladha iliyotamkwa. Wanaweza kuwa kiambatanisho na bidhaa nyingine na ladha mkali, na kwenda vizuri na samaki au bata.
Broccoli hutiwa maji ya limao na vitunguu na pilipili nyekundu. Mayonnaise, cream ya sour, au mtindi yanafaa kwa ajili ya kufanya mchuzi au marinade.
Hitimisho
Sehemu yoyote ya mmea ni chakula na yenye afya. Broccoli inaweza na inapaswa kuliwa mara kwa mara, kwa namna yoyote. Majani yaliyoandaliwa vizuri, shina, na inflorescences zitafaidika.
