Gelatin – mchanganyiko wa miili ya protini ya asili ya wanyama – gelatinose
dutu inayoundwa wakati wa digestion ya tendons, mishipa katika maji;
mifupa na tishu zingine ambazo zina collagen
(protini).
Gelatin hutumiwa:
- katika dawa kama chanzo cha protini kwa ajili ya matibabu ya matatizo mbalimbali
lishe; - katika pharmacology: kwa ajili ya uzalishaji wa vidonge na suppositories;
- katika tasnia ya chakula kwa utengenezaji wa bidhaa za confectionery –
jelly, jam, nk.
Gelatin pia hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa ice cream.
kuzuia fuwele za sukari na kupunguza
mgando wa protini.
Gelatin kavu ya chakula: isiyo na rangi au ya manjano nyepesi, isiyo na ladha
na harufu. Uzito wa molekuli zaidi ya 300000; katika maji baridi, diluted
huvimba kwa nguvu katika asidi, lakini haina kuyeyuka. Gelatin iliyovimba inayeyuka
inapokanzwa, huunda suluhisho ambalo huimarisha ndani ya jelly.
Maudhui ya kaloriki ya gelatin
Gelatin ya chakula ina kiasi kikubwa cha protini na maudhui yake ya kalori
ni 355 kcal kwa 100 g. Matumizi ya bidhaa hii kwa kiasi kikubwa
kiasi inaweza kusababisha paundi ya ziada.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Maudhui ya kalori, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Mali muhimu ya gelatin
Gelatin ina mchanganyiko wa protini za wanyama.
asili na ina 18 amino asidi, ikiwa ni pamoja na
glycine, proline, oxyproline, alanine, glutamine, na asparagine
asidi. Wanaboresha kimetaboliki, huongeza uwezo wa akili.
utendaji na kuimarisha misuli ya moyo, ni
moja ya vyanzo kuu vya nishati kwa mfumo mkuu wa neva
mfumo, misuli na ubongo.
Sio muda mrefu uliopita, jaribio lilifanyika, madhumuni yake
ilikuwa kuthibitisha mali ya manufaa ya gelatin, ambayo inajumuisha
vitu vyenye nata kutoka kwa cartilage na nyama.
Inaaminika kuwa ikiwa unatumia gelatin katika fomu ya poda,
basi hii inazuia uharibifu wa cartilage ya articular. WASHA
Wazee 175 walishiriki kama masomo ya mtihani,
wagonjwa wenye osteoarthritis ya viungo vya magoti. Walikula wote
Gramu 10 za gelatin ya unga kwa siku. Tayari baadaye
Wiki 14 za matumizi zilionyesha uboreshaji mkubwa
uhamaji wa viungo na nguvu ya misuli.
Gelatin huongezwa kwa asali ili kuongeza mnato. Wakati huo huo, ladha na harufu huharibika.
shughuli ya enzyme na maudhui ya invert
sukari na kuongeza kiasi cha protini.
Mali ya hatari ya gelatin
Jeli ya chakula haifyonzwa vizuri na kila mtu. Zidi
Thamani yake ya lishe haifai, kwani gelatin nyingi inaweza
kusababisha matatizo mengi, kati ya ambayo wengi wapole
Ni ongezeko la kuganda kwa damu. Kiwango cha chakula ni jam,
jellied nyama, jelly kama chakula.
Usitumie vibaya bidhaa zilizo na gelatin kwa watu.
inakabiliwa na thrombosis na thrombophlebitis, pamoja na wale ambao
wanakabiliwa na urolithiasis na cholelithiasis, kama wanaweza
kuchochea kuzidisha kwa ugonjwa huo.
Pia ni muhimu kukumbuka kwamba tinctures ya gelatin ambayo hutumiwa
kwa matibabu ya magonjwa ya pamoja, inaweza kusababisha kuvimbiwa,
kuvimba kwa hemorrhoids, pamoja na matatizo ya utumbo
trakti.
Pia kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya moyo na mishipa na oxaluric.
diathesis, ni muhimu kula jelly tu baada ya kushauriana
na daktari wako, kama maudhui ya juu ya oksijeni katika bidhaa hii
inaweza kuzidisha magonjwa haya.
Pia, kumekuwa na matukio ya allergy.
baada ya kula chakula na gelatin.
Inatokea kwamba gelatin inaweza kutumika sio tu katika maandalizi ya sahani zako zinazopenda, lakini pia katika matibabu ya viungo na kuzuia matatizo pamoja nao. Jifunze kutoka kwa video njia mbili za kuchukua gelatin kwa afya yako.
