sababu na inamaanisha nini –

Je, asali ya asili inapaswa kuongezwa utamu? Mtu anasema hapana. Wafugaji wa nyuki wenyewe wanadai kwamba, bila kujali aina mbalimbali, huangaza. Hebu jaribu kufuta hadithi kuhusu mchakato wa “sukari”.

Kwa nini asali imefungwa

Kwa hivyo kwa nini hii au hiyo asali ni peremende? Baada ya muda, bila kujali aina na hali ya kuhifadhi, huanza kuangaza. Katika baadhi ya matukio ni kasi, kwa wengine ni polepole. Kwa hiyo, kwa mfano, dutu kutoka kwa alizeti huanza sukari haraka na kutoka kwa acacia – polepole. Kwa nini hii inatokea?

Muundo wa asali ni pamoja na:

• 80% ya sucrose;
• 18% ya maji;
• Oligosaccharides;
• Fructose;
• Glucose;
• Vitamini
• Protini
• Madini

Hiyo ni, ni suluhisho la supersaturated ambalo hutoa precipitate kwa muda. Mchakato wa fuwele huanza na glucose, ambayo ni kabohaidreti isiyo na mumunyifu.

Sukari ya zabibu pia hupanda, unaweza kuiona chini ya chombo. Kisha crystallization hutokea hatua kwa hatua. Glucose zaidi, ugumu wa haraka hutokea, bila kujali hali ya kuhifadhi.

Sababu muhimu

Wafugaji wa nyuki wasiojali wanaweza kuondokana na sukari. Kwa kawaida, katika kesi hii, bidhaa itapendeza haraka. Lakini si kila mtu anafanya hivi.

Hali ya uhifadhi pia ni muhimu. Ikiwa unamimina aina mbalimbali kwenye mitungi na kuziweka kwenye basement na kwenye meza ya jikoni, utaona kwamba huanza sukari kwenye basement. Kwa joto la kawaida, asali inabaki kioevu. Kwa nini hii inatokea? Ikiwa mazingira ni baridi, crystallization huanza.

Ushawishi wa aina mbalimbali

Asali ina sukari 2 rahisi. Tunazungumza juu ya fructose, sukari. Zaidi ya mwisho, kwa kasi asali huanza kutulia.

Uwiano wa fructose na glucose inategemea aina mbalimbali, pamoja na hali ambazo zilizingatiwa wakati wa mavuno.

Asali ya asili imegawanywa katika:

• maua
• asali (kutoka kwa kioevu tamu kilichofichwa na wadudu na umande unaotoka kwenye majani na sindano za miti kutokana na mabadiliko ya ghafla ya joto);
• mchanganyiko wa asili wa maua na padevogo.

Aina zingine za bidhaa za nyuki, baada ya kusukuma, huwa nafaka haraka kuliko zingine, bila kujali uhifadhi:

• alizeti, iliyo na 48% ya glucose, baada ya wiki 2 za kuhifadhi;
• kubakwa – katika mes moja;
• buckwheat – baada ya miezi 1-2 ya kuhifadhi;
• linden na clover tamu – baada ya miezi 3.
• lavender, chestnut, acacia: kubaki kioevu hadi Machi.

Aina zinazong’aa polepole na mshita, cherry, sage. Bidhaa ya asili iliyokomaa hutiwa tamu sawasawa. Tofauti na changa: hunenepa chini na juu inabaki kioevu, hata ikiwa uhifadhi ulikuwa sahihi.

Mchakato wa crystallization huathiriwa hasa na muundo, uwiano wa kiasi cha wanga na maji. Fructose huzuia sukari, wakati glucose hufanya kinyume chake. Ndiyo maana aina tofauti huongezeka kwa njia tofauti.

Ushawishi wa hali ya kuhifadhi

Kuweka kasi inategemea joto. Inatokea haraka zaidi kwa joto la digrii 8 hadi 14. Ikiwa utaweka matibabu katika chumba, kiwango cha kushuka kwa sukari kitakuwa polepole.

Wapenzi wa bidhaa ya kioevu hawapaswi kutuma kwenye jokofu kwa kuhifadhi. Jambo lingine muhimu! Kasi ya ngome inafanywa, ndogo muundo wa dutu iliyovunjika inakuwa. Inaanza kufanana na siagi ya kawaida katika msimamo.

Je, asali inapaswa kuwa pipi?

Asali ni matokeo ya usindikaji wa nekta au asali na nyuki. Mara baada ya kusukuma, ni molekuli ya kioevu ya viscous ambayo inapita chini kutoka kijiko kwa muda mrefu na bila matatizo. Hata hivyo, baada ya muda, sediment inaonekana chini ya jar na kutibu wazi. Kwa nini hii inatokea? Mchakato wa sukari huanza. Wafugaji nyuki hutumia neno ‘ngome’. Bidhaa ya asili ya nyuki daima imewekwa katika sukari.

Sababu kwa nini sukari haifanyiki

Haijalishi una daraja gani, mradi tu sio pipi, kuna sababu kadhaa za hiyo. Je, inaweza kuwa kwamba hii si dutu ya asili? Asali halisi na yenye afya huwaka mapema au baadaye. Ni kwamba aina fulani hufanya hivyo mapema, wakati wengine hufanya baadaye. Ikiwa mchakato haujaenda, una bidhaa ya ubora wa bandia au duni.

Kwa nini Aina za Asali hukaa kioevu

Kwa mara nyingine tena, tutarudia: spishi zote zinaanza kuwa pipi. Wao ni muhimu na ni pamoja na sucrose, fructose, maji, glucose, na kadhalika. Hiyo ni, karibu 80% yao ni wanga, ndiyo sababu hii hutokea. Ikiwa asali ni ya asili, mkusanyiko hutoka kwenye nekta. Na mwili wako unajumuisha chembe za poleni. Mtazamo huu ni muhimu sana.

Kipengele cha glucose ni muhimu sana. Ni juu yake jinsi asali inakuwa ngumu hivi karibuni. Crystallization hufanyika haswa kwa sababu ya sukari, na ikiwa haijazingatiwa, kuna sababu kadhaa zake:

Chavua haitoshi. Ni chembe zake ambazo hufanya kama kituo ambacho hujilimbikiza fuwele karibu nayo. Hiyo chini katika bidhaa ya poleni, polepole itaangaza;

Mkusanyiko wa mapema. Inatokea kwamba asali bado haijaiva, lakini tayari imekusanywa. Ndio maana huna haraka ya kuwa mzito. Pia, unaweza kuanza kupata uchungu;

Hali mbaya za kuhifadhi. Joto la juu sana au la chini sana huzuia fuwele kuunda. Ndiyo sababu wanaathiri vibaya bidhaa, wakinyima manufaa yake.

Ndiyo maana asali haianza kuwa nene. Hata kama hifadhi ilikuwa sahihi.

Mambo ya kuepuka

Dilution ya asali, pamoja na overheating, huathiri vibaya ubora wa bidhaa. Inapoteza nguvu yake ya uponyaji. Haupaswi kununua bidhaa yenye ubora wa chini. Wakati wa shaka, ni bora kukataa kununua.

Inapohifadhiwa vizuri, fuwele ni uthibitisho usio wa moja kwa moja wa ubora: asili, tofauti na bandia, daima ni pipi.

Ikiwa unahitaji bidhaa ya kioevu, unaweza:

1. weka chombo mahali pa joto na joto la kawaida, saa 40 ° C, ladha huyeyuka polepole, wakati chombo kinageuzwa mara kwa mara;
2. joto dutu katika umwagaji wa maji 45 ° C kwa muda wa dakika 7, kuchochea;
3. kuweka jar katika maji preheated kwa joto taka na koroga mpaka laini kabisa;
4. weka chombo mara kadhaa kwenye microwave (defrost mode) kwa sekunde 40, na kugeuka kwa joto sawasawa;
5. nunua kifaa maalum cha umeme – decrystallizer, huwasha chombo kwa joto la kuweka.

Asali ya pipi ni ya thamani kama vile kioevu Crystallization ni moja ya hali yake ya asili kutokana na uhifadhi wa muda mrefu.

Katika chemchemi, nekta hutolewa dhaifu, ambayo ni, dutu kidogo inaweza kukusanywa. Baada ya majira ya baridi, nyuki hawezi kupata kiasi kinachohitajika cha chakula. Hali ya hewa pia haifai: mimea ya asali inaonekana, lakini snap baridi inaweza kuja, hivyo haitoi bidhaa muhimu.

Namaanisha, mtu akikupa May honey, bora uwe mwangalifu. Kwa nini? Ina ladha karibu haipo. Inashauriwa kuchukua aina zilizojaribiwa kutoka Julai.

Kwa hiyo, bidhaa ya asili itabaki sukari. Hii ni kawaida kabisa. Katika aina fulani, mchakato hutokea mapema. Kwa hali yoyote, haiwezi kuepukika. Ikiwa fuwele haifanyiki, hii inapaswa kukuarifu.