Dondurulmuş brokoli, ürünü faydalı özellikleriyle birlikte kullanmanıza ve yılın herhangi bir zamanında tüm vitamin setini almanıza olanak tanır. Bu formda, lahana saklamak, yemek yemek için uygundur.
Brokoli dondurma
Siz dondurmak için sebze boru Brokoli Haziran ve Temmuz aylarında hasat edilir. Bu zaman kış için brokoli dondurmak için en iyisidir, çünkü taze ve bütün bir vitamin kompleksi ile doludur. Evde kış için dondurmak için brokoli seçmek sorumlu bir şekilde yapılır, olgunlaşmış lahana kafaları bulmanız gerekir. Çiçeklenme çürük, ezik ve sarı tonlar olmadan yoğun olmalıdır. Kesim gününde brokoli dondurabilmeniz veya lahananın bozulmaya başlamaması için satın almanız gerekir.
Kesim gününde brokoli dondurabilmeniz veya lahananın bozulmaya başlamaması için satın almanız gerekir.
Brokoliyi dondurmak için hazırlama
Evde brokoli dondurabilirsiniz, ancak hazırlamanız gerekir. Sebze yeşil yapraklardan soyulur, çiçek salkımları kafadan ayrılır, sert parçalar bir bıçakla kesilir.
Sonra lahana yıkanır. Çiçek salkımının tepelerine yerleşebilecek böcekleri çıkarmak için lahana tuzlu suya batırılır. Hazırlanması için 40 g sodyum klorür 1 litre soğuk suda çözülür. Kışın brokoliyi uygun şekilde dondurmak için yaklaşık 30 dakika tuzlu suda tutulur. Islatma işleminin sonunda, lahana yıkanır.
Evde dondurma yöntemleri
Evde kışın brokoliyi uygun şekilde dondurmak için, aşağıdaki dondurma yöntemlerinden birini seçin:
- su veya buharda ağartma ile,
- ağlama olmadan.
Suda beyazlatma lahanası
Bu dondurma yöntemi ile bir tava soğuk suyla hazırlanır, ikincisi kaynatılır. Lahananın parlak rengini korumak için, ikinci tavaya 1 litre su başına 5 g sitrik asit eklenir.
Çiçek salkımları, 1-2 dakika ağartmak için bir kevgir içinde küçük bir kevgir içine yerleştirilir. Evde brokoli dondurmak için, beyazlattıktan sonra soğuk suda soğutulur.
Bir çift için beyazlama lahanası
Donma 2 aşamada gerçekleşir
Kaynatma, bir çift için ağartma ile değiştirilir. Çiçek salkımına bir kevgir içine konur, kaynar suya konur. Sebzeleri örtün ve 5 dakika boyunca buharlayın. Kevgir suya dokunmamalıdır. Sonra lahana soğutulur – brokoli donmaya hazırdır.
Bu yöntemde, sebze renk, gevrek özellikleri ve besin maddelerini korur.
Lahana kağıt havlularla kurutulur. Kışın brokoliyi doğru bir şekilde dondurmak için, sebze tamamen soğutulur, torbalarda yığınlar halinde istiflenir ve depoya alınır.
Çiçek salkımlarının birbirine yapışmasını önlemek için brokoli 2 aşamada dondurulur:
- Önceden dondurun. Çiçek salkımları parşömen veya film ile kaplı bir tepsi üzerine yerleştirilir, böylece birbirlerine dokunmazlar, dondurucuda gizlenirler.
- Son dondurma. Çiçek salkımları donmadan katılaştıktan sonra üretilir, gerekli porsiyonlarda paketlere konur ve depolama için gizlenir.
Lahana ağartmadan donuyor
Kış için sebzeler dondurulur ve ağartmadan. Lahana soğuk suyla iyice yıkanır, kurutulur ve daha sonra kısımlar halinde dağıtılır, torbalarda paketlenir ve dondurulur.Lahanayı bu yöntemle dondurursanız, rengi korur, ancak sertliğini ve elastikiyetini kaybeder. Bu dondurma yöntemi, patates püresi yapmak için idealdir.
Karnabahar gibi dondurulmuş brokoli raf ömrü 9 ila 12 ay arasındadır. Kaplarda, dondurucuya yerleştirilirken lahana dondurma tarihi işaretlenir.
Brokoli bir çocuk için dondurulur
Sebzeler yukarıda açıklanan ilkelere benzer bir çocuk için dondurulur , karnabaharın dondurulması kurallarına benzer.
Çocuğunuzun alerjisi varsa, brokoli yaklaşık 2 saat boyunca temiz soğuk suda tutulur ve bundan sonra – salin içinde 30 dakika.
. Çocuklar için sebze hem çiçek salkımlarında hem de patates püresi şeklinde dondurulur. Püre çeşidi için, lahana kapalı bir kapak altında 10-15 dakika kaynatılır.
Sonuç
Brokoliyi uygun şekilde dondurmak için, dondurma ve saklama ile ilgili tüm kurallara uymalısınız. O zaman yeşil sebze sizi bir sonraki sezona kadar memnun edecektir.
