Đôi khi khi nấu, bạn cần loại bỏ vỏ của cà chua. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó.
Phương pháp tẩy da chết từ cà chua
Xử lý nước sôi
Khi tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi: “Làm thế nào để gọt vỏ cà chua?” Bạn có thể dùng đến cách phổ biến nhất – làm trắng. Phương pháp xử lý nhiệt sơ bộ này bao gồm ngâm cà chua một thời gian ngắn trong nước đun sôi rồi ngâm trong nước đá. Quá trình chế biến được chia thành nhiều giai đoạn:
- nước được đổ vào thùng chứa và đun sôi,
- Trong khi nước sôi, cà chua được gọt vỏ, bỏ phần cuống,
- ở phía đối diện của cành giâm, các vết cắt được thực hiện trên vỏ cà chua, tốt nhất là theo hình chữ thập, để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lột da,
- một thùng thể tích lớn chứa đầy nước có nhiệt độ lạnh tối thiểu, độ lạnh cũng được giảm bớt bằng cách thêm đá vào nước, thùng đông lạnh được đặt nước gần lò,
- ngâm rau trong nước sôi trong 30 s, không nên để quá thời gian này để cà chua trong nước sôi không bị sôi hoặc mềm,
- rau từ nước sôi được chuyển ngay sang thùng có đá và giữ trong nước lạnh trong 30 s.
Cà chua sau khi xử lý sơ qua trong nước sôi sẽ được làm sạch một cách dễ dàng và nhanh chóng, đồng thời việc làm sạch da bắt đầu từ điểm rạch chéo. Các vết cứng được cắt bằng dao.
Để chần cà chua, nên dùng chảo rộng hoặc chảo sâu.
Bóc vỏ cà chua để không bị thâm – một cách hiệu quả nếu bạn cần gọt nhanh một số lượng lớn rau.
Chế biến nướng
Việc bóc vỏ dễ dàng của cà chua cho phép nấu trước, sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng, nơi sản phẩm được đặt trước đó. Ban đầu, một đường rạch hình chữ thập được thực hiện trên quả cà chua. Chế độ sưởi được đặt ở mức công suất lớn nhất, hẹn giờ trong 30 s.
Loại bỏ vỏ cà chua cùng với việc nấu sơ qua rau cho phép bạn tiết kiệm tối đa lượng dinh dưỡng chứa trong nó và chất lượng của sản phẩm.
Da nhăn cho phép xác định quá trình chuẩn bị của một quả cà chua.
Xử lý bằng lửa
Vỏ cà chua rất dễ lột
Việc lột vỏ cà chua rất dễ dàng nếu bạn làm nóng chúng trước trên ngọn lửa trần trên bếp gas. Thủ tục bao gồm những điều sau đây:
- phần còn lại của cành giâm được loại bỏ,
- ở phía đối diện, một vết rạch hình chữ thập được thực hiện,
- đầu đốt khí đốt ở công suất cao nhất có thể,
- Với sự trợ giúp của kẹp kim loại, sản phẩm được giữ ở trên ngọn lửa ở khoảng cách 3 cm, quay chậm trong 30 giây cho đến khi da sẫm màu.
Cà chua đun nóng được làm lạnh, vì mục đích này, cho phép sử dụng nước đá. Sản phẩm nguội sẽ bong ra, bắt đầu từ vị trí rạch hình chữ thập.
Thay vì bếp ga, hãy sử dụng bếp lửa, lò sưởi và đốt lửa, bếp nướng bằng ga. Thay vì kẹp kim loại, họ sử dụng một chiếc nĩa, cắm một quả cà chua vào vị trí của thân cây.
Làm sạch mà không cần xử lý nhiệt
Nếu bạn không sử dụng phương pháp xử lý nhiệt sơ bộ, hãy gọt cà chua bằng vỏ khoai tây. Các dụng cụ mà lưỡi dao có khía phù hợp cho những mục đích này.
Cắt da bằng dao sắc:
- cắt khoảng 1.5 cm từ trên và dưới của quả cà chua,
- theo hướng từ dưới lên trên của sản phẩm, cắt mịn.
Để đơn giản hóa quá trình làm sạch cà chua bằng dao hoặc dụng cụ gọt vỏ khoai tây, các loại rau củ đã được đông lạnh trước cho phép cho vào ngăn đá 10-15 phút.
Kết luận
Nhiều người quan tâm đến nấu ăn làm thế nào để bóc vỏ một quả cà chua. Cách dễ nhất để làm điều này là sau khi xử lý nhiệt sơ bộ bằng cách đổ nước sôi lên rau hoặc gọt vỏ cà chua đã nướng trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng.
