mô tả chung
Nó là một loại thảo mộc thuộc họ Cỏ xanh.
(Ngũ cốc). Quê hương của anh là Sudan, Ethiopia và các bang đông bắc khác
Châu Phi, nơi cây bắt đầu được trồng vào thế kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên,
và nơi số lượng lớn nhất các giống được tìm thấy và vẫn còn
lúa miến được khoa học hiện đại biết đến. Vào thời cổ đại, nền văn hóa này đã
không chỉ phân bố ở Châu Phi, mà còn ở Trung Quốc, Ấn Độ, nơi
được sử dụng trong thực phẩm ngày nay. Vào thế kỷ XNUMX, họ bắt đầu trồng trọt nó.
ở các nước châu Âu, và vào thế kỷ XVII chúng được đưa đến châu Mỹ.
Ngày nay bạn có thể tìm thấy cả các loài thực vật hàng năm và lâu năm.
Điều thú vị là nhiều cây non có độc.
Cây mùa xuân ưa nhiệt này, trông giống như ngô,
phát triển thành công ở Hoa Kỳ, từ Missouri đến Kentucky
chuyên trồng cao lương đường, sản xuất
xi-rô và các sản phẩm khác có nguồn gốc từ nó. 40 loại ngũ cốc mọc ở Mỹ
giống của cây này. Sản xuất các sản phẩm khác nhau từ lúa miến.
được coi là một phần quan trọng của nền kinh tế Nigeria và Ấn Độ, cũng là
là những nhà lãnh đạo trong ngành này, vượt xa người châu Phi
tiểu bang nơi lúa miến là cây trồng chính theo truyền thống.
Hiện nay có khoảng 60 giống lúa miến trồng và hoang dã được biết đến,
phổ biến hơn ở Trung và Tây Nam Á,
Xích đạo Châu Phi, Châu Mỹ, Nam Âu, Môn-đô-va,.,
Ukraine và cả Australia.
Trong số đó, các loại sau được phân biệt:
- lúa miến (những người chủ yếu là người Ethiopia, người Nubia và người Ả Rập
lúa miến) trông giống như hạt kê. Hạt có màu sắc khác nhau, màu trắng.
sang màu nâu và thậm chí màu đen: họ nhận được ngũ cốc, bột mì và tinh bột,
sử dụng các sản phẩm này để làm rượu, bánh mì, bánh ngọt
các sản phẩm, ngũ cốc, đồ nướng, các món ăn dân tộc khác nhau
các món ăn từ Châu Á, Châu Phi, v.v.; - lúa miến đường, mật đường từ thân cây được sản xuất để
Các loại bánh ngọt, si rô cao lương và cao lương ngọt
Mật ong; - kỹ thuật o cây cao lương chổirơm của ai
làm giấy, chổi và giỏ; - cây cao lương thân thảocó một lõi ngon ngọt,
đi chăn bò; - cao lương chanhđược sử dụng như một loại gia vị cho
thịt, cá, các món ăn rau và hải sản khác nhau, tốt
kết hợp với gừng,
tỏi, tiêu. Sản xuất một loại tinh dầu có giá trị cho
công nghiệp dược phẩm, thực phẩm và nước hoa.
Cách chọn
Cao lương được chia thành 4 loại. Các giống cây thân thảo và kỹ thuật
– không dùng để nấu ăn. Ngũ cốc hoặc đường được sử dụng để
sản xuất ngũ cốc và bột, bánh kẹo, đồ uống và mật đường.
Khi mua ngũ cốc, bạn cần đặc biệt chú ý đến hình thức bên ngoài của nó.
quan điểm. Một sản phẩm chất lượng phải thật khô và có màu đỏ hồng.
bóng. Ngũ cốc phải có độ đặc và màu sắc
nó có thể thay đổi từ vàng nhạt đến nâu và đen.
Làm thế nào để lưu trữ
Hạt lúa miến được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong bất kỳ phòng khô ráo nào.
Nó không bị mất tài sản của nó trong hai năm. Bột từ nền văn hóa này
được lưu trữ trong khoảng một năm.
Trong bếp
Cao lương có vị trung tính, trong một số trường hợp hơi ngọt,
do đó, nó có thể được coi là một sản phẩm phổ quát cho nhiều loại
các biến thể ẩm thực. Thông thường, sản phẩm này được sử dụng để sản xuất
tinh bột
bột, ngũ cốc (couscous), thức ăn trẻ em, rượu.
Sả, nhờ hương thơm cam quýt tươi mát của nó trong
Các món ăn Caribe và châu Á làm gia vị cho hải sản,
thịt, cá, rau. Họ kết hợp ngũ cốc với tỏi,
ớt cay, gừng. Cao lương chanh được thêm vào nước sốt, súp,
đồ uống
Cao lương đường làm siro, mật đường, mứt, và
cũng như đồ uống như bia, mead, kvass, vodka. Thú vị,
rằng đây là loại cây duy nhất có nước trái cây chứa khoảng 20%
Đường.
Loại ngũ cốc này tạo ra ngũ cốc bổ dưỡng và thơm ngon,
bánh ngô, tất cả các loại bánh ngọt, các loại súp và thứ hai
chén đĩa. Cao lương không chứa gluten nên chất lượng cao.
để nướng nó được kết hợp với bột mì cổ điển. Nó đang diễn ra tốt
ngũ cốc này với rau tươi, nước chanh, nấm và chanh.
Trong dinh dưỡng ăn kiêng, lúa miến được sử dụng để chế biến các món ăn lành mạnh.
và đồ trang trí bổ dưỡng, ngũ cốc, được thêm vào món salad rau. Sản phẩm này
có khả năng giảm đói lâu ngày, bồi bổ cơ thể.
khoáng chất và vitamin.
Ở Trung Quốc, thức uống maotai được làm từ lúa miến. Ở ethiopia
thay vì bánh mì, họ thường ăn bánh pía, bánh ngô làm từ lúa miến
trong bột chua.
Nhiệt lượng
100 g cao lương chứa 339 kcal. Đồng thời, cây có nhiều chất bột đường.
– gần 69 g. Phần còn lại là nước, chất đạm, chất béo, chất xơ
và tro.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Hàm lượng calo, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Các đặc tính hữu ích của lúa miến
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Cao lương chứa các axit không bão hòa và bão hòa, mono và disaccharide,
cũng như nhiều loại vitamin: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, choline.
Loại ngũ cốc này vượt kỷ lục về hàm lượng polyphenolic
quả nam việt quất
12 lần. Và thành phần khoáng chất của nó được đại diện bởi phốt pho, magiê,
kali, canxi, natri, sắt, đồng, silic, nhôm, v.v.
Cần lưu ý rằng lúa miến không chứa quan trọng
axit amin lysine, vì vậy nên kết hợp nó với phần còn lại
nguồn protein.
Các đặc tính hữu ích và y học
Cao lương rất giàu carbohydrate và protein, những yếu tố quyết định giá trị dinh dưỡng của nó.
giá trị. Thiamine có tác dụng hữu ích đối với chức năng não và thần kinh.
hoạt động, và cũng kích thích sự thèm ăn, tiết dịch vị và cải thiện
công việc của cơ tim. Có tác động tích cực đến tăng trưởng,
mức năng lượng, khả năng học tập và cần thiết cho sự săn chắc của cơ.
Vitamin này hoạt động như một chất chống oxy hóa,
bảo vệ cơ thể khỏi tác động tàn phá của quá trình lão hóa.
Các hợp chất polyphenolic, là chất chống oxy hóa mạnh,
bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân tiêu cực từ môi trường, các hành động
thuốc lá và rượu, và cũng chống lại sự lão hóa. Trong 1 gam lúa miến
chứa khoảng 62 mg hợp chất polyphenolic. Để so sánh,
trong quả việt quất đang giữ kỷ lục, chỉ có 5 mg trên 100 gam.
Ngoài ra, loại ngũ cốc này, do hàm lượng vitamin PP và biotin
cải thiện quá trình trao đổi chất phá vỡ chất béo và kích thích
sản xuất axit béo, axit amin, hormone steroid và vitamin
A và D. Cao lương cũng thúc đẩy sự hình thành niacin từ tryptophan,
Tổng hợp protein.
Phốt pho chứa trong lúa miến rất tích cực trong việc hình thành
và cung cấp cho tế bào lượng axit photphoric cần thiết. Phốt pho
Axit tham gia vào cấu tạo của nhiều loại enzim, chính là
động cơ phản ứng của tế bào. Vì vậy, các muối photphat như vậy là
mô xương của con người.
Ăn cao lương được chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường,
bởi vì nó giúp điều chỉnh lượng đường và tham gia vào
tổng hợp glucose. Ngoài ra, sản phẩm còn kích thích sản xuất hemoglobin.
và giúp vận chuyển oxy từ các tế bào hồng cầu đến các mô của con người
sinh vật
Việc sử dụng cao lương được khuyến khích cho các bệnh về hệ tiêu hóa.
đường thần kinh, các rối loạn thần kinh khác nhau, da và niêm mạc, nó rất
Sẽ rất hữu ích nếu đưa nó vào chế độ ăn của người già, trẻ em, phụ nữ mang thai.
và các bà mẹ đang cho con bú. Sản phẩm này cũng dùng như một biện pháp phòng ngừa.
đau tim, đột quỵ,
thường được kê đơn để trẻ hóa.
Nó được sử dụng cho các vấn đề về ruột và rối loạn thần kinh,
cũng như trong chế độ ăn của bệnh nhân celiac (không dung nạp gluten).
Việc truyền thân rễ của loại ngũ cốc này có tác dụng chữa đau dây thần kinh, bệnh gút,
bệnh thấp khớp. Chiết xuất ngũ cốc được coi là một chất lợi tiểu tuyệt vời,
Nó giúp giảm sưng và loại bỏ muối.
Sử dụng trong thẩm mỹ
Một loại tinh dầu được lấy từ giống chanh, một loại tinh dầu phổ biến trong dược học.
và ngành công nghiệp nước hoa. Đối với mục đích thẩm mỹ, sản phẩm này
cải thiện cấu trúc của da, trẻ hóa và làm đều màu.
Đặc tính nguy hiểm của cây cao lương
Nó không được khuyến khích sử dụng cao lương chỉ trong trường hợp không dung nạp cá nhân.
nó là ngũ cốc.
Làm thế nào để chổi được làm từ A đến Z.
