Đậu phụ là một loại đậu nổi tiếng đối với tất cả những người ăn chay,
Nó đến ẩm thực Nhật Bản từ Trung Quốc.
Sữa đông đậu nành, được sản xuất bằng cách thêm vào
chất làm đặc sữa đậu nành nóng. Thường dành cho
Đậu phụ được làm với nigari (bao gồm
canxi sunfat, một khoáng chất tự nhiên). Ngoài ra đậu phụ
có thể được sản xuất với sự trợ giúp của các sản phẩm oxy hóa như vậy,
như nước chanh hoặc giấm. Sau đó, sữa đông được ép thành
bánh dày đặc.
Đậu phụ bắt đầu được sử dụng ở Trung Quốc từ 200 năm trước đó.
quảng cáo. Mặc dù lịch sử làm đậu phụ đã bị mất trong nhiều thế kỷ,
Truyền thuyết Trung Quốc kể rằng lần đầu tiên đậu phụ được nấu chín
vô tình. Một đầu bếp Trung Quốc đã thêm gia vị cho nigari
trong đậu nành xay nhuyễn, và vô tình có phô mai,
bây giờ được gọi là đậu phụ.
Ngày nay, đậu phụ là một trong những thực phẩm hàng ngày ở Châu Á.
nấu ăn và được sử dụng rộng rãi bởi những người ăn chay
trên toàn thế giới. Món đậu que tinh tế được bán với giá hàng nghìn đô
các cửa hàng và quầy hàng trên đường phố châu Á.
Đậu phụ là một sản phẩm không vị và không mùi, đặc
cho phép bạn chế biến nhiều món ăn từ nó. Điều đó
tốt để làm nước sốt và mì ống. Có thể được sử dụng
trong việc chuẩn bị súp và các món ăn chính dựa trên rau và ngũ cốc.
Nó được sử dụng thành công trong việc chuẩn bị bánh pudding và kem,
khi nướng bánh ngọt và bánh nướng.
Đậu phụ có hai loại: mềm và cứng. Nấu ăn
Tốt nhất là sử dụng các loại đậu phụ mềm hơn trong súp. TRÊN
các món ăn khác phù hợp hơn với đậu phụ săn chắc. Đậu hủ non
dễ xử lý hơn. Với tính nhất quán của sản phẩm trực tiếp
hàm lượng protein liên quan. Sữa đông dày hơn và ít ẩm hơn
chứa nhiều protein.
Đậu phụ thường được bán dưới dạng đóng gói hút chân không, niêm phong
gói chứa đầy nước. Hầu hết các nhãn hiệu đậu phụ
thanh trùng trong các nhà máy chế biến. Tiệt trùng
sản phẩm không cần làm lạnh trong khi
đậu phụ đóng, nhưng chưa tiệt trùng cần
Lưu giữ ở nơi mát mẻ. Phần còn lại của không sử dụng
Đậu phụ cần được rửa sạch và đổ đầy nước. Thay nước mỗi lần
một ngày, và sử dụng đậu phụ trong vòng một tuần. Nước giữ lại
đậu phụ để hấp thụ mùi thơm của các loại thực phẩm khác.
Đậu phụ có thể được đông lạnh đến 5 tháng. Tính nhất quán
đồng thời, nó trở nên đàn hồi hơn, “thịt” hơn,
và hương vị của các bữa ăn sẵn sàng thay đổi. Đậu phụ rã đông có
màu đẹp, caramen và vừa vặn
để ướp thịt nướng.
Những lợi ích sức khỏe của đậu phụ
Đậu phụ là một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời.
Nó chứa tất cả chín axit amin mà con người cần.
Sử dụng nó để duy trì sức khỏe tốt. đậu hũ
nó cũng là một nguồn cung cấp canxi và chất xơ tốt.
Đậu phụ là một sản phẩm có giá trị và tốt cho sức khỏe, phù hợp với
chuẩn bị bữa ăn chế độ ăn kiêng ít calo. Ở Nhật
thức ăn trẻ em được làm từ đậu phụ. Dioxin được bài tiết tốt
của cơ thể con người trong đó chế độ ăn uống có
đậu hũ. Sản phẩm được chỉ định để giảm mức cholesterol.
Sản phẩm có chứa một lượng đáng kể các nguyên tố vi lượng.
và các vitamin nhóm B.
Đậu phụ chứa các thành phần ngăn ngừa sự xuất hiện của
bệnh mãn tính: ung thư và bệnh tim.
Cực kỳ bổ dưỡng, ít chất béo và đường
Đậu phụ được làm từ đậu nành được đun sôi đầu tiên và
nghiền nát, sau đó sữa đậu nành thu được sẽ được tách ra
và sữa đông với chất làm đông. Bột đậu nành ấm
được đặt trong khuôn trong vài giờ, và sau đó trong bể với
nước để làm mát thêm. Trong nước, đậu hũ quay
khó hơn. Đáy của khuôn đậu phụ được phủ bằng
vải bông: giữ lại đậu hũ, nhưng cho nước qua.
Các mặt của đậu phụ được làm theo cách này thường
một mô hình đặc trưng của vải được nhìn thấy. Đậu phụ này được gọi là
bình thường, hoặc momen-goshi (tức là đậu phụ được lọc qua
cotton), trái ngược với kinu-goshi mềm hơn và mềm hơn
(đúc qua lụa) được bán ở phương Tây dưới
tên của đậu hũ mềm. Kinu-goshi được làm bằng nhiều hơn
sữa đặc và không vắt kiệt nước. Giống như một goshi momen
vì vậy kinu-goshi có màu trắng kem.
Đặc tính nguy hiểm của đậu phụ
Mặc dù có một số lượng lớn các đặc tính hữu ích, các bác sĩ sử dụng
đặc biệt chú ý đến hàm lượng axit phytic trong sản phẩm này,
mà trong quá trình tiêu hóa liên kết với nhiều khoáng chất,
ví dụ như sắt, canxi, magiê và kẽm.
Thực phẩm từ đậu nành, bao gồm đậu phụ, là không mong muốn.
cho trẻ sơ sinh và phụ nữ có thai. Ngoài ra, việc sử dụng nó thường xuyên
giúp giảm nồng độ của tinh trùng ở nam giới.
Không nên quá lạm dụng đậu phụ đối với những người mắc các bệnh về nội tiết.
hệ thống, vì sự dư thừa của nó gây ra sự trầm trọng của nó.
Cũng cần biết rằng nếu đậu nành, loại đậu phụ sau này được sản xuất,
được trồng trong một khu vực ô nhiễm sinh thái, nó có nhiều khả năng
tổng số, hấp thụ các chất độc hại và không sử dụng được
cho thực phẩm.
Làm thế nào để làm somomu đậu phụ? Xem video.
