Những người nuôi ong thường sử dụng hộp sữa và các đồ đựng bằng nhôm khác để vận chuyển mật ong. Những thùng chứa như vậy rất dễ mua trên thị trường thứ cấp, chúng rộng rãi và thuận tiện khi sử dụng. Nhưng bảo quản mật ong trong hũ nhôm liệu có đảm bảo an toàn cho sức khỏe của chúng ta?
Nội dung bài viết
- 1 GOST
- 2 Tài liệu tham khảo
- 3 Cách chuẩn bị một lọ hoặc lon
- 3.1 Công thức làm sạch đồ hộp
- 4 Các nhà khoa học nói gì
- 5 Tóm lại là
GOST
Nếu chúng ta phân tích nội dung của các phiên bản GOST khác nhau, chúng ta sẽ thấy rằng nhôm không bị cấm (GOST 19792-2001, GOST R 54644-2011, A GOST R 52451-2005).
Các thông số kỹ thuật cho phép đóng gói trong bình nhôm, cũng như thép không gỉ, kim loại tấm và tẩy.
Quy tắc Giám định Thú y và Vệ sinh cũng cấp một giấy phép tương tự. Khi cung cấp một sản phẩm mật ong đến thị trường, bạn có thể sử dụng bao bì làm bằng hợp kim nhôm (ngày 12 tháng 18 năm 1995 N 13-7-2 / 365, khoản 2.2).
Tài liệu tham khảo
Điều này cũng được nêu trong nhiều sách tham khảo về nghề nuôi ong. Ví dụ, trong cuốn sách “Nuôi ong hiệu quả” của E. Tarasov, một trong những loại thùng chứa tiện lợi và hợp vệ sinh được đặt tên là:
- hộp, lọ đựng sữa bằng nhôm và hợp kim nhôm;
- ly và ống làm bằng lá nhôm và phủ một lớp vecni cấp thực phẩm.
Đây không phải là vật chứa duy nhất được khuyến khích sử dụng, nhưng theo cuốn sách, nó tuyệt đối an toàn cho con người. Các vật liệu thích hợp khác là thủy tinh, gốm, đất sét, gỗ (trừ cây lá kim).
Cách chuẩn bị một lọ hoặc lon
Bình đã sử dụng phải được rửa kỹ. Đây là cách duy nhất để tránh quá trình lên men và axit hóa sản phẩm mật ong.
Nhưng ở đây bạn phải nhớ rằng nhôm là một kim loại phản ứng . Trong không khí, nó gần như ngay lập tức bị bao phủ bởi một lớp màng oxit. Kết quả là, sự tương tác hóa học với oxy bị dừng lại.
Vì vậy, những người nuôi ong có kinh nghiệm không sử dụng các chất có tính mài mòn như cát, muối thô, giấy nhám, bồn rửa chén bằng sắt để rửa.
Có rất ít điểm trong việc đề phòng như vậy. Quá trình hình thành màng oxit diễn ra nhanh chóng, ngay cả khi vật chứa không được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Rốt cuộc, tất cả phụ thuộc vào sự tiếp xúc của kim loại với oxy. Bình đã rửa sạch được phơi nắng mở riêng để khử trùng thêm.
Tốt nhất nên dùng muối nở cháo để rửa . Một gói soda được làm ẩm bằng nước, nhúng một miếng bọt biển và hộp đựng được làm sạch kỹ lưỡng để tránh nhiễm bẩn. Nếu cần, quy trình được lặp lại nhiều lần.
Bạn cũng có thể sử dụng bột mù tạt, xà phòng giặt hoặc bột nhão «Tia chớp», «Tỏa sáng».
Công thức làm sạch đồ hộp
Có một phương pháp ít khó hơn về mặt vật lý. Nó được lấy:
- bốn đến năm xô nước;
- 400 gam muối nở
- 300 gram keo silicat cho văn phòng phẩm dùng để làm việc với giấy;
- 400 gam natri cacbonat.
Một can 40 lít được châm lửa, đổ nước vào, đun nóng, khuấy các thành phần của chất tẩy rửa liệt kê ở trên, và nước được đun sôi trong nửa giờ.
Sau khi làm nguội, dung dịch được loại bỏ. Thùng được tráng kỹ bằng nước sạch. Giặt bằng bọt biển với xà phòng giặt, giặt lại. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Quan trọng! Công việc được thực hiện với găng tay vì dung dịch gây kích ứng da khi tiếp xúc với tay.
Các nhà khoa học nói gì
Viện vệ sinh Matxcova những năm 80 của thế kỷ trước hãng tuyên bố nhôm an toàn thực phẩm không an toàn cho sức khỏe.
Kim loại này có khả năng tích tụ trong các mô của cơ thể, gây ra nhiều bệnh khác nhau. Đặc biệt, anh:
- vi phạm chuyển hóa khoáng chất;
- ảnh hưởng đến sự phát triển và sinh sản của các tế bào, là nguyên nhân gây ra sự xuất hiện của các khối u;
- ức chế sự tổng hợp hemoglobin.
Tác dụng tiêu cực của muối nhôm đặc biệt đáng chú ý ở người già và trẻ em. Đó là các vấn đề về trí nhớ, thần kinh khó chịu, thiếu máu, đau đầu, các bệnh về thận và gan.
Tóm lại là
Người ta chỉ có thể đoán tại sao GOST và các quy tắc vệ sinh và thú y phân loại các lọ và lon nhôm là vật chứa thích hợp cho mật ong, nếu về mặt lý thuyết, kim loại này có thể phản ứng với các chất bên trong vật chứa.
Mật ong chứa các axit hữu cơ có thể làm hỏng lớp màng oxit (nó sẽ không phục hồi nếu không tiếp cận trực tiếp với oxy!) .
Khi tiếp xúc lâu với nhôm, hương vị của sản phẩm ong giảm đi rõ rệt, điều này có thể được xác nhận bởi bất kỳ người nuôi ong nào thực hành sử dụng chum. Người ta không biết thành phần hóa học của mật ong xấu đi bao nhiêu trong quá trình oxy hóa này!
Sự tự tin hơn nhiều là do các vật liệu trơ đã khẳng định sự an toàn và tôn trọng môi trường: thủy tinh, gốm sứ, kim loại tráng men.
Đọc về chủ đề: Mật ong được bảo quản bao nhiêu và trong điều kiện nào.
Cuối cùng bạn sẽ quyết định chọn thùng nhôm để bảo quản lâu dài sản phẩm mật ong. Về phần mình, chúng tôi cố gắng đưa ra tất cả các lập luận ủng hộ và phản đối để tạo điều kiện thuận lợi cho sự lựa chọn này. Ý kiến của chúng tôi là tốt hơn không nên để mật ong quá hai hoặc ba ngày.
