بطاطا حلوة يام

البطاطا الحلوة أو اسمها الثاني هو البطاطا الحلوة ، يشير إلى نوع النباتات الدرنية. البطاطا الحلوة هي أحد أقارب نباتات حديقة الزينة الشعبية ، واسمها Ipomoea bindweed. يتذكر الكثير من الناس في كلمة البطاطا الحلوة قصص المغامرة التي قرأوها في مرحلة الطفولة ، الذين أعد أبطالهم البطاطا الحلوة على المحك ، على غرار السكان الأصليين. البطاطا الحلوة هي البطاطا الأصلية في أمريكا الجنوبية. في الوقت الحاضر ، البطاطا هي مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة ، تحظى بشعبية كبيرة في البلدان من البحر الأبيض المتوسط ​​إلى اليابان.

البطاطا الحلوة

وصف البطاطا الحلوة

يمكن تغطية درنات البطاطا الحلوة بقشر أحمر أو وردي أو رمادي أو أرجواني تقريبًا (حسب الدرجة). من الخارج ، تشبه الخضروات ثمارًا كبيرة جدًا من البطاطس (يمكن أن تزن الدرنات 2-4 كجم). في نفس الوقت ، تظهر مثل هذه الفاكهة على الفور: فهي تنمو بشكل مختلف تمامًا عن البطاطس ، وبواسطة الشجيرة يمكنك تحديد من هي البطاطا الحلوة قريبًا بالفعل. لا ترتفع شجيرة البطاطا الحلوة فوق 18 سم (مقارنة بشجيرة البطاطس ، فهذه قيم قزم). ينتشر البطاطا الحلوة ، ويطلق كروم العنب بطول خمسة أمتار ، والتي تتجذر في الباطن. تبدو أوراق البطاطا الحلوة مزخرفة – على شكل قلوب أو راحة يد بأصابع منتشرة ، مثل اللبلاب. تأتي زهور القمع بظلال دقيقة: أبيض أو وردي أو أرجواني أو أرجواني.

ماذا تحتوي البطاطا الحلوة؟

• الحديد
• بيتا -كاروتين
• ثيامين
• ريبوفلافين
• بروتين
• سكر
• نشا
• كربوهيدرات
• حمض الأسكوربيك
• الألياف ، التي تساعد على هضم الطعام وتقليل الأضرار التي تلحق بالجسم بسبب الكوليسترول.
• الكالسيوم ضروري لقوة العظام والأسنان.
• Cryptoxanthines هي مركبات تساعد العظام والغضاريف المتأثرة بالتهاب المفاصل.

من خلال تشبع العناصر النزرة والفيتامينات ، تتفوق البطاطا الحلوة على الخضروات المماثلة الأخرى ويمكن أن تحل محلها. بالإضافة إلى ذلك ، السعرات الحرارية في البطاطا الحلوة – 61 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عندما يكون هناك مثل هذا المحتوى من السعرات الحرارية ، يتم تناول الخضار ، على عكس البطاطا القياسية ، من قبل بعض الأشخاص النيئة.

الاختلافات المتنوعة

اختر أفضل

حسب صفات الذوق ، تنقسم جميع أنواع البطاطا الحلوة بشكل مشروط إلى علف وخضروات وحلوى ويطلق على كل نوع بطريقة خاصة.

1. علف – طازج وبه لحم شاحب.
2. خضروات – لحم أصفر أو وردي ، حلو تمامًا ، لأن الخضار حلوة – جزر أو طماطم. يحل الناس محل البطاطس العادية.
3. الحلوى – حلوة جدًا ورائحة ويمكن أن تختلف في نكهة البطيخ أو الموز تقريبًا ، ولحمها مشرق أو أحمر أو برتقالي.

قيد التشغيل غالبًا ما تزرع قطعنا من البذور مع بعض الأنواع الشائعة من أنواع الخضروات والحلويات.

الأعلاف

• تشمل أصناف الأعلاف البوكيه البرازيلي والأبيض ، وكلا النوعين ذوي بشرة فاتحة ، مع اللحم الخفيف والدرنات الكبيرة التي يصل وزنها إلى 4 كجم ومرتفعة الإنتاجية.

الخضار

• اليابانية – الفاكهة برتقالية باهتة من الداخل والخارج. طعم ورائحة متوسطة الشدة ، درنات تصل إلى 2 كجم ، صنف مبكر ومنتج للغاية.
• Beauregard – قشر أحمر أو برتقالي ، لب برتقالي ، درنات كبيرة من 2 إلى 4 كجم. الثمرة مائيه إلى حد ما.
• الملكة الجنوبية القديمة ذات لون فاتح (أبيض أو رمادي) ، ولحم وردي دسم ، ودرنات صغيرة يصل وزنها إلى 1.5 كجم. الطعم متوسط.
• ذهب كاليفورنيا – الفاكهة برتقالية من الداخل والخارج ، ودرنات حلوة وطويلة يصل وزنها إلى 2 كجم ، والمحصول جيد.

حلوى

• البنفسج الكوري تنوع مثير للاهتمام للغاية: الجلد أرجواني ، واللحم أبيض ، حلو ومعطر جدًا ، يبلغ وزن الدرنات في المتوسط ​​1-3 كجم ، ولكن العائد متوسط.
• أميش الأحمر – ذو بشرة حمراء ، ولحم برتقالي أحمر ، حلو للغاية ورائحته مثل البطيخ. الدرنات حتى 1.5 كجم. الصنف مثمر.

من هو غير مناسب للبطاطا الحلوة؟

يعتقد الكثيرون خطأ أن نباتًا غنيًا جدًا بالنشا والسكر يمكن أن يكون ضارًا لمرضى السكري . ولكن الأمر ليس كذلك ، فكل العناصر الدقيقة المفيدة لا تؤثر سلبًا على مؤشر نسبة السكر في الدم المحضر من الخضار ، أي أنه من الممكن لمرضى السكر تناوله. ولكن الذين لا يستطيعون بالتأكيد ، هم أولئك الذين يعانون من حصوات الكلى.

نعم ، والأشخاص الذين يعانون من الكلى السليمة ، يوصى بعدم الإبتعاد عن طريق تناول البطاطا الحلوة ، حيث يمكن أن تساهم في تكوين حصى الكلى. على أي حال ، قبل إدخال البطاطا الحلوة من أصناف مختلفة في نظامك الغذائي ، تحتاج إلى استشارة أخصائي.

زراعة البطاطا الحلوة

الدرنات القوية

إذا كنت قد اشتريت بالفعل بذور البطاطس الغريبة ، فيمكنك بسهولة زراعة مثل هذه الخضروات في منطقتك. حتى في المناخ النموذجي لمنطقتنا الوسطى ، برغبة كبيرة ، يمكنك إنتاج أي نوع من أنواع المحاصيل الجذرية الغريبة. على الرغم من أنه يتمتع بموسم نمو نشط ، إلا أنه لا يزال يشكل درنات قوية مناسبة للتخزين (يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر).

تفضل البطاطس الطقس الدافئ ، وتعود البراعم إلى السطح لفترة أطول من البطاطس – لهذا السبب ، في منطقتنا يزرع باستخدام الشتلات. نهاية شهر يناير أو الموعد النهائي منتصف شهر فبراير هو الوقت المناسب لإعداد الشتلات.

زراعة الشتلات

أنت بحاجة إلى اختيار الدرنات الأكثر صحة مع الجلد السليم ووضعها في ضوء مكان ، وخلق لهم الوصول المستمر إلى الماء (لهذا يمكنك استخدام نفس الطريقة التي نستخدمها عندما نريد ريش البصل الأخضر). عندما يشكل النبات البراعم الأولى ويبلغ طوله 10-25 سم ، يجب فصله بعناية عن الدرنة الرئيسية وزرعه في أواني منفصلة.

لاحظ أنه يجب عليك استخدام أواني الخث فقط. يجب أن يكون ارتفاع أواني الزراعة 15 سم على الأقل.خليط لزراعة النباتات ، تحتاج إلى الدبال الرملية.مطلوب مثل هذا الخليط من أجل أن تتجذر البطاطس بشكل صحيح. لا يجب التخلص من الدرنة التي ستستخدمها لإنبات الأطفال. يمكن لمثل هذه الدرنة أن تنتج براعم جديدة أكثر من مرة.

زراعة الشتلات في أرض مفتوحة

يجب أن تتم زراعة النباتات الصغيرة في الأرض عندما ترتفع درجة حرارة التربة بشكل جيد جدًا وأقوى بكثير من البطاطس العادية. للزراعة في أرض مفتوحة ، من الضروري أن يتم تسخين الأرض حتى 18-20 درجة مئوية كحد أدنى أثناء الزراعة يجب تعميقها من خلال اثنين من الباطنات الداخلية.

لا توفر مساحة ، حيث يجب أن تنمو البطاطا الحلوة في مكان ما. يجب أن يكون الحد الأدنى للمسافة بين العقل 30 سم (يمكنك ترك 50 سم) ، وبين الصفوف يجب أن يكون 70-80 سم على الأقل.

العناية الكاملة

في أول 40 – بعد 60 يومًا من الزراعة ، يجب أن تُروى اليام جيدًا. على الرغم من حقيقة أن النبات مقاوم للحرارة والجفاف من التربة ، ولكن من دون الري خلال هذه الفترة ، يمكن الحصول على محصول ضعيف. بمرور الوقت ، يتم تطوير ونمو الخضار الغريبة ، والري بشكل منتظم 2-3 مرات في الشهر. لرعاية المزارع الصغيرة ، يوصى بفك التربة 2-3 مرات في الأسبوع ، لأن البطاطا الحلوة تحتاج إلى تربة جيدة للهواء والرطوبة. يجب أيضًا إزالة الحشائش بانتظام من الحشائش.

إذا أصبحت فجأة أكثر برودة في الشارع وانخفضت درجة حرارة الهواء إلى ما دون 20 درجة مئوية ، فيجب تغطية المزروعات بمواد تغطية خاصة ، مثل الألياف الزراعية.إذا لم يكن هناك مثل هذه المواد ، فيمكنك استخدام وسائل مرتجلة ، مثل: الألواح ، والخشب الرقائقي ، والأفلام البلاستيكية. إذا لم تتم تغطية الزراعة ، فقد يكون الحصاد نادرًا جدًا. لمنع الدرنات من التلف ، يوصى بإيقاف الري قبل 15 يومًا من تاريخ الحصاد المتوقع.

الحصاد والتخزين

يهتم العديد من البستانيين بموعد بدء حصاد اليام ؟؟؟ بمجرد ملاحظة أن الجزء الهوائي من الشجيرات قد انخفض من الصقيع الأول ، احفر محصولك على الفور. من المستحسن جمع الدرنات بينما يكون الطقس دافئًا نسبيًا حتى لا تتجمد الثمار. لسوء الحظ ، تتلف الأدوات الموجودة أثناء الحصاد الجلد بسهولة على الدرنات ، وسيؤثر ذلك على الحفاظ على الجودة في المستقبل بسبب تعفن الثمار المتضررة.

إذا لاحظت أنك خدشت الدرنة عن طريق الخطأ ، يمكن معالجة هذه الثمار. للقيام بذلك ، ضع المحصول في أكياس بها فتحات للتهوية واحتفظ به في هذا النموذج لمدة 7-10 أيام. افتح أكياس البطاطا الحلوة كل يوم حتى يتم تهوية الفاكهة. بعد هذا الوقت ، ستلاحظ كيف يبدأ جلد الدرنات التالفة في النمو معًا وإلقاء نظرة طبيعية. بعد إصلاح الضرر ، سيكون محصول الجذر جاهزًا للتخزين على المدى الطويل.

طهي أطباق البطاطا الحلوة

الكثير من الترامبولين اللذيذ

تعتبر البطاطا الحلوة للطبخ منتجًا عالميًا. يمكنك من خلالها تجميع طاولة كاملة – من المقبلات إلى الحلوى. حتى الهنود الأزتيك كانوا يعرفون أنه يمكنك استخدام هذا المحصول الجذري في شكل خام ومسلوق ومقلي. أعد الطهاة المشهورون في جميع أنحاء العالم بالفعل مجموعة متنوعة من الأطباق من البطاطا الحلوة.

مقبلات من البطاطا الحلوة

يتم إعداد المقبلات ببساطة: درنة نقية مقطعة ناعماً ومتبلة بثوم بصل مفروم والأعشاب والفلفل الحار حسب ذوقك – ومليئة بالزيت. بدلاً من الزبدة ، يمكنك استخدام صلصة الكريمة الحامضة أو المايونيز مع إضافة شيء مؤكسد (على سبيل المثال ، عصير الليمون).

شوربة البطاطا الحلوة

يتم طهي حساء البطاطا الحلوة تمامًا مثل من البطاطس العادية – على أساس أي مرق. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يكون مربكًا هنا هو المذاق الحلو ، في هذه الحالة تحتاج إلى اختيار مجموعة متنوعة من الخضروات لا تكون واضحة فيها. ويمكن تحييد الحلاوة بإضافة الخضروات والتوابل (الفلفل المطحون والكاري الحار) إلى الحساء. إذا كنت تحب مذاق الفاكهة الحلو ، فلا يمكنك إضافة التوابل لتجربة المذاق الحقيقي للبطاطا الحلوة. يُنصح بتقديم مثل هذا الحساء عندما يكون ساخنًا.

دوناتس

تعد البطاطا الحلوة الخيار الأفضل للحلويات.يمكنك خبز الكعك الكوري التقليدي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي الكثير من الفواكه ، بحيث تحصل على 350 جرام من اللب في شكل مقشر ومكوم. أضف 2 كوب من دقيق الأرز و 1/3 كوب دقيق قمح عادي إلى اللب ، ثم 1/3 كوب سكر ، اسكبه مع كوب من الحليب الساخن. أضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من البيكنج بودر. اعجن جميع الاتساق الناتج ، دحرج الكرات ، التي نقليها بالدهون العميقة حتى لون رودي لطيف. يجب تجفيف الكعك النهائي من الزيت بقطعة قماش قطنية. بعد أن تبرد الكعك قليلاً ، يجب رشها بمسحوق السكر الممزوج بالقرفة.

قوارب البطاطس

وصفة أصلية أخرى هي قوارب البطاطا الحلوة. لتحضير القوارب ، تحتاج إلى طهي الخضار حتى لا يغلي. يجب تقسيم الدرنات إلى نصف طول على طول ، واختيار بعناية جزء من اللب من الوسط ويهرس مع إضافة صفار البيض والحليب والزبدة والعسل. يجب صب الخليط النهائي في القوارب الناتجة ووضعه في فرن ساخن جيدًا لمدة 15 دقيقة.

الحلاوة الطحينية

إذا كنت تحب طعم البطاطا الحلوة وتريد أن تكون الحلوى منه أنت ، لكنك لم تحتاج إلى طهي مستمر ، ثم اصنع حلاوة طحينية منزلية الصنع منه.

لصنع الحلاوة الطينية ، ستحتاج

• 2 بطاطس
• 1/2 كوب من الجوز المقشر والسكر
• 200 جرام زبدة
• ملعقة كبيرة الزبيب واللوز المقشر والحليب
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل

يجب غسل الثمار جيدًا وتقشيرها ومبشورها على مبشرة ناعمة. ثم خذ مقلاة عميقة وسخنها قليلاً. نصب السكر في المقلاة ونخلط جيدا. ثم أضيفي الحليب والهيل والمكسرات ، كل هذا أيضًا ، امزجي أفضل ما يمكن واستمري في التقليب المستمر ، اطهيه على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، أضف الدرنات المبشورة وحركها مرة أخرى ، بحيث تكون الكتلة متجانسة ، واطهيها حتى تبدأ الكتلة في التأخر بشكل ملحوظ خلف جدران الأطباق. يمكن تقديم الحلاوة الجاهزة عن طريق تزيين الزبيب ونصف اللوز في الأعلى. يمكنك تناول الطعام سواء في شكل دافئ أو مبرد.