النترات في الخيار شائعة إلى حد ما. لا يفاجأ أحد بوجود أملاح حمض النتريك (النترات) ، خاصة في الثمار المبكرة التي تمتلئ الأسواق بها. من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أن مثل هذا الخيار لا يمكن أن ينمو على موقعك أيضًا.
تحديد النترات في الخيار
تدخل النترات النباتات ليس فقط من الأسمدة ، ولكن أيضًا من التربة. من دون الإضرار بالفاكهة نفسها ، فإن النترات (الموجودة بالفعل على شكل نترات) تضر مباشرة بجسم المستهلك.
اختيار المنتج
واجه كل منا شراء الخيار في السوق أو في السوبر ماركت دون التفكير فيما إذا كنا نختار خضروات جيدة. العلامات الأولى لطبيعة الخيار هي شكلها ورائحتها ولونها من الجلد والمسامير.
بشكل مثالي ومرن وذو جلد أخضر عميق ، فإن الثمار مجرد خدعة لعينينا. في الواقع ، هذه هي العلامة الأولى على أن لديهم كمية كبيرة من الكيمياء.على مثل هذه الفواكه ، على الأرجح ، ستظهر قريبا بقع وعلامات تسوس مختلفة. على جلد هذه الثمار ، التي يجب أن يكون لونها ذو لون عشبي ، يجب ألا يكون هناك أشواك خشنة جدًا.
انخفاض مستوى النترات في الخيار
معيار محتوى أملاح النتريك حمض الخيار على أرض مفتوحة هو 150 ملغ لكل 1 كجم. بالنسبة للفواكه التي تزرع في ظروف الاحتباس الحراري ، هذه القاعدة أعلى بكثير – 400 مجم لكل 1 كجم.
يكاد يكون من المستحيل تجنب استخدام الكيمياء تمامًا ، ولكن من الممكن تمامًا تقليلها إذا اتبعت قواعد ونصائح بسيطة.
- اغسل الخضروات جيدًا ، ويفضل تقشيرها وإزالة مكان الالتصاق بالجذع ، لأنه يحتوي على أكثر المواد ضررًا.
- عند النمو في المنزل ، تأكد من أنه في التربة يوجد كمية كافية من البوتاسيوم مما يمنع تراكم الملح في الثمار حمض النتريك.
- إن نقع الفاكهة لمدة 10 دقائق في الماء البارد يقلل أيضًا من مستويات النترات جيدًا ، حيث أنها تميل إلى الذوبان.
استخدام مقياس النترات
يمكن تحديد مستوى النترات
مقياس النترات (اختبار) – شيء لا غنى عنه في الأسرة ، على الرغم من أنه مكلف للغاية.سيجعل من الممكن ليس فقط تحديد وجود النترات في الثمار ، ولكن أيضًا الكمية الخاصة بها.
هذا الجهاز سهل الاستخدام: تحتاج إلى وضعه في اللب ، ويفضل أن يكون أقرب إلى الجلد ، وسيتم تسجيل جميع المؤشرات وعرضها . يجب أن نتذكر أن المعيار الآمن للصحة هو 5 مجم لكل 1 كجم من الوزن.
شرائط الاختبار
استخدام هذه الطريقة لتحديد وجود الكيمياء في الفاكهة يعد ميزانية كبيرة الخيار. يمكن شراء الشرائط من الصيدلية ويمكن اختبارها في المنزل. للقيام بذلك ، قطع الخيار إلى قسمين واربط شريطًا بأحدهما.
ستحدد كمية الكيمياء درجة ازرق شريط العجين. كلما كان اللون أكثر إشراقًا ، زاد عدد المواد.
كاشف سائل (ثنائي فينيل أمين)
تعتمد طريقة التحقق أيضًا على الحصول على لون أزرق مشبع أكثر أو أقل ، مما سيساعد في تحديد مستوى المحتوى الكيمياء في الفاكهة.
للقيام بذلك ، استخدم محلول حمض الهيدروكلوريك ، الذي يقطر على جزء من الجنين والحصول على نتيجة فورية. يمكنك شراء ديفينيل أمين من أي صيدلية تقريبًا ، بالإضافة إلى أنها غير مكلفة تمامًا.
الخلاصة
لمعرفة كيفية تحديد كمية النترات في الخيار ، أو غيرها من الخضار والفواكه ، فمن الضروري لكل شخص يهتم بصحته على الأقل. للأسف ، يكاد يكون من المستحيل العثور على ثمار بدون كيمياء ، خاصة بين الأصناف المبكرة.لكن استخدام بعض الحيل سيساعدك على تجنب دخول كمية زائدة من المواد الضارة إلى جسمك.
هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الطرق للتحقق من وجود الكيمياء في الفواكه: من الميزانية إلى تكلفة باهظة إلى حد ما ، حيث يمكن للجميع العثور على النوع المناسب لنفسه الخيار وحفظ صحتك.
