مسألة كيفية الاحتفاظ بالخيار الطازج لفترة أطول لا تتعلق فقط بالبستانيين ، ولكن أيضًا أولئك الذين يشترون الخضروات في المتاجر. بمعرفة القواعد الأساسية وبعض الأسرار ، يمكنك إطالة عمر هذه الثمار بشكل ملحوظ. دعونا ننظر في كيفية تخزين الخيار في الثلاجة.
تخزين الخيار الطازج
حفظ الوقت
تخزين الخيار في الطازجة تتطلب بعض المعرفة والتحضير. يجب أن نتذكر أن هذه الخضار تحتوي على نسبة كبيرة من السوائل (حوالي 95٪) ، يؤدي تبخرها إلى تجفيف الثمار ، وفقدان شكلها وطعمها.
الخيار لا يتحمل تغيرات درجة الحرارة – مع زيادة الرطوبة والحرارة الزائدة ، تبدأ في التعفن . ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة المنخفضة جدًا (أقل من 0 درجة مئوية) ليست مناسبة أيضًا لتخزين الخيار – الخضار مغطاة بالمخاط ، وتصبح ناعمة وغير صالحة للاستهلاك.
لا تتمتع جميع أصناف الخيار بجودة حفظ جيدة – تذكر هذا عند الحصول على أنواع جديدة البذور.بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على أصناف الدفيئة مع فترة نضج مبكر – لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. لا يمكن أيضًا للخضروات ذات البشرة الرقيقة أن تتباهى بجودة حفظ عالية.
أفضل خيار للتخزين هو الخيار مع جلد كثيف نما في الأرض المفتوحة.
التحضير
يجب تحديد خيار التخزين بعناية وتجاهل الثمار المتعفنة والتالفة. لن تعمل الخضراوات الناضجة أيضًا – من الأفضل الاحتفاظ بها للتخليل أو طهي الخيار أو البذور.
كيف تحافظ على الخيار طازجًا لفترة أطول؟ لا تغسلها بأي حال من الأحوال بعد الحصاد ، حيث أن الثمار لها حماية خاصة بها من تبخر الرطوبة: الخيار من الحديقة يحتوي على طبقة مشكلة بشكل طبيعي ، ويتم شراء تلك المطلية خصيصًا بطبقة من الشمع.
للحفاظ على الخيار الطازج لأطول فترة ممكنة ، حاول وضعها في القبو أو الثلاجة مباشرة بعد جمعها. تركها في الشمس أو في غرفة دافئة ، فإنك تقلل بشكل كبير من احتمالية الاحتفاظ بالفاكهة. من الأفضل استخدام الخيار الذي تختاره لنفسك للتخزين ، لأنه لا يمكن اختيار الخضروات من السوق ، بل وأكثر من المتاجر.
في الثلاجة
كيف إبقاء الخيار الطازج في الثلاجة؟ الشيء الرئيسي هو إبعادهم عن المجمد وفصلهم عن الفواكه الأخرى (يمكن أن يفرز التفاح والكمثرى والموز وما إلى ذلك مادة تسرع عملية النضج) ..أفضل شيء هو استخدام المقصورة السفلية ، المصممة للخضروات.
التخزين الأكثر شيوعًا للخيار في الثلاجة ، بدون أي حيل ، يسمح للفاكهة بالبقاء طازجة لمدة 3 إلى 5 أيام. كيف يمكن حفظ الخيار في الثلاجة لفترة أطول؟ ضعها في حقيبة (بدون غلق) ، وغطها بشاش رطب في الأعلى. أو ، كخيار ، لف كل خضروات بمناديل ورقية ، ثم ضع الخيار في كيس.
في الطابق السفلي
الخيار مثل الأماكن الباردة
أين يتم تخزين الخيار الطازج إذا لم يتم وضعه في الثلاجة؟ يجب أن تكون الغرفة باردة ومظلمة بما يكفي. عادة ما يتم توفير الشروط اللازمة لتخزين الخيار مع قبو. يجب وضع الفاكهة في صندوق خشبي أو من الورق المقوى – وبهذا الشكل تحتفظ بصفاتها لمدة شهر. الشرط الوحيد هو الفحص المنتظم للخضروات و ‘رفض’ الكسل أو الجفاف أو الفاسد في الوقت المناسب.
يوصي بعض المقيمين في الصيف باستخدام قطعة قماش مبللة لتخزين الخيار: يتم وضع الثمار ملفوفة فيه في القبو ، وتفتيش وترطيب ‘الغلاف’ بانتظام حسب الضرورة . إذا كان لديك برميل من الفخار ، يمكنك استخدامه كحاوية. ضع الخيار في الداخل ، ورشها برمل النهر المغسول جيدًا والمجفف والمنخل. والأفضل من ذلك هو حفر عطلة في الطابق السفلي ، ووضع برميل فيها وحفرها قليلاً.
في الماء
كيف تحافظ على الخيار لفترة أطول باستخدام التوصيات الشعبية؟ قبل سنوات عديدة ، احتفظت جداتنا بالخيار في الماء ، مما منع التبخر وساعد في الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة. للقيام بذلك ، تم وضع الثمار في شبكة ، ثم تم إنزالها مباشرة في النهر بمياه جارية نظيفة. وهكذا استمر الخيار لفترة طويلة حتى فصل الشتاء.
كيف تخزن الخيار الطازج في الماء إذا لم يكن هناك نهر قريب ونتحدث عن شقة عادية؟ في المنزل ، يمكنك استخدام وعاء مطلي بالمينا أو زجاج مملوء بالماء لبضعة سنتيمترات. نضع الخيار عموديا فيه ، مع ذيول في الماء ، ثم نضعه في القبو أو في الثلاجة (يحتاج الماء إلى تغيير يومي). ستظل الثمار لذيذة ومقرمشة لعدة أسابيع.
طرق أخرى
- للحفاظ على الخيار الطازج لأطول فترة ممكنة يساعد بروتين الدجاج العادي. يجب غسل الثمار جيداً (يفضل أن تكون بالماء المغلي) وتجفيفها. نقوم بفصل البروتين الخام عن صفار البيض وتليين جلد الخيار بعناية. نعلق الفاكهة من الذيل وننتظر حتى يجف البروتين ويتشكل فيلم ، ثم نضعه في الثلاجة. يبقى الخيار في مثل هذا الفيلم طازجًا لفترة طويلة ولا يفقد صفاته.
- يمكن وضع الخيار في دلو مغطى بالشاش وخفضه إلى بئر. من المهم ألا يغرق الدلو تمامًا ، ولكن يلمس قاع الماء فقط.
- احفظ الخيار الطازج لأطول فترة ممكنة سيساعد جذر الفجل. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع ، ثم وضعها على قاع برطمان معقم. يتم وضع الخيار المغسول والمجفف بعناية في الأعلى. الغطاء مبلل بالماء المغلي وجرة ملتوية. يتم وضع هذه العلب في الطابق السفلي.
- باستخدام شمعة البارافين ، يمكنك إنشاء مساحة خالية من الهواء في علبة بالخيار ، مما سيسمح بتخزينها لفترة أطول. قبل لف الجرة ، ضع شمعة مضاءة فيها – في غضون عشر دقائق تقريبًا ، ستتشكل فراغ في الحاوية المغلقة.
- بعد سكب طبقة رقيقة من الخل على قاع الوعاء المطلي بالمينا ، ضع مصفاة أو شبكة فوقها. ضع الخيار في الأعلى (لا يجب أن يلمس الخل) وغطه بغطاء. ضع وعاءًا في القبو.
- من الطرق الشيقة للغاية للحفاظ على الخيار طازجًا هو وضعه داخل رؤوس الملفوف. لهذا ، تزرع شتلات الخيار بين صفوف الملفوف الناضج المتأخر. عندما تظهر ثمار صغيرة ، يتم وضعها بين أوراق الملفوف (بدون تمزيق المبيض) ، وتترك لتنمو على هذا النحو. عندما يتشكل رأس الملفوف – سيكون الخيار بداخله. يتم تخزين الملفوف في القبو ومعه خيار طازج.
التوصيات
- أين لا يمكنني تخزين الخيار؟ لا يجب وضعها في كيس مغلق بإحكام بدون ثقوب.بما أن الهواء لا يمكن أن يخترق الكيس ، فإن الثمار محكوم عليها بالتعفن. (الاستثناء هو التغليف الفارغ الذي يباع فيه خيار المحل – من أجل سلامة أفضل ، حاول عدم فتحه لأطول فترة ممكنة.)
- يمكنك سحب الخيار من الثلاجة ورشها بالماء أحيانًا. الشيء الأكثر أهمية هو أن الثمار تجف تمامًا قبل العودة إلى الرف ، وإلا فإنها ستبدأ في التعفن.
- عند شراء الخيار في السوق أو في المتجر ، انتبه لحالة الدفعة بأكملها: ليس عليه اختيار عينات ‘جميلة’ فردية من الكومة بمعنى ، لأن جودة حفظها ستكون منخفضة على حد سواء.
- لا تشتري فواكه في حالات عرض مبردة للغاية (إذا أمكن ، حدد عدد الدرجات في الثلاجة). تذكر أن العمر الافتراضي للخيار المبرد ضئيل للغاية والطعم مشكوك فيه للغاية.
