يتساءل العديد من المقيمين في الصيف في نهاية موسم الحديقة عن سبب كون الخيار مريرًا. حتى مع الرعاية المناسبة ، يواجه البستانيون حقيقة أنهم لا يحصلون على جودة الخضروات التي نرغب بها. هناك عدد من الأسباب التي تجعل المرارة تظهر في الخيار ، لكن التدابير المتخذة في الوقت المناسب تسمح بخلق مثل هذه الظروف لتجنب ذلك.
أسباب الطعم المر للخيار
مصدر المرارة
في المظهر ، لا يمكن التمييز بين الخيار المر والحلو المقرمش مثل الفاكهة الحقيقية. يصبح الطعم المر غير السار ملحوظًا فقط عند تناول الخيار. مصدر لماذا الخيار مرير هو مادة خاصة موجودة في الخضروات تسمى كوكوربيتاسين.هذا العنصر ، السام في الطبيعة ، وفير للغاية في الزيلينات ، لأن المادة تحمي الفاكهة الصغيرة من الآفات المهاجمة لها. ولكن لكي يصبح الخيار مريرًا ، من الضروري تجاوز تركيزه.
الأسباب
دعنا نبرز الأسباب العامة لكون الخيار مريرًا:
- رطوبة غير كافية في البيوت المحمية ،
- انخفاض درجة حرارة المياه المستخدمة في الري ،
- نقص التربة في تربة البوتاس وعناصر النيتروجين ،
- فائض من أشعة الشمس أو نقصها بسبب كثافتها المفرطة في الزراعة ،
- نقص الرطوبة أو الإفراط في تربة التربة ، وكذلك انتهاك انتظام الري ،
- السابق أمراض زراعة شتلات الخيار ،
- زرع البذور التي تم جمعها في الجزء الخلفي من الخضار.
مرارة في الخضروات المسببة للاحتباس الحراري
تلك تعتبر أصناف الخيار ، المخصصة للزراعة فقط في مساحات الدفيئة المغلقة ، نباتات متقلبة إلى حد ما. إنهم لا يحبون الكثير من أشعة الشمس ولا يمكنهم تحمل الحرارة ، وهنا يرتكب سكان الصيف خطأ شائعًا عن طريق وضع البيوت الزجاجية بالضبط حيث تشرق الشمس طوال اليوم.
نظرًا للاختلافات بين الطقس الحار إلى البرد الليلي ، فإن ثقافة الخيار تتعرض لضغوط كبيرة ، ويصبح هذا هو السبب في أن الخيار يبدأ في أن يكون مريرًا.
العوامل الرئيسية لزيادة تركيز الكورباتتاسين في الخيار المزروع في الاحتباس الحراري: <ص 25>
- تحديد مساحة المعيشة من خلال بناء الدفيئة ، والتي لا يمكن للنباتات أن تنمو بحرية وتتشابك وتتلف الرموش ،
- فائض ضوء الشمس القادم من جدران الدفيئة ،
- بث بفارق كبير حتى الآن الرطوبة ودرجة حرارة الهواء داخل وخارج الدفيئة ،
- نقص الرطوبة في الدفيئة ،
- ظروف درجة حرارة مختارة بشكل غير صحيح خلال فترة النمو النشط ، والتي لا يمكن أن تكون في المرحلة الأولية ليلاً فوق 18 درجة ، وفي النهار – فوق 20 درجة ، وفي مرحلة الإثمار يجب ألا تقل عن 28 درجة ،
- خصوبة التربة غير الكافية والمحتوى المنخفض من المكونات اللازمة للخضروات فيه ، يجب أن يكون النيتروجين موجودًا والفوسفور.
مرارة في حوالي الأرض مغطاة
لماذا الخيار المر عندما نمت في تربة أرض مفتوحة؟ نفس الأسباب تثير طعمًا مريرًا في الخيار كما هو الحال في ظروف الاحتباس الحراري.ومع ذلك ، هناك عدد من الأسباب الإضافية:
- تتلقى النباتات كمية كبيرة من الشمس ، والتي تتجاوز بشكل كبير ما تتلقاه النباتات المسببة للاحتباس الحراري ، مما يؤدي إلى الذوق ،
- الري غير المنتظم أو المياه غير المُدفأة – سبب آخر للحصول على الخيار المر في ظروف مفتوحة ،
- تؤثر التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة في ظروف الشارع المفتوح على النبات أكثر من نموها في دفيئة مغلقة ، وهذا يزيد من الكورباتيتاسين ،
- زرع البذور على أسرة منخفضة التجهيز أسوأ الاحماء وأكثر تعرضًا للاختلافات في درجات الحرارة ،
- موقع المنطقة المزروعة تحت ثقافة الخيار بالقرب من شجيرات التوت والفراولة والبلاك بيري ، والتي تعتبر في التكنولوجيا الزراعية المعتدين التي تأخذ عناصر مفيدة مع الماء من التربة ، تصبح عاملاً يثير الطعم المر.
حل المشكلة
يمكن أن يتأثر مذاق الخيار بـ
على الرغم من أنهم يقولون أن ثمار الخيار المرة أكثر فائدة من الحلوى ، ولكن ليس الجميع بدأت في طرح مع نكهة مميزة. نظرًا للأسباب التي تؤدي إلى المرارة في الخيار ، يمكن تنفيذ عدد من الأحداث.
موقع الزراعة
موقع الزراعة المختار بشكل صحيح لمحاصيل الخيار يعني أن الأسرة في الأرض المفتوحة أو في الدفيئة يجب أن تكون في مكان لا يوجد فيه ضوء الشمس المباشر ، ولكن منتشر أشعة الشمس . يستخدم العديد من سكان الصيف بنجاح الظل من الذرة أو من أغصان الأشجار في الموقع ، ويغطون الأسِرّة مع سباندبود والطلاء على جدران الدفيئة بمحلول الطباشير.
أيضًا ، عند زراعة الخيار في أرض مفتوحة ، من المهم اختيار جيران النباتات التي لا تأخذ التغذية المعدنية وجميع السوائل من التربة.
التربة المناسبة
لزراعة الخيار حتى لا تصاب الفاكهة بالمرارة ، يوصى بها على التربة الرخوة أو الجفت المخفف بالرماد ، مما يقلل من الحموضة. التربة الطينية ليست مناسبة لاستزراع الخيار.
الري
إن انتظام الري هو ضمان للفواكه الحلوة ، حيث أن تبديل الزائد مع نقص الرطوبة يسبب ضغطًا خطيرًا في النبات ويؤدي إلى زيادة تركيزات كوكوربيتاسين ، ونتيجة لذلك ، ظهور طعم مر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تسخين شجيرات الخيار حتى درجة حرارة الغرفة بالماء.
يسمح تغطية التربة وتخفيف التربة بالحفاظ على الرطوبة المطلوبة في التربة.
المناخ
تؤدي الحرارة المفرطة مع الهواء الجاف إلى ظهور المرارة في الفاكهة. فضلا عن ظروف باردة جدا.خلال فترة خفض درجة الحرارة ، لا يتم فتح الدفيئات ، حتى لا تخلق تهوية مرهقة للثقافة المحبة للحرارة ، وفي الشارع ضد البرد يستخدمون مواد التغطية. بالنسبة للخضروات ذات الموسم الحار التي تزرع في تربة مفتوحة ، تصنع المظلات من مادة بيضاء ، أما بالنسبة للنباتات المسببة للاحتباس الحراري ، فإنها تنتج أغشية عاكسة.
التغذية المعدنية
التخصيب المناسب للتربة سيوفر للنباتات جميع العناصر الغذائية الضرورية ويمنع ظهور المرارة في الخيار. يحظر إدخال مواد عضوية طازجة ، بما في ذلك السماد الطازج ، مما يؤدي إلى إطلاق المرارة في الخضروات.
أصناف
أصناف متنوعة تم تطويرها اليوم ، حتى إذا تم انتهاك الآلات الزراعية ، فلن تنتج مرارة. هذه الأنواع من الخيار لا تتراكم كوكوربيتاسين ، مما يؤدي إلى مذاق مر في الخضار. من بين هذه الأنواع هناك Khrustik و Ant و Fidget و Courage وغيرها.
كيفية إزالة المرارة
إذا لم تتمكن من التأقلم مع التكنولوجيا الزراعية ، ونتيجة لذلك ، تحولت مجموعة الخيار المر ، يمكنك اللجوء إلى بعض الحيل الصغيرة لسكان الصيف الذين ينصحون بما يجب فعله بالخيار المر.
- إذًا ، فقط الجلد مرير بالخضار ، لذلك فإن أسهل طريقة للتخلص من المرارة غير السارة هي ببساطة قطع القشر واستخدام الجزء الأكثر حلاوة فقط للاستهلاك.
- يحدث أن المرارة الرئيسية هي الخيار موجود فقط في الذيل. ثم يمكنك جعل الخيار مناسبًا إذا قمت بقص حوالي 1.5 سم وفرك منطقة القطع حتى تخرج كل المادة البيضاء. بعد الغسيل بالماء ، يمكن أن يؤكل الخيار.
- الطريقة الشعبية الأكثر شهرة لإزالة المرارة من الخيار هي نقع الخضار أو طبخها. عند نقع وتسخين كوكوربيتاسين في الخضار ، ويختفي الطعم المر. يجب أن يكون النقع لمدة 12 ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة يوم ، ويغير الماء بشكل دوري.
إذا كان الخيار المزروع مريرًا ، فغالباً ما يستخدمه سكان الصيف للحفاظ على المنزل: اصنع الملح المملح وأعد السلطات معهم أو نشمر .
