الطماطم نبات من عائلة الظل. إنه محبوب لذوقه الجيد ، وهو مكون لا غنى عنه في العديد من الأطباق في الطبخ ، والفيتامينات الموجودة في الطماطم تشبع أجسامنا بعناصر مفيدة.
محتوى فيتامين في الطماطم
المعلومات الغذائية
الطماطم هي نوع من الخضروات التي يوصي بها خبراء التغذية للمرضى الذين يسعون إلى فقدان الوزن الزائد وتزويد أنفسهم بالمكونات الصحيحة.تحتوي التركيبة على مواد عضوية ومعادن وفيتامينات.
إن قاعدة الفيتامينات المعدنية التي يحتاجها الشخص يوميًا موجودة في 0.5 كجم فقط من الطماطم.
В يتم توزيع 100 غرام من ثمار الطماطم في القيمة الغذائية بالنسب التالية:
- الكربوهيدرات – حوالي 4.2 غرام ،
- البروتين – حوالي 0.6 غرام ،
- الماء – حوالي 93.5 مجم ،
- الألياف الغذائية – حوالي 3.8 جم.
تبلغ قيمة الطاقة 0.1 كجم من خضروات الطماطم 19 كيلو كالوري.
المواد العضوية في الطماطم على النحو التالي: الكربوهيدرات (في SIC هو السكر)، وتقع في جدران الجنين. والأحماض العضوية – في غرف البذور. كلما كانت حجرات بذور ثمار الطماطم أصغر كلما كانت جدرانها أكثر سمكًا ، كانت الطماطم أحلى. يقولون عن ثمار مثل ‘السكر مثل البطيخ’.
تكوين فيتامين
تحتوي ثمار الطماطم على عشرات مكونات فيتامين اللازمة للبشر.
تجدر الإشارة إلى أن أكبر كمية من الفيتامينات يتم إنتاجها من ثمار الطماطم التي تزرع في الأرض المفتوحة. تعتبر الطماطم من الأرض المحمية أدنى منها في هذا الصدد ، ولكنها مفيدة أيضًا في فصل الشتاء.
المجموعة ب
100 جم من الخضروات تحتوي على عدد كبير من عناصر المجموعة ب ، بما في ذلك:
- B-1 ، أو الثيامين ، (0.07 ملغ) – يعتمد توازن البروتين والملح المائي على وجوده ، وينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وهو مسؤول عن الأداء الطبيعي لعضلة القلب والجهاز الهضمي ، كما أنه قادر على تحسين الدورة الدموية ومحاربة حالات الاكتئاب ،
- B-2 ، أو الريبوفلافين ، (0.04 مجم) – هذا العنصر مفيد لعمليات التجدد التي تحدث في الخلايا ، وينشط التكاثر البروتينات والدهون وهي مسؤولة عن حالة الرؤية ،
- B-5 ، أو حمض البانتوثنيك (0.003 مجم) – يعتمد تخليق الهرمونات المسؤولة عن نمونا ووظائفنا الجنسية على وجودها ، مع تشكيلها الأجسام المضادة ، يحدث التمثيل الغذائي للدهون ، يعمل كوسيلة لمنع العمليات الالتهابية ويشارك في استعادة الخلايا ،
- B-6 ، أو البيريدوكسين (0.13 مجم) – لهذا العنصر تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي ، مع يشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الكبد ، هو أيضا العشاء للأوعية الدموية القوية وللأيض النشط ، يضمن وجودها إنتاج السيروتونين ، الذي يسمى هرمون السعادة ،
- B-9 ، أو حمض الفوليك (0.015 مجم) – لا غنى عنه للتطور السليم والأداء السليم لجهاز المناعة والأفعال العلاج الوقائي لتقوية الأوعية ، تشارك بنشاط في تخليق البروتين ، ويلتقيلتطبيع الهضم ويدعم الكبد والجهاز الهضمي.
فيتامين أ
من وجود فيتامين أ (بيتا كاروتين) ، ومحتوى الطماطم حوالي 0.217 -0.25 مجم ، يعتمد ذلك على نوع الأوعية الدموية وكيف سيتم تبادل الأكسجين بكفاءة. يؤثر هذا العنصر على جودة الرؤية ويعطي زخماً لعمليات تجديد الخلايا الظهارية.
فيتامين C
الطماطم هي مصدر فيتامين C
نقص الكميات الكافية من فيتامين C أو حمض الأسكوربيك في الجسم يؤدي إلى نزلات البرد المتكررة. هذا المكون مسؤول عن المناعة ضد الالتهابات والالتهابات ، ويحسن الخصائص النوعية لتكوين الدم ويقوي جدران الشعيرات الدموية. يحتوي فيتامين C الطماطم على ما يصل إلى 26.6 مجم.
فيتامين E
0.8 مجم من فيتامين E (توكوفيرول) يدعم الخلايا من الشيخوخة المبكرة. يشارك في تجديد الأنسجة. هذه الفيتامينات في الطماطم لها أيضًا خصائص مضادة للأكسدة ، قادرة على مكافحة الأمراض الجلدية وتقوية جهاز المناعة.
فيتامين K
كمية فيتامين K في الطماطم هي 0.006 مجم. وهو ضروري لعملية تخليق البروتين ويوفر تخثر الدم.
فيتامين PP
يحافظ على النظام الهرموني في حالة جيدة وهو مسؤول عن الغدد الصماء في PP ، ومحتواه في الطماطم هو 0.6 مجم.
التركيب المعدني
بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي التركيب الكيميائي للطماطم على مكونات معدنية.
المغنيسيوم
كمية المغنيسيوم في 100 جم من الطماطم هي 11 0 ملغ. الهدف الرئيسي من هذا العنصر الدقيق هو المساعدة في مكافحة اضطرابات الجهاز العصبي وحالات الاكتئاب.
الفوسفور
الفوسفور مطلوب لأي عملية أيضية تحدث في الأعضاء الداخلية لجسم الإنسان. في 100 جم طماطم 24.0 مجم.
صوديوم
يبلغ إجمالي محتوى الصوديوم في الطماطم حوالي 5.0 مجم. من الضروري ضبط توازن الحمض القاعدي. يعتمد الأداء السليم للجهاز البولي على وجود هذا المعدن.
الكالسيوم
الطماطم مفيدة للصحة
الكالسيوم في ثمار الطماطم حوالي 10.0 مجم. تتمثل المهمة الرئيسية لهذا المكون المعدني في تقوية أنسجة العظام.
النحاس
يتم إنتاج الميلانين بمشاركة نشطة من النحاس ، والذي يبلغ 0.1 مجم في الطماطم. يعمل كمضاد للأكسدة وهو مسؤول عن تطبيع الضغط. أيضا ، هذا المعدن قادر على المساعدة في العمليات الالتهابية.إنه ناقل للحديد ، وعند التفاعل معه ، ينشط تكوين الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء في الدم.
البوتاسيوم
يبلغ متوسط كمية البوتاسيوم الموجودة في الطماطم حوالي 237.0 مجم . في حالة عدم وجود كمية كافية من هذا المكون المعدني ، ينزعج توازن الماء. ضروري لعمل عضلة القلب بشكل كامل.
الزنك
يسمح لك وجود 0.2 مجم من الزنك بتجديد الخلايا الظهارية والحفاظ على شعرك في حالة جيدة.
الحديد
الحديد ضروري لمصل الدم عالي الجودة ولمنع تطور فقر الدم. في الطماطم 0.3 ملغ.
السيلينيوم
إن وجود 0.2 مجم في 100 جرام من طماطم السيلينيوم يجعل من الممكن تقليل خطر الإصابة بالسرطان. هذا المعدن مفيد أيضًا لنشاط خلايا الدماغ.
الفلورايد
الفلورايد في ثمار الطماطم هو 0.002 مجم فقط ، ولكن وجود هذا المكون المعدني يجعل الخضروات مفيدة لقوة العظام ويزيد من المقاومة الكائن الحي للأمراض والعدوى.
مكونات مفيدة أخرى
في الطماطم ، من بين المواد المفيدة للبشر ، هناك مواد أخرى.
الليكوبين
الليكوبين الطبيعي المضاد للأكسدة يوفر الحماية ضد سرطان الغدة التمثيلية ، وليس التسامح لدي من التكاثر. تقلل هذه المادة أيضًا من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية.
تم العثور على أكبر كمية من الليكوبين في الطماطم الصفراء.
الكولين
لتحرير الجسم من الكوليسترول غير الضروري وزيادة الهيموجلوبين يسمح الكولين ، وهو جزء من التركيب الكيميائي للطماطم.
الألياف
الألياف الموجودة في ثمار الطماطم هي مصدر للتأثيرات المفيدة على البكتيريا المعدية والمعوية. يساعد على تنشيط الهضم.
الأحماض العضوية
الأحماض العضوية المالكية والستريك هي مواد يمكنها تسريع العمليات الهضمية.
Solanine
Solanine هو أحد تلك المواد التي يمكن أن تكون ضارة بتركيزات عالية. خاصة الكثير منها في الطماطم الخضراء ، غير الناضجة ، والتي يوصى بتناولها فقط بعد معالجتها بالحرارة أو في شكل معلب.
هناك أيضًا موانع لاستخدام ثمار الطماطم ، وخاصة في الحجم الكبير الكميات. هذه قرحة معدية تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الأحماض العضوية (مالي ، ستريك ، أكساليك) ، تحص صفراوي ، أمراض المفاصل. قد يسبب رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص بسبب محتواه من الأنثوسيانين والليكوبين.
