تعد الطماطم من أكثر أنواع الخضار انتشارًا وتحبها. غالبًا ما توجد في الوصفات الغذائية والطهي. محتوى السعرات الحرارية في الطماطم صغير ، لكنه يمكن أن يختلف ، اعتمادًا على تنوع وطريقة تحضير الخضروات.
محتوى السعرات الحرارية للطماطم الطازجة والمعالجة
التركيب
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للطماطم الطازجة على تنوعها ودرجة نضجها ، ولكن في المتوسط م يعتقد أنه لكل 100 غرام من هذا المنتج يمثل 20 سعرة حرارية.
تزن الطماطم متوسطة الحجم 140-150 جم ، وبالتالي 1 جهاز كمبيوتر. يحتوي على حوالي 30 سعرة حرارية.
مع محتوى صغير من السعرات الحرارية ، فإن الطماطم لها قيمة غذائية عالية. وفقًا لجدول BJU ، فإن تكوين 100 جم من هذا المنتج هو كما يلي: الكربوهيدرات – 4-5 جم ، البروتينات – 0.6-0.7 جم ، الدهون – 0.1-0.2 جم.
بالنسبة لنظام غذائي ، من المهم وحقيقة أن الخضروات تحتوي على كربوهيدرات بطيئة (معقدة) ذات مؤشر سكر دم منخفض (30).فوائد الكربوهيدرات المعقدة للجسم هي تشبع طويل الأمد دون إطلاق حاد للأنسولين (مما يساهم في نمو كتلة الدهون). ومع ذلك ، كل هذا ينطبق حصريًا على الطماطم الطازجة: بعد طهيها ودمجها مع إضافات مختلفة ، تتغير الصورة كثيرًا.
محتوى السعرات الحرارية من أصناف مختلفة
أولاً وقبل كل شيء ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية للطماطم على حلاوتها : كلما كان التنوع أكثر حلاوة ، زادت السعرات الحرارية. لذا ، يحتوي قلب الثور المتنوع على 26-28 سعرة حرارية لكل 100 غرام (في قطعة واحدة حوالي 70 سعرة حرارية ، لأن الطماطم من هذا النوع كبيرة الحجم). بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطماطم اللحمية أعلى منه في الطماطم المائية.
من المعتقد أن الطماطم الصفراء تحتوي على سعرات حرارية أقل من الأحمر والوردي ، ولكن توجد أيضًا أنواع حلوة بين الأصناف الصفراء ، وبالتالي تختلف قيم طاقتها من 15 إلى 22 سعرة حرارية. أكثر أنواع الأطعمة شعبية هي الطماطم الصغيرة ، التي تحتوي على 15 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج (1 جهاز كمبيوتر يحتوي فقط على 3-4 سعرة حرارية).
من طريقة التحضير
محتوى السعرات الحرارية يعتمد على طريقة التحضير
قيمة الطاقة المخبوزة ، تزداد الطماطم المطبوخة أو المقلية دائمًا ، خاصةً إذا تم الطهي مع إضافة الدهون. التغييرات الطفيفة في هذا الصدد هي الطماطم المسلوقة.
تحتوي الخضار المخبوزة أو المطبوخة ، وكذلك الطماطم المشوية من 30 إلى 36 سعرة حرارية لكل 100 جم ، ومع ذلك ، يعتمد الكثير على الإضافات: السعرات الحرارية في الطماطم المطبوخة مع السكر المضاف أعلى أيضًا ، كما يزيد مؤشر نسبة السكر فيها.
كم عدد السعرات الحرارية في الطماطم المجففة أو المجففة؟ اعتمادًا على طريقة التحضير وكمية المكونات الإضافية ، قد يحتوي هذا المنتج على 240 إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جم
تحتوي الطماطم المخللة أو الأسطوانية على سعرات حرارية أقل من الطماطم الطازجة: حوالي 15-16 سعرة حرارية لكل 100 جم. بسبب محتوى الملح ، لا ينصح بالخضروات المخللة للاستخدام الغذائي ، وكذلك أثناء الحمل وخلال الفترة التي يرضع فيها الطفل من الثدي.
في العصائر والصلصات
فوائد ومضار العصائر والصلصات في النظام الغذائي تعتمد أيضا على تكوين وطريقة otovleniya. للصحة وفقدان الوزن ، من الأفضل استخدام العصائر المصنوعة محليًا بدلاً من العصائر المشتراة. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى اختيار منتج في متجر ، فأنت بحاجة إلى التأكد من وجود عدد قليل من الإضافات الدخيلة قدر الإمكان. عصير الطماطم محلي الصنع من الطماطم الطازجة بدون سكر ومضافات أخرى هو مشروب غذائي صحي ، 100 غرام منها يحتوي على حوالي 16 سعرة حرارية. لكن العصير الذي نشتريه في المتاجر يمكن أن يكون له تركيبة مختلفة للغاية وقيمة طاقة أعلى.
أما الصلصات والكاتشب والمعكرونة المتنوعة فلا يمكن أن تتكون من عصيدة الطماطم وحدها وغالبًا ما تحتوي على الكثير من الإضافات. يتأثر محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل أكبر بكمية السكر والدهون ، وكذلك المكثفات والمستحلبات. عند تحضير الصلصات في المنزل ، يمكنك تعديل قيمة طاقتها ، وتحديد مقدارها بشكل مستقل ، بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتأكد من أن المنتج لا يحتوي على إضافات ضارة.
التوصيات
- تعتمد قيمة الطاقة للوجبات الجاهزة على توافق الطماطم مع المكونات الأخرى. تمتص الطماطم جيدًا جنبًا إلى جنب مع الخيار والملفوف والمعكرونة من أصناف صلبة ، ولكن لا يجب دمجها مع منتجات المخابز.
- أي صلصة جيدة للطماطم وستقلل من السعرات الحرارية لسلطة الفاكهة الطازجة؟ سيكون الخيار الأفضل هو كمية صغيرة من زيت الزيتون أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
- لإعداد العصير أو الصلصة ، من الأفضل تناول مجموعة متنوعة من الطماطم أحلى من تحلية الفاكهة الحامضة بالسكر الأبيض. في الحالة الأولى ، نستهلك الفركتوز والجلوكوز ، وفي الحالة الثانية ، الكربوهيدرات السريعة ، التي يزيد من خلالها مؤشر نسبة السكر في الطبق بشكل كبير.
- على الرغم من أن قيمة الطاقة للفاكهة غير الناضجة أقل من الثمار الناضجة ، عند فقدان الوزن ، يجدر الإساءة إليهم. الفواكه الناضجة تمامًا تخفف الشعور بالجوع بشكل أفضل وتحتوي على عناصر دقيقة أكثر فائدة.
