تعتبر أمريكا الجنوبية والوسطى وطناً للطماطم. أحضر كريستوفر كولومبوس نباتًا غريبًا إلى أوروبا في مطلع القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، ومنذ ذلك الحين كان هناك جدل ، الطماطم هي فاكهة أو خضار.
هل طماطم أو خضار؟
بيري
ولكن ماذا عن الطماطم – التوت أو الخضار؟ يرتبط علم النباتات بعائلة Solanaceae. ساق الطماطم عشبي ، ويمكن أن يكون ارتفاعه مختلفًا: من 0.3 إلى 2.0 م.
يعزو علماء الأحياء الفاكهة المستديرة أو البيضاوية للنبات إلى التوت متعدد الأعشاب ، والذي يتعارض مع التعريف المنزلي للطماطم. أساس هذا التصنيف هو التعريف التالي: التوت في علم النبات هو فاكهة صغيرة لحمية أو غنية لا تحتاج إلى قطعها عند تناولها. هل البيان صحيح أن الطماطم عبارة عن توت؟
تزرع الطماطم في حدائق الخضروات كمصنع للخضروات ، ولا يمكن استخدامها كحلوى. العصير واللذيذ ، مختلفة في الحجم واللون ، يتم استخدامها كطبق جانبي أو إضافة إلى أطباق اللحوم أو الأسماك. هذا يتناقض مع تصريح العلماء بأن الطماطم هي توت.
الخضروات
في نهاية القرن التاسع عشر ، بالنظر إلى ماهية الطماطم أو الخضار أو الفاكهة. تعاملت مع المحكمة العليا الأمريكية. في اللغة الإنجليزية لفترة طويلة ، لم يكن هناك تقسيم للفاكهة إلى فواكه أو خضروات ، لذلك لم يطرأ سؤال على انتماء الأنواع للطماطم. كان سبب اهتمام المحامين بالمشكلة شائعًا – الضرائب.
وفقًا لقوانين هذا البلد ، كان على رجل أعمال يستورد الخضروات التي يمكن زراعتها داخل الولايات المتحدة دفع الرسوم الجمركية. لم تخضع واردات الفاكهة لمثل هذه الواجبات.
حكمت المحكمة في قضية Knicks v. Hadden بأن الطماطم من الخضروات. أصبحت التعريفات التالية الأساس لمثل هذا القرار:
- تنمو الطماطم على الأسرة مع المحاصيل الأخرى ؛
- يمكن استخدام الطماطم نيئة ، مثل الخيار ، وإضافتها إلى الأطباق كمكون لا يتجزأ.
- يمكن استخدامها كطبق جانبي للدورات الثانية ؛
- لا يمكن تقديم الطماطم كحلوى واستخدامها للحلويات الحلوة ، مثل الفواكه التقليدية والتوت.
يوجد أيضًا تصنيف إنتاج للخضروات حسب الخصائص الاقتصادية. ويأخذ في الاعتبار الجمع بين الخصائص البيولوجية والإنتاجية للنباتات. وفقًا لهذا التصنيف ، تنقسم الخضار إلى خضراوات جذرية ، خضار ورقية ، بصل ، إلخ.ولكن يتم تصنيف الطماطم والفلفل والباذنجان من عائلة الباذنجان على أنها خضروات فواكه.
في روسيا وفي العديد من البلدان الأوروبية يعتبرون أن الطماطم من الخضروات.
في علم الزراعة في البلدان المختلفة ، من المعتاد اعتبار الفواكه ثمارًا من نباتات خشبية وشجيرات معمرة (الاستثناء هو الفراولة. إنها فاكهة ، ولكنها تنمو على الشجيرات العشبية) ، والخضروات هي الأعضاء الغذائية المختلفة في الحشائش المعمرة والنباتات المعمرة. هناك استثناء هنا. هذه الطماطم نبات خشبي معمر مع فواكه حمراء مثل الطماطم.
فاكهة
يمكن اعتبار الطماطم ثمارًا
في عام 2001 ، قرر الاتحاد الأوروبي الاعتراف بالطماطم كفاكهة. يهدف مثل هذا القرار بشأن حالة الطماطم ، على غرار حكم المحكمة العليا للولايات المتحدة ، إلى تنظيم العلاقات التجارية للدول المشاركة في السوق المشتركة.
لفهم أن الطماطم هي توت أو خضار أو فاكهة ، تحتاج إلى تحديد ما يعتبر خضروات في علم الأحياء:
- وجود أجزاء من النبات لا يمكن نشرها بشكل واضح: هذه السيقان والأوراق والجذور والبراعم ؛
- فهي صالحة للأكل ، مطبوخة ، لها طعم مختلف عن الحلو.
تتضمن الخضروات:
- حميض وخس أوراق (أوراق) ؛
- جزر وبقدونس أ (الخضروات الجذرية) ؛
- القرنبيط (البراعم).
استبدل مصطلح الفاكهة مصطلح ‘ثمار’ في الكلام اليومي. يعتبرها علم النبات تلك الأجزاء من النبات التي تنمو من الزهور وتحتوي على بذور داخلها. في الحياة العادية ، تعتبر الثمرة الفاكهة الحلوة التي تنمو على الأشجار أو الشجيرات.
وفقًا لوجهة النظر هذه ، يمكن أن تعزى الكثير من النباتات التي نعتبرها الخضار فاكهة إلى الفواكه (داخلها توجد بذور مخصصة للتكاثر):
- الفول ؛
- القرع والكوسا ؛
- الخيار ؛
- الفلفل.
قادم من من هذا التصنيف ، الطماطم فاكهة ، تتطور من البذور (مما يؤكد موقف خبراء الاتحاد الأوروبي).
الخلاصة
وفقًا لشرائع العلوم البيولوجية والطماطم هي فاكهة غنية ، ولكن بالمعنى المحلي والزراعة تعتبر الطماطم خضروات.
لا يمكن إنكار قيمة الطماطم للصحة: مركب الليكوبين الفريد يخفض الكوليسترول ويخفض ضغط الدم.
