obecný popis
Je to bylina, která patří do čeledi Bluegrass.
(Cereálie). Jeho domovinou je Súdán, Etiopie a další severovýchodní státy
Afrika, kde se rostlina začala pěstovat ve XNUMX. století před naším letopočtem,
a kde se stále vyskytuje největší počet odrůd
čirok známý moderní vědě. V dávných dobách tato kultura byla
distribuován nejen v Africe, ale také v Číně, Indii, kde
používané v dnešním jídle. V XNUMX. století ji začali pěstovat.
v evropských zemích a v sedmnáctém století byly přivezeny do Ameriky.
Dnes zde najdete jak jednoleté, tak i víceleté druhy rostlin.
Zajímavé je, že mnoho mladých rostlin je jedovatých.
Tato teplomilná jarní plodina, která vypadá jako kukuřice,
úspěšně pěstované ve Spojených státech, od Missouri po Kentucky
se specializují na pěstování čiroku cukrového, výroba
sirup a další produkty z něj odvozené. V Americe roste 40 zrn
odrůdy této rostliny. Výroba různých produktů z čiroku.
je považována za důležitou součást nigerijské a indické ekonomiky, které jsou také
jsou vůdci v tomto odvětví, daleko před Afričany
státy, kde je čirok tradičně hlavní plodinou.
Nyní je známo asi 60 odrůd pěstovaných a divokých druhů čiroku,
které jsou běžnější ve střední a jihozápadní Asii,
Rovníková Afrika, Amerika, jižní Evropa, Moldavsko,.,
Ukrajina a dokonce i Austrálie.
Mezi nimi se rozlišují následující typy:
- zrní čirok (hlavní jsou Etiopané, Núbijci a Arabové
čirok) vypadá jako proso. Ze semen různých barev, bílých.
zhnědnout a dokonce zčernat: získávají obiloviny, mouku a škrob,
používání těchto produktů k výrobě alkoholu, chleba, pečiva
výrobky, cereálie, kaše, různá národní jídla
kuchyně z Asie, Afriky atd.; - cukrový čirok, z jehož stonků se vyrábí melasa pro
Rozmanité pečivo, čirokový sirup a sladký čirok
Miláček; - tecnico o koště čirokčí sláma
vyrábět papír, košťata a košíkářství; - čirok bylinnýmají šťavnaté jádro, které
chodí krmit dobytek; - citronový čirokpoužívá se jako koření
maso, ryby, zeleninová jídla a různé mořské plody, dobré
v kombinaci se zázvorem,
česnek, pepř. Produkuje cenný esenciální olej pro
farmaceutický, potravinářský a parfémový průmysl.
Jak si vybrat
Čirok se dělí do 4 kategorií. Bylinné a technické odrůdy
– nepoužívá se k vaření. Jsou zvyklé obiloviny nebo cukr
výroba obilovin a mouk, cukrovinek, nápojů a melasy.
Při nákupu obilí je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho exteriéru.
Pohled. Kvalitní výrobek musí být velmi suchý a mít načervenalou barvu.
stín. Cereálie by měly mít křupavou konzistenci a barvu
může se lišit od světle žluté po hnědou a černou.
Jak skladovat
Zrna čiroku se skladují při pokojové teplotě v jakékoli suché místnosti.
Dva roky neztrácí své vlastnosti. Mouka z této kultury
uloženy asi rok.
V kuchyni
Čirok má neutrální chuť, v některých případech mírně nasládlou,
proto jej lze považovat za univerzální produkt pro různé druhy
kulinářské variace. Nejčastěji se tento produkt používá k výrobě
škrob
mouky, cereálie (kuskus), dětská výživa, alkohol.
Citronová tráva díky svěží citrusové vůni
Karibská a asijská kuchyně vyrábí koření pro mořské plody,
maso, ryby, zelenina. Kombinují cereálie s česnekem,
pálivá paprika, zázvor. Citronový čirok se přidává do omáček, polévek,
nápoje
Cukrový čirok vyrábí lahodné sirupy, melasu, džemy a
také nápoje jako pivo, medovina, kvas, vodka. Zajímavý,
že je to jediná rostlina, jejíž šťáva obsahuje asi 20 %
cukr.
Toto zrno produkuje výživné a chutné obiloviny,
tortilly, všechny druhy pečiva, různé polévky a druhé
nádobí. Čirok neobsahuje lepek, proto je kvalitní.
na pečení se kombinuje s klasickou pšeničnou moukou. Jde to dobře
tato cereálie s čerstvou zeleninou, limetkovou šťávou, houbami a citronem.
V dietní výživě se čirok používá k přípravě zdravých jídel.
a výživné ozdoby, cereálie, které se přidávají do zeleninových salátů. Tento výrobek
schopný zmírnit hlad po dlouhou dobu, obohatit tělo
minerály a vitamíny.
V Číně se nápoj maotai vyrábí z obilí čiroku. V Etiopii
místo chleba často jedí injera, tortilly vyrobené z čiroku
v kvásku.
Výhřevnost
100 g čiroku obsahuje 339 kcal. Zároveň má rostlina hodně sacharidů.
– téměř 69 g. Zbytek tvoří voda, bílkoviny, tuk, vláknina
a popel.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Užitečné vlastnosti čiroku
Složení a přítomnost živin
Čirok obsahuje nenasycené a nasycené kyseliny, mono a disacharidy,
stejně jako různé vitamíny: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, cholin.
Tato obilovina překonává rekord v obsahu polyfenolů
brusinky
12krát. A jeho minerální složení je zastoupeno fosforem, hořčíkem,
draslík, vápník, sodík, železo, měď, křemík, hliník atd.
Nutno podotknout, že čirok neobsahuje důležité
lysinové aminokyseliny, proto je vhodné jej kombinovat se zbytkem
zdroje bílkovin.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Čirok je bohatý na sacharidy a bílkoviny, které určují jeho nutriční hodnotu.
hodnota. Thiamin má příznivý vliv na činnost mozku a nervů.
činnost, a také stimuluje chuť k jídlu, žaludeční sekreci a zlepšuje
práce srdečního svalu. Má pozitivní vliv na růst,
energetickou hladinu, schopnost učení a je nezbytný pro svalový tonus.
Tento vitamín působí jako antioxidant,
chrání tělo před destruktivními účinky stárnutí.
Polyfenolické sloučeniny, které jsou silnými antioxidanty,
chránit tělo před negativními environmentálními faktory, akcemi
tabáku a alkoholu a také odolává stárnutí. V 1 gramu čiroku
obsahuje přibližně 62 mg polyfenolických sloučenin. Pro srovnání,
v rekordních borůvkách je jen 5 mg na 100 gramů.
Navíc tato obilovina díky obsahu vitaminu PP a biotinu
zlepšuje metabolické procesy, které rozkládají tuky a stimulují
produkci mastných kyselin, aminokyselin, steroidních hormonů a vitamínů
A a D. Sorghum také podporuje tvorbu niacinu z tryptofanu,
proteosyntéza.
Fosfor obsažený v čiroku je velmi aktivní při tvorbě
kostru a poskytuje buňkám potřebnou kyselinu fosforečnou. Fosforický
Kyselina se podílí na konstrukci mnoha enzymů, hlavního
reakční motory buněk. Takových fosfátových solí jsou
lidská kosterní tkáň.
Příjem čiroku je indikován pro diabetiky,
protože pomáhá regulovat hladinu cukru a podílí se na
syntéza glukózy. Kromě toho přípravek stimuluje produkci hemoglobinu.
a pomáhá transportovat kyslík z červených krvinek do lidských tkání
organismu
Užívání čiroku se doporučuje při onemocněních trávicího ústrojí.
nervový trakt, různé nervové poruchy, kůže a sliznice, to je velmi
Je užitečné zavést jej do stravy starších lidí, dětí, těhotných žen.
a kojící matky. Tento přípravek slouží i jako preventivní opatření.
infarkt, mrtvice,
často předepisován pro omlazení.
Používá se při potížích se střevy a nervových poruchách,
i ve stravě pacientů s celiakií (nesnášenlivost lepku).
Nálev z oddenků této obiloviny je účinný při neuralgii, dně,
revmatismus. Extrakt z obilovin je považován za vynikající diuretikum,
Slouží ke zmírnění otoků a odstranění solí.
Použití v kosmetologii
Z odrůdy citronu se získává éterický olej, který je oblíbený ve farmakologii.
a parfémový průmysl. Pro kosmetické účely tento výrobek
zlepšuje strukturu pleti, omlazuje a tonizuje.
Nebezpečné vlastnosti čiroku
Nedoporučuje se užívat čirok pouze při individuální nesnášenlivosti.
tato cereálie.
Jak se vyrábí košťata od A do Z.
