Pekingské zelí je zelenina s jemnými světle zelenými listy, které se sbírají v podlouhlé, podlouhlé hlávce. Hlavy se dobře skladují a nevyžadují zvláštní podmínky. Složení a obsah kalorií pekingského zelí bude zváženo v článku.
Dietní vlastnosti pekingského zelí
Složení zelí
Číňané začali pěstovat zelí. Doma se mu říká Petsai nebo čínský salát. Chuťově připomíná celer.
Hlavní výhody pekingského zelí jsou soustředěny ve světlé masité části hlávky. Za svou šťavnatost vděčí tomu, že je z 95 % tvořena vodou. Nutriční hodnota BZHU na 100 g výrobku je:
- Bílkoviny – 1.1 g,
- tuky – 0.3 g,
- Sacharidy – 1 g,
- Vláknina – 1.7 mg.
Obsah kalorií v pekingském zelí je zanedbatelný – pouze 16 kcal. Kromě toho složení zahrnuje:
- Vitamíny -A, C, E (tokoferol), K (fylochinon), PP (kyselina nikotinová), cholin, lykopen, B2 (riboflafin), B1 (thiamin), B6 (pyridoxin), B5 a B9 (kyselina pantotenová a listový),
- Minerály: mikroprvky (sůl železa, zinek, měď, mangan, selen), makroprvky (draslík, sodík, jód, fluor, hořčík, vápník, fosfor),
- Organické kyseliny (citrusy),
- Aminokyseliny: lysin, histidin, isoleucin, omega-3 a -6,
- Antioxidanty – lutein, sulforafan, isothiokyanát, indol-3-karbinol, zeaxanthin, karoten,
- alkaloidy a přírodní cukry.
Vitamin C v Pekingu nádherné zeleniny v 2 krát více než bratranec zelí a 5 krát více než salát.
Obsah kalorií zelí
Tabulka KBJU na 100 g hotového výrobku:
| název | Kalorie, kcal | Bílkoviny, g | Tuk, g | Sacharidy, g |
| Čerstvé pekingské zelí | 16.0 | 1.1 | 0.3 | 1.2 |
| Vařený | 66.1 | 0.4 | 5.1 | 1.4 |
| Dusit | 36.8 | 3.3 | 1.3 | 3.4 |
| Zelné závitky s pekingským zelím | 100.6 | 5.4 | 5.9 | 7.1 |
| Pekingský salát | 32.9 | 3, 0 | 1.7 | 9.1 |
| s agria krémem | 76.4 | 0.8 | 6.4 | 1.2 |
| S majonézou | 81.5 | 1.2 | 6.9 | 4.5 |
| s olejem | 34.8 | 0.3 | 2.4 | 1.1 |
| S kuřecím masem | 69.9 | 7.4 | 2.0 | 2.6 |
Majonézové saláty se nedoporučují, stejně jako v 1 polévkové lžíci. L. Tento produkt obsahuje 100 kcal. Takový pokrm už není dietní. Je lepší ji nahradit zakysanou smetanou, která obsahuje pouze 20 kalorií.
Užitečné vlastnosti
Zelí je velmi užitečné
Křehké zelné listy obsahují rekordní množství živin pro tělo.
- Pomáhá bojovat proti nervovým poruchám a stresu. Může za to alkaloid laktucin, který je součástí chemického složení rostliny. Pomáhá také normalizovat krevní tlak a aktivovat metabolismus.
- Zvyšuje imunitní systém a fyzickou aktivitu.
- Čínské zelí se doporučuje při chudokrevnosti. Podporuje tvorbu červených krvinek: krevních destiček, snižuje množství cholesterolových plaků a již nahromaděných obrazovek.
- Nepostradatelný při ateroskleróze.
- Chrání játra před toxickými usazeninami tuku.
- Obohacuje organismus o draslík, a tím příznivě ovlivňuje kardiovaskulární systém, posiluje stěny cév.
- Lysin čistí krev a odstraňuje zbytečné bílkoviny. Vitamin B9 pomáhá obnovit mozkové funkce a budovat paměť.
- Beta karoten pomáhá udržovat zrak. Čínské zelí se doporučuje pro zlepšení spánku, stejně jako pro normalizaci hladiny cukru v krvi.
Zhubnout
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v čerstvém pekingském zelí je široce používán krásnou polovinou lidstva.
Odborníci na výživu jej doporučují používat pro lidi s nadváhou. Je součástí stravy většiny diet.
Při dietě se doporučuje jíst zelné saláty a nízkotučné maso (krůtí, hovězí, kuřecí) ne více než 400 gramů denně. Za týden můžete zhubnout asi 4 kilogramy.
Host z Pekingu se obvykle konzumuje syrový, ale použití tepelné úpravy jeho přednosti neuškodí. Hotová jídla jsou nejen chutná, ale i lehká. Chcete-li zhubnout, musíte znát obsah kalorií v pekingském zelí ve 100 g pokrmů připravených různými způsoby.
Na trávení
Vláknina jemně obaluje žaludeční sliznici a pomáhá zlepšovat činnost trávicího traktu. Vzácný vitamín U podporuje hojení žaludečních a dvanáctníkových vředů.
Zelí obnovuje střevní mikroflóru a blokuje růst škodlivých bakterií. Zlepšuje metabolismus, reguluje stolici, odstraňuje toxiny z těla.
Pro ženy
Pomáhá zachovat krásu a mládí pokožky. Nejdůležitějším chemickým prvkem v zelenině pro zdraví ženy je indol, který přeměňuje estradiol na méně nebezpečnou formu hormonu estrogenu. Tím se snižuje riziko rozvoje onkologie mléčných a prostatických žláz.
Díky bohatému komplexu vitamínů a minerálů se doporučuje pro těhotné ženy. Velký komplex minerálů příznivě ovlivňuje činnost ledvin, protože odvádí přebytečné tekutiny z těla a odstraňuje otoky.
Kontraindikace
Pekingské zelí může být škodlivé. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny citronové by měl být používán s opatrností u lidí s vysokou úrovní kyselosti. To může vést k acidobazické nerovnováze, exacerbaci vředů, pankreatitidě, gastritidě, kolitidě. Sůl přidaná do misky pekingského zelí blokuje působení síry a chlóru, které pomáhají čistit střeva a mohou způsobit vnitřní krvácení žaludku. špatné trávení.
Doporučuje se, aby zdravý dospělý snědl ne více než 150 g denně. Kojící matky by se měly zdržet konzumace čínské zeleniny v prvních dvou měsících po porodu. Děti mohou být zavedeny do stravy v malých porcích, postupně dosahují 100 g.
