Květák se stane
z oblastí Středomoří. Byla představena poprvé
západní Evropy v sedmnáctém století. Přesto ji milujeme
mnohem méně než běžné bílé zelí,
a přidělovat mu sekundární role. Na rozdíl třeba od Evropy.
Květák je dietní produkt, zdravý
v každém věku a velmi milovaný. Má mnohem méně
vláknina než normálně, a proto se snadno vstřebává.
Květák je jarní nebo zimní jednoletá rostlina.
Kořenový systém je vláknitý, blízký
zemní povrch. Stonek je válcovitý, 15-70 cm.
výšky, vodorovné nebo rovné popř
listy směřují šikmo vzhůru, nejčastěji spirálovitě
zakřivený. Listy od celé přisedlé až po lyru pinnatipartitou,
s řapíky, které dosahují délky 5-40 cm. Zbarvení
světle až modrozelená a méně často namodralá se silným anthokyaninem
pigmentace. Horní listy jsou malé, krátce oválné.
a široce lineární, s hladkým nebo kopinatým okrajem a
trojúhelníkové podlouhlé, ozubené. Květinové štětce jsou husté,
od velmi krátkých (3 cm) po dlouhé (více než 15 cm). květiny
převážně malé 1,2-2,0 cm. Barva okvětních lístků
bílá, světle žlutá a žlutá, její povrch je zvlněný
nebo vrásčitý vezikulát.
Plodem je polyspermový lusk. Lusky jsou krátké až středně dlouhé
(6,0-8,5 cm), většinou válcové, méně často zploštělé válcové,
hlíznatý s krátkým zobcem.
Užitečné vlastnosti květáku
Syrový květák obsahuje (na 100 g):
kalorií 25 Kcal
Vitamín C 48,2 draslík, vitamín K 299
B4 44,3 fosfor,
P 44 Vitamín B5 0,667 sodík,
Vitamín Na 30
B3 0,507 Vápník, Vitamín Ca 22
B6 0,184 Magnesio, Mg 15
Kompletní složení
Květákové proteiny jsou bohaté na cenné aminokyseliny.
(arginin, lysin). V tomto zelí je trochu celulózy,
což je díky své jemné struktuře dostačující
snadno stravitelné tělem. Většina dusíku
Látky v květáku jsou lehce stravitelné bílkoviny.
sloučeniny, kterými je květák vnímán
naše tělo je lepší než jiné druhy zelí.
Květák obsahuje velké množství vitamínu C,
B1, B6,
B2, PP,
OSN
Draslík je přítomen v hlávkách zelí,
vápník, sodík,
fosfor, železo,
Hořčík
Květák je bohatý na pektin, jablko
a kyselina citrónová, listová a pantothenová.
Takže například obsahuje 2x více železa než v hrachu,
peří, saláty a 3x
více než cuketa a lilek;
a kyselina askorbová, 2-3 krát více než blank
zelí
Díky své struktuře je květák stravitelný.
tělo je lepší než všechny ostatní druhy zelí a proto
zvláště užitečné jako dietní potravina pro
onemocnění trávicího traktu, nemluvě o každodenním životě
strava.
Obsahově lze považovat květák za rekordmana.
biotin mezi potraviny dostupné v běžné stravě.
Biotin nebo vitamín H inhibují zánět
kůže, zabraňuje vzniku konkrétního onemocnění
kožní žlázy – seborea. Často je součástí složení fondů.
pro péči o pleť a vlasy.
Díky své jemné buněčné struktuře květák
vstřebává tělo lépe než jiné druhy zelí. NA
má méně hrubé vlákniny než bílé zelí,
proto je snadno stravitelný a méně otravný
žaludeční sliznice. Je to užitečné zejména pro
onemocnění trávicího traktu a v dětské výživě.
Při snížené sekreční funkci žaludku se doporučuje
jíst pokrmy z vařeného květáku.
Se žaludečním vředem nebo duodenálním vředem.
vnitřnosti květák je povolen a bílé zelí je zakázáno.
Při onemocnění jater a žlučníku se doporučuje zelenina.
pouze ty, které zvyšují sekreci žluči a podporují
pravidelné pohyby střev. Mezi ně patří barva
zelí.
Konzumace květáku pravidelně omezuje
riziko vzniku rakoviny prsu u žen a rakoviny prostaty
žlázy u mužů. Jak květák, tak i jiné druhy zelí,
je to profylaktický prostředek proti rakovině.
Květáková šťáva se doporučuje při gastritidě, cukrovce,
bronchitida, poruchy ledvin, onemocnění jater.
Nebezpečné vlastnosti květáku.
Květák se nemocným nedoporučuje
zvýšená kyselost žaludku, vředy, akutní enterokolitida a křeče
střeva. Pokud použijete toto zelí na takové nemoci,
pak bolest zesílí, může dojít k podráždění sliznice
podráždění žaludku a střev.
Neměli byste požívat tento produkt a ty, kteří jím utrpěli
Nedávná operace břicha nebo hrudníku.
S lidmi trpícími tímto zelím by se mělo zacházet velmi opatrně.
onemocnění ledvin, vysoký krevní tlak. Pro pacienty s dnou
květák může být nebezpečný, protože obsahuje puriny
a pokud začnou proudit a postupně se budovat ve velké
množství v těle, koncentrace kyseliny močové se zvýší.
To zase může způsobit recidivu onemocnění.
Lidé, kteří vědí, že jsou alergičtí na jakoukoli potravinu, by měli
buďte opatrní s používáním této zeleniny.
Lékaři také zaznamenávají negativní účinek této zeleniny na štítnou žlázu.
žehlička. Všechny produkty patřící do rodiny brokolice jsou schopné
vyvolat rozvoj strumy.
Máte rádi jednoduché a chutné recepty? Vyzkoušejte zapečený květák se sýrem a česnekem!
