Květák a brokolice jsou dobrá zelenina. Mnozí si je mylně pletou, kvůli podobnému vzhledu. Rozdíl mezi brokolicí a květákem je v tom, že pro zelí jsou typické malé a poněkud zaoblené listy, kdežto brokolice má mnohem silnější listy, její laloky jsou mnohem hlubší, řapíky převažují v délce.
Rozdíly mezi brokolicí a květákem
Charakteristika jednotlivých druhů zeleniny
Mezi nejpozoruhodnější podobnosti brokolice a květák slaví téměř identický vzhled, pokud se vezme v úvahu jedna věc – některé detaily, jako jsou velikosti, tvary, barvy klíčí.
Brokolice a květák mají rozdíly:
- biochemické složení brukvovitých,
- chřest se používá v původní podobě, zatímco květák potřebuje tepelnou úpravu,
- květák je náročnější na podmínky pěstování,
- vegetativní doba brokolice je až 65 dní,
- Zatímco květák plodí jednou ročně, chřest dokáže plodit i několik měsíců v kuse.
Květák
Pro zelí jsou typické bílé nebo nažloutlé tóny. Květák označuje jarní nebo zimní letničky. Kořenový systém je vláknitý a leží pod povrchem půdy.
Stonek v řezu má válcovitý tvar, jeho výška se pohybuje od 10 do 70 cm, listy jsou šikmé nebo rovné, desky mají spirálovité zakřivení. Konfigurace listů se také liší v širokých mezích: pevné přisedlé nebo blíže k samostatně zpeřené lyře s řapíky. Ten může dosáhnout délky až 40 cm. Zbarvení se mění od světle zelené po modrozelené tóny, objevují se šedé tóny a chytlavá antokyanová pigmentace. Čepel listu je úzká, může být zkráceně oválná, zkráceně elipsovitá, vejčitá nebo kopinatá. Velikost listů je velká, od 20 do 90 cm. Množství voskového povlaku je u jednotlivých opakování různé.
Orgány používané pro květák jsou kvetoucí výhonky umístěné v paždí horních listů nebo hlavy jsou vysoce rozvětvené výhonky z vrcholu, které jsou umístěny ve velmi zkroucené vzdálenosti. Barva těchto květinových hlav a stonků se liší v rámci zeleného spektra, ale existují odstíny fialové, žluté a bílé. Horní lístky jsou malé nebo mají tvar krátkého oválu, okraj je jednotný nebo pilovitý. Plodem je vícesemenný lusk dlouhý 6-9 cm.
Brokolice
Brokolice se od květáku liší především tím, že je zelené barvy, nenáročná na teplotu a složení půdy.
Zelí lze jíst dietně
Během prvního roku života dorůstá stonek velikosti od 50 do 90 cm, na horních kvetoucích šťavnatých větvích, na kterých sedí hustě nazelenalá poupata tvořící hlavu. Dokud se nestihnou přeměnit ve žluté generativní orgány, výhonky se odříznou a poté použijí kulinářští specialisté. V této době již průměr hlavy dosahuje 10-18 cm. Po rozkrojení se z bočních pupenů opět vytvoří poupata využitelná, takže brokolice může úspěšně plodit několik měsíců v roce.
Užitečné vlastnosti
Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, brokolice a květák obsahují vlákninu nezbytnou pro trávicí proces, takže tyto produkty mají nízký obsah kalorií a jsou užitečné při hubnutí. Také tyto brukvovité rostliny jsou pro člověka důležité díky bohatému obsahu vitamínů, aminokyselin a minerálů, ale květák je obsahově podřadný. Pozoruhodnou vlastností těchto brukvovitých rostlin je skutečnost, že nemohou ublížit, protože nemají schopnost vyvolat alergickou reakci.
Obě rostliny obsahují vodu, vlákninu, vitamíny, aminokyseliny různé povahy a minerální prvky. Vitamin U účinně působí na různé vředy, A-retinol příznivě ovlivňuje řadu orgánových systémů, zejména oči, E-tokoferol je nezbytný pro správnou funkci reprodukčního systému, kyselina askorbová pomáhá tělu bojovat proti vředům, virovým onemocněním a k vytvořit si vůči nim stabilní imunitu.
Kromě toho obsahují mikro a makro prvky: draslík pro vylučování solí, vápník pro pojivové tkáně, hořčík pro kardiovaskulární systém, sodík, železo, fosfor, mangan, měď, zinek. , Selen a další prvky.
Přínosem je, že betakaroten se používá v kosmetice pro udržení mládí a svěžesti pokožky Chlorofyl podporuje složení krve, množství esenciálních aminokyselin ve velkém množství se nachází v hovězím mase, proto Užitečnost obou druhů zelí nelze podceňovat. Další zajímavou dovedností je, že tato zelenina dokáže doslova ‚potěšit‘, protože pomáhá produkovat endorfiny.
Absolutní výhodou oproti produktům živočišného původu je absence cholesterolu v zelí, čím se liší například od bílkovinné části slepičích vajec. Proto je tento produkt zvláště užitečný pro lidi trpící onemocněním kardiovaskulárního systému. Tato zelenina navíc přirozeně čistí střeva, optimalizuje fungování trávicího traktu a trávicích procesů.
Závěr
Květák a brokolice jsou sice vzhledově podobné, ale rozdíl mezi nimi je rozdíl v biologickém a chemickém popisu rostliny. Jeho vlastnosti jsou cenné v lékařské praxi, protože je schopen blahodárně ovlivňovat mnoho tělesných pochodů. Díky směsi živin jsou tyto produkty zdravé a prakticky nepostradatelné.
