So bestimmen Sie die natürliche Herkunft von Honig zu Hause

Es gibt mehrere Methoden, um zu überprüfen, ob Naturhonig zu Hause ist oder nicht. Jeder von ihnen zeigt die geringe Qualität des Bienenprodukts – das Vorhandensein verschiedener Zusatzstoffe, die Fütterung der Bienen mit Sirup, die Beimischung von Honigtau und andere Versuche, die Käufer zu täuschen.

Inhalt des Artikels

• 1 Was am Markt richtig gemacht werden kann: Wiegen
  • 1.1 Transparenz, Test per Hand, Test auf Papier
• 2 Heimtests
  • 2.1 Auf der Suche nach Zuckersirup und Invertzucker
  • 2.2 Auf der Suche nach Mehl, Stärke und Kreide
  • 2.3 Bestimmen Sie das Pad
• 3 Was sollte den Markt alarmieren?
• 4 Über Kristallisation
• 5 Einfache Regeln für Verbraucher

Was am Markt richtig gemacht werden kann: Wiegen

Einer der wichtigsten Faktoren, die die Lagerzeit beeinflussen, ist der Feuchtigkeitsgehalt. Bei einem empfohlenen Gehalt von weniger als 21 Prozent wiegt ein Liter Honig zwischen 1,42 und 1,44 Kilogramm.

Ein Überschuss an Feuchtigkeit führt zu einem Abfall des spezifischen Gewichts. Bei einem Feuchtigkeitsgehalt von 27% sind es beispielsweise nur 1,37 Kilogramm.

Transparenz, Test per Hand, Test auf Papier

Die Abwesenheit von Verunreinigungen wird auch angezeigt durch Transparenz… Natürliches Bienenprodukt erscheint im Licht nicht trüb.

Handtest ist auch eine effektive und schnelle Methode zur Überprüfung. Es genügt, einen Tropfen Honig zwischen den Fingern zu verreiben. Wenn dies möglich ist, ist das Produkt natürlich. Die Fälschung wird nicht gerieben, sondern rollt zu klebrigen Klumpen!

Zuckersirup wird mit gut erkannt wasserabsorbierendes Papier… Ein Tropfen Honig wird auf ein Papierblatt gelegt und darauf gewartet, dass er sich verteilt. Nasse Stellen an den Rändern sind ein Zeichen dafür, dass dem Bienenprodukt verschiedene Zusätze hinzugefügt werden, darunter Zucker und Wasser.

Es ist wichtig, das Produkt „vom Sehen“ zu kennen. Ein erfahrener Käufer kennt Geschmack, Aroma, Farbe und Konsistenz einer bestimmten Honigsorte. Und auch über die Zeit, es aus der Wabe zu pumpen.

Lesen Sie dazu in unseren Artikeln:

Monoflorale (einkomponentige) Sorten

Polyflora (Mehrkomponenten-) Sorten

Heimtests

Auch ohne ins Labor zu gehen, können Sie eine Fälschung selbst zu Hause identifizieren. Ein solches Testen wird jedoch Zeit brauchen, da verschiedene chemische Reagenzien verwendet werden.

Auf der Suche nach Zuckersirup und Invertzucker

Sie können natürlichen Honig mit Äther identifizieren. Dies hilft bei der Identifizierung des Invertzuckerzusatzes.

Testen:

• Nehmen Sie einen Teelöffel Honig (5-6 g) und eine kleine Menge Äther (mit dem Auge). Es hilft, die Abbauprodukte von Fructose zu extrahieren.
• Die resultierende Lösung wird in einen Glas- oder Porzellanbehälter filtriert und eingedampft.
• Dann wird eine 1%ige Lösung von Resorcin und konzentrierter Salzsäure (mit einem spezifischen Gewicht von 1,125) hergestellt.
• In den eingedampften Rückstand werden zwei bis drei Tropfen dieser Mischung eingetragen. Kirsch- oder Orangenfärbung weist auf Verunreinigung hin.

Entdecken Sie Zuckersirup Lapis (Silbernitratlösung) hilft.

Testen:

• Bereiten Sie dazu eine 5-10%ige wässrige Honiglösung vor und tropfen Sie Lapis hinein.
• Ein weißer, silbriger Niederschlag weist auf das Vorhandensein von Zuckersirup hin.

Auf der Suche nach Mehl, Stärke und Kreide

Um zu überprüfen, ob Honig in Bezug auf grobe Verunreinigungen in Form von Stärkesirup natürlich ist oder nicht, wird es mit Hilfe von Ammoniak möglich sein.

Testen:

• ein Teil des gekauften Bienenprodukts wird in zwei Teilen Wasser aufgenommen;
• zwei oder drei Tropfen Ammoniak werden in die Lösung gegeben (so viel wie möglich mit dem Auge);
• das Auftreten einer weißen Farbe in der Lösung und die Ausfällung eines braunen Niederschlags sind ein Zeichen für das Vorhandensein von Stärkesirup.

Hinweis: Melasse verändert im Allgemeinen die Qualität von Honig. Es ist zähflüssig, beim Rühren zähflüssig. Es kristallisiert sehr lange nicht.

Kreideerkennung mit Essigsäure hergestellt.

Testen:

• das Bienenprodukt wird mit destilliertem Wasser gemischt (Anteil nach Augenmaß);
• einige Tropfen Essigsäure werden in die flüssige Mischung getropft;
• „Kochen“ unter Freisetzung von Kohlendioxid weist auf die Zugabe von Kreide hin.

Es muss überprüft werden, ob Honig mit Jod zu Hause ist oder nicht, wenn der Verdacht besteht, dass gleichzeitig Mehl und Stärke vorhanden sind.

Dazu wird die wässrige Honiglösung aufgekocht und abgekühlt. Dann werden 2 bis 5 Tropfen pharmazeutisches Jod hineingespritzt. Verunreinigung wird durch die blaue Verfärbung der Lösung angezeigt.

Und wenn Sie eine kleine Menge Bienenprodukt in destilliertes Wasser rühren, setzen sich Mehl und Stärke in Form von Schlick ab oder schwimmen auf. Jod wird in diesem Fall nicht benötigt.

Bestimmen Sie das Pad

Natürlich ist Honig aus Honigtau auch ein natürliches Bienenprodukt, aber seine Qualität ist gering und der Geschmack ist für einen Amateur spezifisch. Es kostet weniger als Blumensorten. Aus diesem Grund wird es in teurere Sorten von Bienenprodukten gemischt.

In seiner reinen Form trübt sich das Pad während der Lagerung ein und fällt unter Flockenbildung aus. Für Bienen ist solche Nahrung ein echtes Gift, das eine Honigtau-Toxikose verursacht. Eine Person kann Honigtau ohne gesundheitliche Schäden verwenden. Aber der Geschmack eines solchen Produkts ist nicht sehr angenehm.

Es gibt zwei Möglichkeiten, eine Fälschung zu identifizieren:

Mit 96% Weinalkohol… Dazu wird ein Teil Honig in zwei Teile destilliertes Wasser aufgenommen. In 1 ml der Lösung werden 10 ml Weinalkohol gegossen. Trübung und Flockung weisen auf eine Beimischung von Honigtau hin.

Mit Limettenwasser… Ein Teil des destillierten Wassers wird dem Honig entnommen, gründlich gemischt. Danach wird ein Teil der Lösung mit zwei Teilen Kalkwasser versetzt und zum Kochen gebracht. Trübung und braune Flockenbildung weisen auf das Vorhandensein von Honigtau hin.

Was sollte den Markt alarmieren?

Ein aufmerksamer Käufer sollte bei folgenden Anzeichen misstrauisch sein:

• Spezifischer saurer Geruch und Geschmack mit einer Alkoholtönung (das Bienenprodukt wandert / wandert aufgrund unsachgemäßer Lagerung oder seiner Unreife).
• Zu flüssige Konsistenzwenn es unmöglich ist, Honig auf einen Löffel zu „wickeln“ (das Produkt ist unreif, wenn es um den Kauf in der Saison geht; oder beim Verpacken aufgewärmt, wenn es im Winter gekauft wird).
• Dunkle Farbe kann auf eine Beimischung von Honigtau hinweisen, mit Ausnahme von dunklen Sorten, die beispielsweise aus Buchweizen gewonnen werden. Das Pad ist dunkelbraun bis schwarz gefärbt. Es schmeckt bitter oder leicht sauer.
• Geringes Aroma und Karamellgeschmack sowie ein dunkler Farbton, weist auf geschmolzenen Honig oder Fälschung hin.
• Zu helle Farbe (fast weiß) kann ein Zeichen für gefälschten Zucker sein, der künstlich gewonnen oder durch die Verarbeitung des Sirups durch Bienen hergestellt wurde.

Über Kristallisation

Reife ist das wichtigste Zeichen für ein Qualitätsprodukt. Es wird oft während der Lagerung gefunden. Reife Bienenprodukte werden jahrelang gelagert, ohne ihren Geschmack und ihre heilenden Eigenschaften zu verändern. Unreif kann durchaus gären, und es sieht nicht appetitlich aus.

Reifezeichen:

• Käfig (Zuckern, Kristallisation) 1,5-2 Monate nach dem Abpumpen aus der Wabe. Die Ausnahme sind flüssige Sorten wie Akazie.
• In einen Löffel geschöpft, wird der gezuckerte Honig „mit einer Rutsche“ gesammelt.
• Reif, aber noch nicht gezuckert – lässt sich leicht um den Löffel wickeln, während er sich dreht, mit wenig bis gar keinem Tropfen.
• Während der Lagerung befindet sich kein Sirup auf der Oberfläche!
• Bei Raumtemperatur behält ein gezuckertes Bienenprodukt lange seine kristalline Struktur – es liegt auf einer Untertasse in einer Rutsche, ohne sich zu verteilen. Es sieht ziemlich dicht aus.

Unreife der Lagerung:

• Nach dem Abbinden ist das Produkt flüssig, pastös oder in zwei Fraktionen zerlegt – Sirup und ein dichteres Sediment.
• Es passt leicht in einen Löffel, wie Wasser oder flüssige Sauerrahm, und füllt ihn nur bündig mit den Rändern.
• Lässt sich sofort auf einer Untertasse verteilen, ohne die Struktur beizubehalten.
• Es säuert während der Lagerung noch vor dem Abbinden oder beginnt im nächsten Frühjahr in geschrumpfter Form zu gären. Bei Raumtemperatur werden Fermentationsprozesse spürbar beschleunigt!

Einfache Regeln für Verbraucher

Um nicht prüfen zu müssen, ob Honig echt ist, müssen sich diejenigen, die dieses Produkt kaufen möchten, an einfache Regeln halten:

1. Sie sollten in Fachgeschäften kaufen, in denen Veterinärkontrollen durchgeführt werden, oder auf dem Markt, aber wenn der Verkäufer Dokumente hat, die die Qualität bestätigen.
2. Vertrauen Sie nicht dem „Network Marketing“, das die Lieferung nach Hause liefert! In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit hoch, eine Fälschung zu erwerben.
3. Im Herbst, etwa ab Ende September, Anfang Oktober, soll ein hochwertiges Bienenprodukt kandiert werden.… Eine Ausnahme bildet die Sorte aus weißen Akazien.
4. Bei der organoleptischen (visuellen) Prüfung hat ein Qualitätsprodukt eine homogene Struktur, ein spezifisches Geschmacksprofil und Aroma je nach Sorte.
5. Manuelle Befüllung (Verpackung) hat beim Kauf einen Vorteil gegenüber der Fabrik!
6. Kaufen Sie am besten ein Produkt, das in Imkereien im Umkreis von 400-500 Kilometern hergestellt wird… Und zwar nicht vom Händler, sondern vom Hersteller. Verkäufer, die von weit her kommen, haben möglicherweise abgelaufene oder überarbeitete Dokumente.
7. Das Etikett (beim Kauf auf dem Markt oder in einem Geschäft) muss die Anschrift des Lieferanten und dessen Namen, Ort und Zeitpunkt der Abholung, die Sorte und botanische Art des Bienenprodukts sowie den Qualitätsstandard angeben bewertet.
8. Es ist auch obligatorisch, sich mit einem Qualitätsgutschein vertraut zu machen, der als Ergebnis einer tierärztlichen Untersuchung ausgestellt wurde..

Sie müssen verstehen, dass Nektar von Bienen an ökologisch gefährlichen Orten gesammelt werden kann, zum Beispiel entlang stark befahrener Autobahnen. Das schließt das Eindringen von Blei und anderen für den menschlichen Körper giftigen Substanzen nicht aus. Daher müssen Sie beim Kauf einer großen Charge Honig zuerst etwa 100-150 Gramm kaufen und die Probe zur tierärztlichen Gesundheitsuntersuchung ins Labor überführen. Nur in diesem Fall können Sie sich der Qualität und Sicherheit des Produkts zu 100% sicher sein, auch wenn es von einem unbekannten Hersteller oder Wiederverkäufer gekauft wird.