Warum Gurken bitter werden

Viele Sommerbewohner am Ende der Gartensaison fragen sich, warum Gurken bitter sind. Selbst mit der richtigen Pflege sind Gärtner mit der Tatsache konfrontiert, dass sie nicht die Qualität von Gemüse erhalten, die wir möchten. Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Bitterkeit in Gurken auftritt, aber die rechtzeitig ergriffenen Maßnahmen ermöglichen es, solche Bedingungen zu schaffen, um dies zu vermeiden.

Ursachen für den bitteren Geschmack von Gurken

Quelle der Bitterkeit

Im Aussehen kann eine bittere Gurke nicht von einer knusprigen Süßigkeit unterschieden werden, wie eine echte Frucht hätte wachsen sollen. Ein unangenehmer bitterer Nachgeschmack macht sich erst beim Verzehr von Gurken bemerkbar. Die Quelle, warum die Gurken bitter sind, ist eine spezielle Substanz, die in Gemüse namens Cucurbitacin enthalten ist.Dieses Element, das von Natur aus giftig ist, kommt in Zelenets häufig vor, da die Substanz junge Früchte vor Schädlingen schützt, die sie angreifen. Damit Gurken bitter werden, muss ihre Konzentration überschritten werden.

Gründe

Lassen Sie uns die allgemeinen Gründe hervorheben, warum Gurken bitter sind:

• unzureichende Luftfeuchtigkeit in geschlossenen Gewächshäusern,
• niedrige Wassertemperatur zur Bewässerung,
• Bodenmangel im Boden von Kali- und Stickstoffelementen,
• ein Übermaß an Sonnenlicht oder deren Mangel aufgrund einer übermäßigen Verdickung der Pflanzungen,
• Mangel an Feuchtigkeit oder Überbefeuchtung des Bodens sowie eine Verletzung der Regelmäßigkeit der Bewässerung,
• zuvor Pflanzen von Krankheiten bei Gurkensämlingen,
• Pflanzen von Samen, die auf der Rückseite von Gemüse gesammelt wurden.

Bitterkeit bei Gewächshausgemüse

Diese Gurkensorten, die nur in geschlossenen Gewächshausräumen angebaut werden sollen, gelten als eher launische Pflanzen. Sie mögen nicht viel Sonnenschein und können die Hitze nicht aushalten, und hier machen die Sommerbewohner einen häufigen Fehler, indem sie Gewächshäuser genau dort platzieren, wo die Sonne den ganzen Tag scheint.

Angesichts der Unterschiede zwischen einem heißen Tag und einer Nachtkälte ist die Gurkenkultur einem erheblichen Stress ausgesetzt, und dies führt dazu, dass Gurken bitter werden.

Die Hauptfaktoren für die Erhöhung der Konzentration von Cucurbitacin in im Gewächshaus angebauten Gurken:

• Einschränkung des Wohnraums durch den Bau des Gewächshauses, aufgrund dessen die Pflanzen nicht frei wachsen und die Wimpern verwickeln und beschädigen können,
• der Überschuss an Sonnenlicht, das durch die Wände des Gewächshauses fällt,
• bisher mit einem signifikanten Unterschied lüften Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur innerhalb und außerhalb des Gewächshauses,
• der Mangel an Feuchtigkeit im Gewächshaus,
• falsch ausgewählte Temperaturbedingungen während der Periode des aktiven Wachstums, die im Anfangsstadium nicht nachts sein können über 18 ° und tagsüber – über 20 ° und im Fruchtstadium sollte es nicht unter 28 ° fallen,
• unzureichende Bodenfruchtbarkeit und geringer Gehalt an Bestandteilen, die für Gemüse darin erforderlich sind, Stickstoff muss vorhanden sein und Phosphor.

Bitterkeit in etwa verschneites Gelände

Warum Gurken bitter, wenn sie in offenem Boden Boden gewachsen? Die gleichen Gründe rufen bei Gurken einen bitteren Nachgeschmack hervor wie bei Gewächshausbedingungen.Es gibt jedoch eine Reihe weiterer Gründe:

• Die Pflanzen, die eine große Menge Sonne erhalten, die deutlich über dem liegt, was die Gewächshauspflanzen erhalten, führen zu einem Geschmack,
• unregelmäßiger Bewässerung oder nicht erhitztem Wasser. Ein weiterer Grund, warum bittere Gurken unter offenen Bedingungen gewonnen werden, sind plötzliche Temperaturänderungen unter offenen Straßenbedingungen, die die Pflanze stärker beeinflussen als in einem geschlossenen Gewächshaus, und dies erhöht Cucurbitacin,
• Aussaat auf schlecht ausgestatteten Beeten, die schlechter sind Erwärmen Sie sich und sind Temperaturunterschieden stärker ausgesetzt.
• Die Lage der Kulturfläche unter der Gurkenkultur in der Nähe von Himbeer-, Erdbeer- und Brombeersträuchern, die in der Agrartechnologie als Aggressoren gelten, die nützliche Elemente zusammen mit Wasser aus dem Boden aufnehmen, wird zu einem Faktor, der einen bitteren Nachgeschmack hervorruft.

Lösen des Problems

Der Geschmack von Gurken kann durch

beeinflusst werden. Sie sagen zwar, dass eine bittere Gurkenfrucht nützlicher ist als süß, aber nicht jeder Ich begann mit einem unverwechselbaren Geschmack zu setzen. Aufgrund der Gründe, die zu Bitterkeit bei Gurken führen, kann eine Reihe von Ereignissen durchgeführt werden.

Pflanzstelle

Eine richtig ausgewählte Pflanzstelle für Gurkenkulturen bedeutet, dass sich die Beete auf offenem Boden oder im Gewächshaus dort befinden sollten, wo kein direktes, sondern diffuses Sonnenlicht vorhanden ist . Viele Sommerbewohner nutzen erfolgreich den Schatten von Mais oder Ästen auf dem Gelände, bedecken die Beete mit Spanbod und streichen die Wände des Gewächshauses mit Kreidelösungen an.

Auch beim Anbau von Gurken auf offenem Boden ist es wichtig, ihre Pflanzennachbarn zu wählen, die keine mineralische Nahrung aufnehmen und die gesamte Flüssigkeit aus dem Boden.

Geeigneter Boden

Um Gurken so zu züchten, dass die Früchte nicht bitter werden, wird dies auf lockerem Boden oder mit Asche verdünntem Torf empfohlen, was den Säuregehalt senkt. Tonboden ist nicht für die Gurkenkultur geeignet.

Bewässerung

Die Regelmäßigkeit der Bewässerung ist eine Garantie für süße Früchte, da das Abwechseln eines Überschusses mit einem Mangel an Feuchtigkeit ernsthaften Stress in der Pflanze verursacht und zu einer Zunahme führt Cucurbitacin-Konzentrationen und infolgedessen das Auftreten eines bitteren Geschmacks. Außerdem müssen gießende Gurkenbüsche mit Wasser auf Raumtemperatur erwärmt werden.

Durch das Mulchen von Beeten und das Lösen des Bodens können Sie die gewünschte Feuchtigkeit im Boden halten.

Klima

Übermäßige Hitze mit trockener Luft führt zu Bitterkeit in den Früchten. Sowie zu kühle Bedingungen.Während der Temperatursenkung werden die Gewächshäuser nicht geöffnet, um keine stressige Belüftung für die wärmeliebende Kultur zu schaffen, und auf der Straße gegen Kälte verwenden sie Abdeckmaterialien. Bei Gemüse aus der heißen Jahreszeit, das auf offenem Boden angebaut wird, werden die Überdachungen aus weißem Material hergestellt, und bei Gewächshauspflanzen entstehen reflektierende reflektierende Filme.

Mineralernährung

Richtige Bodendüngung versorgt die Pflanzen mit allen notwendigen Nährstoffen und verhindert das Auftreten von Bitterkeit bei Gurken. Es ist verboten, frische organische Stoffe, einschließlich frischer Gülle, einzubringen, was die Freisetzung von Bitterkeit in Gemüse hervorruft Bitterkeit. Diese Gurkensorten reichern kein Cucurbitacin an, was zu einem bitteren Geschmack im Gemüse führt. Zu diesen Arten gehören Khrustik, Ant, Fidget, Courage und andere.

So entfernen Sie die Bitterkeit

Wenn Sie mit der Agrartechnologie nicht fertig werden könnten, und infolgedessen Wenn sich herausstellt, dass bittere Gurken ernten, können Sie auf einige kleine Tricks von Sommerbewohnern zurückgreifen, die raten, was mit bitteren Gurken zu tun ist.

1. Nur die Haut ist bitter mit Gemüse. Daher ist es am einfachsten, die unangenehme Bitterkeit loszuwerden, indem Sie einfach die Schale abschneiden und nur den süßesten Teil zum Verzehr verwenden.
2. Es kommt vor, dass die Hauptbitterkeit ist Gurken sind nur im Schwanz vorhanden. Dann können Sie Gurken geeignet machen, wenn Sie etwa 1,5 cm schneiden und den Schnittbereich reiben, bis die gesamte weiße Substanz herauskommt. Nach dem Waschen mit Wasser kann die Gurke gegessen werden.
3. Die bekannteste Art, Bitterkeit von Gurken zu entfernen, besteht darin, das Gemüse einzuweichen oder es zu kochen. Beim Einweichen und Erhitzen von Cucurbitacin in Gemüse kollabiert der bittere Geschmack. Das Wasser sollte mindestens 12 Stunden, vorzugsweise einen Tag, in regelmäßigen Abständen gewechselt werden.

Wenn die angebauten Gurken bitter sind, verwenden die Sommerbewohner sie häufiger zur Konservierung zu Hause: Sie machen leicht gesalzen und bereiten Salate mit ihnen zu oder rollen sie auf .