Wermut oder Absinth ist ein Getränk, bei dem der Alkoholgehalt zwischen 70 und 86% liegt . Bezieht sich auf bekannte Aperitifs, die Appetit machen. Die Hauptkomponente ist Wermut.
Wermutwodka
Zusammensetzung
Fall eines starken alkoholischen Getränks dh auf der Grundlage von Auszügen von Beifuß – Staude ein starkes Aroma und den berühmten bitteren Geschmack. Die chemische Zusammensetzung des ätherischen Öls aus bitterem Wermut enthält einen hohen Prozentsatz an Monoterpen (Thujon) mit einem Mentholgeruch und Eigenschaften, die für den menschlichen Körper toxisch sind ein Getränk ohne Gesundheitsschaden in Übereinstimmung mit der Norm.
Bezieht sich auf die Kategorie der Anisbrände. Bei der industriellen Herstellung von Absinth enthält es neben dem wichtigsten Bestandteil – dem Wermut – Folgendes:
- Kräuterkalamus,
- Gewürze – Anisschenkel, Koriander, Wildanis, Melisse, Minze und Minzblaue Johanniskraut,
- Veronica-Blume,
- Angelika,
- nacktes Lakritz,
- Petersilie,
- schmalblättrig Wermut,
- Kamille,
- Fenchel.
Spezies
Die Hauptklassifikation von Absinth basiert auf Farbe :
- Grün mit Schattierungen von Smaragd bis Hell – die klassische Farbe eines Getränks aus Laub und Blütenstände von bitterem Wermut, diese Farbe tritt aufgrund von Chlorophyll auf, das sich unter dem Einfluss von Sonnenlicht zersetzt. Aus diesem Grund wird das Getränk in Behälter aus dunklem Glas gegossen,
- gelb – erhalten durch die Verwendung von Lebensmittelfarben, aber in einigen Fällen ist die Farbe das Ergebnis der natürlichen Zersetzung von Chlorophyll, die die Natürlichkeit des Alkoholprodukts bestätigt,
- rot – es ergibt den Granatapfelextrakt, es liefert auch einen charakteristischen Nachgeschmack, die Verwendung von Lebensmittelfarben ist ebenfalls akzeptabel ,
- braun (schwarz) – Dieses Getränk wird aus Wermutwurzeln mit der Zugabe von Tinktur aus schwarzer Akazie hergestellt und bietet einen dunklen Farbton.
Aufgrund der hellgrünen Farbe Absinth wurde ‚grüne Fee‘ und ‚grüne Hexe‘ genannt.
Während der Zugabe von Wasser trübt sich der Absinth aufgrund der Bildung einer Emulsion aus ätherischen Anis- und Fenchelölen sowie eines hohen Alkoholgehalts.
Ein starkes alkoholisches Getränk wird auch durch den Alkoholgehalt geteilt:
- mit großer Stärke, der Anteil an Ethylalkohol beträgt 55-65%, diese Kategorie umfasst Produkte aus Frankreich, der Tschechischen Republik und Spanien,
- mit einer extremen Stärke von 70-85% diese Qualitäten Dazu gehören Schweizer, Italiener und Deutsche.
Absinth kommt mit unterschiedlichen Mengen an Thujon vor:
- mit hohem Gehalt Verbrennung – von 25 bis 100 mg / l, solche Getränke werden hauptsächlich in der Schweiz (Swiss La Bleue) und in der Tschechischen Republik (Logan 100, König der Geister) hergestellt,
- mit geringem Gehalt – von 1,5 bis 10 ml / l, die meisten Rezepte für europäische Getränke gehören dazu,
- enthält Wermutextrakt und einen Mindestanteil an Thujon oder Tinkturen, die nachgeahmt werden.
Eigenschaften
Das Getränk kann schwere Vergiftungen verursachen
Absinth gilt als schädliches alkoholisches Getränk, das seine schädliche Wirkung auf den Körper mit toxischem Monoton verbindet Herpen, das halluzinogenen Eigenschaften zugeschrieben wird.Eine Überdosierung führt zu einer Reihe ungünstiger Folgen:
- allgemeine Übererregung,
- Bewusstseinsveränderung,
- Auftreten von Halluzinationen,
- Auftreten unmotivierter Aggression,
- Kopfschmerzen,
- Muskelkrämpfe.
Dies erklärt sich aus der übermäßigen Stärke des Getränks, bei der eine hohe Alkoholkonzentration bei Verwendung einer Dosis von 100 g oder mehr auftritt und mehr führt zu schwerer Vergiftung und einem Kater-Syndrom. Gleichzeitig maskieren Thujon und ätherische Öle den Geschmack von Alkohol, wodurch die Kontrolle über die Verwendung starker Tinkturen geschwächt wird.
Praktische Anwendung
Ein starkes alkoholisches Getränk hat mehrere praktische Anwendungsbereiche.
Arzneimittel
Die Pflanzenzusammensetzung von Wermutwodka hat heilende Eigenschaften und wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus, wenn Sie ihn in kleinen Mengen trinken. Wermutalkohol regt den Appetit an und kann Verdauungsprozesse regulieren, Anämie behandeln.
Die empfohlene Menge beträgt bis zu 30 g pro Tag.
Gegenanzeigen für die Verwendung von alkoholischem Wermutgetränk – individuell Unverträglichkeit gegenüber Pflanzenbestandteilen, Kindheit, Schwangerschaft und Stillzeit.
Gewürz
Wermutwodka wird beim Kochen zur Zubereitung von Fleischgerichten und herzhaften Saucen verwendet.Es wird mit Kaffee kombiniert und als Haupt- oder Zusatzzutat in alkoholischen Cocktails verwendet.
Absinth zu Hause
Absinth wird zu Hause hergestellt. Zur Zubereitung benötigen Sie Komponenten, die während der Blütezeit der Pflanzen gesammelt werden sollten:
- bitteres Wermut – 3 TL,
- Anis und Koriandersamen,
- Rainfarn – 3 EL. l .,
- Kardamom – 15 Schoten,
- Angelikawurzel – 3 TL
Zunächst nach dem Rezept für 2 Tage Wermut Gras bestehen. Halten Sie die Brühe kalt und heiß. Die Heißmethode, bei der die Kräuterernte in einem Wasserbad erhitzt wird, beschleunigt den Alterungsprozess. 1,75 Liter Ethylalkohol und andere Zutaten und Gewürze werden dem Kraut oder der warmen Wermutbrühe zugesetzt und nach 7 Tagen bestehen sie darauf. Die resultierende alkoholische Infusion wird destilliert und filtriert, was zu etwa 1,25 Litern Fertigprodukten mit einer Stärke von 65% führt.
Bei der Herstellung von Absinth zu Hause wird reiner Ethylalkohol nicht durch Wodka und Mondschein ersetzt p32>
Destillierter Hausabsinth hat eine klare Farbe. Die Zugabe von Minze, Zitronenmelisse und Fenchel ergibt einen klassischen Grünton.
Das hausgemachte Getränk wird nicht gemäß den Anweisungen der industriellen Produktion einer speziellen Reinigung unterzogen, behält jedoch einen erheblichen Anteil an Thujon.
Nutzungsbedingungen
Absinth muss richtig getrunken werden
Um nachteilige Auswirkungen zu vermeiden, sollte Absinth richtig getrunken werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten.
Unverdünnt
Oft wird Wermut unverdünnt getrunken. Vor Gebrauch wird das Getränk gekühlt, Getränkehalle. In dieser Form passt es gut zu dunkler Schokolade und Zitrusfrüchten.
Auf Französisch
Absinth wird auf Französisch mit einem speziellen Löffel mit kleinen Löchern getrunken, auf die ein Stück gelegt werden kann Zucker. Ein Löffel wird mit einem Getränk auf die Ränder des Glases gelegt und kaltes Wasser auf Zucker gegossen, der in Kombination mit Wermutwodka die Eigenschaften von Thujon verbessert und für Weichheit sorgt.
In tschechischer Sprache
Po – Tschechischer Wermutwodka wird ebenfalls mit einem Löffel getrunken, aber Zucker wird nicht ins Wasser gegossen, sondern in Brand gesetzt. Am Ende wird dem alkoholischen Getränk kaltes Wasser zugesetzt, um den Geschmack zu mildern.
Schlussfolgerung
Starkes alkoholisches Getränk aus Wermut heißt Absinth. Seine Pflanzenzusammensetzung hat heilende Eigenschaften. Dieses Mittel behandelt eine Reihe von Verdauungsstörungen und ist ein Stimulans. Alkoholtinktur wird nach einem einfachen Rezept zu Hause auf Wermutbrühe hergestellt. Es hat Kontraindikationen und Einschränkungen bei der Verwendung.
