Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μια καλή εναλλακτική στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα – οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα σε αυτή τη μορφή, επομένως ο ρόλος τους είναι τεράστιος το χειμώνα.
Κατάψυξη κολοκυθιών για το χειμώνα
Σκεφτείτε πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι. Αποκαλύπτουμε τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών.
Τα οφέλη των κατεψυγμένων κολοκυθιών
Τα κολοκυθάκια βοηθούν πολύ στην ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού και αλατιού στον οργανισμό απομακρύνοντας την περίσσεια υγρών. Λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλο αριθμό βασικών στοιχείων και βιταμινών, χρησιμοποιείται για πολλές ασθένειες.
Η σωστή κατάψυξη των κολοκυθιών για το χειμώνα θα εξασφαλίσει ότι οι καρποί θα διατηρήσουν τις υγιείς ιδιότητές τους μέχρι την άνοιξη.
Οι διατροφολόγοι διεξήγαγαν πολυάριθμες μελέτες, κατά τις οποίες αποδείχθηκε ότι ήταν μια από τις πιο φθηνές και αξιόπιστες πηγές σημαντικών ουσιών για τον οργανισμό κατά τη διάρκεια του χειμώνα: βιταμίνες A, B1, B2, C, PP, ιχνοστοιχεία, μέταλλα (συμπεριλαμβανομένου του καλίου, του σιδήρου, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος, σελήνιο, ψευδάργυρος, νάτριο).
σημαντικές πληροφορίες
Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια μπορούν να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό μόνο σε μία περίπτωση, με την απόψυξη του AANII και την εκ νέου κατάψυξη. Μόλις αποψυχθούν τα λαχανικά αλλοιώνονται όταν εκτίθενται στον αέρα.
Πώς να επιλέξετε κολοκυθάκια
Η σωστή προετοιμασία για τη χειμερινή αποθήκευση είναι πολύ σημαντική.
Φυσικά, η καλύτερη επιλογή για κατάψυξη θα είναι τα ντόπια φρούτα, αλλά αν δεν είναι, τότε πρέπει να κάνετε μια επιλογή από κολοκυθάκια.
- Πρέπει να είναι νεαρά, αυτό φαίνεται από το λεπτό κέλυφος, με μικρούς σπόρους μέσα.
- Το χρώμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε: πράσινο, λευκό, κίτρινο. Βασική προϋπόθεση είναι να είναι όλα φρέσκα, ολόκληρα, καθαρά, με γυαλιστερό δέρμα, χωρίς γρατσουνιές, λεκέδες, σάπια σημεία.
Μόνο σε αυτή την περίπτωση, τα παρασκευασμένα λαχανικά θα διατηρήσουν βιταμίνες και θα σχηματιστούν σε κατάψυξη καθ ‘όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Τα αργά λαχανικά με μεγάλη συγκομιδή δεν είναι καλά, το ίδιο ισχύει και για τα άγουρα ή τα υπερώριμα λαχανικά.
Το επόμενο βήμα στη σωστή επιλογή είναι να τρυπήσετε τη φλούδα: αν τα κολοκυθάκια είναι καλά, η φλούδα είναι μαλακή και τρυπιέται εύκολα. Το σκληρό, σκληρό στρώμα του δέρματος υποδηλώνει υπερβολικό κρέας με κορδόνια.
Γενικοί κανόνες κατάψυξης
Τα λαχανικά για κατάψυξη πρέπει να προετοιμάζονται
Για να παγώσετε σωστά τα κολοκυθάκια, πρέπει να τα προετοιμάσετε:
- πλύνετε το φόντο,
- απλώστε σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα (δεν είναι απαραίτητη η υπερβολική υγρασία) ή σκουπίστε καλά κάθε φρούτο,
- κόψτε τις ουρές.
Επιλογή ζεματίσματος: κρατήστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Θα πρέπει να τοποθετηθεί δίπλα σε μια κατσαρόλα που βράζει και ένα δοχείο με κρύο νερό. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι σε βραστό νερό, τα αφαιρούμε μετά από 2 λεπτά και τα βουτάμε σε ένα δοχείο να κρυώσει. Απλώστε τα κομμάτια να στεγνώσουν.
Αν κάποιος αμφιβάλλει για τη γεύση των τεμαχίων που λαμβάνονται με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε απλά να ζεματίσετε τα κομμένα κολοκυθάκια για περίπου 3 λεπτά, να τα απλώσετε και να τα κρυώσετε εντελώς. Στη συνέχεια είναι έτοιμα να συσκευαστούν και να μπουν στην κατάψυξη.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να μείνουν στο δέρμα για το χειμώνα. Συνήθως είναι χωρίς σπόρους, αλλά αν βρεθούν, θα χρειαστεί να αφαιρεθεί ο πολτός.
Αν βρείτε φρούτα με χοντρή και τραχιά φλούδα, πρέπει οπωσδήποτε να τα ξεφλουδίσετε, να αφαιρέσετε τον πολτό και τους σπόρους.
Μέθοδοι συγκομιδής
Καταψύξτε τα σπιτικά κολοκυθάκια για το χειμώνα Μπορείτε με πολλούς τρόπους: φρέσκα και τηγανητά. Ας εξετάσουμε τα κύρια.
Σε κύκλους
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των κολοκυθιών και τηγανητών μαγειρευτών.
Πριν από την τελική κατάψυξη, πρέπει να τα προετοιμάσετε πρώτα: καλύψτε τη σανίδα με πλαστική μεμβράνη, ανοίξτε τους δακτυλίους πάχους 1-1,5 cm. Τοποθετήστε αυτή τη φόρμα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως.
Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί το σχήμα των κύκλων, ώστε να μην παγώσουν μαζί και σπάσουν.
Βγάλτε, συσκευάστε σε σακούλες ή δοχεία, αφήστε το μέχρι να είναι έτοιμο.
Σε κύβους
Η κατάψυξη ζαριών είναι βολική στη χρήση
είναι βολικό να χρησιμοποιείτε το παρασκεύασμα το χειμώνα για σούπα και στιφάδο.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους (1-2 εκ.). Πριν απλώσετε σε πακέτα, σκουπίστε το χυμό που έχει εμφανιστεί στις φέτες με μια χαρτοπετσέτα.
Συσκευάστε λίγο (σε μερίδες που είναι αρκετές για μία φορά). Μπορείτε να τα βάλετε σε σακουλάκια δένοντάς τα σφιχτά ή σε δοχεία κλείνοντάς τα με καπάκια. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Δεν πρέπει να υπάρχει αέρας στις σακούλες. Απλώστε τις σακούλες σε μια επίπεδη στρώση, αυτό θα προσφέρει γρήγορη κρύα κάλυψη.
Τριμμένο
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης κολοκυθιών απαιτεί τη χρήση μεσαίου τρίφτη. Τα τρίβουμε, στραγγίζουμε το υγρό που διαφεύγει, τα μοιράζουμε σε ένα δοχείο και τα βάζουμε στο θάλαμο.
Μπορείτε να αναμίξετε με τριμμένα καρότα – παίρνετε μια έτοιμη ζύμη για τηγανίτες λαχανικών.
Με ρύζι
Σε συνδυασμό με τις ίνες κολοκυθιού, το ρύζι μπορεί να προσφέρει ενέργεια στον οργανισμό.
Κανόνες συγκομιδής:
- 1 κουταλιά της σούπας πλυμένο ρύζι, μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, τσιγαρίζουμε 1 κιλό κρεμμύδι, προσθέτουμε ρύζι, 1 κιλό φρέσκα κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε, μπαχαρικά της αρεσκείας μας.
- Σιγοβράζουμε για μισή ώρα με καπάκι.
- Τοποθετούμε τη ζύμη που έχει κρυώσει εντελώς σε ένα δοχείο και τη βάζουμε στην κατάψυξη.
asado
Μπορείτε να αποθηκεύσετε και τηγανητά κολοκυθάκια. Θα πάρετε ένα έτοιμο πιάτο που πρέπει ακόμα να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα λαχανικά σε κύκλους, προσθέστε αλάτι, βουτήξτε στο αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Συσκευάζουμε σε έτοιμα δοχεία, κλείνουμε καλά, δένουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Πατάτες πουρέ
Τα πολτοποιημένα κολοκυθάκια κάνουν καλό στα μωρά
Για ένα παιδί, είναι καλύτερο να το καταψύξετε με τη μορφή πουρέ κολοκύθας – είναι καλό για τα νεογέννητα, έχει ευεργετική επίδραση στον πεπτικό σωλήνα.
Τα έτοιμα λαχανικά κόβονται σε κύβους, ζεματίζονται το βραστό νερό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα, απλώνονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά. Πολτοποιείται μέχρι να γίνει πουρές πατάτας στο μπλέντερ.
Πολτοποιήστε τον πουρέ πατάτας σε μερίδες σε δοχεία, καλά κλεισμένους, βάλτε τον στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο, ο πουρές πατάτας μπορεί να αποθηκευτεί για 8-10 μήνες. Ξεπαγώστε και μην καταψύχετε ξανά.
Για τα μωρά, καλό είναι να ετοιμάζετε πουρέ χωριστά, φτιάχνοντας τον με τα νεότερα λαχανικά, θα είναι πιο τρυφερό.
Εντελώς
Τα νεαρά, τρυφερά λαχανικά είναι απολύτως αποδεκτά για χρήση στο σύνολό τους. Φυσικά, καταλαμβάνουν πολύ χώρο κατάψυξης. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.
Σε περιοχές όπου η θερμοκρασία διατηρείται σε θερμοκρασίες κάτω από 10 ° C για το μεγαλύτερο μέρος του έτους, μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα προϊόντα στον παγετώνα, στο υπόγειο του σπιτιού κ.λπ.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν γενικά να μην ξεπαγώνουν τα λαχανικά, αλλά να τα χρησιμοποιούν αμέσως στα πιάτα.
Εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε μια σακούλα ή ένα δοχείο στο ράφι του ψυγείου στο δωμάτιο.
Κατά τη διαδικασία, το τεμάχιο εργασίας εκπέμπει υγρό, πρέπει να αποστραγγιστεί. Αυτό γίνεται με πουρέ πατάτας, κύβους κολοκυθιού, μικρούς κύβους.
Τα λαχανικά χαλαρώνουν ελαφρώς σε κύκλους και τηγανίζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, τυλίγονται σε αλεύρι ή ζύμη.
Διάρκεια ζωής
Εάν καταψύξετε φρέσκα κολοκυθάκια για το χειμώνα, θα αποθηκευτούν τέλεια στην κατάψυξη στους -12 ° C, – 18 ° C και στην κατάψυξη στους -24 ° C, -26 ° C. Τα τραπεζογραμμάτια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 10 μήνες.
Η μόνη προϋπόθεση είναι να μην επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
Για τις νοικοκυρές που ετοίμαζαν προμήθειες χρησιμοποιώντας μόνο κονσερβοποιία, η κατάψυξη έχει γίνει ακόμη πιο δημοφιλής στη χρήση.
Πρώτα απ ‘όλα, η κατασκευή τους είναι πολύ πιο εύκολη: απαιτεί λιγότερο χρόνο, προσπάθεια και χρήματα.
Δεύτερον, τα κονσερβοποιημένα φρούτα διατηρούν πολύ λιγότερο χρήσιμες ιδιότητες. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα παρέχουν στο σώμα βιταμίνες και μέταλλα.
