Η σύγχρονη ποικιλία κολοκυθιών ανταγωνίζεται τα συνηθισμένα κολοκυθάκια – εμφανίζεται πιο συχνά σε συνταγές και σε τραπέζια. Αυτά τα δύο λαχανικά είναι στενοί συγγενείς και ως εκ τούτου πολύ παρόμοια. Αλλά υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των κολοκυθιών και των κολοκυθιών, η οποία είναι χρήσιμη για όλους όσους καλλιεργούν αυτά τα λαχανικά να γνωρίζουν.
Οι κύριες διαφορές μεταξύ κολοκυθιού και κολοκυθιού
Καταγωγή
Θεωρείται η γενέτειρα των κολοκυθιών στο Μεξικό, όπου έφτασαν στην Ευρώπη τον XNUMXο αιώνα. Εκείνη την εποχή, οι θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες αυτών των φρούτων δεν είχαν ακόμη εκτιμηθεί. Μόνο σπόροι χρησιμοποιήθηκαν στα τρόφιμα (όπως και σε άλλα είδη κολοκύθας).
Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που μάντευαν τον πολτό ενός άγουρου κολοκυθιού και μετά το συμπεριέλαβαν με χαρά στη λίστα των γαστρονομικών προϊόντων.
Σύντομα έβγαλαν επίσης μια νέα ποικιλία λαχανικών κολοκύθας, διασταυρώνοντας ένα συνηθισμένο κολοκυθάκι με κολοκυθάκι. Τότε εμφανίστηκαν τα πρώτα κολοκυθάκια. Από τα κολοκυθάκια, υιοθέτησαν την εμφάνιση, και από το kruknekov – γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Και τα δύο λαχανικά ήρθαν στη Ρωσία μόνο τον 19ο αιώνα.
Χρήσιμες ιδιότητες
Και τα δύο λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία (κάλιο, νάτριο, σίδηρο), καροτίνη και οργανικά οξέα. Ωστόσο, τα κολοκυθάκια έχουν πολύ περισσότερη βιταμίνη C. Οι φυτικές ίνες και οι εύπεπτοι υδατάνθρακες συμβάλλουν στην πέψη, τον φυσιολογικό μεταβολισμό και τον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες.
Τα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες και επομένως ευπρόσδεκτα σε κάθε δίαιτα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g κολοκυθιού είναι 24-26 kcal και 100 g κολοκυθιού είναι 17-20 kcal.
Τα φρούτα δεν προκαλούν αλλεργίες, επομένως, ενδείκνυνται για την πρώτη σίτιση του βρέφους, καθώς και για τις έγκυες γυναίκες. Συνιστάται η συμπερίληψή τους στη διατροφή για παθήσεις του ήπατος, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης, της καρδιάς, του κυκλοφορικού συστήματος.
Τα λαχανικά δημιουργούν μια καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης. Η τακτική χρήση του βελτιώνει την όραση, τα δόντια, τα μαλλιά και τη δομή του δέρματος.
Εμφάνιση και γεύση
Πρώτα απ ‘όλα, αυτά τα λαχανικά διαφέρουν στην εμφάνιση. Τα κολοκυθάκια έχουν πράσινο δέρμα με σκούρες ρίγες (ή χωρίς σκούρες ρίγες), αλλά μπορεί να είναι κιτρινωπό. Ο σύντροφός του είναι γενικά ανοιχτό πράσινο και σημαντικά πιο ανοιχτός.
Το μέγεθος ενός κολοκυθιού μπορεί να συγκριθεί με ένα καλό κολοκυθάκι αν αφεθεί να ωριμάσει και να υπερωριμάσει. Έχει λεπτό και λεπτό δέρμα. Ο πολτός έχει μεγαλύτερη πυκνότητα.
Τα κολοκυθάκια έχουν πιο σκληρή φλούδα και το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό, το μήκος του καρπού δεν ξεπερνά τα 25 εκατοστά και προτείνεται να τα μαζέψετε ακόμα νωρίτερα, όταν φτάσουν τα 15-18 εκατοστά. Επίσης, φαίνεται πολύ κομψό και ο αδερφός του έχει πιο στρογγυλεμένο σχήμα.
Και τα δύο έχουν παρόμοια γεύση, αλλά τα κολοκυθάκια, οι πρώτοι σπόροι είναι μικροί, επιτρέποντάς σας να μην τους επιλέξετε όταν μαγειρεύετε. Οι σπόροι των κολοκυθιών είναι πολύ μεγαλύτεροι, κάτι που είναι ιδιαίτερα εμφανές στους ώριμους καρπούς.
Γεωργία
Δεν υπάρχουν διαφορές στις καλλιέργειες
Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά στο μέρος της καλλιέργειας μεταξύ κολοκυθιού και κολοκυθιού – πρέπει να κάνετε το ίδιο. Και τα δύο είδη είναι θερμόφιλα, προτιμούν γόνιμα εδάφη, χρειάζονται άφθονο πότισμα και καλό φωτισμό. Οι ξαφνικοί παγετοί, τα όξινα εδάφη και η έλλειψη φωτός μπορούν να τα καταστρέψουν.
Ωστόσο, υπάρχουν μικρές διαφορές που πρέπει να γνωρίζουν οι κηπουροί:
- Οι καρποί του κολοκυθιού είναι μικροί και συμπαγείς. Επομένως, η απόσταση μεταξύ των θάμνων μπορεί να σωθεί. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε το ίδιο και για τα κολοκυθάκια αν τα επιλέξετε μικρά. Αλλά αν σκοπεύετε να αφήσετε τους καρπούς για πλήρη ωρίμανση, η απόσταση μεταξύ των οπών πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα μέτρο.
- Και τα δύο λαχανικά αγαπούν τη ζέστη. Μια θερμοκρασία 20-25 ° C είναι αποδεκτή για τα κολοκυθάκια και 22-25 ° C για τα κολοκυθάκια. Με μείωση αρκετών βαθμών, το πρώτο θα αυξηθεί πιο γρήγορα και το δεύτερο θα αναπτυχθεί πιο αργά, επομένως δεν θα αποτραπούν με πρόσθετη θέρμανση του εδάφους, μπορούν να φυτευτούν σε ψηλά κρεβάτια ή σε σωρούς με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπασμα .
- Τα κολοκυθάκια διαφέρουν στο ότι ωριμάζουν πιο γρήγορα. Την όγδοη ημέρα ωρίμανσης, μπορεί να ξεκινήσει. Σε κάθε περίπτωση, οι καρποί δεν πρέπει να μεγαλώνουν περισσότερο από 15-17 cm. Τα νεαρά κολοκυθάκια συλλέγονται όταν φτάσουν τα 15-20 cm και τα δείγματα για αποθήκευση ή οι σπόροι αφήνονται στον κήπο μέχρι να ωριμάσουν πλήρως.
- Εάν συγκρίνετε τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια του ίδιου μεγέθους, τότε η ποιότητα της διατήρησης του πρώτου θα είναι καλύτερη – μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα σε ένα δροσερό, αεριζόμενο δωμάτιο. Ένα νεαρό κολοκυθάκι διαρκεί μόνο λίγες μέρες, αλλά μπορεί να ωριμάσει πλήρως για μήνες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε
Η κύρια διαφορά είναι ότι τα κολοκυθάκια μπορούν να καταναλωθούν ωμά με το κέλυφος. Προστίθενται σε σαλάτες ή τρώγονται μεμονωμένα, αλέθοντας στον τρίφτη. Οι υπόλοιποι τρόποι μαγειρέματος είναι οι ίδιοι και για τα δύο φρούτα: μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να βράσουν, να μαριναριστούν, να ψηθούν. Αυτά τα λαχανικά ταιριάζουν καλά με τα περισσότερα τρόφιμα και μπορούν να προσθέσουν αξία σε οποιοδήποτε πιάτο.
Όσο για τα πλήρως ώριμα και άγουρα κολοκυθάκια, δεν είναι τόσο νόστιμα σε τηγανητά και ψημένα μορφή, αλλά είναι κατάλληλα για την παρασκευή χαβιαριού. Ταυτόχρονα πρέπει να κοπεί το σκληρό του κέλυφος και να επιλεγούν μεγάλοι κόκκοι.
Επιπλέον, καταναλώνονται αποξηραμένοι σπόροι κολοκυθιού και άνθη κολοκυθιού (για παράδειγμα, τηγανητά στο πανάρισμα).
