Ο λαγός είναι ο πιο κοινός
λίγο παιχνίδι. Ζει σχεδόν παντού.
Μοναχικός τρόπος ζωής. Βγαίνει έξω για φαγητό το βράδυ, στη σκοτεινιά,
ή νωρίς το πρωί. Ζει, κατά κανόνα, στα μέρη του
γέννηση. Σε περίπτωση κινδύνου απομακρύνεται από κατοικήσιμα μέρη.
όχι περισσότερο από 2 χλμ, μετά επιστρέψτε. Το χειμώνα
οι ορεινοί λαγοί κατεβαίνουν στα πεδινά.
Ο λαγός έχει τους δικούς του τρόπους στον βιότοπο. Λαγός
– το θηρίο είναι πολύ καθαρό. Του αρέσει να χτενίζει το μαλλί με τα πόδια του.
και πλύνε με τη γλώσσα σου.
Όταν βόσκουν, οι λαγοί πηδούν συνεχώς πάνω κάτω. Βρείτε τον κίνδυνο
χτυπάνε με τα πόδια τους. Γυρίζουν από το τάισμα το πρωί και κρύβονται
στη φωλιά του. Σκαρφαλώνουν στο λημέρι ανάποδα, μπλέκοντας πατημασιές
ενάντια στον άνεμο. Για το κρησφύγετο ο λαγός επιλέγει ηλιόλουστο, απάνεμο
από τα μέρη του ανέμου, ήρεμος, ξηρός. Μπορεί να είναι και κάτω από το δέντρο
θάμνοι, ξερά χόρτα, αρόσιμη γη και χειμερινές καλλιέργειες κ.λπ.
ένας λαγός κρύβεται καλά στον βιότοπό του. Δίαιτα 3 λαγών
διάφορες φυτικές τροφές. Το χειμώνα τρέφεται με χειμερινές καλλιέργειες.
και ρίζες που έχουν μείνει στα χωράφια, καθώς και ξερά χόρτα.
Του αρέσει να τσιμπολογάει το φλοιό των δέντρων, ειδικά της ακακίας,
δέντρα με λείο κορμό οπωροφόρων δέντρων. Πάλη
με αυτή τη ζημιά γίνεται, με την αρχή του χειμώνα να δένουν τα κουφάρια
δέντρα
Το πιο νόστιμο κρέας θεωρείται το κρέας λαγών όχι μεγαλύτερο από ένα.
της χρονιάς. Οι νεαροί λαγοί έχουν κοντά πόδια.
μαλακός λαιμός και αυτιά. Το κρέας του λαγού καλύπτεται με μια μεμβράνη της οποίας
πρέπει να απελευθερωθεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Απλά πρέπει να πας
ένα λεπτό στρώμα δέρματος. Είναι ανθεκτικό και επομένως πριν την κατανάλωση.
πρέπει να τοποθετηθεί στη μαρινάδα για τουλάχιστον 10 ώρες,
που θα του δώσει μια επιπλέον απαλότητα. Κουτιά adobo
είτε νερό-ξίδι είτε ξύδι-φυτικό διάλυμα
ή ορό.
Η γεύση των λαγών εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του είδους,
μορφές εξαγωγής, ηλικία και, τέλος, αλλαγές,
προκαλείται από τη μία ή την άλλη μορφή αποθήκευσης. Κρέας λαγού
πυκνή σύσταση, σχεδόν χωρίς λιπαρά και έχει μια συγκεκριμένη
τορτάζο.
Επηρεάζει αδικαιολόγητα την ποιότητα του κρέατος.
αποθήκευση. Εάν αποθηκεύετε το κατεψυγμένο σφάγιο για μεγάλο χρονικό διάστημα
σε εξωτερικούς ή εσωτερικούς χώρους, χάνει πολύ νερό, κρέας
Γίνεται πιο σκούρο όταν εκτίθεται στον αέρα ή/και στο φως.
Όταν φυλάσσεται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες (-25 και κάτω),
αργότερα, κατά την απόψυξη, το εν λόγω κρέας δεν συγκρατεί χυμό.
Για να διατηρήσετε τις βέλτιστες ιδιότητες του κρέατος κουνελιού, πρέπει:
- 1στραγγίστε όσο το δυνατόν περισσότερο αίμα
- 2αποθηκεύετε τα κατεψυγμένα σφάγια σε αεροστεγείς σακούλες,
σε όχι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες
Η ηλικία ενός λαγού μπορεί να προσδιοριστεί ως εξής:
Τα μπροστινά πόδια ενός νεαρού μπορούν εύκολα να σπάσουν.
χοντρά γόνατα, κοντός χοντρός λαιμός, μαλακά αυτιά.
Οι παλιοί λαγοί είναι μακρύι και λεπτότεροι.
Για να βελτιώσετε τη γεύση του κρέατος, το βρέχετε λίγο (ήδη ξεσπασμένο)
αρκετές ώρες σε νερό, ξύδι ή κβας. Άλλοι απλώς τρίβονται
με ξύδι, το αφήνουμε μια-δυο μέρες και το πλένουμε πριν το ψήσουμε
και καθαρό. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να διατηρείτε το κρέας μέσα
μαρινάρετε, γεμίστε με βούτυρο και χρησιμοποιήστε
πολύ λίπος.
Θερμιδικό περιεχόμενο του λαγού
Ο λαγός είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη και λίπος και περιέχει
182 kcal ανά 100 g. Αυτό το είδος κρέατος θεωρείται ελαφρύ και διαιτητικό
σε σύγκριση με άλλα είδη (κουνέλι, χοίρος).
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g θερμιδική αξία, kcal 21,3 11 – 1,3 66,5
Χρήσιμες ιδιότητες του λαγού
Ο λαγός είναι απίστευτα υγιεινός και θρεπτικός. Δεν προκαλεί έκπληξη
οι κρεοπώλες αποκαλούν το καλύτερο μέρος της μοσχαρίσιας μπριζόλας “λαγουδάκι”.
Το κρέας λαγού έχει πιο γλυκιά γεύση, κάτι που το κάνει
μοναδικό στο είδος του. Είναι διαιτητικό κρέας.
Περιέχει μια τάξη μεγέθους περισσότερη πρωτεΐνη από την άλλη
κρέας, αλλά ταυτόχρονα περιέχει ένα ελάχιστο λίπος, το οποίο
πολύ σημαντικό για μια πλήρη διατροφή.
Αυτό το εξαιρετικό, τρυφερό και νόστιμο κρέας περιέχει βιταμίνη Β6,
C, PP,
B12,
καθώς και σίδηρος, κοβάλτιο,
φώσφορο, κάλιο,
φθόριο και μαγγάνιο.
Ο λαγός βοηθά στην εξισορρόπηση του βέλτιστου
μεταβολισμού, βελτιώνοντας έτσι συνολικά
Υγεία. Με λίγα λόγια, το κρέας έχει πολλά πλεονεκτήματα. Σε αυτό
ωστόσο είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν στη βρεφική τροφή.
Ο λαγός είναι χρήσιμος για ασθένειες της χοληφόρου οδού, του ήπατος,
αλλεργίες και υπέρταση, καθώς και σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος
σύστημα
Επικίνδυνες ιδιότητες του λαγού
Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κρέατος λαγού μπορεί να οδηγήσει σε
ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας
και αρθρίτιδα
στους ενήλικες, καθώς και η εμφάνιση νευροαρθρικής διάθεσής στα παιδιά,
αφού περιέχει πουρινικές βάσεις, οι οποίες στον ανθρώπινο οργανισμό
γίνει ουρικό οξύ, το οποίο προκαλεί αυτές τις ασθένειες. Αυτή είναι
κάθεται ακριβώς στις αρθρώσεις και τους τένοντες.
Επίσης, τα άτομα με ψωρίαση δεν πρέπει να τρώνε κρέας λαγού.
και της ψωριασικής αρθρίτιδας, καθώς είναι πλούσιο σε αμινοξέα που μεταμορφώνονται
σε υδροκυανικά οξέα μετά την πέψη, τα οποία μειώνουν την οξύτητα
στο σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε έξαρση αυτών των ασθενειών.
Έχουν επίσης καταγραφεί περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας στον λαγό.
Όποιος θέλει να μάθει όχι μόνο πώς να μαγειρεύει υπέροχα έναν στιφάδο λαγό.
σε κόκκινο κρασί με κρέμα, αλλά και πώς να το κόψετε σωστά και
μαρινάρετε, πρέπει να δείτε αυτό το βίντεο.
