Το χοιρινό λίπος χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο για το μαγείρεμα και ως βάση για πολλά φάρμακα. Το Salo είναι πηγή μεγάλου αριθμού θερμίδων και στην καθαρή του μορφή χρησιμοποιείται για γρήγορη αναπλήρωση ενέργειας. Επίσης, το σμηγματογόνο τρίχωμα ενός καθαρόαιμου χοίρου έχει υψηλή γευστικότητα.
Χοιρινό λίπος
Το λαρδί χρησιμοποιείται συχνά για τη λίπανση των τηγανιών πριν από το ψήσιμο, έτσι ώστε τα προϊόντα βουτύρου να μην καίγονται. Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να λιώσουν το χοιρινό λίπος στο σπίτι, για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αποκτήσετε ένα καλό σμηγματογόνο στρώμα και να ακολουθήσετε τους κανόνες θέρμανσης του προϊόντος.
Χρήσιμες ιδιότητες του λίπους για τον οργανισμό
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν το εσωτερικό λίπος είναι καλό, τι είναι αυτό; ειδικές ιδιότητες Όλα εξαρτώνται από τη σωστή δοσολογία.
Σε μεγάλες ποσότητες, το λιωμένο εσωτερικό χοιρινό λίπος είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Αυτό είναι ένα βαρύ προϊόν που είναι δύσκολο να χωνευτεί και δεν είναι κατάλληλο για άτομα με αδύναμο στομάχι.
Ωστόσο, συχνά χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Η σύνθεση του λαρδί περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών. Μεταξύ αυτών, απομονώνονται η βιταμίνη Α και τα λινολεϊκά οξέα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν χαρακτηρίζεται από χαμηλή χοληστερόλη σε σύγκριση με άλλα λίπη ζωικής προέλευσης. Η εσωτερική πρόσληψη λαρδιού βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και στη βελτίωση της λειτουργίας όλων των συστημάτων του σώματος.
Τα οφέλη του λίπους εξηγούν επίσης την παρουσία του αραχιδονικού οξέος, καθώς αυτό το συστατικό είναι μέρος των ανθρώπινων καρδιακών κυττάρων. Επομένως, το λαρδί υποστηρίζει την εργασία του καρδιακού μυός και βελτιώνει την παραγωγή ορμονών.
Η βιολογική δραστηριότητα του χοιρινού λίπους είναι 5 φορές υψηλότερη από αυτή των λιπών από άλλες πηγές. Λόγω αυτού, το προϊόν διασπάται γρήγορα και επιταχύνει το μεταβολισμό. Μία από τις σημαντικές θετικές ιδιότητες του λίπους είναι ότι όταν λιώνει, το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, σε αντίθεση με το λίπος από αγελάδες ή πρόβατα.
Χρήσιμες ιδιότητες του λαρδί
Το λαρδί είναι ευεργετικό για τον οργανισμό λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων. Η εσωτερική χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην εξάλειψη ασθενειών όπως:
- βρογχίτιδα,
- πνευμονία,
- πνευμονία,
- δυστροφία.
Η εξωτερική εφαρμογή λαρδιού είναι κατάλληλη για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το λαιμό και το στήθος. Από τον βήχα, η εσωτερική εφαρμογή χοιρινού λίπους στον πονόλαιμο βοηθά επίσης. Πριν από αυτό, συνιστάται η ανάμειξη λαρδιού με μέλι.
Το λαρδί έχει καθιερωθεί ως η πιο κοινή βάση για διάφορες αλοιφές. Λόγω της συνοχής του, αυτό το προϊόν απορροφάται καλά στο ανθρώπινο δέρμα.
Τα οφέλη του εσωτερικού χοιρινού λίπους
Το εσωτερικό χοιρινό λίπος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των αρθρώσεων. Στην παραδοσιακή ιατρική, συνιστάται να λιπαίνετε με αυτά τα άρρωστα μέρη του σώματος τη νύχτα. Το άκρο τυλίγεται με ένα πυκνό, υγρό πανί σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν διαταραχθεί το μυοσκελετικό σύστημα, το βούτυρο αναμιγνύεται με αλάτι και εφαρμόζεται εξωτερικά στην τραυματισμένη περιοχή. Ένα ζεστό ντύσιμο πρέπει να εφαρμοστεί από πάνω.
Στη λαϊκή ιατρική, ένα μείγμα από χοιρινό λίπος και τηγανητό κρεμμύδι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων. Στην αλοιφή προστίθενται επίσης θρυμματισμένα δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος. Η κατεστραμμένη περιοχή του δέρματος λιπαίνεται για αρκετές ημέρες χωρίς να εφαρμόζεται επίδεσμος.Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ αποτρέπει τη μόλυνση, το κρεμμύδι είναι ισχυρός αντιβακτηριδιακός παράγοντας και το λαρδί προστατεύει το δέρμα από την εμφάνιση ουλών.
Εσωτερικό λίπος χοίρου στη λαϊκή ιατρική
Υπάρχει επίσης μια συνταγή για αλοιφή στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία του εκζέματος. Για το φάρμακο, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κ.σ. λαρδί,
- 2 ασπράδια αυγών,
- 100 g νυχτερινής σκιάς,
- 1 λίτρο χυμό φελαντίνας.
Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να αφεθούν για τρεις ημέρες. Το προσβεβλημένο δέρμα πρέπει να λιπαίνεται για μια εβδομάδα.
Ξεχωριστά, πρέπει να αναφερθεί η χρήση του χοιρινού λίπους στη βιομηχανία καλλυντικών. Το φυσικό σαπούνι παρασκευάζεται από βούτυρο και οξειδωτικά μέσα διαφόρων τύπων. Μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ως οξειδωτικά άλατα χαλκού, ψευδαργύρου και βαρέων μετάλλων.
Η τακτική χρήση μικρών ποσοτήτων χοιρινού λίπους κατά το μαγείρεμα θα βελτιώσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα βοηθήσει στην αποβολή πολλών επιβλαβών τοξινών από το σώμα.
Αντενδείξεις για την κατανάλωση χοιρινού λίπους
Πρώτα απ ‘όλα, η λάθος δόση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ζημιά και όχι το λιωμένο λίπος του χοιρινού κρέατος. Παρά το χαμηλό ποσοστό χοληστερόλης, το λαρδί δεν συνιστάται για καθημερινό μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να περιπλέξει την πεπτική διαδικασία και να διαταράξει το σώμα. Αντενδείξεις ισχύουν επίσης για τη συνεχή καθημερινή χρήση του προϊόντος.
Η κακή σμηγματογόνων επικάλυψη μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη στον άνθρωπο. Κατά την εκτροφή χοίρων, δεν συμμορφώνονται όλοι οι αγρότες με τα υγειονομικά πρότυπα, επομένως το κρέας μπορεί να μολυνθεί από διάφορα παράσιτα. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για το ανθρώπινο σώμα είναι το αρτιοδάκτυλο κρέας, το οποίο περιέχει μυκοτοξίνες, επομένως πρέπει να κάνετε θερμική επεξεργασία πριν το φάτε.
Ωστόσο, σε πολλές χώρες δεν συνηθίζεται να ζεσταίνουμε το λίπος πριν από τη χρήση. Πιο συχνά, το στρώμα λίπους αλατίζεται μόνο, μετά το οποίο διατηρείται σε μέρη με χαμηλή θερμοκρασία, έτσι πολλά επιβλαβή βακτήρια παραμένουν μέσα στον λιπώδη ιστό. Για να προστατευτείτε, θα πρέπει να καπνίσετε το προϊόν πριν το αλατίσετε – αυτό θα σας βοηθήσει να σκοτώσετε τους περισσότερους μικροοργανισμούς.
Με τη βοήθεια επιστημονικής έρευνας, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι το λιωμένο χοιρινό λίπος μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων. Δεδομένου ότι ο κανονικός γαστρικός χυμός δεν διασπά το λαρδί, το σώμα χρησιμοποιεί γλυκόζη για την επεξεργασία του προϊόντος. Οι συνέπειες είναι ένα συνεχές αίσθημα πείνας και μείωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
Ασθένειες στις οποίες αντενδείκνυται το χοιρινό λίπος
Η υπερβολική κατανάλωση χοιρινού λίπους σε εσωτερικούς χώρους μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τα τρόφιμα με υψηλή πέψη αυξάνουν το στρες σε όλα τα εσωτερικά όργανα.
Υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για άτομα με χρόνιες παθήσεις, όπως:
- Ηπατίτιδα,
- Χολοκυστίτιδα,
- Παγκρεατίτιδα,
- Αθηροσκλήρωση
Επίσης, η χρήση λαρδιού δεν συνιστάται σε άτομα με αλλεργικές αντιδράσεις. Τα ενεργά οξέα μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή και ασφυξία στο λαιμό.
Γέμιση χοιρινού λίπους
Πριν θερμάνετε το εσωτερικό του χοιρινού λίπους, πρέπει να επιλέξετε σωστά το σμηγματογόνων στρώμα. Το άπαχο ή παλιό λίπος κατά τη θέρμανση έχει δυσάρεστο άρωμα και κίτρινο χρώμα. Η χρήση τέτοιου λίπους στην κουζίνα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Μια καλή λιπαρή επίστρωση έχει τα ακόλουθα εξωτερικά χαρακτηριστικά:
- το δέρμα πρέπει να είναι λείο, χωρίς δυσάρεστες οσμές,
- το λευκό χρώμα του πολτού,
- το λίπος δεν πρέπει να έχει ξινή μυρωδιά,
- η πυκνότητα του λίπους πρέπει να ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα – θα μπει σε ένα καλό στρώμα λίπους όπως το λάδι,
- το πάχος του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 cm,
- διαθεσιμότητα στρωμάτων γκρι-κόκκινης σάρκας.
Δεν συνιστάται να δοκιμάσετε ωμό λαρδί κατά την αγορά: αυτό μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση ή μόλυνση με σοβαρές λοιμώξεις. Θα πρέπει επίσης να ρωτήσετε τον πωλητή για τη ράτσα του χοίρου. Με τα σαρκώδη είδη αρτιοδάκτυλων, το σμηγματογόνων στρώμα είναι κακής ποιότητας.
Πώς να επιλέξετε λίπος για άλεση
Το χοιρινό λίπος από αγριογούρουνο είναι μια καλή επιλογή τήξης, αυτό το λίπος λαμβάνεται καλύτερα από τα χέρια των κυνηγών. Απαγορεύεται η κατανάλωση ωμής τροφής. Η ιατρική αξία του λίπους αγριόχοιρου είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή ενός εκτρεφόμενου χοίρου. Αυτό το βούτυρο χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, αλλά όχι για μαγείρεμα.
Για να λιώσετε το λίπος στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε ένα μεταλλικό δοχείο του κατάλληλου όγκου. Πριν λιώσετε το λίπος, πρέπει να φρύσετε τα πιάτα και από τις δύο πλευρές. Η διαδικασία θέρμανσης έχει ως εξής:
- Το λίπος πλένεται σε βρασμένο νερό και στεγνώνει με χαρτί.
- Το λίπος κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε ένα δοχείο.
- Το βούτυρο θερμαίνεται μέχρι να φανεί γρασίδι που πρέπει να αφαιρεθεί.
- Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται και τοποθετείται στο ψυγείο.
Για να μην γεμίσει υπερβολικά το χοιρινό λίπος, είναι απαραίτητο να ελέγξετε το χρώμα των γρασιδιών: πρέπει να έχουν κιτρινωπό χρώμα. ή απαλό χρώμα σάρκας. Το λαρδί μπορεί να αποθηκευτεί για 18 μήνες σε χαμηλή θερμοκρασία.
Το λιωμένο χοιρινό λίπος χρησιμοποιείται για μαγειρική και ιατρικούς σκοπούς. Ανάλογα με τη δόση, το λαρδί μπορεί να προκαλέσει οφέλη και βλάβες στον ανθρώπινο οργανισμό. Για να λιώσετε σωστά το λαρδί, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το προϊόν προέλευσης. Συνέχεια του άρθρου …
